熱血採訪|隱身台中七期豪宅區的神祕三代目無菜單料理,開業15年,包廂一位難求,台中板前料理、無菜單料理推薦
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台中無菜單料理推薦!這間隱身在台中七期豪宅區的「響壽司」真的超神祕,開業至今15年了,好評不斷,也是台灣少見的日料三代目餐廳,主打板前料理、無菜單料理,還有提供商業午餐,當月壽星還有免費招待松葉蟹海膽鮭魚卵塔,不僅餐點好吃,包廂座位更是一位難求,建議提早先預訂
內容目錄
響壽司位置
響壽司位在台中西屯區市政路上,靠近惠中路二段這邊,就在聚合發經典社區裡頭,地點相當低調,開業15年糖糖竟然現在才知道
除了路邊停車格及附近的收費停車場,響壽司於聚合發經典社區地下室也備有六個車位可以使用,另外旁邊也有特約停車場,Google搜尋惠文五街65號
響壽司環境
響壽司的店內裝潢帶有濃厚的日本風格,一大片的竹林造景,搭配挑高設計,清新淡雅又帶有高級感,一樓座位區為板前料理的座位,空間非常寬敞,只有九席,可以近距離欣賞師傅們的精湛廚藝及料理過程,另外二樓的座位數還不少,除了開放式座位,還有獨立包廂,糖糖這天來二樓是客滿狀態,生意超級好
一樓處還有設置酒品的冰櫃,清酒、紅酒、白酒、啤酒應有盡有
(喝酒不開車,開車不喝酒,未滿18歲請勿飲酒)
響壽司收費模式(另有一成服務費)
平日、假日中午:2000元/2500元/3200元
商業午餐:生魚片丼飯、鰻魚丼飯 1200元,牛小排丼飯、烤魚雙拼 1000元
平日、假日晚餐:2500元/3200元/4000元
板前料理:2500元/3200元/4000元
響壽司優惠活動
當月壽星只要來響壽司用餐即贈送「松葉蟹海膽鮭魚卵塔」,需於3天前訂位告知,並於用餐當日出示相關證件。以醋飯為基底,上頭搭配細緻鮮甜的松葉蟹肉、濃郁鮮美的海膽及爆汁鮭魚卵,最後加上金箔及食用花點綴,是道奢華又鮮美的料理
除了當月壽星活動,只要單次消費滿8000元即可於一樓扭蛋機參加扭蛋活動一次,抽獎次數無上限,最大獎有松葉蟹一隻、海膽一盒,大家趕緊來試試手氣
入座後店家會先送上招待小菜,採隨機供應,糖糖今天吃到的小菜是蜜汁花生、紫蘇醃漬芭樂、柚香蘿蔔及味噌醃漬小黃瓜,花生超涮嘴,其他小菜也非常爽口又開胃
響壽司無菜單料理 3200元 – 日本白甘
日本白甘可是比較少見的超級夢幻魚種,肉質細緻Q彈,帶有豐富油脂,一旁還有附上柚子胡椒醬可以搭配享用,因為柚子胡椒醬味道比較強烈,建議先沾一些些就好
響壽司無菜單料理 3200元 – 富山灣小白蝦
有著富山灣的寶石之稱的富山灣小白蝦,呈現乳白色澤,上頭搭配金箔妝點,肉質Q嫩,吃起來超鮮甜
響壽司無菜單料理 3200元 – 黑鮪魚中腹、大腹
選用黑鮪魚中腹及大腹,富含油脂,油花呈現網狀般,肉質鮮美,入口即化,豐富油脂立刻在嘴裡爆開來
響壽司無菜單料理 3200元 – 金目鯛
嚴選日本金目鯛,含豐富油脂,肉質鮮美厚實,佐上特製紫蘇梅肉凍及水果醋,多了微酸微甜的滋味,吃起來更加爽口不膩
響壽司無菜單料理 3200元 – 澎湖軟絲佐北海道馬糞海膽
將澎湖軟絲切成片狀堆疊成小球的模樣,口感軟糯鮮甜,搭配帶有濃郁奶香的北海道馬糞海膽,再佐上松露鹽及夏威夷豆果碎,層次相當豐富
響壽司無菜單料理 3200元 – 醬燒鰻魚
糖糖最愛的醬燒鰻魚,份量還不少,嚴選雲林虎尾鰻魚,醬烤非常入味,鰻魚肉質肥美鮮甜,富有滿滿膠質,單吃也不會太鹹膩,上頭搭配沙丁魚苗製作的脆餅,讓人越嚼越香
響壽司無菜單料理 3200元 – 鹿兒島A5和牛
選用鹿兒島A5和牛,厚切成骰子模樣,將其表面煎至微焦香脆,一入口豐富油脂立刻在嘴裡爆開來,肉質相當軟嫩鮮甜,富含濃郁的牛肉香氣,可以搭配蒜片或玉米起司醬增添香氣,旁邊還附上了香烤櫛瓜、洋菇、玉米筍及小醉梅
響壽司無菜單料理 3200元 – 北海道松葉蟹最中餅
