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台中無菜單料理│公爵的廚房-私廚推薦與手工冰淇淋

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為了G咪的生日大餐要帶他吃什麼想了很久,後來決定帶他來吃無菜單料理,原本很猶豫到底要吃日式無菜單還是排餐或者是鐵板燒?但又想說老公不愛日式餐點,因為有太多的冷盤料理,而高單價的排餐和鐵板燒好像又太一般般,為了滿足我水瓶座的好奇心,不愛制式化的餐點模式,決定吃個歐法的無菜單料理,找到了這間:公爵的廚房

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訂位是晚餐時段,這間位於精明商圈裡面的小餐廳,可事先詢問停車是否可以停在店門口。不然這裡面的巷弄實在是不好找停車位。

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公爵的廚房除了私廚以外,有名的是法式手工冰淇淋。

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庭院也非常漂亮,有樹叢植栽、很歐式的桌椅,外觀有點老屋的感覺,我想白天的景色應該會更美。

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公爵的廚房訂位方式是線上填表單訂位,價位有兩種選擇:980元、1480元。這天選擇的是1480元的價位。表單內也會詢問喜歡吃什麼?有沒有什麼不吃的?都可以寫,讓主廚更能依照饕客的需求來訂製專屬的菜單。

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用餐的位子就在一樓,門打開就看到座位區。

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唯美又浪漫的餐巾,搭配鵝黃色的燈光,一切都非常高級且有氣質的感覺。

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這邊提供的是水與氣泡水,可以擇一,餐點部分會再額外加上水費 70元,我們選了氣泡水。

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這天的菜單給大家看一下,從前菜到甜點,總共七道。菜單上很貼心的印了祝Jimmy生日快樂的字樣,蠻貼心的客製化菜單。

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埔里百香果/水牛起士

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前菜,水牛起士底下墊著番茄,而埔里百香果乍看好像蛋黃,其實是做成分子料理的模式,外頭薄薄的膜包起來,一入口立馬啵啵的破掉就是百香果的味道,非常香。

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劍旗魚大腹肉/早摘冷壓初榨橄欖油

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沙拉蠻令人驚喜的,雖然外表看起來沒有太特別之處,但是用劍旗魚來當沙拉真的很不常見,大部分都會看到什麼鮭魚的,而這個劍旗魚大腹肉的肉質口感非常讚,帶點微鹹,沾著一旁的橄欖油真的很好吃。

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手作麵包

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這個主餐前的麵包可以無限續吃,配上的無鹽奶油也很棒,不膩口,麵包外酥內軟嫩,越嚼越香。

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胡蘿蔔/天然藻蛋

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這黃色的湯可不是什麼南瓜湯,而是胡蘿蔔湯。湯的口感非常綿密,胡蘿蔔的香氣也很香。裡頭有半熟蛋,配著一起吃非常好吃。

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東北角小管/干貝/海蝦/墨魚汁

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接著,端出燉飯,份量不算多,畢竟這個不是主餐。裡面有東北角小管、干貝、海蝦,墨魚汁融合的燉飯口感是粒粒分明的那種Q硬度,海鮮吃起來也都非常彈牙新鮮。

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餐前冰沙

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印象是百香果口味的冰沙,在主餐之前都會送上這種爽口的冰沙,讓嘴裡吃過之前的味道清理一番,這樣才能好好地品嘗主餐的滋味。

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澳洲和牛嫩角尖沙朗搭阿根廷青醬

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主餐上桌,要好好跟主餐拍張照XD

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澳洲和牛嫩角尖沙朗搭阿根廷青醬,名字有點長。不過這澳洲和牛看起來真的是不錯,老公還一直提醒我不要拍太久,說要趁熱吃哈哈哈。牛肉真的是挺軟嫩的,煎得挺好,熟度也很剛好,上頭抹上一些青醬,氧化所以看起來有一點黑。

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和牛有著粉嫩的紅色,外層微微焦香,內層軟嫩咬不見血,完美。

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老公都開始吃了,我還在拍XDDDD

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蔬菜好可愛,切得小小塊的,有秋葵、玉米筍、櫛瓜、蘆筍、番茄、干貝和一小塊馬鈴薯。比較特別的是玉米筍上頭的醬是紫色的,微甜,但吃不太出來是什麼。不過能感覺主廚蠻用心在小地方上的。

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甜點

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當天的甜點有三種選擇,我們點了熔岩巧克力和蘋果派。兩種甜點都會配上手工冰淇淋,G咪的熔岩巧克力小巧可愛,上頭還插了蠟燭慶祝他生日快樂,是說我今年沒幫他買生日蛋糕,就用這個小蛋糕交差吧!(喂~)

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粉紅色的手工冰淇淋是西瓜口味,好好吃欸!熔岩巧克力也很棒,口感綿密,溫熱的巧克力從中間流出,我愛!

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我的蘋果派,底下是層層派皮,口感酥脆,上頭有淋的醬有肉桂的味道,配上的冰淇淋是香蕉口味的,意外的很搭啊!

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飲料,中規中矩。

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送上的壽星小禮物是手工餅乾。

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最後拍一下今天的帳單,趁著老公生日我可以吃千元大餐(雖然是我請客XD),不過今天吃完還蠻開心的,有滿足到。量身訂做的客製化料理,這樣的無菜單料理可以滿足饕客的口味、又能吃到主廚的巧思,在菜單上也很能變化,每次都能吃到不一樣的菜色,盡情享受到主廚的手藝,真的是很棒,喜歡吃私廚或者是無菜單料理的朋友們,一定要來試試這家。

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店名:公爵的廚房
地址:台中市西區精誠九街19號
電話:04-23280886
營業時間:12:30-20:30
公休日:禮拜二、禮拜三
粉絲團:https://www.facebook.com/Congele.icecream

 

延伸連結:

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醫護背景,目前在台中某血汗醫院上班, 負責臨床研究工作。 下班後分享 美食/旅遊/住宿/保養/彩妝/醫護/兩性。 我是兔兔,只是 愛吃了點。

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