逢甲湘辣紹子麵│逢甲人推薦隱藏版麵鋪 濃郁麻醬+香辣臊子開胃好味道！！

逢甲夜市美食多，幾家歡樂幾家愁，要在這邊立足生根相當不容易，
畢竟現在店租年年飛漲，人潮卻不復往日榮景，不少店家都往外圍巷弄發展了，
這家【湘辣紹子麵】是無意間在巷弄左拐右彎發現的，隱藏在很不起眼的住宅區，
招牌不大店面不大，也不是人聲鼎沸那種，但偶爾經過就是會看到有客人在吃麵，
所以這天剛好跟朋友約在逢甲吃午餐，就決定跑來這邊試試看口味如何的了。
【原文發表來自 橘子狗】→https://orange-dog.com/xiangspicy/

 

白天的逢甲夜市加上放暑假的關係，整個商圈算是人車不多相當清靜悠閒的，
更不用說【湘辣紹子麵】在的這條華夏小巷裡邊，更是安靜得可以(附近蠻多學生宿舍)，
(這條巷子應該很多人很陌生，不過從便當街出來福星路上全家便利商店旁小巷進來就是)
這家原本是在便當街裡，店名叫香辣老虎麵，座位數有兩層樓之多，不像現在小店模樣，
中午時間人不多，都是老客人在店內話家常，我蠻喜歡這種鄰里小店的感覺特別悠閒，
位置空間都不多不大，一台電視播著新聞，一家人忙裡忙外，自己隨意就找個位置坐。
其實以前它在便當街的時候我沒吃過，會注意到這家除了是因為隱藏在巷弄裡的關係外，
看到招牌「湘辣」兩個字才引起我的興趣，這一兩年開始變得愛吃點辣，所以特別敏感XD
店內打理得也挺乾淨，不會像有的小麵店黏呼呼的，至少這點就讓人第一印象好很多。

 

點餐的話自己劃單，麵類的選擇還算是蠻多的，特別的是有搭配湯類的A或B套餐，
整個感覺相當划算，多10-20元就能再多一碗湯，麵的價位也不貴，小菜選擇不多就是。

 

【招牌湘辣紹子麵│小碗45元+A餐鮮肉餛飩湯│65元】

陜西人把肉丁炒製的配料叫臊子，但碗內肯定不只有肉丁這些配料而已，
而且更為香辣，而逢甲這家湘辣紹子麵上面的肉燥肥肉比例較高是蠻對我味的，
還加了匙麻醬，如果是一般正常口味其實不怎麼辣，所以推薦至少加到中辣，
這樣麻醬的香濃跟辣味搭起來其實挺和諧，但出色的是它們家的粗麵條相當好吃，
Q彈又保有點水份，麵醬的吸附力還不錯，就是肉燥的豐富度稍微少些，不然口味還不錯。
不過麻醬比例扮演是搭配的角色，畢竟這是紹子麵不是麻醬麵，加的量就是剛剛好這樣。
而餛飩湯或餛飩類的麵點應該是它們家的招牌，因為這餛飩真的是非常之大顆啊，
一匙舀起來比湯匙的勺還大，裡面除了飽滿豬肉餡鮮香甜嫩，非常真材實料，
但還是要提醒一下初始口味其實沒什麼辣感，推薦要請老闆加辣一點真的會更好吃。
另外單點的「紅油抄手」其實也不辣，不過也是非常大顆的餛飩，溫和醬汁帶點微酸，
旁邊有趣的搭了點紫菜，但抄手的餛飩裡面除了肉餡外還包了整尾蝦仁，非常好吃。

 

【四川擔擔麵 小碗45元│醡醬麵 小碗45元】

我蠻愛川味擔擔麵的，我以為會像日本拉麵的擔擔麵或是四川街頭的重慶小麵其一，
不過湘辣這家的比較可惜對我來說這兩者都不像，比較只像是一般的肉燥拌麵，
辣度當然可以調整，但沒什麼花椒味，這碗的肉燥是偏瘦肉居多，但口味鹹度稍突兀了些，
我是個挺吃重鹹重口味的人，但還是覺得調味和諧感也是蠻重要的，不過這碗鹹味有些過了。
醡醬麵是朋友點的我倒是沒有吃到，但他覺得是這三碗裡面他最喜歡的(我倒蠻愛紹子麵的)。

 

【滷菜│海帶25+豆干25+豬頭皮25+滷蛋10元】

小菜的量挺多的，豬頭皮應該是我最喜歡的，肥嫩不油膩，
基本上如果兩個人建議點(滷蛋以外)其實兩種應該就很夠吃了。
燙青菜的話會有四、五種菜可以選，空心菜還蠻嫩的，不會都只是菜梗而已。

 

簡單的巷弄小麵館，稍微GOOGLE一下網路上好像不少逢甲人都有推薦過這家，
哪些我喜歡哪些我覺得還OK心得差不多就如上面，不過是家還蠻經濟實惠的小麵館，
口味賣相當然跟我在網路上查到的對岸的地道重口味有些不同，但至少口味還不錯，
「湘辣」的部份不用擔心，初始正常版口味都是不怎麼辣的，要更辣點要自己特別點，
有到逢甲來不一定總是只有新奇美食可以找，樸實的好味道還是能找得到。