將北海道松葉蟹與日本最中餅結合,裡頭還加入了北海道馬糞海膽、鮭魚卵及金箔點綴,直接整塊塞進嘴裡,濃郁奶香的馬糞海膽交織著松葉蟹肉的香甜,不時還會蹦出鮭魚卵嗶嗶啵啵的鮮甜滋味,層次豐富,海味十足
響壽司無菜單料理 3200元 – 雲林烏魚子小品
這道雲林烏魚子小品也讓糖糖驚艷不已,選用雲林冠軍烏魚子,加入清酒浸漬三天,再以半煎半炸方式呈現溏心口感,讓表面額外酥脆,內裡濕潤軟綿,香濃不鹹膩,搭配新鮮無花果及爽脆冰花,口感豐富,難怪深受許多老饕的喜愛
響壽司無菜單料理 3200元 – 海膽鮭魚卵飯糰
看似平凡的烤飯糰,切開裡頭竟然藏著滿滿的海膽及鮭魚卵,烤飯糰吃起來帶有鍋巴感,鹹香迷人,咬到內餡更是鮮味十足,搭配著清脆海苔,讓人一口接一口
響壽司無菜單料理 2500元 – 日本真鯛
2500元的無菜單料理是採用日本真鯛,肉質細緻甜美,搭配特製紫蘇梅肉凍及水果醋,酸甜交織,清爽不膩
響壽司無菜單料理 2500元 – 澎湖軟絲佐北海道馬糞海膽
一邊是澎湖軟絲搭配北海道馬糞海膽,另一邊是單純澎湖軟絲,都有加上松露鹽及夏威夷豆果碎增添香氣,一次品嘗兩種風味小品
響壽司無菜單料理 2500元 – 綜合刺身
裡頭包含黑鮪魚中腹、日本鰤魚、紐西蘭國王鮭魚及甜蝦,海鮮都非常新鮮好吃
糖糖最愛的富山灣螢光烏賊,有著海中藍寶石之稱,肉質彈牙鮮甜,底下搭配特製蛋黃醋醬及新鮮酪梨,層次更豐富
響壽司無菜單料理 2500元 – 乾煎馬頭魚
乾煎馬頭魚,外皮煎至金黃酥脆,裡頭肉質細緻鮮嫩又多汁,搭配當季綠竹筍及酒釀番茄,去油又解膩
響壽司無菜單料理 2500元 – 美國無骨牛小排
美國無骨牛小排富含豐富油脂,肉質軟嫩多汁,帶有濃郁的牛肉香氣,佐上特製醬料香氣更加迷人,一旁附上考玉米筍、洋菇及起司玉米醬可以搭配享用
響壽司無菜單料理 2500元 – 比目魚飯
以醋飯為基底,加入滿滿爆汁鮭魚卵、富含油脂的比目魚、小蔥、醃香菇及海苔,拌均勻品嘗,鮮味在嘴裡蔓延開來,份量精緻卻很有飽足感
響壽司無菜單料理 2500元 – 干貝蒸蛋
滑嫩的蒸蛋,上頭加入採用蛤蜊高湯下去熬煮的上湯,搭配肥美大顆的生食級大干貝,每一口都超級鮮
響壽司 烤魚商業午餐 1000元
響壽司除了板前料理及無菜單料理,還有提供商業午餐,糖糖點的是烤魚商業午餐,套餐內容包含蔬果沙拉、烤魚、飯食、蒸蛋、手工胡麻豆腐、時蔬、味噌湯、水果及甜點
主餐烤魚有烤午魚及烤青甘,將外皮烤至恰恰酥脆的口感,烤午魚肉質細緻鮮甜,烤青甘含有豐富油脂,肉質Q軟紮實,鮮甜滋味及油脂香氣在嘴裡化開來
商業午餐中附上的飯食、蒸蛋及手作胡麻豆腐可以搭配享用
響壽司的味噌湯也好好喝,湯頭濃厚不過鹹,裡頭還有滿滿的海帶及豆腐
商業午餐的蔬果沙拉也相當澎派,裡頭包含奇異果、無花果、水梨、芒果等豐富新鮮水果,搭配沙拉葉、芝麻葉及秋葵,佐水果醋及胡麻醬,口感豐富,整體吃起來相當清爽
炸蝦花壽司(單點)
糖糖還單點了一份炸蝦花壽司,內餡捲入炸蝦、小黃瓜、醃蘿蔔、玉子燒等,上頭搭配新鮮無花果,入口帶著炸蝦的鮮甜及香脆口感,伴隨著無花果的清甜,層次相當豐富
飯後水果是小番茄及香瓜,水果都很鮮甜又多汁,每天會不定期更換
甜點是芝麻奶酪,糖糖也很喜歡,奶酪口感非常綿密,微甜不膩,每一口都帶有濃郁的芝麻香氣
台中無菜單料理推薦,隱身在台中七期豪宅區的響壽司,開業15年,是台灣少見的日料三代目餐廳,主打板前料理及無菜單料理,還有提供包廂座位,當月壽星於三天前預訂免費贈送奢華又鮮美的「松葉蟹海膽鮭魚卵塔」,單筆消費滿8000元還可玩扭蛋活動,最大獎有松葉蟹一隻、海膽一盒,喜歡吃日料的朋友趕緊訂位訂起來
《店家資訊》
店家:響壽司HIBIKI
電話:04-22553833
地址:台中市西屯區市政路99號
時間:11:45~14:30;17:45~21:30
臉書:https://www.facebook.com/hibikijpcuisine
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