熱血採訪 | 台中凌晨宵夜這裡吃！營業到凌晨2點的刁民酸菜魚，比酸民還要酸的酸辣魚，硬硬的炸雞雞必點
從台中逢甲發跡的『 刁民酸菜魚 』，因為受到很多人的喜歡，所以開立了第一間分店「刁民酸菜魚·崇德店」，崇德店的地點就位在北區崇德路一段及漢口路四段處的轉角處，三角窗的位置，大大又可愛的刁民酸菜魚 LOGO，令人經過也不得不注意到它的存在。想品嚐不一樣的魚肉料理嗎？手工製作的秘譚酸菜魚值得你一吃喔！！
這次在開幕的第二天來到，排隊的人潮真的是多到超級誇張欸，S 型不只繞了一次，而且還繞得很長，幾乎都長到隔壁的店家、大樓去，看來大家都是慕名而來，即使排隊排在長都想要吃到啊！！
店面門口旁也做了一些牆面讓人很好拍，點魚的話，每個人的用餐費用約為 $222 起。
門口這個「酸民總是酸言酸語」，認真覺得寫得很貼切啊～～如果刁民的酸菜魚要比酸民酸那真的是成就達成了 XD
在柱子上還發現了超有特色的壁燈，是一隻手拿著火把的造型，太 Cute 了～～。
走進店內，一整面的屏風，一格格地將店內的特色展現得一覽無遺，像是自家醃製的台灣長年菜酸菜、秘譚製作的神秘容器、刀工精準的片魚…，搭配著彩繪畫風的可愛圖案們，讓店裡的感覺非常活潑與輕鬆。
其中一樓通往二樓的牆面上，寫著大大字的「當刁民，不當愚民」，超級霸氣啊！！
霸氣到連旁邊的恐龍都在怒吼了，太可愛了吧哈哈哈！
一整排的 IH 鍋，不用大鍋煮，而是一小鍋一小鍋地煮，煮出來的不是品質不一的大鍋飯，而是每個飯粒都講究的白米飯。看著背板寫著「米浸玄師」，從這邊可以看得出來刁民對於自家白米飯的掌控與自信。而用 IH 鍋煮飯最大的好處就是平均受熱，讓米飯的溫度及濕度一致，這樣整鍋的飯就會一樣美味好吃：Ｄ
特別的吊燈，採用的圖樣就是酸菜魚中的「烏鱧魚」，一盞盞的，感覺很像鯉魚旗耶！！
整體店內的裝潢感覺為輕工業風，水泥牆與木質地板，餐桌椅，感覺起來不會太過於冷冰冰，多了一些溫馨感。
除了一樓外，二樓也有用餐區，整間店大概可以容納 110 ~ 120 個人。
二樓用餐區的地板顏色較一樓的重一點，比較暗色系，感覺起來工業風的風格重了一點點。不過每一張桌子間都保有一定的距離，令人用起餐的感覺不會太過擁擠與阿雜。
無論是一樓或二樓，面街景的地方都擁有著大面的落地窗，所以採光非常好，白天時陽光灑進來，用餐起來的感覺多了舒適。
內容目錄
免費季節飲料
刁民的兩個樓層都有一面飲料牆，是讓客人可以免費取用的免費季節飲品，以中藥材陳皮及洛神為主，算是非常有誠意。
拿著旁邊印有刁民的馬克杯。
在杯中加入陳皮、洛神及熱水，這樣就是一杯可以緩解酸辣魚辣度的飲品，喝起來一點酸酸的，帶有陳皮香味，喝起來很順，感覺平常這樣喝，對女孩子來說也很不錯。
刁民酸菜魚是間寵物友善餐廳！
原本以為刁民是不能帶寵物的，但殊不知是一間寵物友善餐廳，讓有毛小孩的主人們多了一個地方可以帶毛小孩去用餐陪伴，超級棒！雖然說有帶毛小孩的人會被安排在比較角落的位置，避免影響到其他的客人用餐，但我覺得還是很貼心了：）
記得如果有帶毛小孩來刁民用餐，自己也要帶好牽繩或是狗籠，不要讓毛小孩恣意地在店內亂走亂跑影響到其他人。
刁民酸菜魚菜單
菜單主要有兩種魚湯選擇，分別為最經典的「酸菜魚」及不辣的「初戀番茄魚」，兩著皆分為中盛 $488、大盛 $688、特盛 $888 的價位。原有的湯底中已有魚肉、五花肉、金針菇、木耳及寬冬粉，如果想要再多吃一些料，則可以以一份 $30 的價格加點木耳、金針菇、蒟蒻條、寬冬粉、老油條、手工丸、腐竹及豬五花。如果在吃的時候，覺得湯口味太重，則都可以免費加『龍骨高湯』，沖淡一些原本的重口味，卻又不失高湯的美味。
