熱血採訪|台中私廚臺菜推薦-復古博館風，招牌黃金雞湯、和牛銀絲卷|預約制無菜單料理

在台北口碑極佳的私廚臺菜餐廳-春韭精誠店，
中部首間分店落腳台中南屯，
獨棟建築打造舒適用餐環境，
店內裝潢雅緻、收藏品頗多，
真的是由環境到美食都讓人驚豔的店家。

台中私廚臺菜春韭精誠店位置

春韭精誠店位在精誠路上，
近大墩二街轉角口，
一整棟白色的建築物，
相當的醒目。
旁邊就是麻園頭溪，
餐後也能輕鬆漫步溪邊，
享受溪畔綠意。

台中私廚臺菜春韭精誠店停車

春韭精誠店位於南屯區熱鬧的地段，
沿著溪邊有汽機車停車格，
如果周邊沒有公有停車格，
也可以前往周邊付費停車場，
最近的是步行2分鐘的GoLine停車場聯盟五權西路場。

台中私廚臺菜春韭精誠店店內空間

一提到春韭，
會讓我想到春酒的的諧音，
但這兩字源於自杜甫《贈衛八處士》詩中內容，
「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」，
將每個客人都視為摯友，
以精緻的家常盛宴款待，
就是春韭的品牌宗旨。
因座落於台中美術館商圈，
所以以獨棟的方式打造餐飲美術館的氛圍，
但店內滿滿都是珍貴收藏品，
反倒像是個小型博物館阿。

以復古的木門搭配老式玻璃窗花，
搭配上現代感的裝置藝術品，
給人眼前一亮的感覺。

入口處的後位區是一張義大利進口緹花布訂製沙發，
一進門就讓人感受到奢華與舒適的感覺。

有別於一般餐廳整齊劃一的座位區，
一走進春韭，
有一種走進家飾店、收藏館的感覺，
每一樣都讓人想近觀細賞。

從家具到擺設，
店內不少收藏都是具年代感的老物件，
有些還是藝術品，
古董打字機、窗花、餐具器皿等，
真的很讓人著迷。

一樓窗邊採光很好，
但這一區還有一個特別之處，
就是牆面上的壁紙，
使用的是日本明治、大正年間帳冊頁面。

書法名家張大千大師手寫的家宴菜單，
也是春韭的展品中不能錯過的。

二樓的部分分成兩間包廂，
以窗花木門作為隔間，
包廂前還有兩隻石獅鎮守著，
彷彿穿越到不同的時空。

寬敞的包廂，
與親友們一起共享美味盛宴，
氣氛真的很不錯。
是說這樣的場景，
是不是應該穿旗袍來用餐阿?

這樣懷舊的品茗空間，
真的很有意境。

二樓另外一間間擁有大片窗景的包廂，
在包廂內就能欣賞窗外的綠意與景致。

台中私廚臺菜春韭精誠店餐點介紹

春韭是預約制的私廚餐廳，
走無菜單料理路線，
目前提供$1500/人、$2000/人、$3000人等不同價位，
而平日還有優惠，
平日中午$1200/人起，
還有小資套餐方案(平日中午限定)2~5人價位$2097~$3995，
想跟三五好友一起來春韭嚐鮮，
也可以趁著優惠來試試。

我們這一次品嘗的是$1500/人的餐點，
菜色真的都很精緻喔!!

【鮮露豆腐絲】

將豆腐放在雞湯裡慢煨2小時，
吸收了雞湯的香與精華後，
再以精湛的刀工切成細絲狀。
搭配香氣宜人、辣度溫潤的自製紅油，
是非常開胃的一道冷盤料理。

★ 【黃金雞湯】 ★

喝過春韭的黃金雞湯，
真的會有種回不去的感覺，
以5隻雞加上金華火腿，
熬煮15小時之後才有這樣黃金誘人的湯底。
最後再加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇和一隻全雞燉煮，
開蓋的瞬間，
真的讓人口水都要流下來了。

雞湯的下方放著燒紅的無菸炭，
讓雞湯一直保持著溫度，
用餐時隨時來上一碗都是剛剛好的溫度。

一整隻全雞已經熬煮到輕輕一撥就能分離，
湯內的豬腳也是軟嫩好吃。

來一碗膠質滿滿的雞湯，
濃郁醇厚的香氣，
真的會讓人一碗接一碗阿!!

【元蹄聚寶盆】

這一道元蹄聚寶盆一上桌，
那外皮酥酥香香的樣子就很吸引我。
口感Q彈的豬腳使用自製五香滷製，
讓醬香深入豬腳中，
最後在將外皮煎至金黃微焦的酥脆感。

撒上北港花生粉增添風味，
熱熱吃可以感受到豬腳皮Q肉嫩的口感，
冷掉的話，
那Q彈的勁道更鮮明，
也很不錯喔~
還可以搭配聚寶盆配料-生菜、生洋蔥、蒜片、番茄等一起吃喔!

