熱血採訪｜隱身台中七期豪宅區的神祕三代目無菜單料理，開業15年，包廂一位難求，台中板前料理、無菜單料理推薦
台中無菜單料理推薦！這間隱身在台中七期豪宅區的「響壽司」真的超神祕，開業至今15年了，好評不斷，也是台灣少見的日料三代目餐廳，主打板前料理、無菜單料理，還有提供商業午餐，當月壽星還有免費招待松葉蟹海膽鮭魚卵塔，不僅餐點好吃，包廂座位更是一位難求，建議提早先預訂
內容目錄
響壽司位置
響壽司位在台中西屯區市政路上，靠近惠中路二段這邊，就在聚合發經典社區裡頭，地點相當低調，開業15年糖糖竟然現在才知道
除了路邊停車格及附近的收費停車場，響壽司於聚合發經典社區地下室也備有六個車位可以使用，另外旁邊也有特約停車場，Google搜尋惠文五街65號
響壽司環境
響壽司的店內裝潢帶有濃厚的日本風格，一大片的竹林造景，搭配挑高設計，清新淡雅又帶有高級感，一樓座位區為板前料理的座位，空間非常寬敞，只有九席，可以近距離欣賞師傅們的精湛廚藝及料理過程，另外二樓的座位數還不少，除了開放式座位，還有獨立包廂，糖糖這天來二樓是客滿狀態，生意超級好
一樓處還有設置酒品的冰櫃，清酒、紅酒、白酒、啤酒應有盡有
（喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒）
響壽司收費模式（另有一成服務費）
平日、假日中午：2000元／2500元／3200元
商業午餐：生魚片丼飯、鰻魚丼飯 1200元，牛小排丼飯、烤魚雙拼 1000元
平日、假日晚餐：2500元／3200元／4000元
板前料理：2500元／3200元／4000元
響壽司優惠活動
當月壽星只要來響壽司用餐即贈送「松葉蟹海膽鮭魚卵塔」，需於3天前訂位告知，並於用餐當日出示相關證件。以醋飯為基底，上頭搭配細緻鮮甜的松葉蟹肉、濃郁鮮美的海膽及爆汁鮭魚卵，最後加上金箔及食用花點綴，是道奢華又鮮美的料理
除了當月壽星活動，只要單次消費滿8000元即可於一樓扭蛋機參加扭蛋活動一次，抽獎次數無上限，最大獎有松葉蟹一隻、海膽一盒，大家趕緊來試試手氣
入座後店家會先送上招待小菜，採隨機供應，糖糖今天吃到的小菜是蜜汁花生、紫蘇醃漬芭樂、柚香蘿蔔及味噌醃漬小黃瓜，花生超涮嘴，其他小菜也非常爽口又開胃
響壽司無菜單料理 3200元 – 日本白甘
日本白甘可是比較少見的超級夢幻魚種，肉質細緻Q彈，帶有豐富油脂，一旁還有附上柚子胡椒醬可以搭配享用，因為柚子胡椒醬味道比較強烈，建議先沾一些些就好
響壽司無菜單料理 3200元 – 富山灣小白蝦
有著富山灣的寶石之稱的富山灣小白蝦，呈現乳白色澤，上頭搭配金箔妝點，肉質Q嫩，吃起來超鮮甜
響壽司無菜單料理 3200元 – 黑鮪魚中腹、大腹
選用黑鮪魚中腹及大腹，富含油脂，油花呈現網狀般，肉質鮮美，入口即化，豐富油脂立刻在嘴裡爆開來
響壽司無菜單料理 3200元 – 金目鯛
嚴選日本金目鯛，含豐富油脂，肉質鮮美厚實，佐上特製紫蘇梅肉凍及水果醋，多了微酸微甜的滋味，吃起來更加爽口不膩
響壽司無菜單料理 3200元 – 澎湖軟絲佐北海道馬糞海膽
將澎湖軟絲切成片狀堆疊成小球的模樣，口感軟糯鮮甜，搭配帶有濃郁奶香的北海道馬糞海膽，再佐上松露鹽及夏威夷豆果碎，層次相當豐富
響壽司無菜單料理 3200元 – 醬燒鰻魚
糖糖最愛的醬燒鰻魚，份量還不少，嚴選雲林虎尾鰻魚，醬烤非常入味，鰻魚肉質肥美鮮甜，富有滿滿膠質，單吃也不會太鹹膩，上頭搭配沙丁魚苗製作的脆餅，讓人越嚼越香
響壽司無菜單料理 3200元 – 鹿兒島A5和牛
選用鹿兒島A5和牛，厚切成骰子模樣，將其表面煎至微焦香脆，一入口豐富油脂立刻在嘴裡爆開來，肉質相當軟嫩鮮甜，富含濃郁的牛肉香氣，可以搭配蒜片或玉米起司醬增添香氣，旁邊還附上了香烤櫛瓜、洋菇、玉米筍及小醉梅
響壽司無菜單料理 3200元 – 北海道松葉蟹最中餅
