【熱血採訪】[台中]鎮新記–吃一口就會愛上的手工爆漿煎餃，太邪惡了啦！真的會一試成主顧！@逢甲歡樂星

最近在逢甲歡樂星裡面吃到一間好好吃的煎餃，每顆餃子都是老闆親手包的。之前就聽聞過這間鎮新記赫赫有名，雖然店不大，但來用餐的客人非常多，當天來用餐，鎮新記遷移到逢甲歡樂星裡面還不到一個禮拜的時間，但是就已經有之前的舊客人來這裡用餐！可見它的口味是一試成主顧啊！

➠加入兔兔粉絲團

🔔 訂閱台中LINE推播

🍗 台中美食總導覽

⛺ 台中訂房優惠

逢甲歡樂星裡頭的小攤位，有內用的位子，後方也有一整排共用座位。

這間鎮新記之前的店面位於文華道會館附近，就是激旨燒鳥逢甲一店那邊，
不過現在剛搬過來逢甲歡樂星裡，賣的產品先以煎餃為主，湯包目前還沒有。(為什麼嗚嗚嗚)
但老闆說之後過一陣子，就會把大家思念的湯包也加入MENU啦！

牆壁上也有好可愛的塗鴉。

我點完餐之後，在一旁看著老闆把一顆顆煎餃放入鍋中。
放入煎餃之後，再倒入麵粉水一起煎，蒸氣不斷的往上衝，
接著蓋上大大的木頭鍋蓋，等待六七分鐘就可以吃啦！

來看一下醬料區，有蔥花、醬油、辣胡麻醬、蒜泥。
想沾什麼醬汁來搭配煎餃呢？這邊都有喔。

飲品賣的是凍檸茶和鴛鴦奶茶，我就不客氣地各來一杯啦！

凍檸茶上頭還有切片檸檬，口味酸甜卻而且非常解膩，天氣熱來一杯剛剛好。
而鴛鴦奶茶，老闆特地把咖啡的比例減少一些，味道上奶味比較多些，糖度也降低，喝起來順口又不膩。

鴛鴦奶茶用的奶水，是這個很有名的黑白淡奶！
香港很多鴛鴦奶茶都是用這個做的喔。

接著來看一下小菜，MENU上面寫的是「加底」。
我一開始還想說煎餃加底，加什麼底？XD
原來這個底代表的就是小黃瓜和泡菜啦！真是的。
而且這小黃瓜和辣泡菜都是韓式口味，是老闆和一位嫁來台灣的正港韓國人配合做的喔。

小黃瓜的口感清脆且清甜好吃！

而泡菜吃起來也是清甜度蠻高的，是比較不酸的泡菜。
老闆說，他特地把泡菜品質都維持在一個禮拜至十天左右，
這樣吃起來不會太酸也能一口接著一口吃，辣度方面約5分左右，
第一口吃會覺得比較辣，但是多吃幾口之後發現好順口XD

約等個六七分鐘之後，我們的煎餃也快好啦！哇，超期待的！
這些煎餃底下的薄薄麵皮已經變成酥脆的薄餅啦！

一份煎餃都是五顆，不過也有賣大份的，是八顆。
嘿嘿，我迫不急待要吃它啦！

瞧瞧，這煎餃底下的酥脆，吃起來咖滋咖滋的，超好吃啦！
而且每一顆煎餃分量都超大，一整滿個滿滿的餡料讓人垂涎三尺。

手作煎餃的魅力，就是不一樣啊！

我忍不住用手拿XD
因為底下的麵皮實在是太薄脆了，就很想用手拿起來吃啊！

我咬一半給大家瞧瞧，裡頭用的是高麗菜和豬絞肉，也在裡頭加了一些秘密武器，
絞肉部分還加了豬前腿肉，咬起來肥瘦均衡又多汁，混和在一起的餡料讓煎出來的煎餃充滿爆漿感。

你不信，我夾起煎餃讓大家瞧瞧，底下的小盤子裡頭都是湯汁啊！太邪惡了。

其實我覺得單吃就已經非常好吃，不過搭配醬汁也有不一樣的感覺呢！
你可以沾著醬油配蔥花，又或者可以吃帶點辣辣口感的胡麻醬，都有不同的風味。

後來，我吃飽之後，老闆說他要現包餃子給我看！我立馬目不轉睛地盯著。

老闆說，他跟了很多知名的主廚學習，才能作出今天這個鎮新記。
不斷的改進口味、做出那些知名主廚們都點頭說沒有問題的煎餃和湯包之後，
才敢經營這間鎮新記！我說，這是飯店知名主廚都認證的煎餃，真的不為過啊！

改天一定會再回訪這煎餃，也期待老闆的湯包能快點進站！(一直在催他XD)
這煎餃外皮Q彈，內餡又多汁，咬起來也非常有口感不會覺得絞肉太細碎，
(很多日本煎餃都把絞肉絞得很細，吃起來沒口感)
整個就是我的菜！超愛的！推薦大家有機會來逢甲逛街，一定要到歡樂星裡面吃一下鎮新記！
以上為個人淺見，僅供參考唷=ˇ=

店名：鎮新記
地址：台中市西屯區文華路71號
電話： 0913-896008
營業時間：禮拜一~禮拜四 17:00-00:30、禮拜五 17:00-01:30、禮拜六 15:00-01:30、禮拜日 15:00-00:30
公休日：禮拜二
歡樂星粉絲團：https://www.facebook.com/FengJiaFunStar/
鎮新記粉絲團：https://www.facebook.com/jenshin2013/