除了主要的魚湯外，還有涼菜、炸物、蔬菜、滷物、飲料、白飯可以加點。
桌上的貼心告示牌寫著「無刺是我們追求的目標，但仍然請小心魚刺」，提醒著客人在用餐時，自己要小心魚刺。另一面則寫著特選食材烏鱧魚有著影養豐富、滋補健脾、去瘀生新的效果，感覺身體不好的人來吃一吃應該也有補身體的功效哦！！
來一場『刁民酸菜魚饗宴』！
江江江，點餐後沒多久，餐點們全都上桌囉！這次兩個人點了中盛的酸菜魚、四盤小菜、兩碗白飯及飲料。我覺得份量有點偏多，建議小菜可以控制在 2 ~ 3 道，而飯可以多加一碗，因爲酸菜魚真的是下飯到不行，重口味的滋味，令人白飯是一口一口地跟著扒。
陳釀烏梅汁 $50、神級奶茶 $40
飲料上桌，直接用外帶杯裝起，喝不完可以直接帶走，很方便。像我們就沒喝完，因為在店內都在喝免費的季節飲品陳皮＋洛神花茶（笑）
男友點了神級奶茶，說好喝，但是有一點點偏甜；不太會吃辣的我，則是在吃麻辣鍋等等辣的料理時，都超級愛點烏梅汁來解辣。這杯酸咪酸咪的陳釀烏梅汁，烏梅香中有甜味，吃得太辣的時候喝一口剛剛好！
烏梅汁中，還加了一些桂花花瓣增添花香氣，真是細節有顧到呢！
醬汁小卷 $90
醬汁小卷，一開始送上桌時，會是一盤小卷冷盤及一盅醬汁。要吃的時候把醬汁倒入盤中，帶點酸酸的醬汁，用蔥、蒜、芹菜、辣椒調味，小卷吸附上醬汁的酸甜，辛香料的氣味，吃起來清爽又開胃。不過建議一開始到醬汁的時候，不要下手太重，因為我們一次把醬倒完，發現吃到最後醬汁有點太多了一些。
小卷給的份量還蠻多，還有三片帶尾蝦，算是很有誠意的一碟海鮮小食。很意外地是底下還鋪滿了切片秋葵，星星樣貌的秋葵樣子很可愛，吃起來帶一點黏稠汁液，混上了醬汁，口味更加提升！
硬硬的炸雞雞 $100
硬硬的炸雞雞，超級酥脆的炸雞，採用的是無骨雞腿肉，無骨頭真的很貼心，而炸雞咬起來外酥脆內軟嫩。除了熱熱的吃好吃，沒想到冷掉後也是很有酥脆感。沒有過多的調味，卻可以吃到最純粹的雞腿肉味道。旁邊還附上了情人果解膩，超特別的搭配！
母湯娃娃菜 $80
最近超級喜歡娃娃菜，本身的清甜簡單調味就很好吃。刁民酸菜魚在這到母湯娃娃菜中加上了蒜頭、火腿丁，讓人吃起來的口感能夠更加多層次。
新鮮的娃娃菜沒有煮太久，顏色還是翠綠的模樣。
另外不得不提到的就是炸蒜頭，炸過的蒜頭，整個蒜香都飄逸出來，因為不是久炸，所以仍保有蒜頭原本的水分，一顆入口，去了辣，多了香，美味到讓人願意一顆顆地把盤中的蒜頭給吃光光。這炸蒜頭在其他菜色中也可以看得見，愛蒜頭的吃起來就對了！！
那個麻辣鴨血 $50
那個麻辣鴨血，一份一共有四塊，燉煮約在兩個小時到四個小時間，花椒味濃香，吃起來又軟又嫩。口味上有一定的辣度，像我這個不太吃辣的就是邊吃邊喝水 😛
每一口都是 QQ 的喔！！
極白甜米飯 $20
先別說酸菜魚，光前面這些小菜，每一款就已經都很下飯，這時候搭配著台東來的白米飯真的超過癮！重點是這個米飯還是用 IH 鍋平均受熱煮出來的，所以除了飯粒本身的粒粒飽滿外，濕潤度也是剛剛好。
酸菜魚（中盛） $488
來來來，這天的重頭戲終於來了～就是這一大盆『酸菜魚』！！！這樣一盆中盛說是 1 ~ 2 人份，根本就是有過之而無不及。因為裡頭的料，給的真的相當豐盛也大方。從外觀看起來，辣椒的紅、菊花的黃、魚皮及木耳的黑、魚皮的白，湯頭的黃潤色，看起來超級可口的模樣，真是令人迫不及待的想要開吃（笑）
