【熱血採訪】FORE restaurant|全台第一家原木燒烤牛排餐廳，全程炭火烹調，商業午餐千元有找，近美術園道。
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台中牛排餐廳：FORE restaurant
最近在美術園道附近悄悄開了一間等級頗不錯的餐廳，FORE restaurant，這次阿新獲邀體驗，其實FORE restaurant除了耗資近億元打造外，有別其他牛排餐廳，這裡選用原木燒烤，全程炭火烹調，除了考驗廚師的火候，更是能讓牛排煙燻香氣更加分不少，趕緊看一下他們FORE restaurant的餐點。
▼FORE restaurant就在國美館附近的五權西四街上，獨棟餐廳，氣派非常阿！
店內裝潢有著奢華風，原木搭金屬的強烈對比，而且空間感很棒，非常的寬敞。
▼店內放著不少乾牧草，沒什麼臭味，原來是經過挑選，主要是營造鄉村感，頗有趣。
▼餐廳內有乾式熟成室，真的下重本在牛肉的保鮮及熟成。
▼蔬菜水果都是跟台灣小農配合，但因為保存方式跟牛肉不一樣，所以放的可是另一邊的熟成室。
▼餐廳內座位不少，桌與桌的相隔空間大，而每一桌上頭還有燈飾，光線充足外，晚上用餐肯定增添不少浪漫氛圍。
▼餐廳內有一部分用木頭裝潢，但僅僅只是裝潢，店家可是真的用原木燒烤的餐廳，以龍眼木等做為柴燒。
▼獨棟餐廳，空間應用上也非常到位，連樓梯都豪華。
▼這裡還有酒室，收藏著不少好久，畢竟這FORE restaurant真的高檔。
餐廳內主廚可是新加坡人，聽著老闆講，Jimmy主廚在創意料理方面可是大有研究，這樣一聽，其實會讓人有期待感呢！
▼吧檯很大，但更棒的是這裡可以看到原木燒烤肉排的過程，那火焰對著牛排，噗姿、噗姿的聲響聽在耳裡就讓人口水直流阿…
▼商業午餐有有在地優格豬、嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸、柴烤爐魚、美國特級沙朗等，均附有每日濃湯、麵包、主廚特製甜點、咖啡/茶。
酥炸豬五花/椰香淡菜蛤蜊鍋
一上桌就是豪華又特別，炸豬五花搭著淡菜、蛤蜊，主廚利用洋蔥、香茅、辣椒等，搭著椰香處理，豬五花炸得酥脆，吃起來有口感外，重點是椰香融入其中，味道比想像中還迷人，真的很有創意。
▼這盤根本才吃到一點就被清空，淡淡哀傷，還蠻愛這道的…
美國特級牛菲力塔塔/芋頭脆片
牛菲力跟芋頭脆片？？這道一上來真得一愣，少見，甚至說沒見過的組合，那罐裝內裝的是生牛肉、鵪鶉蛋黃、花生、芝麻葉、檸檬葉。
▼其實它們是組合吃法，不要分開吃唷…
▼罐子送來前會是關起來的狀態，主廚用熱牛油滴在生牛肉上製造煙燻效果，打開罐子會有煙霧裊裊效果，很有畫面。
▼牛菲力軟嫩搭著芋頭脆片的酥脆成了強烈對比，花生、檸檬葉等成了香氣來源，整體吃起來很順口。
尾髓一隻牛
不得不說餐廳取的餐點名稱也很具特色，聽到尾隨一隻牛，我以為是跟蹤牠？？XDDD好啦！耍冷了，其實是選用牛骨隨、章魚、牛尾及麵包搭著巴西利沙拉：紅蔥/檸檬皮/義大利巴西利(扁葉)。
▼這真的是牛骨隨，濃郁香氣很迷人。章魚Q彈襯出口感。添在麵包上更是好棒棒，味道跟口感兼具。
每日例湯
▼香濃順口，喝得出來是下了不少功夫的湯底。
酥烤麵包
▼麵包量會看人數增減，拿來搭濃湯或是尾隨一隻牛都很不錯。
