【熱血採訪】青木和洋食彩│南屯區：縮短食材產地與餐桌的美味距離～午茶甜點繽紛莓果森林與蔬食主義熱鍋鬆餅好食推薦！
從法式甜點、蜜糖吐司到日式厚鬆餅..一段時期總是會出現一種引起潮流目光的流行甜點..
但舊人未退燒新人總是要強冒出頭..最近開始看到的就是這款鐵鍋鬆餅(其實已經一陣子了)
常常跟不上流行的我也是後知後覺才知道..而且出現在一個餐廳環境很不賴的地方..
它叫【青木和洋食彩】..有點文青又繞口的名字..不過從建築到內部裝潢倒是都讓人喜歡..
整個幾乎是綠色植栽包圍的建築..在水泥城市中看起來格外清新顯眼..而且生意也太好..
這天是應邀前來品嘗鐵鍋鬆餅的幾款新口味..才知道這個新出現的餐廳..
木作的色調呈現出的是一種生活的自在氛圍..如果不把這邊當成一家餐廳看的話..
前方的小花圃不只是造景的植栽..裡面還有種下合作的有機越光米稻苗..
其實【青木和洋食彩】也可以算是一個相當漂亮的展覽空間..挑高的天花板與寬敞走道..
讓身在裡面的人是不會有壓迫感的..而讓人最喜歡的是設計成房屋形狀的天花板..
在中間還有開了一道透明天窗讓陽光可以透射進來..加上大片落地窗的採光很舒服..
牆上不定時會有合作的主題作品或插畫展出這樣..最近一期的我還挺喜歡的..
對於在台灣的獨立藝術或設計工作者..能有多像這樣的公開展覽環境是讓人開心的事..
在前面有個小區是在地各種農產品或手作商品的展示區..這算是青木創始的初衷..
在現在許多的食安風暴中..食品從原產地到加工送到我們的餐桌上面..我們對它已一無所知..
因為加入了太多的人工添加物及化學原料..讓食材失去了它原本最單純的樣貌..
而青木引進與接觸這些在地農作與食材..直接創造了人與食材之間的美味連結..
特別的是還有利用玉米為原料製作的環保可分解餐具..不過展示出來的只有小朋友食器..
但其實也有大人的玉米製作食器..這個好像是目前只有在青木生活的門市才有展售..
而且它們家的MENU做得很用心..每一份都像是專題報紙一樣精緻..不管是照片或文字..
還是可以讓客人帶走的..可見真的下了重本這樣..餐點種類的選擇倒不是太繁複..
多半還是以輕食飲品為主..搭配幾樣鍋物跟排餐..不過價位設定倒是偏高一些就是..
倒是在熱鍋鬆餅部份特別設計了近十款的口味..整體是走和洋食主打的專賣店..
【莓果森林熱鍋鬆餅│220元】
草莓加上鬆餅永遠都是少女們的萬年最愛口味..這天來還是有著新鮮草莓季的尾聲..
過一陣子就換成進口莓果了..切片草莓點綴著卡士達醬..表層抹上的野莓醬透出酸甜香氣..
它們家的熱鍋鬆餅口感吃起來倒很有趣..你以為紮實的外型其實像是舒芙蕾一樣的輕柔..
加上香甜草莓與卡士達醬的香濃..有點意外的好吃..而且外型也相當可愛..
它們家的熱鍋鬆餅是不添加任何膨鬆劑及發粉的..只有用了特別嚴選合作雞蛋、
台灣酪農鮮奶、友善環境喜願麵粉等食材做為基底..再用鮮奶與雞蛋混合攪拌後高溫烘烤..
就像前面講的..這樣近似舒芙蕾的口感其實跟外面的格子或比利時鬆餅都是不同的口感..
【蔬食主義熱鍋鬆餅│220元】
這天幾乎把鬆餅嘗遍..對我來講這款是相當意外的小驚喜..即便我剛開始不會先選這口味.
它的外觀目前感覺是樸實了些..倒是有建議店家是否再加些有辨識度的裝飾這樣…
只是當你一切開鬆餅..整個蘊藏的香氣就冒了出來..裡面加進了先炒過的蔬菜..
還有起司的鹹香包裹..所以不管是香氣或味道都很不賴..不厚重卻是相當豐富..
【棉花糖狂想曲熱鍋鬆餅│220元】
大塊棉花糖跟舒芙蕾鬆餅的結合..香甜輕盈加上熱氣的暖度..其實甜度沒有想像的高..
