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熱血採訪│台中獨特日韓創意拉麵蹦出新滋味!還有老饕們才知道的超夯玉子燒!

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相信愛吃拉麵的台中朋友應該都對赤鳥拉麵都不陌生!以韓國銅鍋裝日式拉麵的特色讓人印象深刻,目前在全台已有多間分店。這裡堅持不賣速成的拉麵,每一碗都講求用心與用料實在,近期還推出了多款新品,目前持花博卡或門票票根還有滿百送十的優惠哦!

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赤鳥拉麵的總店就位在向上南路的巷內,赤紅色的色彩在夜裡特別明顯;雖然附近的巷弄狹小,但是旁邊就有特約停車場可以停放愛車,只要有消費即可免費停車,還蠻貼心的!

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店內是復古的日式木質風格,編織的席簾與可活動式的拉門,使得小巧的店面流露出樸實的氛圍。

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整體的座位數不算太多,店裡店外加起來大概可容納二十至三十人,均採吧台形式的座位。

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牆上還可看到年代已久的壁鐘與收音機,就連窗戶的設計也相當傳統復古,讓我們這兩個90後的吃貨忍不住看得嘖嘖稱奇XD

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在吧台裡面就可以看到美麗闆娘在製作玉子燒的過程,聽說有許多老饕來這裡就算不吃拉麵,也要吃上一份玉子燒!後來我們才知道這裡的玉子燒可是團購界的暢銷美食!訂不到的話跑來這裡就對了!

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【焦糖玉子$50元】以金黃的蛋液層層捲起、包入海苔,表面撒上砂糖後經過炙燒,最後再擠上美乃滋,就是最經典的口味!

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玉子燒吃來很有彈性,純蛋的風味格外香甜滑嫩,表面炙燒過的砂糖帶有微微的焦香,記得一定要趁熱享用哦!

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【韓式泡菜$35元】每片泡菜都很大片,吃來相當酸辣夠味,據說是老闆特別到韓國拜師學藝才能做出如此地道的口味,在涼涼的天氣裡搭配拉麵享用好過癮!

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【洋芋沙拉$35元】如果怕小朋友沒有胃口點這個就對了!有點冰冰涼涼的溫度,洋芋的細緻綿密幾近入口即化,濃郁的口感中卻有著意外的清爽,適量的美乃滋點綴了恰如其分的甜度。

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【魚卵沙拉$60元】簡單的擺盤搭配番茄與黃瓜,整體的色彩就繽紛了起來,而且魚卵的切面很漂亮,不會鬆散開來。

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平常最害怕魚卵乾巴巴的口感,特別卡喉,不過這裡的魚卵完全沒有這種問題,本身就帶點水份,加上美乃滋後更顯潤口,可以吃到新鮮海味與細緻的顆粒感。

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【醬滷年糕$35元】其實幾乎在每份赤鳥的拉麵當中都會吃得到這款年糕,但因為實在有太多客人詢問是否可以再另外單點,最近就獨立推出這道小菜啦!

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鹹甜鹹甜的風味帶有濃厚的醬香,拌上清新辛香的蔥絲,Q彈的口感卻不黏牙,難怪詢問度特別高!

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【芝麻黃瓜$35元】冰涼涼的黃瓜口感特別爽脆,清甜多汁的風味再淋上帶有堅果顆粒的胡麻醬,非常開胃。

燒肉丼飯系列

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【泡菜燒肉飯$130元】喜歡重口味的朋友應該對這款燒肉丼飯的接受度頗高,碗緣立著一大張脆薄香酥的海苔,凸顯了整碗丼飯大碗實在的份量,滿滿的食材幾乎看不到下方的白飯。

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表面有著以美乃滋與乾酪醬調製而成的特殊醬料,鮮黃的色澤吃來帶點微酸微甜,讓一般印象中較為甜膩的美奶滋多了幾分意外的清爽。底下還吃得到鹹香脆甜的洋蔥,以及酸辣帶勁的韓式泡菜。

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燒肉多以瘦肉居多,在口感平衡的層面算是還蠻適合這款口味偏重的丼飯;也因為泡菜與洋蔥的風味相當入味,其實單吃燒肉就會在口中散發出迷人的鹹香!