【檬果黑金鑽】

視覺效果十足的檬果黑金鑽，
大家首先會注意到的就是飛起來的筷子，
以炸米粉作為主食材的配飾，
色澤較為深沉的檬果黑金鑽在這樣的襯托下，
非常的顯目。

不僅視覺吸睛，
味道上也是一絕，
將以料酒、胡椒、五香浸漬後的石斑魚肉，
裹上炭香風味的墨魚麵糊酥炸，
再淋上酸甜開胃的芒果檸檬醬汁，
最後撒上帶著奢華感的金箔點綴。
酥香的的檬果黑金鑽，
吃得到魚肉的鮮與果香清爽的氣息。

【雪耳松露雞蓉】

雪耳松露雞蓉一上桌就聞得到黑松露的味道，
但這樣看下去只會先看到如花朵般綻放的銀耳。
原來在銀耳下方，
柔嫩的雞茸搭配著堅果與黑松露，
不僅香氣十足，
銀耳的爽脆與雞茸的滑嫩，
在咀嚼中在口中層層綻放，
這一道我打包票很多女孩一定會喜歡。！

★【金絲鬆排骨酥】 ★

店家自製的蒜酥，
拌炒出這一大盤讓人垂涎三尺的金絲鬆，
搭配其中外酥裡嫩的排骨酥，
真的讓人食指大動。

這麼開胃的一道菜，
單吃固然美味，
但搭配上白粥那味道更是迷人。
真的不小心就吃了2-3碗!!(害羞)

【和牛、奶酥銀絲卷】

本來想說炸銀絲卷，
感覺很像沒啥特別的，
但春韭又一次顛覆了我的想像。
以台南棺材板為概念，
色澤金黃誘人的銀絲卷，
包裹著會爆漿起司和牛內餡和香甜奶酥內餡。
熱熱吃酥香可口，
稍微冷卻一點吃起來還是酥脆，
且沒有油膩的感覺，
真的讓人驚豔，
這一道佳餚也榮獲2023年第三屆500盤的肯定喔!!

甜口味的-奶酥銀絲卷，
除了奶酥的甜香，
還多了蔓越莓果乾的口感，
不過這可是期間限定的品項，
想吃要動作快一點喔!!

【海皇粉絲煲】

一上桌XO醬的香氣中又帶點花雕的味道，
大尾鮮蝦、Q彈的花枝海參，
滿滿一砂鍋的海鮮料多多。
大啖海鮮之餘，
別忘了留點肚子，
品嘗一下吸附滿滿海鮮精華的粉絲喔!!

【蜂蜜梅醋】

春韭的餐點味道都很不錯，
但就怕各種風味堆疊在口腔中，
反而品不出其他菜色的風味，
所以在餐中會搭配蜂蜜梅醋，
清新口腔中的氣味和整體味覺，
這樣迎接下一道美食，
更能細品出主廚的用心。

【餐後甜點/水果】

說真的春韭的菜色真的豐盛又好吃，
等到甜點上桌的時候，
我真的覺得肚子已經沒啥空間了。
但看到這小巧的相思雪藏，
還是想嚐嚐看。
以山藥泥和蜜紅豆搭配上蔓越莓乾，
加上芒果醬的果香，
綿密細緻的口感，
讓人很喜歡。

火龍果的切法也很講究，
完美的結束這一餐阿~

台中私廚臺菜春韭精誠店新菜介紹

在餐點上春韭常會有新的創意，
這次吃到了幾道今年度的新菜色，
也是樣樣吸睛好吃喔!!

【老虎藕鮑】

是藕鮑不是偶包喔!!
一整個擺盤看起來非常的精緻豐富。

薄如紙片般的虎皮蛋捲。

脆薄藕片和新鮮的火龍果。

以虎皮蛋捲包裹著藕片、紅龍果、紫蘇葉和軟Q桂花酒漬鮑魚，
搭配三種不同的醬料-泰式醬、XO醬和蛋醬，
變化出更多的風味，
我個人蠻喜歡泰式醬的搭配喔!!

【藤椒四季牛舌花】

將美味牛舌擺放成玫瑰花的形狀，
這誰能不愛?
以低溫手法烹調牛舌，
讓牛舌呈現軟糯口感。
搭配一旁以四季豆、自製藤椒醬和皮蛋泥拌炒的醬料，
味道上新奇好吃喔!!

【黃椒磐龍魚】

這一盤非常氣派的黃椒磐龍魚，
擺盤上真的非常的有意境有氣勢。
將清蒸石斑魚片搭配著絲瓜和黃椒醬，
一整尾魚宛如飛龍昂首於盤間，
味道鮮美，
也非常適合迎接即將來臨的龍年。

【荔枝蝦球】

要說今天最可愛的，
就是這一道荔枝蝦球了。
宛如真實版的荔枝，
內餡包含了鮮蝦與脆口的馬蹄，
搭配外層酥脆的口感，
一口咬下口感的層次與鮮美盡入口中，
真的是可愛又美味的一道料理。

整體來說春韭精誠店給我的感覺非常的驚艷，
由裝潢到藏品處處用心，
餐點的部分更是道道經典。
我個人真的非常的推薦黃金雞湯，
喝過就知道為啥評價會這麼高。
不過春韭是採預約制的，
想前往試試這美味料理，
一定要記得先預約喔~~

台中私廚臺菜春韭精誠店店家資訊

營業時間：12:00-14:00，18:00-21:00
電話： 04-24730998
公休日:每周一
地址：台中市南屯區精誠路662號
【春韭精誠店線上訂位】

–

延伸閱讀

家長救星!小學生早餐準備就靠拾拾!可愛鮮奶串串麵包、多口味鹹甜厚片，快速美味又方便!拾拾私藏Cake 手作現烤麵包|台中大隆路市場

OS甜點工坊|懶人野餐派對必備，美味餐盒外帶、野餐道具租借一次搞定|台中野餐外帶

台中南屯冰店|花毛かき氷喫茶-復古老屋打造好拍的文青冰果店，荔枝冰品香甜，特製鹹口味貝果讓人驚艷|味|黎明新村

台中私廚臺菜 春韭精誠店 位置

台中私廚臺菜 春韭精誠店 停車

台中私廚臺菜 春韭精誠店 店內空間

台中私廚臺菜 春韭精誠店 餐點介紹