將北海道松葉蟹與日本最中餅結合，裡頭還加入了北海道馬糞海膽、鮭魚卵及金箔點綴，直接整塊塞進嘴裡，濃郁奶香的馬糞海膽交織著松葉蟹肉的香甜，不時還會蹦出鮭魚卵嗶嗶啵啵的鮮甜滋味，層次豐富，海味十足
響壽司無菜單料理 3200元 – 雲林烏魚子小品
這道雲林烏魚子小品也讓糖糖驚艷不已，選用雲林冠軍烏魚子，加入清酒浸漬三天，再以半煎半炸方式呈現溏心口感，讓表面額外酥脆，內裡濕潤軟綿，香濃不鹹膩，搭配新鮮無花果及爽脆冰花，口感豐富，難怪深受許多老饕的喜愛
響壽司無菜單料理 3200元 – 海膽鮭魚卵飯糰
看似平凡的烤飯糰，切開裡頭竟然藏著滿滿的海膽及鮭魚卵，烤飯糰吃起來帶有鍋巴感，鹹香迷人，咬到內餡更是鮮味十足，搭配著清脆海苔，讓人一口接一口
響壽司無菜單料理 2500元 – 日本真鯛
2500元的無菜單料理是採用日本真鯛，肉質細緻甜美，搭配特製紫蘇梅肉凍及水果醋，酸甜交織，清爽不膩
響壽司無菜單料理 2500元 – 澎湖軟絲佐北海道馬糞海膽
一邊是澎湖軟絲搭配北海道馬糞海膽，另一邊是單純澎湖軟絲，都有加上松露鹽及夏威夷豆果碎增添香氣，一次品嘗兩種風味小品
響壽司無菜單料理 2500元 – 綜合刺身
裡頭包含黑鮪魚中腹、日本鰤魚、紐西蘭國王鮭魚及甜蝦，海鮮都非常新鮮好吃
糖糖最愛的富山灣螢光烏賊，有著海中藍寶石之稱，肉質彈牙鮮甜，底下搭配特製蛋黃醋醬及新鮮酪梨，層次更豐富
響壽司無菜單料理 2500元 – 乾煎馬頭魚
乾煎馬頭魚，外皮煎至金黃酥脆，裡頭肉質細緻鮮嫩又多汁，搭配當季綠竹筍及酒釀番茄，去油又解膩
響壽司無菜單料理 2500元 – 美國無骨牛小排
美國無骨牛小排富含豐富油脂，肉質軟嫩多汁，帶有濃郁的牛肉香氣，佐上特製醬料香氣更加迷人，一旁附上考玉米筍、洋菇及起司玉米醬可以搭配享用
響壽司無菜單料理 2500元 – 比目魚飯
以醋飯為基底，加入滿滿爆汁鮭魚卵、富含油脂的比目魚、小蔥、醃香菇及海苔，拌均勻品嘗，鮮味在嘴裡蔓延開來，份量精緻卻很有飽足感
響壽司無菜單料理 2500元 – 干貝蒸蛋
滑嫩的蒸蛋，上頭加入採用蛤蜊高湯下去熬煮的上湯，搭配肥美大顆的生食級大干貝，每一口都超級鮮
響壽司 烤魚商業午餐 1000元
響壽司除了板前料理及無菜單料理，還有提供商業午餐，糖糖點的是烤魚商業午餐，套餐內容包含蔬果沙拉、烤魚、飯食、蒸蛋、手工胡麻豆腐、時蔬、味噌湯、水果及甜點
主餐烤魚有烤午魚及烤青甘，將外皮烤至恰恰酥脆的口感，烤午魚肉質細緻鮮甜，烤青甘含有豐富油脂，肉質Q軟紮實，鮮甜滋味及油脂香氣在嘴裡化開來
商業午餐中附上的飯食、蒸蛋及手作胡麻豆腐可以搭配享用
響壽司的味噌湯也好好喝，湯頭濃厚不過鹹，裡頭還有滿滿的海帶及豆腐
商業午餐的蔬果沙拉也相當澎派，裡頭包含奇異果、無花果、水梨、芒果等豐富新鮮水果，搭配沙拉葉、芝麻葉及秋葵，佐水果醋及胡麻醬，口感豐富，整體吃起來相當清爽
炸蝦花壽司（單點）
糖糖還單點了一份炸蝦花壽司，內餡捲入炸蝦、小黃瓜、醃蘿蔔、玉子燒等，上頭搭配新鮮無花果，入口帶著炸蝦的鮮甜及香脆口感，伴隨著無花果的清甜，層次相當豐富
飯後水果是小番茄及香瓜，水果都很鮮甜又多汁，每天會不定期更換
甜點是芝麻奶酪，糖糖也很喜歡，奶酪口感非常綿密，微甜不膩，每一口都帶有濃郁的芝麻香氣
台中無菜單料理推薦，隱身在台中七期豪宅區的響壽司，開業15年，是台灣少見的日料三代目餐廳，主打板前料理及無菜單料理，還有提供包廂座位，當月壽星於三天前預訂免費贈送奢華又鮮美的「松葉蟹海膽鮭魚卵塔」，單筆消費滿8000元還可玩扭蛋活動，最大獎有松葉蟹一隻、海膽一盒，喜歡吃日料的朋友趕緊訂位訂起來
《店家資訊》
店家：響壽司HIBIKI
電話：04-22553833
地址：台中市西屯區市政路99號
時間：11:45~14:30；17:45~21:30
臉書：https://www.facebook.com/hibikijpcuisine
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