熱血採訪│台中隱藏版砂鍋鴨，一整隻鴨入料就是狂！每日限量供應，要先預約才能吃得到的沛國殿砂鍋鴨(已歇業)
還在尋找好吃的台菜料理嗎？糖糖今天要來推薦一間很厲害的台菜料理餐廳，就是這間位在中興大學附近的沛國殿砂鍋鴨，主打經典台菜料理，遵循古早味做法，真材實料一吃就知道，道道料理讓你欲罷不能，激推招牌砂鍋鴨，一整隻鴨入料就是狂！
沛國殿砂鍋鴨位在東區台中路上，在不遠處就可以看到沛國殿砂鍋鴨清晰的招牌，店門口還有停車格，方便開車來用餐的客人們
如果喜歡坐室外的朋友，沛國殿砂鍋鴨這邊也有提供室外的座位區，剛好最近慢慢開始變天，涼涼的天氣，坐室外區吹著涼風也挺舒服的
店裡頭的空間寬敞舒適，燈光明亮，裝潢簡約大方，環境也很乾淨呢
Menu
沛國殿砂鍋鴨以經典台菜料理為主，餐點品項非常豐富，選擇多樣化，除了單點外，也有推出4-8人份的經濟合菜
另外點鍋類還想加其他配料，這裡也有鍋物精選配料可以參考，每一品項都是50元
糖糖今天享用的就是3200元 4-6人份的經濟合菜，包含招牌砂鍋鴨、台式海上鮮、大火臘紅紅、手工特製雙拼、古早雞、蒜蓉蒸草蝦、季節時蔬及古早味肉餅，共八道菜
如果以6個人來計算，一個人大約是530元，可以吃到這麼澎派的菜色糖糖覺得很可以，多人來聚餐非常適合呢
冰箱櫃中陳列了各式各樣的飲品及酒類（提醒大家喝酒不開車，開車不喝酒唷）
是說大家有沒有發現菜單上竟然沒有白飯的選項，因為沛國殿砂鍋鴨的白飯是採自助式，而且可以讓你白飯免費續，想吃幾碗就吃幾碗
店家招待的麻油米血，米血吃起來很Q軟，不會柴柴的，每一塊都充滿著迷人的麻油香氣，好吃
招牌砂鍋鴨
來沛國殿砂鍋鴨必點的招牌砂鍋鴨，這麼一大鍋，裡頭的配料超豐富，這份量6人吃綽綽有餘，裡頭有大量的白菜、豆腐、金針、鳥蛋及一整隻的嫩鴨，光是那撲鼻而來的香氣就令人垂涎三尺啦
剛剛鴨子浸泡在湯裡頭看不出大小，整隻把牠拿起來真的有夠大隻，老闆特別選用2斤半到3斤的嫩鴨，一大早新鮮買回來費工處理後，再經過高溫油炸，瞬間鎖住鴨肉的鮮甜味，最後再放入老闆費工費時熬煮的高湯中悶煮約4小時，製作過程相當搞剛，每日限量供應，想吃的朋友記得事先預訂
鴨肉的肉質軟嫩不柴，吃的到鴨肉本身的鮮甜，還多了湯汁的精華在裡頭，鴨皮的部分也不會爛爛的，老闆的料理功夫果然了得
不僅鴨肉處理過程費工費時，這鍋湯頭也下了不少功夫呢，採用新鮮食材燉煮，加入山上的包心白菜，而非進口白菜，讓湯頭喝起來濃郁又鮮甜，糖糖光是這鍋湯就喝了4-5碗了
台式海上鮮
這裡的台式海上鮮是採用石斑魚，料理方式不是用魚露下去蒸，而是採用醬油、樹子跟豆豉下去調味，讓大家吃到最傳統的古早味
魚肉細緻鮮嫩，除了石斑魚本身的鮮味外，還多了一股醬油的清香，口味不死鹹，滋味單純卻如此迷人
大火臘紅紅
這個大火臘紅紅就是阿嬤ㄟ紅燒肉，取用三層肉的中段部位，肥瘦適中，製作過程非常繁雜，但為了就是要呈現好出品質給大家品嘗
一般的控肉都有用中藥下去滷，而沛國殿砂鍋鴨這邊是採用最古早味的方式製作，先將控肉用醬油醃製再炸過，接著滷製兩小時，再悶半天的時間後，最後還要再蒸半天，看起來樸實的料理，沒想到製作過程一樣超費時
雖然是採用三層肉，不過老闆已經將肥油的部份給取出，所以吃起來肥而不膩，瘦肉軟嫩不柴，單吃或配飯都好吃
手工特製雙拼
手工特製雙拼裡頭有手工蒜味香腸及傳統流水席必出現的蝦棗，這裡的手工香腸可不是買現成的，而是店家自己手工製作，從肉餡到灌腸都是自己來，豬肉比例抓的剛剛好，吃起來不會太肥也不會太乾柴，帶有迷人的蒜香味
糖糖剛開始還以為蝦棗是將蝦仁包進棗子裡頭，其實蝦棗裡面並沒有棗子，而是形狀像棗子，將外皮炸至金黃酥脆，裡頭是蝦漿及魚漿所組成，還有一整隻的蝦仁在裡頭，大小剛好可以一口塞進嘴裡，外酥內Q，鮮甜滋味立刻在嘴裡爆開來
古早雞
看似像三杯雞的古早雞，以傳統料理方式，帶湯汁非常下飯，肉質紮實，味道偏重，配飯或當下酒菜都超適合
蒜蓉蒸草蝦
使用新鮮大草蝦，而非白蝦，搭配特製的蒜蓉醬汁，草蝦的部分店家已經特別處理過，將蝦肉頗開，取出蝦腸，跟著蒜蓉醬汁一起下去清蒸，讓香氣更加迷人
不用費工剝蝦殼，請要輕輕一挖，立刻殼肉分離，蝦肉Q彈鮮甜，帶著濃濃的蒜蓉香氣，讓糖糖一隻接著一隻停不下來
季節時蔬
採用當季新鮮蔬菜，糖糖今天吃到的是空心菜，而這盤不單單只有空心菜而已，裡頭還加了秘密武器，就是這個酸筍絲，一般在外面吃到的就是單純炒空心菜，加了酸筍絲不僅多了酸筍的香氣外，口感也更加豐富
古早味肉餅
最後這個古早味肉餅，糖糖以為是像中式月餅那種，沒想到他也是一道非常下酒菜的料理，將絞肉剁碎後再用力摔，將肉裡頭的筋通通摔斷，多了黏著性，再進行調味及攪拌，完成之後再進行發酵20-30分鐘，全程手工製作，讓大家可以吃到最傳統的台菜料理
表面煎的微焦香脆，裡頭的肉餅不僅口感紮實又juicy，單吃可以吃到豬肉本身的甜味，配飯可以讓糖糖扒上好幾碗
沛國殿砂鍋鴨的每一道菜都能感受到老闆的堅持與用心，沒有過多花俏的裝飾，單純呈現最樸實的古早味台菜料理給大家，道道用料實在，吃完仍然讓你意猶未盡的美味，推薦給大家
《店家資訊》
店家：沛國殿砂鍋鴨
電話：04-22802952
地址：台中市東區台中路389號
時間：11:00~14:00；17:30~23:30
臉書：https://www.facebook.com/chuchu389/
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