吃起來倒是相當童趣..而且這天同桌其實也不少人很喜歡這款..
【大阪燒起司熱鍋鬆餅│230元】
如同其名是取自大阪燒的概念製作..上面是滿滿的柴魚片..裡面的鬆餅層同樣夾有起司..
小小趣味是加上了可以自己DIY淋上去的芥末醬..帶點酸黃瓜醬的酸甜滋味..
我覺得還不錯吃..而且淋醬上去的樣子顯得更漂亮這樣..有興趣可以試試這款..
【德式香腸起司熱鍋鬆餅│240元】
應該是鬆餅口味中唯一有肉類的選擇..脆脆的德式香腸加著軟綿鬆餅是兩種口感的結合..
加上內裡起司的鹹香..除了覺得香腸或許再多一點點以外..其實我蠻喜歡這個鹹口味的..
而且每個熱鍋鬆餅因應不同口味..都還有附上冰淇淋或薯泥球這樣..
【起司薯條│150元】
帶皮的薯塊加上香濃起司跟蕃茄田園風醬..熱量百分百卻又每次都想點來胖的炸物點心..
薯塊紮實綿密的口感很棒..而且盛裝在鐵鍋內的質感又稍微的不一樣..
【湯葉鍋│360元│無肉料理】
不同一般小火鍋上桌後還不停烹煮..是整個把食材都已經先煮好端上桌的..
當然鍋物並非全都是無肉料理..鍋物還有其他兩種蕃茄牛肉跟烏龍茶湯豬肉的選擇..
但是每一種鍋物都是各字獨立的湯頭口味..以湯葉鍋來說裡面加進多種的蔬菜跟豆皮..
裡面的豆腐、豆皮跟湯頭都是用非基改的豆製品製作..據我詢問是來自新竹的豆之味豆腐坊..
有幾家餐廳的豆製品也都是跟它們家合作的..特別是豆腐我很喜歡哩..因為也在其他地方吃過..
米飯是用合作的在地有機越光再加上一道醃漬小菜..其實份量還挺多的就是..整個飽足感很夠..
【披薩│180元│僅單一口味 素食蛋奶可食】
其實原本聽到只有蔬食口味有些皺眉頭XD..畢竟沒有肉食搭配總覺得會少一味…
不過不單只是造型上的特別..雖然如此..但是薄脆餅皮加上香濃起司的口感其實吃起來很不賴..
而且口味清爽卻不至於清淡..雖然無肉但我也覺得不錯吃可以試試..
【青木漢堡排│360元│選用澳洲牛肉 附濃湯】
看到漢堡排實在就會忍不住想點來吃..牛七豬三的比例手打出漢堡肉..吃起來相當實在多汁..
緊密而有彈性的口感帶著香氣讓人吃了一口還想再吃..而且還挺有厚度的哩…
旁邊還搭了一份蛋包飯..軟嫩的蛋皮內是越光米的米飯..搭上漢堡排的醬汁也很不賴..
醬汁用的是紅酒調製的..入口帶點酸醇的香氣..單吃淺嘗也覺得醬汁的味道讓人喜歡..
【冰水果茶│160元】
雖然水果茶不錯喝..而且其實我看到蠻多人點的..但我更喜歡盛裝的杯子啊…
喝起來沒有太甜膩的那種果醬調的味道..不過酸甜味還是有的..只是清爽一些..
【手沖雨林咖啡│140元】
這款豆子剛好在另一家咖啡部落也有喝過..我覺得還不賴..厚實香醇幾乎沒有太多酸味..
是來自印尼蘇門答臘亞齊省的豆子..不過隨著每次手沖的細微差異口感還是略有不同..
食材在以往總是與我們有所隔閡..我們所見的往往都只是它們已經在餐桌上的樣貌..
而在青木和洋食彩直接拉近了食材與餐桌的距離..透過農人們辛苦的故事豐富了美食的調味..
所謂的原味好食..不見得往往只是養生而淡而無味的..它也能如此純粹卻更加精彩的呈現…
這是環境很不賴的好地方..雖然價位高些但餐點都有它們的品質..有興趣可以參考看看囉..
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○介紹店鋪:[青木和洋食彩 大墩南路 │南屯區]
○地址:台中市南屯區大墩南路468號
○聯絡電話:04-24715822
○營業時間:11:30Am-09:30Pm
○消費提醒: 週六日提前至11:00Am營業,建議假日事先預約訂位
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