台北排骨酥有什麼好吃的? 14間台北市排骨酥料理懶人包

台北排骨酥有哪些？14間台北市排骨酥料理懶人包，是由熱血台中與台北美食部落客共同製作!本篇食記有乾式酥脆的排骨酥，也有搭配湯麵式的版本呦~都是評價挺高的傳統在地美食，點選店名即可觀看全文! 如想看看 台北、新北藥燉排骨全攻略 也有喔!

 

台北美之宴會館｜台北市士林區前港街21號（捷運劍潭站3號出口步行5分鐘）

美宴紅麴排骨酥-這道同樣也是美之宴的招牌古早味料理，跟佛跳牆的排骨酥大不同。主廚說這紅麴排骨酥使用台灣現宰黑豬肉肋排，再用養生紅麴等秘製醬料醃製3天，紅色都是天然遵循古法不添加任何人工色素。說真的這紅麴排骨酥每塊個頭都很大，我很喜歡這種帶骨的排骨，外皮剛夾起來就可以聽到酥脆的聲音，好療癒。這外皮的麵衣厚薄度恰到好處，口感很有特色，而且完全不油。裡面的豬肉肋排肥瘦均勻，不會難咬或膩口，紅麴的自然甜味小朋友也很愛，這款古早味相當可以。

 

 

蓬萊台菜餐廳｜台北市北投區中和街238號

我們八個人點了一斤排骨酥，結果真的是非常後悔！應該要點多一點啦！，一口咬下滿口酥脆口感以及油炸過後香氣滿滿在嘴中，排骨肉質多汁又充滿味道，厚，這個吃起來真的是比一般好吃非常多，不愧是他們的招牌菜！如果要拿來跟金蓬萊的排骨酥比，我覺得金蓬萊的確比較好吃，但價錢也相對高。蓬萊台菜餐廳的C/P就比較高，記得要多點排骨酥，一人吃兩支才會更爽啦！

 

 

自從米其林的名單公布後，看到米其林餐盤有推薦 興蓬萊台菜餐廳 就很想去品嚐看看!蓬萊台菜餐廳就位在士林天母中山北路七段上，招牌有著紅色的大字體相當醒目。排骨好像有醃製過再裹粉去炸，麵衣相當薄且非常酥香，沒想到排骨用炸的還能肉質軟嫩且保有肉汁，吮指留香的滋味真的是太讚了。

 

 

福珍排骨酥麵｜台北市大同區華陰街42-13號

『福珍排骨酥麵』的排骨酥湯，湯頭有分清湯、羹湯兩種，其實我想點清湯，但送來才發現原來菜單上排骨酥湯有兩種，我眼殘沒注意…..不過幸好這偏濃稠的羹湯也還不錯，羹湯裡加入了蛋汁、沙茶、香菇，排骨酥的味道很好，既沒有油耗味且塊頭不小，要不是這天已點太多，我會想再單點排骨酥來啃。

 

 

山海樓｜台北市中正區仁愛路二段94號

山海樓。連續四年榮獲米其林一星！最美台菜餐廳~感受早期大戶人家精緻宴席菜~古早味排骨酥-北投知名的酒家菜排骨酥，一人爽吃兩大根排骨酥有夠霸氣過癮，金黃香酥的口感，一口咬下豬肋排口感軟嫩多汁不乾柴，豬肋排使用鳳梨酵素事先軟化，所以還帶有一點蔬果的甜味!!

 

 

金蓬萊遵古台菜｜台北市士林區天母東路101號

蓬萊排骨酥是每桌必點的招牌菜色，以醬油、胡椒及糖醃上一天，經過兩道的油炸手續，一上桌撲鼻的油香味已經讓大家口水流個不停，酥脆的麵衣不會過厚，裡面的排骨肉也是肉質軟嫩多汁又甜，不愧是招牌菜。

 

 

豐原清水排骨麵｜台北市萬華區廣州街180號

店家主要賣排骨酥，搭配麵、米粉、冬粉或粿仔條，價錢平實。招牌的「排骨麵」，這排骨酥處裡的不錯，有香氣又不會過鹹，同時很軟爛，就算有軟骨也很容易咬碎。搭配的是台灣傳統的油麵，湯頭顏色深，喝起來略鹹但不油。

 

 

楊排骨酥麵｜臺北市萬華區漢口街二段17號

排骨酥算是很軟很嫩也很入味，帶有軟骨的口感我自己是很喜歡而湯頭上也不會太膩，難怪每天生意也都很好看小玲也都有吃完，我也就放心加鬆了一口氣了，哈哈~~還沒試過西門町楊記排骨酥的朋友，可以來試試唷~

 

 

何家排骨酥｜臺北市萬華區貴陽街二段110號

位於昆明街的尾段，其實比較偏西門町的邊界，但生意仍然很好，可見大都是老客人居多。何家排骨酥跟一般排骨酥湯有著相當不同的幾個地方。一個是用冬瓜取代菜頭，既解決排骨酥的油膩感也增添湯頭的清甜，再來則是有香濃的胡椒味，胡椒粉可說是何家排骨酥好吃的魅力所在，排骨湯清澈卻濃郁，熱騰騰的湯喝起來順口又滿足。排骨肉軟嫩好咬，香氣逼人，光這碗湯就讓我覺得今天跑這趟真有價值。其中另個小環節也是讓我非常讚賞的，就是食器，一般小吃即使口味上美味，往往在碗盤上略為忽略，而何家排骨酥在這細節上並沒馬虎，不難想像這碗排骨酥的用心度。

 

 

簡記排骨酥麵｜台北市北投區新市街47號

排骨酥泡在湯裡的味道蠻軟嫩的，咬下口也很有彈性，肉本身就有醃過的香氣，排骨湯米粉的味道很香份量也不少，難怪是到北投市場大家很推薦的台式小吃，下回還想來試試其他小菜搭配著吃，太晚來會賣光吃不到呦~喝了原味之後我也跟著鄰桌的客人加入辣椒醬，帶著豆瓣香氣的辣椒也更提味些，濃郁的湯頭帶著油光閃亮著，喝起來的口感更香會令我想多喝幾口。

 

 

五分埔魯肉飯｜台北市信義區松山路152號

排骨酥湯湯頭算是清澈帶點甜味，跟員林魚滿堂類似，差在魚滿堂添加較多了油蔥酥，口感會較為濃郁。這間排骨吃起來也算軟、口味就比較沒這麼重，算是好喝的一道湯。

 

 

店名	電話	地址
五祿米糕排骨酥	02 2792 9673	台北市內湖區民權東路六段92號
詹記無骨排骨酥（寧夏夜市）	0922 191 297	台北市大同區民生西路北區015
Quán bánh bao	無提供	台北市大安區市民大道三段134號