熱血採訪│日橡居酒屋 竹間精緻鍋物新品牌~很不一樣的日式居酒屋，使用活體海鮮及頂級肉品，結合鐵板燒料理，給你不一樣的味蕾與視覺饗宴!!台中深夜美食、約會聚餐推薦~

相信台中的捧油對竹間鍋物一定不陌生吧，目前在台中開了三間分店依舊天天爆滿，but糖糖今天不是要來介紹竹間鍋物，而是竹間的最新品牌日橡居酒屋，這間日橡居酒屋很特別，跟糖糖之前吃過的日式居酒屋很不一樣，不是以串燒為主，而是使用活體海鮮及頂級肉品，結合鐵板燒料理方式，作出道道精緻美味佳餚

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日橡居酒屋位於崇德路上，離民俗公園不遠，裝潢低調，隱身在豪宅中，不像一般居酒屋充滿濃濃日式風格，一個不注意就很容易錯過了，採落地窗設計，從外頭就可以看見餐廳內部裝潢，藍色的水族箱及肉品冰櫃，如果沒看到居酒屋三個字，糖糖還以為這裡是間超高級餐廳還是貴賓招待所呢，走進店裡更能感受到日橡居酒屋與別人的不同，少了日式風格，多了低調神秘的氛圍

 

一樓座位區是U型的吧台座位，可以看到所有食材的處理方式及料理過程，先來瞧瞧肉品冰櫃，裡頭有美國Prime頂級菲力、沙朗，極黑牛小排、黑毛肋眼等，還有伊比利黑豬等頂級肉品，肉品的價格都是以公克來計價，可以選自己想要的份量，藍色水族箱裡頭有著活跳跳的波士頓龍蝦、南非鮑魚等活體海鮮，料理時也是活生生的唷，除了一樓座位區外，二樓也有提供座位，日橡居酒屋還貼心的設置了電梯，讓行動不便者及年紀較長的長輩可以搭乘，二樓的位子分兩區，一區跟一樓一樣是吧台式的座位，另一邊則是和室包廂，除了4人座位外，也有10-12人的大包廂唷

 

 

餐點均現點現做，這邊是主廚今日為糖糖準備的食材，有波士頓龍蝦、極黑牛小排、美國頂級菲力及沙朗，龍蝦可是活生生，剖半後身體還是不停地蠕動著呢((看了有點不忍心阿，海鮮除了波士頓龍蝦外，還有南非活鮑魚及北海道生食級的超大干貝，食材都是現場新鮮處理，過程通通透明化，讓大家看的一清二楚，吃的也安心，等待主廚料理同時，先來品嘗一下開胃前菜(會不定時更換)兩款吃起來都很爽口又開胃，邊吃著小菜先看師傅大顯身手，鐵板吱吱作響，加上撲鼻而來的香氣，口水都快流下來啦

 

蟹黃帶子 280元，首先送上蟹黃帶子，帶子指的就是生干貝的意思，裡頭包著蟹膏，上頭還有鮭魚卵點綴，搭配芥末海苔粉及海菜，干貝熟度約5分左右，兩面外皮煎的恰恰的，帶微微焦香，肉質超軟嫩，入口更是鮮甜美味，搭配濃郁蟹膏，滋味更是迷人，真的有夠鮮阿，一旁海菜都是現炒的，裡頭加了白芝麻點綴，雖然海菜是陪襯，糖糖也覺得好吃

 

南非活鮑魚 280元，吃完鮮甜指數爆表的蟹黃帶子，接著下來要來品嘗南非活鮑魚囉，一樣活生生的上鐵板，料理時採原汁原味，沒有再添加任何調味，單吃可以吃到鮑魚的自然甜味，肉質好Q彈，糖糖覺得吃起來帶有淡淡的奶香味

 

