熱血採訪│僑園大飯店：郭泰王師傅監製的片填鴨合餐，享受一鴨四吃的美食享饗，5人同行不到$2500元，台中聚餐宴會的好選擇 hot article today
這天在台北虎哥相揪之下，我們一行人來到《僑園大飯店》聚餐，為的是來試吃僑園最新菜色：片填鴨合餐！可能大家會想說：《僑園大飯店》不是只有辦喜宴嗎？還有烤鴨料理喔？其實我也是這天才知道的說…因為《僑園大飯店》挖角了餐飲業很有名的郭泰王師傅，最近強打的就是餐廳的片填鴨合餐呀！
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只要是台中人，幾乎都對《僑園大飯店》不陌生，不但是台中地區喜宴餐廳的翹楚，就連拉斯維加斯百匯的評價也不錯，我們也來過幾次呢！
只是後來旗下的《LV林酒店》開幕之後，《僑園大飯店》的自助百匯廳也就跟著撤掉了…
《僑園大飯店》位於惠中路鄰近台中市政府，距離《台中大遠百》和《新光三越》也很近…
只是這天台中的雨下的氣勢磅礡，連在路上開車都有點膽顫心驚，雨刷都開到最快了視線還不是很清楚…
還好《僑園大飯店》的地下室就有停車場囉！
入口處就是這麼金碧輝煌，也難怪很多台中人喜歡在《僑園大飯店》辦喜宴，因為整個就是奢華的代表呀！
(此張照片由虎哥提供~)
我們這天品嚐的就是如menu上所陳列的內容，原價$4,280，現在特價$2,980元，然後還贈送現金券$500元，當天就可以使用…
這樣算下來，等於一鴨四只要$2,480元，以5人份的餐點來說，一個人平均也不到$500元…
還附兩道前菜和飯後甜點和水果哦！
這天是因為試菜，再加上我們人還滿多的，所以除了一鴨四吃之外，餐廳還另外幫我們搭配了一些其他的菜色…
居然還有附冷熱飲，很貼心！
其實我忘了熱茶是什麼了，只記得冷飲是烏梅汁，不會太過濃郁，順口好喝…
新加坡肉骨茶燒蟹 – $75元/兩，這道是以公斤數計價，每次螃蟹的重量應該不會一樣…
螃蟹我們還滿常吃的，肉骨茶也不陌生，不過這是我第一次吃到螃蟹以肉骨茶入菜…
相較於馬來西亞的肉骨茶料理來說，這道燒蟹的肉骨茶味道其實不是很重，反而是黑糊椒和奶油的香氣比較明顯…
沙公非常的肥美有肉，肉質紮實彈牙，味道鮮甜不在話下，真的是第一道就開啟了味蕾呀！
豉汁白果蒸龍膽 – $560元，白果就是銀杏嗎？如果是的話，那我最近還滿需要的…(應該是說…其實一直都很需要！
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用青蔥、豆豉、辣椒、百果和破布子入菜，簡單的蒸食讓龍膽石班更加的提味…
肉質軟嫩綿密帶點紮實感，讓對魚一向沒什麼好感的我都吃了很多口…
龍膽花膠砂鍋煲 – $560元，同樣是龍膽石班魚為主要食材，加入花膠(廣肚)，以蠔油調味，是粵菜中常見的料理手法…
石班魚有入味口感略帶紮實，花膠黏黏QQ的吃的到膠質感，這道有大量的膠原蛋白，愛美的女生可以多吃一點…
不過我覺得石班魚用清蒸的應該比較可以吃的出食材的原味…
廣肚燒腩烏參煲 – $560元，這一道和上面那道其實滿像的，像到我們一度以為是同一道料理這樣…
差別在於原本的石班魚換成了烏參，蠔油則是換成了諸候醬，諸候醬是廣東菜裡面常見的一種醬汁，喜歡廣東菜的人應該都有聽過…
這道的膠原蛋白又更高了，不過軟軟的烏參明顯不是我的菜，我一直很怕這種東西，所以…這道我直接跳過…
龍騰棗皇玉排盅 – $280元，一個人一小盅，不用搶！
以高貴的鱘龍魚和排骨為基底，再加入紅棗、何首烏和熟地…等中藥材，熬煮六個小時的湯頭…
剛剛有提到說這天下著大雨，外面有點涼意，喝上一碗熱湯，身子頓時覺得暖呼呼的…
而且這類的湯品我一向很愛，很快就完食…(但是料沒吃！
