【熱血採訪】阿禧師懷舊餐館|台中大坑美食餐廳新選擇，阿禧師懷舊餐館，我在這找到了以前的古早味，一種懷舊好滋味。
常跑大坑的人都知道，每次爬山後，下山時間大概都落在中午時段。然後我就被問到了這一個問題：台中大坑美食餐廳推薦哪一間？推薦不敢當，不過這間阿禧師懷舊餐館還真的不錯吃。阿禧師懷舊餐館剛開幕沒多久，插旗囉！
搶先剛開幕沒多久，來阿禧師懷舊餐館插旗
大坑實在離太平太近了，三不五時，阿新我總喜歡來這邊晃晃，當然甜品店都是我的首選阿，東東芋圓、老芋仔芋圓、新凍嫩仙草，甚至最近寫過的三時冰果店(三時冰菓店)都在名單裡頭，不過最近被網友問到大坑美食餐廳推薦哪一間？天啊！我竟然一時語塞，這怎麼可以阿！！
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趁著平日，找了幾位愛嚐新的好朋友，決定來去找間大坑美食餐廳，結果被我看到了這間阿禧師懷舊餐館，而且才在於九月初開幕。
▼外頭裝潢全新，對喜新厭舊的我來說根本棒極了。(其實我也挺念舊)
才進門就看到旁邊架上有著一甕、一甕的老菜脯。天啊！好多老菜脯，要是有嚐過懷舊料裡的人都知道老菜脯真的是天然美味的配角阿。
▼真好奇這些老菜脯有多大年紀了？我還記得有次品嘗到20多年老菜脯，那甘甜滋味到現在印象深刻..
▼這櫃台高度頗高，我怎感覺很好有趣…
阿禧師懷舊餐館裡頭挑高有5、6米，看起來寬敞，用餐氣氛就沒有太大壓力，享受美食也會輕鬆許多。
▼用餐環境很重要，這我還蠻挑剔的..XD
這邊特別的是跟一般中式餐廳圓桌外，多了長桌，畢竟有時候用餐人數落在4、5個，把長桌拆開對方就夠坐了，機動性十足，對小團體的用餐人數也較方便。
▼是說大坑爬山的人有不少都是小團體，這樣桌椅確實足以應付。
阿禧師懷舊餐館 菜單Menu
▼合菜組合。
▼喜歡單點也可以。
因為阿新跟友人們選的是合菜，所以不特別標示每道菜的價格，八個人選4300 元的合菜來品嚐，一個人分攤起來大概五百多，不用服務費。
招牌白玉三寶
新社杏鮑菇、冬瓜、大坑麻竹筍，食材都選在大坑附近，讚。其實第一眼看到冬瓜還真不小心誤認菜頭，這三樣食材都只是簡單用高湯處理過，食材原味的保留功夫了得，冬瓜軟而不爛，麻竹筍脆口的讓人一直吃、一直吃、一直吃，杏鮑菇嚼感來源。
▼這道必點，肯定是阿禧師懷舊餐館招牌之一。
古味炒米粉
這古味炒米粉超像我阿罵的手法，高麗菜、肉絲、木耳、碎蛋，最後用香菜點香。用些許高湯入米粉，吃起來不乾口，也不會太濕，吃起來可真是順口非常，我就默默吃了兩、三碗…(預估一碗的量，結果好吃到我擋不住)
▼這古早味好久沒品嘗，這一次吃到，終於可以納入我自己的名單了。
招牌甘蔗鵝
這一到招牌甘蔗鵝，也是阿禧師推薦菜色，淡淡甘蔗清香，鵝肉肉質不澀又甘甜，油脂剛剛好，入口就是清爽不油膩，好好食~~~
請必點這道，好嗎！！
▼果然是招牌甘蔗鵝，越嚼越香的魅力無法擋。(///▽///)
髮菜海鮮羹
配料豐富的海鮮羹，看到了這一道，忽然想起每次在吃辦桌，很多饕客總會講，這一次辦桌好不好吃，羹類餐點就可以看出主廚的功力，
▼羹類決定主廚功力，功夫菜來的~
肉羹、蝦子、筍絲、紅蘿蔔絲、木耳、香菇等等，豐富口感不提，鮮味十足，芡汁勾的剛剛好，不會有過濃結球狀或是勾的太淡的水狀。
▼一口接著一口直送嘴巴，飽嘴的鮮，這髮菜海鮮羹我也喝好幾碗..