燒肉拉麵系列

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【焰燒雪花牛拉麵$140元】這款與下一款要介紹的泡菜炒燒肉拉麵乍看非常類似,雖然相較之下這款湯頭的色澤比較淺,甚至是呈現微微透亮的乳白色澤,但是湯頭的醇厚度其實較高,還能感受到油脂的飽滿香氣。

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焰燒雪花牛拉麵裡面有玉米、黑木耳、洋蔥與溏心蛋等多種基本食材,不同蔬菜的脆彈口感頗有層次,鮮嫩的焰燒雪花牛更是展現出濃郁豐滿的牛肉香氣!

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【泡菜炒燒肉拉麵$119元】在燒肉拉麵系列的品項當中,雖然這款湯頭的色澤相對較深,但其實主要是因為多加入了泡菜的緣故。

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令人感到有點驚喜的是,前面在品嚐小菜時覺得酸辣特別帶勁的泡菜,在這裡的表現卻溫順許多,整體的湯頭清爽不膩,喉頭甚至還帶點微辣。

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燒肉的肉質吃來有嚼勁,慢慢咀嚼就會在口腔當中散發淡淡的豬肉鹹香,與泡菜的酸辣搭配起來還蠻合拍的。

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每碗拉麵幾乎都會看得到的醬滷年糕也被我們找到啦!浸泡在湯頭的風味稍稍降低了原本的鹹度,但是口感依然Q彈,我們覺得比當作小菜單吃更加順口哦~

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【濟州炒燻鴨拉麵$119元】燻鴨與拉麵的組合可以說是較為少見,不過卻是讓魚編一吃就上癮!如果問說之後回訪的第一首選為什麼是這款拉麵,那肯定是為了裡面的炒燻鴨!

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炒燻鴨的色澤粉嫩欲滴,光是用看的就覺得無比誘人!入口的鴨肉香氣豐滿,讓人忍不住會聯想到一般在西式餐廳常見的鴨胸,但是口感更為鮮嫩,絲毫不顯柴澀。

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溏心蛋的表現也很不錯,吃得到滑潤濃郁的蛋黃口感,搭配上以豚骨為基底的湯頭,更加襯托出湯頭本身的原始鮮甜。

韓式拌麵系列

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【BLACK黑醬麵$99元】這款黑醬麵則是柚編的最愛!色澤濃厚的黑醬其實可是很有料的!裡面可以吃到馬鈴薯丁、豬肉丁、紅蘿蔔丁與洋蔥丁等多種食材,各式食材經過多種烹調方式再加入黑醬當中,與醬料的口感沒有違和感,反而還蠻驚喜的!

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微鹹微甜的黑醬,風味也是相當濃厚,多拌幾下就能輕鬆地沾附在Q彈的麵體上面!以這晚吃到的所有麵類系列餐點當中,是口味最為醇厚濃郁的一款,搭配拌麵均會附送的湯品就更剛好了。

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【燻鴨炒碼麵$119元】內容物與前面濟州炒燻鴨拉麵的食材差不多,但是卻和我們一般印象當中的炒碼麵還蠻不一樣的,以燻鴨取代海鮮,乾式的炒碼麵也因此與含有湯頭的拉麵有著明顯的區別。

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最有趣的是,這款炒碼麵是不會辣的!不用搭配太複雜的醬汁與食材,最能感受到燻鴨本身的煙燻香氣,滑嫩的肉質更是讓人難以忘懷。

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這款幾乎可以說是這天口味最為清淡的品項,但是不用擔心食之無味~除了燻鴨的迷人鹹香,蔥絲的香氣也顯得格外清新,推荐平常喜歡食材原味的朋友可以試試!

赤鳥拉麵算是台中少見的韓風日式拉麵,雖然大部份的品項皆以豚骨湯頭作為基底,但是卻巧妙地呈現出了多種不同風味層次的創意口味,無論是飲食習慣清淡或重口味的朋友都能在這裡找到自己喜歡的口味,整體的價位也很平價,分享給喜歡拉麵的你們!

 

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赤鳥深夜炙燒拉麵
營業時間:17:00 – 24:00

電話: 04 2301 2134
地址:台中市向上南路一段99號
粉絲專頁:赤鳥深夜炙燒拉麵

 

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