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蹬~蹬~蹬~蹬…今天的主角-烤鴨氣勢如虹上場！！！
烤鴨的外皮已經烤的金黃酥脆、油油亮亮的了！
《僑園大飯店》的烤鴨使用的是宜蘭養殖的櫻桃谷品種北鴨，以進口玉米粒飼養，除了用龍眼木去烤之外，還在外皮塗上了龍眼蜜…
和一般比較常見用塗抹蜂蜜下去烤是不一樣的手法，當然~成本也相對來的高了些…
另外一旁則是剛蒸好的餅皮和搭配的青菜…
站在旁邊拍照就聞到麵皮的香氣，真是超誘人的！
感覺給我兩塊餅皮沾著甜麵醬吃我就可以吃的很開心…
大廚運用俐落的刀工開始片鴨，現場還可以聽到”咔咔咔”的麵皮聲哦！
真的光聽聲音就差點讓人口水直流…
沒多久的工夫，鴨皮就這樣一片一片的規規矩矩躺在盤子上了…
用餅皮包覆著鴨皮、三星蔥段和小黃瓜…
鴨肉實在是太肥美了，一口咬下鴨油還會噗滋竄出，蔥段和小黃瓜增添了清爽感，頓時心中理智和情感兩條線在拉扯…
是要不要再續一片呢？還是這樣就好呢？
對於正在減肥中的我，實在是費了好大的工夫才讓自已不要再吃第二塊…
(自已都覺得說：以我這種忍功，真的可以去選總統了！)
看著，看著…我發現我的指甲油應該要去補了！
然後機車的Mika還說：「妳這指甲油的顏色根本就像被家暴！」
烤鴨紫米壽司 – 這道算是烤鴨四吃中的第二吃，以紫米壽司為基底，上面舖了片過的鴨皮…
紫糯米有一種特別的香氣，中間的玉子燒帶點酸甜，這樣搭配起來可以平衡鴨皮的油膩感，味道會顯得比較清爽些…
京醬爆炒火鴨絲 – 這個是第三吃，鴨絲和甜椒、銀芽還有韭菜一起用大火快炒…
用蘿蔓葉包覆著鴨肉絲一起入口，有點像在吃生菜包蝦鬆的吃法…
這道呢！我因為飽到喉嚨了，所以就沒吃囉！
羅勒醬香鴨架煲 – 這個也是第三吃，和上面那道鴨絲可以二選一…
帶骨的鴨用加了大量的辛香之後，用大火快炒，這道根本就是標準的下酒菜呀！
山東娃菜鴨架湯 – 這道是一鴨四吃中唯一的湯品，用老雞、金華火腿、赤肉…等食材熬煮12個小時…
再加入鴨架，加入各種配料之後煮成湯，可說是集所有精華為一鍋了！
沒想到鍋底一撈，居然還有米粉耶！
但是那個壽司是壓垮阿璇的最後一根稻草，米粉我連一小條都吃不下了…
唯獨這個湯，我認為就算喝到吐還是不可以浪費！
湯頭比想像中的更來的清爽些，在猜想是不是表面上的浮油都已經撈光的關係？
可能有些人重口味的人會覺得過於清淡，但是對於口味比較淡的人會覺得這樣也比較鮮美沒負擔…
來~轉圈圈！
甜點 – 總共有三品…(是要肥死我是不是？
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特別推薦這個焦糖起司蛋糕…
蛋糕應該是以戚風蛋糕為基底，吃起來很綿密細膩，奶油內餡非常的輕柔不膩口，最上面的焦糖脆脆黏黏的帶有厚度，但是不會過於死甜…
另一款泡芙的表現也很不錯，小小的一口塞剛好…
至於巧克力我就沒吃了…
巧克力舒芙蕾 – 飽到快站不起來了，居然還有這一道，看了天人交戰…
原因是我真的很喜歡吃甜點，但是我又飽到吃不下了呀！
為了不想錯殺，所以還是吃了一口…
說它是舒芙蕾呢？其實它是帶有實體不完全是只有空氣感的…
中間還有覆盆子醬和奶油內餡，而且因為是”冰”的，所以很溼潤滑順…
其實它反而比較接近蛋糕的口感了，整體來說味道還滿有層次的…
上面介紹的這些好料理都需要在三天前預訂哦！
謝謝《僑園大飯店》的招待，這天吃的幾乎每一道都不錯，唯獨胃容量不夠，無法品嚐所有的佳餚…
但是這樣的餐點再對照這個的價位，真的不算特別貴，很適合三五好友或是家人、同事一起聚餐哦！
僑園大飯店
地址：台中市西屯區惠中路一段111號
電話：(04)2255-9999
營業時間：AM10:00~PM21:00
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