蔥燒小卷
這道感覺很下酒菜，不過小可惜中午就開喝有點對不起自己，還好友人也沒太愛喝，不然這道根本必點。
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▼下酒菜餐點推薦，蔥燒小卷。
▼煸薑去掉小卷的腥，蔥段炒香，辣椒提味，小卷Q勁不錯，但不會有過老跟過度耐嚼的狀況。
鵝肝松阪豬
第一眼以為是豬肝的咬下，原本該有的脆口感消失，反倒是多了粉嫩，一問才知道這是鵝肝，鵝肝比較少吃，對我來說來真挺新鮮的。松阪豬肉脆口就不贅述，因為亮點在鵝肝~~
▼鵝肝的粉嫩口感一吃就上癮！
韭香鵝腸
將、將、將、將，這道菜就特別了，可是老闆老闆特製餐點，菜單上沒有的菜色，若真想品嚐可以問問看，阿新我運氣好，竟然有這道。鵝腸脆口程度大於豬腸等，搭著滑蛋，好入喉又香噴噴。
▼這韭香鵝腸配色好看，紅配綠在搭著蛋黃。
養生紅糟鰻
鰻用紅糟處理，有一定的鮮味，不過吃的時候記得要小心魚刺。
▼油炸方式卻又不帶油，超強der~~
紅燒豆腐
超下飯的紅燒豆腐，豆腐軟嫩卻又帶著Q彈。
▼這是道口感菜，豆芽菜、豆腐、木耳，爽脆又軟嫩的來源。
上湯花菜干
花椰菜曬乾之後入菜，味道完全靠醬汁，嚼起來有點潤(台語)。
▼這花菜干最近還頗常吃到，也是口感菜來的。
鵝掌燴鮑魚
這道阿新我沒吃，其他道菜吃太多，不過這道朋友覺得還不賴，根據他的心得描述，鮑魚口感軟嫩中帶有咬勁，鵝掌的話，燉的很熟透，所以吃在嘴裡就可以感受骨肉分離，味道調的適中。
▼友人還蠻愛這道菜。
鵝油飯
激推，我超喜歡鵝油飯，清爽不油膩感，鵝油加上些許醬油膏，最後撒上芝麻點香，均勻攪拌之後的香氣真的是讓我口水直流，我喜歡鵝油飯更勝米粉，天阿~~~
▼簡單的鵝油加醬油，就讓我欲罷不能…
客炒粉腸
粉腸炒著薑條，用薑半炒過的粉腸無腥味，反倒是炒出鮮甜感，粉嫩感還在，多了拌炒過後的Q勁口感唷。
▼下飯餐點推薦~~客炒粉腸。
他就是阿禧師，前面提到辦桌就要看那道羹類的功力，因為阿禧師也是在雙親辦桌下長大的小孩，長大後也一直當辦桌的總廚，只是因為東奔西跑照顧家人不易，選擇在台中大坑開了這間阿禧師懷舊餐館。
▼剛好阿禧師出來介紹他家最精華的老菜脯，聞的入神，我好像打擾到他的幸福時刻？ 噗哈哈哈..
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還記得前面阿新寫到的嗎？一進門就看到不少甕的老菜脯，這些老菜脯都十多年以上，菜脯外面的白色顆粒可是精華，鹽分吶~~
▼我最愛的老菜脯，是說不能直接吃，不然你應該被我消滅了~(///▽///)
老菜脯鵝鍋
沒仔細看鍋內的料，第一眼肯定以為是中藥材燉補，湯品色澤渾厚，不過煮滾後的氣味沒有過重，反倒是有些清淡感？為什麼阿..
▼色澤跟氣味落差挺大..
原來這老菜脯鵝鍋所有色澤跟味道都來自於老菜脯，或許你看起來湯頭顏色很深，但喝起來卻是相反的清甜，這反差真的讓我跌了一跤。滾過的老菜脯少了鹹味，吃起來是鬆軟，帶著一股甘甜，只要吃過老菜脯的人都會被這深深魔力所著迷阿！
▼黑金、黑金的色澤，如此迷人的魅力老菜脯..(我就真的很愛阿)
鵝肉跟老菜脯一起燉煮過之後，多了一種甘味，自動把鵝肉本身的鮮甜又往上加分了不少。
▼好吃的鵝肉，一連吃好幾塊，讚！好吃~
有時間可以排趟大坑美食或大坑美食餐廳之旅，那阿禧師懷舊餐館別錯過了黑！
阿禧師懷舊餐館 資訊
餐廳名稱：阿禧師懷舊餐館
地址：台中市北屯區中清路二段706號 (搬家到此
電話：(04) 2437-1928
營業時間： 週一 – 週日: 11:00 – 22:00
停車位置：店門口有小型停車場，路邊停車也行
阿禧師官網：http://ahii.arno.tw/
阿禧師FB粉絲團：https://www.facebook.com/ahii1221
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