波士頓龍蝦，緊接著是海鮮重頭戲登場，將波士頓龍蝦剖半後裹上些許麵粉，不僅可以鎖住龍蝦的鮮甜，還能讓蝦肉受熱均勻，店家超貼心，蝦螯部分都已經特別處理過，只要輕輕一挖就可以直接吃到龍蝦肉囉，這龍蝦肉真的有夠彈牙，鮮甜味更是好的沒話說，前端的龍蝦膏有添加些許的檸檬及白酒提味，吃起來帶有檸檬的微酸，味道也很新鮮呢

 

帶皮玉米筍 100元，一般在外面吃玉米筍時大家一定都把外層綠葉給剝的一乾二淨，只剩下金黃色的玉米筍，日橡居酒屋的主廚跟糖糖說，吃這個玉米筍只要把最外層微焦地方剝掉，帶嫩葉一起吃，於是糖糖真的沒有把玉米筍的衣服扒光，就像上圖那樣，帶著嫩葉直接入口，這樣吃起來似乎比較多汁一些，本來以為帶著葉子一起吃會有很生的菜味，結果不會，口感還蠻豐富的，但糖糖個人還是比較愛光溜溜的玉米筍

 

美國Prime頂級沙朗，接下來要來細細品嘗主廚為糖糖準備的頂級肉品，首先上桌的是美國Prime頂級沙朗，熟度約5分熟左右，中間的肉質還帶粉嫩色澤，看起來好美唷這款頂級沙朗的油花較細緻，口感富有嚼勁，香氣十足，會讓人越嚼越香，吮指回味，不僅單吃美味，搭上主廚香煎過的蒜頭，風味也一樣迷人可口，真的好好吃呀

 

美國Prime頂級菲力，菲力部分主廚幫糖糖用了兩種不同吃法，一種是切成骰子形狀，另一層則是切成薄片，將四面香煎至恰恰口感的骰子菲力，中間一樣保持著五分熟的嫩度，一咬下去，牛肉的香氣立刻在嘴裡蔓延開來，真的好香好迷人，鮮甜軟嫩又多汁，這款菲力有讓糖糖驚艷到，就連平時不太吃菲力的朋友都讚不絕口呢，糖糖覺得薄片的口感有比剛剛的骰子菲力再嫩一些，但汁的部分還是骰子菲力略勝一籌

 

極黑牛小排，三款牛肉中油花最豐富的就是這款極黑牛小排了，這牛小排用的可是美國SRF極黑牛，主廚一樣幫糖糖做了兩種吃法，將牛小排煎至外酥內軟的口感，一口咬下去，油脂香氣立刻在嘴裡爆開來，口感上跟糖糖吃到的牛小排很不一樣，平常比較少吃油花豐富的牛排可能會吃的不太習慣，薄切牛小排油花更是入口即化，鮮味與香氣在嘴裡停留，久久不散，熟度建議7分至全熟，吃起來比較不膩口，全熟的話，因為油花更豐富，所以肉質吃起來也不會柴柴的

 

和風蟹黃粥(小) 280元，壓軸登場的和風蟹黃粥也超厲害，採用昆布湯底搭配松葉蟹膏熬煮成粥，裡頭還加了蟹肉、鮑魚、鮭魚卵、青菜等食材，配料超豐富，一入口立馬就感受到海鮮與蔬菜的鮮味，交織著昆布的清甜，不用佐醬料，單吃就超美味，每一口都吃的到高麗菜的清脆，還有Ｑ軟鮑魚片及細緻的蟹肉絲，這粥真的超好吃，大推

 

 

日橡居酒屋真的是一間很不一樣的居酒屋，燈光美氣氛佳，餐點精緻實在，以現場鐵板燒料理為主，別於以往串燒料理，用料新鮮，品質更是沒話說，深夜美食、約會慶生的好所在，推薦給大家

 

 

日橡居酒屋

電話:04-22411100

地址:台中市北屯區崇德路二段255號

時間:17:30~02:00

 

 

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