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白川天然火鍋,白胡椒熬煮鍋底特殊香氣而不辛辣,搭配多種蔬菜與菇類

白川天然火鍋逢甲20

來逢甲商圈外圍的白川火鍋店之前,對這店名其實相當陌生,上網搜尋一下,對於白川的評價相當兩極,愛的很愛,無法接受的也有,但是經過nini and blue實際吃過之後,發現這不算是很大眾化都很接受的口味,因為現代人都被養壞味覺,對於太過原味的食物反而是不喜歡的,不過nini平常在家就是這樣煮給blue吃,所以我們很習慣食材的原味,白川一進到店裡就不會有小火鍋店那種香甜的鍋底味道,喝的湯頭也不會覺得口渴,即使吃得很飽也不會覺得胃很有負擔

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白川天然火鍋逢甲36

白川天然火鍋在逢甲商圈外圍,這區有一排新店家,如果開車來逢甲,我們會來這附近找停車位,因為距離較遠,價格也比較優惠,有時能遇到一天只要$50停車費

白川天然火鍋逢甲01

店內的擺設很俐落,舒服的桌椅,瓦斯鍋具,懸吊的昏黃燈光,門口處還有沙發椅和一大堆可供拍照的小布偶

白川天然火鍋逢甲32

別以為來白川吃火鍋很貴,其實有單點有套餐還有小火鍋

如果想吃多一些、好一點,也大約一個人$350就能享受到

白川天然火鍋逢甲34

這次我們吃的是古月嚴選星光餐再加上單點部分

採鴛鴦鍋的方式,可選擇兩種湯頭

左上方是黃金達摩鍋(素),右下方是白川胡椒鍋

白川天然火鍋逢甲02

黃金達摩湯色就如他的名字一樣,呈現清透的黃金色澤,用當季五行蔬果、甘蔗、玉米、蘿蔔、高麗菜、鮮菇等熬煮,全素食者也可以享受這鍋自然清甜的好湯,深咖啡色的則是白川的招牌鍋底,白胡椒鍋,也是因為白川是白胡椒古名而將店名取為【白川】,除了主角白胡椒之外還加入十多種的中藥材,湯色才會如此深,聞起來有很濃的藥膳香,喝起來沒有白胡椒的辛辣,口中散發淡淡的胡椒香,然後感受到一股甘甜,據說白胡椒湯是中國南方與東南亞夏天吃鍋的聖品,就跟四川人愛吃麻辣鍋的原理有點類似

白川天然火鍋逢甲24

白川不加收服務費的,餐具和飲料、小菜、白飯請自取

白川天然火鍋逢甲04

還有提供冰淇淋耶~~容量都還滿多的!!不是空空的讓客人挖不到那種

白川天然火鍋逢甲05

自助區有白飯、肉燥和許多小菜,還有果汁、冰沙類的可以喝

白川天然火鍋逢甲06

肉燥也是白川一大特色,肉燥內放了大量的油蔥頭

非常的香,而且不是整鍋醬汁而已,而是真的撈得到料

白川天然火鍋逢甲07

看似平凡無奇的肉燥飯,沒想到非常香郁好吃!

遇上愛吃肉燥飯的nini,我可能會點個小火鍋然後吃上兩大碗肉燥飯1400142886 2492562718 - 白川天然火鍋,白胡椒熬煮鍋底特殊香氣而不辛辣,搭配多種蔬菜與菇類

白川天然火鍋逢甲22

小菜大約有四到五種,建議大家少量拿取,吃了喜歡再來拿

白川天然火鍋逢甲08

常見的毛豆、榨菜、泡菜、醃蘿蔔,最特別的是外皮沾了百香果醬的甜地瓜

榨菜可以放入白胡椒鍋的湯中,據說可是老饕才知道的吃法,風味不同

白川天然火鍋逢甲13

醬料區很乾淨還有小電風扇在吹,但是沒有常見的X頭牌沙茶醬

既然店名都叫養生天然火鍋,當然盡量減少太多複雜加工的東西~

nini and blue其實也沒用到這區沾醬呢~原味就很好吃喔!!1400142881 3480118955 - 白川天然火鍋,白胡椒熬煮鍋底特殊香氣而不辛辣,搭配多種蔬菜與菇類

白川天然火鍋逢甲09

湯底,也是要自己來加湯

很細心每種湯底都有各自的水壺,而不是只有讓你加自來高湯

白川天然火鍋逢甲10

蔬菜盤,兩人份以上的就是這個份量

高麗菜下方還有很多葉片,不是空空的

香菇種類很多,光是菜盤就有木耳、香菇、金針菇和翠華菇

也是五行顏色都有的1400142886 119927021 - 白川天然火鍋,白胡椒熬煮鍋底特殊香氣而不辛辣,搭配多種蔬菜與菇類

白川天然火鍋逢甲16

如果你選擇的是鮮菇盤,也是非常豐盛耶!!!nini超愛的~

裡面居然有白木耳、雪白姑、鴻喜菇、珊瑚菇…..

