[新莊廟街美食]在地人才知道的神之美味~林家香菇赤肉羹~飄香80年老店

新莊廟街裡有不少在地人隱藏版美食，若不是在地人帶領，還真的會跟這些經典小吃擦身而過。這間位於新莊廟街武聖廟旁的林家香菇赤肉羹，有著絕世美味，別看這樣一小小碗不怎麼起眼，每一碗可都是好滋味，傳承80年的老味道至今未曾改變，從早上賣到晚上，能吃上一碗就覺得幸福滿滿，自從兩年前吃過一次就變成老主顧，曾經一星期連續每天吃都不會膩呢，有經過新莊廟街的朋友一定要來品嘗一下，這老新莊人才會懂得隱藏版美食。

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還記得這間香菇赤肉羹是在地人兔麻帶我來吃的，當時我還想說只是肉羹而已應該味道普普，因為我本身很討厭喝勾芡的湯品，麵嘛我也是很挑，想說在地人都說好吃了那就抱持著吃吃看的心態，沒想到才吃第一口乾麵，徹底愛上它了。

店家位於新莊廟街武聖廟的旁邊，位置很好找。

武聖廟口林家香菇赤肉羹營業時間很長，早上大約10:00開賣，到晚上11:00左右結束，這天向老闆娘攀談，問這間開了多久了，第三代傳人老闆娘笑說:很久了。一旁的老客人說:我已經吃了60多年了。老闆娘接著笑說應該是80年了。濃烈的在地情感跟著對話一搭一唱的展露出來。這間肉羹攤等於見證了廟街的變化，至今已經傳到第四代了。白天通常是第三代老闆娘親自出動，下午才是第四代年輕人交接，老闆娘熟練的舀麵撈湯，客人絡繹不絕，她總是親切的招呼客人先入座再點，奇妙的是這裡不用畫單，想吃什麼直接跟老闆娘說，即使再多客人也不會混亂，我可能都沒有這樣好的記憶啊。林家香菇赤肉羹品項主要以香菇肉羹為主，點麵類真的非常超值，但老饕才知道這裡的乾麵才是一絕啊，必點必點。這裡的乾麵很特別喔，有兩種口味，一種是油蔥酥，一種是甜辣醬，我通常都會點一碗油蔥酥拉麵，再請老闆幫我加一點甜辣醬，跟你們說，綜合的滋味超特別，加料也不用加錢喔。

就是這一碗乾麵讓我魂牽夢縈啊，油麵清燙過後，灑上店家自製油蔥酥跟香菜，裡頭還有一點脆口的豆芽菜，就這樣，沒有肉燥或是肉汁什麼都沒有，看起來樸素到不行，但吃下去後你會知道什麼是好吃的乾麵。

我通常會請老闆再幫我淋一點甜辣醬，這裡的辣椒也是一絕喔，超級辣，我是不太吃辣，就給大家參考參考。

紅通通的甜辣醬其實不會很辣，甜辣甜辣得很好搭配，另外這油蔥酥才是靈魂啊，看不出有什麼特別的油蔥酥香氣很足，吃起來香香酥酥，麵裡淋上一點油蔥汁，要命好吃到快銷魂了。

將油蔥與甜辣醬拌過，裡頭還有不少豆芽菜，吃過這麼多乾麵，沒有一間乾麵是這樣單純的乾麵，但簡單才是最不簡單的風味。

拌勻後的乾麵麵體相當滑順，綜合了油蔥汁的香氣以及甜辣醬的味道，沒有過多繁複調味，奇妙的是這麵會吸引你一口接一口停不下來，這樣一小碗每次吃都覺得怎會有這樣好吃的乾麵啊，我愛死他們家的油蔥酥了，不加甜辣醬更能顯現乾麵的好滋味呢。

這一碗香菇肉羹也是一絕，羹湯的滋味跟一般加了柴魚啊肉絲蛋絲的完全不一樣，在新莊我吃過很多間肉羹也沒有這間的好吃，店家嚴選新鮮的厚豬腿肉，用手工切成肉塊，跟一般市面上加了魚漿或是絞肉式的肉羹明顯不同，完全原肉下去製作，裹上薄薄一層薄粉，讓肉質不致變柴變硬，吃起來滑嫩札實，羹湯裡調味很簡單，只有水、醬油、糖、鹽，還有一點烏醋提味，簡單不花俏的湯品卻輕鬆擄獲我的心。

裡頭還有新鮮的香菇片跟筍絲，雖然是那種配料滿出來的那種，但我就偏愛這間的肉羹。少了魚漿調和，多了自然原肉風味，肉質相當甘甜，搭配溫潤滑順的湯品，真的很棒。雖然湯頭調味相當簡單，但神奇的是味道會有層次的漸進，一開始是香滑順口，再來是烏醋的酸會從喉間竄出，朋友也說有烏醋的加持讓整碗湯變得更好喝了，我也是一吃就成主顧，三不五時就又來上一碗解解饞。