因為酸辣魚的辣度是固定的，店家貼心不是每一桌的客人都是吃一樣辣，所以特別另外附上一碟特製的『野山椒』辣醬，如果覺得不夠辣的話，客人都可以自己加辣度。如果覺得原本的酸菜魚太辣、太重鹹的話，也可以請店員幫忙加上龍骨高湯，沖淡味道一些。
應該有很多人好奇酸辣魚到底怎麼製作的，接下來黛西就帶大家突擊刁民酸菜魚的廚房！
刁民酸菜魚的酸菜魚一共有三種 Size，人多的話可以直接點上特大盛，光視覺效果就是超滿足拉！
刁民酸菜魚製作三步驟
- 熬煮酸菜高湯與食材
- 燙熟魚片，加入碗中
- 潑油：淋上滾燙的辣油，瀰漫整碗的辣香
看似簡單的三步驟，但其實鍋底的熬煮、魚片的熟度及辣油的拿捏都很重要，每一道都是好吃的關鍵！
看看還沒有加上辣油的湯底及魚片，那個魚片量超級多，說這是 1 ~ 2 人的份量讓人怎麼相信拉 XD
接著淋上滾燙的辣油，可以看見食材在辣油的高溫刺激下滾燙的冒出泡泡，隨著高溫舞動著的樣子，看起來真的是有夠療癒，哈哈！
特別製作的中盛盤緣，除了有刁民秘譚酸菜魚的字樣，還有「酸菜職人製作」、「酸菜比魚好吃」的句子，令人真的很好奇刁民的酸菜到底多大有來頭，有多麽美味！？
首先，先看看這一大盤酸菜魚中到底有什麼料，除了主要的魚肉、酸菜外，還有白蘿蔔片、木耳、金針菇、寬粉、辣椒及其他辛香料。魚肉採用的是烏鱧魚，烏鱧魚在韓國、中國都被視為一種珍貴的食用魚，而酸辣魚這道料理來自於中國貴州，老闆經過了自己的研發，調配成現在刁民酸菜魚的味道帶入臺灣，讓大家可以吃到這樣改良版的特色美食。
烏鱧魚魚肉的魚片吃起來帶有彈性且嫩，最吸引人的當然是透過湯頭的浸泡，讓魚肉的滋味更加升級，帶有酸勁及辣味、花椒的麻，吃起來超過癮，重口味的味道也會一直迴盪在唇齒之間。雖然說酸辣魚的湯頭是可以喝的，但我覺得單喝會有一點太油，想要直接喝的建議先淺嘗一下比較好。
其中寬粉也是一個好好吃，超滑溜的口感，煮得剛剛好，很有彈性，吸附著滿滿湯汁，一口一口古溜下肚，愛冬粉的人一定會覺得原本盤裡附的吃不夠，建議可以多加點一份，吃起來會更滿足：Ｄ
酸菜魚中的精髓，當然就是這一塊塊的酸菜，酸菜梗的部分咬起來酸脆又帶有一點甜度，邊咬邊品嘗那酸香氣味，不嗆又溫順。
除了魚肉外，還有豬五花在裡頭，感覺不管搭配什麼食材都很搭，認真覺得這樣一鍋，外帶回家自己加其他料煮成火鍋，也是一家人圍爐吃飯的好菜色～。
記得剛剛說母湯娃娃菜中的炸蒜頭嗎？在酸菜魚中也有！因為近在酸菜湯中，所以多了一層酸辣滋味，不過蒜香依舊，咬起來鬆軟，酸、辣、蒜香兼具，最後快吃不下的時候，還硬把蒜頭挑出來吃（笑）
旅行狂愛吃筆記
以前從來沒有吃過酸辣魚這樣的菜餚，沒想到一試成主顧，覺得這個酸香味 mix 辣香真的好好吃。辣而溫，酸而香，屬於重鹹的濃厚湯頭，搭配上天然食材的原味，美味交織。沒有試過酸菜魚，但你剛好又是嗜酸好辣者，那這碗真的超值得吃吃看。我自己是已經決定，下次回訪時，一定要來試試看另一道「初戀番茄魚」拉～。
刁民酸菜魚 崇德店
地址：404 台中市北區漢口路四段 395 號
電話：04 2238 7777
營業時間：11:30 – 02:00
facebook：https://www.facebook.com/diaominChongDe/
其他：另加收一成服務費
** 本篇為邀稿文章，食記為實際試吃心得 **
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