每一朵香菇都相當飽滿美麗,看了心情就很好

白川天然火鍋逢甲17

 

難入味的食材放入胡椒鍋

要清甜一點的就放黃金達摩鍋~

白川天然火鍋逢甲19

白川喝湯有個要訣,先喝過未放入食材的原味鍋底

再喝加入蔬菜的,接著放入海鮮,最後才是肉

一開始湯底就像我們自己在家煮的一樣清甜,需要食材層層堆疊不同風味

白川天然火鍋逢甲14

海鮮盤,最近剛好盛產期牡蠣都超大顆的~都有超過50元硬幣大

白川天然火鍋逢甲15

每一顆都很飽滿甜美,放進湯中稍微燙一下保持柔軟度是最好吃的

如果不敢吃太生的爆漿感覺,那就煮久一點吧~

白川天然火鍋逢甲21

如此棒的牡蠣還是不要煮太久啦!太乾扁就失去的肥美的特性了

白川天然火鍋逢甲23

胡椒鍋湯中還有放一整顆的蒜頭,已經燉煮道非常軟爛

感覺快要化掉的蒜頭吸滿藥膳湯汁,入口就是綿密

沒有一絲蒜頭辛辣,還帶著藥膳的甜

白川天然火鍋逢甲25

白川肉排

這一道肉品極力推薦給大家~可直接吃、可入湯煮

也是用藥膳燉煮的排骨,帶點酒紅色,沒太多中藥味,枸杞甜味較明顯

白川天然火鍋逢甲03

肉質夾著一點膠質,咬下之後整個大開眼界~1400142886 2492562718 - 白川天然火鍋,白胡椒熬煮鍋底特殊香氣而不辛辣,搭配多種蔬菜與菇類

怎會如此柔軟???就像是在吃燉的超級無敵軟的帶筋帶肉的牛肉

這個厲害囉~~~nini and blue非常喜歡內~~~

白川天然火鍋逢甲29

這個是可無限續的鍋底,小麥捲

別家火鍋店續的是鴨血和豆腐,白川續的是這特別的食材,我們也是第一次吃到

有點類似濕豆皮或是熱豆漿冷掉之後那層薄膜捲起來的感覺

濕潤柔軟,有種特別的味道,也是一個很兩極化的食材

適合搭配味道濃厚的湯底,吸飽湯汁會更好吃~

白川天然火鍋逢甲30

烏梅汁,烏梅、洛神、仙楂、陳皮、甘草熬煮兩小時

酸甜滋味比外面麻辣鍋店提供的烏梅汁好太多了~

這個店內加點可以無限續耶~超大方的!

白川天然火鍋逢甲18

這活宰中卷擺盤很美麗~這觸腳很規矩地在盤中展現

白川天然火鍋逢甲11

一拿起來和Blue的臉相比才知道他的大小

齁齁齁~~~這一尾大中卷真讓人喜愛~

白川天然火鍋逢甲12

除了天然的食材,也有提供大眾喜歡的丸類

白色花枝丸、黑色墨魚丸、褐色貢丸,都很Q彈

墨魚丸其實沒有甚麼特別味道,但是整身黑嚕嚕的很特別

白川天然火鍋逢甲27

白川天然火鍋逢甲26

朋友極力推薦的龍蝦沙拉丸

白川天然火鍋逢甲28

橘黃色外皮包裹著會爆漿燙舌的醬汁

一口咬下,柔滑濃郁,食用時請小心燙口~1376471388 191771588 - 白川天然火鍋,白胡椒熬煮鍋底特殊香氣而不辛辣,搭配多種蔬菜與菇類

白川天然火鍋逢甲31

白川天然火鍋逢甲33

在門口發現有董至成的身影耶~但沒有其他綜藝節目藝人,原來是他自己來用餐

白川天然火鍋逢甲35

夏天到了,吃火鍋的人肯定是比冬天來得少,不過白川的白胡椒鍋就是一款為了夏天而煮的火鍋,類似四川人愛吃麻辣,新加坡人吃肉骨茶,泰國菜愛加酸辣的道理一樣,連老闆都知道他們家的特色很兩極~有些老顧客超愛,有些人卻不敢碰,但是白川依舊不走大眾化路線的火鍋鍋底,或是粉調的湯,堅持原味原食材熬煮,也是一種料理精神的表現,不迎合口味,堅持做出對人體有益的料理

 

 

白川天然火鍋

地址:台中市西屯區福星路249-1號

電話:04-24521527,不收服務費

營業時間:平日17:00~02:00,假日11:30~02:00

 

 

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