台中北屯│錵鑶日本料理台中文心店。台中也能吃得到錵鑶囉！人氣主廚聖凱師現場料理給你看！(已歇業)
錵鑶日本料理終於來台中展店啦！原本想說正在試營運，應該不好訂位，沒想到用LINE訂位就很幸運地訂到位置了！不過當天前往的時候還是有人在店外等待，如果不想等的話，建議先訂位會比較保險！
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錵鑶的地點是選在文心路四段上，旁邊就有個停車場，雖然沒有特約，不過停車真的蠻方便的。門口的裝潢透露著低調中的質感，讓經過的路人都忍不住眼睛為之一亮。
由於台中店是最新開幕的分店，一進門就看到聖凱師和客人打招呼，有種窩心的感覺。我們還特別問他能否拍他本人，立馬擺出親切笑臉，真的是滿足了小粉絲的我們哈～不過怕有肖像權的問題，照片我們就只好珍藏啦～想看本人的話，最近到文心店應該都看得到。
店內高朋滿座，即使有少數的空位，也很快就會被補滿，這時候就有點慶幸我們有先訂位啦！
店內有兩個包廂可以選擇，除了我們拍的圓桌類型，另一間應該是長條型的方桌；當天到訪的時候並沒有看到有人正在用餐，也許是有低消限制，可能要再詢問店家。
由店員帶位入座後，可以看到桌上的菜單冊與餐具都已備妥，菜單可參考他們家的粉專相簿。
醃蘿蔔和嫩薑都不錯吃，山葵也很新鮮，入口甘甜不嗆口。
招待的果醋，喝來是蘋果醋的味道，微酸微甜，開胃又解膩。
套餐的沙拉，裡頭有著生菜、黑豆、番茄、紫洋蔥、玉米和芭樂切片，份量剛好，醬汁有著淡淡的甜味，搭配上新鮮的沙拉，很順地就吃光光了。
海膽(加)鮭魚子丼(單點$480/套餐$540)：看到玉子燒，覺得還蠻興奮的！不過魚兒自己覺得他們家的玉子燒不太合我個人的口味，細細咀嚼有著淡淡的苦味，雖然知道這裡的玉子燒應該有另外調味過，但真的還是想不出苦味是從哪裡來的？也許大家會有不同的看法～
他們家的海膽有分加拿大與日本的，據說日本的比較甜，但我們口袋沒那麼深，價格有點下不了手哈～
不過加拿大的海膽還是很濃郁，但怕海膽特殊味道的朋友真的務必要三思，我和柚柚吃起來覺得沒有腥味，但一直叨唸著日本的也許更甜，改天存夠了錢再來試試！
溫熱的醋飯上，覆蓋著滿滿的鮭魚子，除了看起來特別療癒，吃來也很鮮甜，完全不會死鹹。不過要吃的時候記得拌開，吃到後面才不會覺得膩口呦～
錵鑶散壽司(單點$360/套餐$420)：滿滿的配料堆成一座小山，完全看不到醋飯，上頭有著鮭魚子、玉子燒、小黃瓜及生魚切丁，整碗吃來是很鮮甜的口感，相較前面的海膽鮭魚子丼來得清爽不少。
鮭魚壽司($40/個)：上頭有經過微微的炙燒，入口後很有飽嘴感，可以感受到整體的味道是很有層次感的，從鮭魚和壽司的鮮甜味，到鮭魚的厚實感，最後是魚肉炙燒後的香氣，真的有讓我們驚豔！
海鱺壽司($40/個)：比起前面的鮭魚壽司，這款比較偏向是吃口感的，海鱺的口感很有彈性，沾上山葵與醬油調和而成的醬汁，清甜的滋味不言而喻啊！
蟹膏壽司($50/個)：在一般的日料店裡，比較少看到這款壽司，入口覺得非常鮮甜，搭配上小黃瓜及新鮮的海苔，彷彿自己好像真的正在邊吃螃蟹、邊吃蟹膏的感覺。
套餐的味噌湯，是鮮味比較重的那種，味噌的比例比較少一點，喝起來味道不錯。
我們的兩碗裡頭都有魚骨，上面還有些許的魚肉，還蠻讓人驚喜的！
今天套餐的甜點是奶酪，吃來口感滑順，但奶香的味道反倒沒那麼濃郁，卻有蜂蜜的香甜卻在口中擴散開來，不會覺得甜膩，我們覺得特別也好吃。
整體而言，他們家的餐點水準算是很不錯，鮮味十足；但有可能是還在試營運期間，人員在送餐、結帳等流程方面還不是那麼熟悉，在服務上可以更加熟練、細緻，希望正式開幕的時候會更好，推荐給大家之後可以來試試！
錵鑶日本料理 台中文心店
電話：04 2247 3661
營業時間：11:30 – 14:00、17:00 – 21:30(周一公休)
地址：台中市北屯區文心路四段595號
粉絲專頁：錵鑶日本料理 台中文心店
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