炭烤美國綠蘆筍
自製的番茄糊，加上水蜜醋做的西班牙番茄醬，蘆筍脆口搭著醬料不失香氣。
▼這道很開胃。
蘿曼與焦化青蔥醬
蘿蔓稍微烤過後搭著青蔥醬，香氣十足外，吃起來脆口多汁。
▼簡單的創意讓人印象深刻。
醋漬三色小甜菜根
超開胃小菜，甜菜根的清甜跟脆口讓我投降，好好吃~~
▼第一眼不起眼，第一口是驚豔..XDD
柴烤爐魚
柴烤過後的鱸魚香氣很不錯，除了本身的鮮香外，和原木香氣搭在一起，尤其魚肉沾著醬料一起，更襯出鮮甜度。
▼鱸魚份量給的多，微微的焦香也是加分之一。
嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸
少見的櫻桃鴨胸給這麼厚切，鴨皮烤的微焦，那鴨油被逼出來之後，更顯得鴨胸的油亮。一口咬下感受到鴨胸肉的厚實外，香氣在嘴裡蔓延開來，咀嚼幾口後，油脂潤了鴨肉肉質，不乾柴外，能享受到鴨肉嫩阿！
▼櫻桃鴨胸三片，不過是非常厚實的三片~~
在地優格豬
餐廳再到選用的是屏東吃益生菌長大的優格豬，肉量給的多，著實能滿足喜歡大口吃肉的爽快感，尤其吃起來不乾柴，還帶著微微甜味，搭著蘋果香料調味，一點也不油膩唷。
▼這道優格豬激推，好吃無誤。
美國特級沙朗
來到這裡怎麼可以不吃牛肉，這乾式熟成prime等級牛肉，店員建議熟度五分，除了色澤是迷人的粉紅外，軟嫩口感跟鮮甜更是讓人愛不釋手，都說成這樣，肯定要五分的阿…
▼底部Sauce：蒜頭、巴西利、香菜、奧勒岡、九層塔。
▼吃在嘴裡那外皮焦烤、裡頭軟嫩的好迷人，肉汁在咀嚼中流出，滿足的說不出話來了拉！
美國特級帶骨肋眼
喜歡油脂豐富的可以點肋眼，雖然帶骨，但你一定愛翻，外頭經過烤爐燒烤後，微焦帶一點酥，肉汁整個牢牢鎖在裡頭，重點是份量上很多，哇哈哈哈哈，光看就很開心…(這份量三人份唷)
▼淋上店家特製巴西利、香菜、九層塔等阿根廷醬料提味。
▼左至右：玫瑰鹽、梅林風味鹽、木炭鹽，建議沾一點點就好，不然會太鹹…XD
▼跟特級沙朗比較起來，帶骨肋眼的油脂豐富，吃在嘴裡，肉汁跟油脂混在一起相當迷人，不過要是真怕油，可以回烤到七分熟，這樣口感會更佳，但油脂少了些，看個人口感。
FORE千層派
這絕對是阿新吃到的千層派裡頭最有創意的…..
▼醃燻檸檬卡士達醬搭豬油、培根及紅蔥頭，那鹹甜得讓人印象深刻，是絕對深刻的那種…XDD
燒番麥
很有趣的甜點，用水果玉米做的玉米蛋糕，吃起來香氣夠，不錯吃。
▼非常有畫面的燒番麥，創意無限~~
烤布蕾
店家在這道烤布蕾上沒用鮮奶、奶油組合，所以蛋味非常濃郁。
▼搭焦糖一起剛剛好，建議拉~
飲料
若想吃高檔點的商業午餐，這FORE restaurant請納入名單，獨棟餐廳，裝潢更是用心，空間營造上很棒，氣氛營造的不錯，不管約會或是洽公都很適合，餐點部分也都具巧思，激推牛排，鴨胸、魚排也都有水準。FORE restaurant老闆很有心，說到台中創意料理其實很有發揮空間，之後會推出更多餐點，著實讓人期待~
FORE restaurant 資訊
店家：FORE restaurant
地址：台中市西區五權西四街170號
電話： 04-2377 0077
營業時間：11:30~14:30. 17:30~22:30
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