【熱血採訪】［台中美食］西屯區∥一串入魂 Dozo串燒逢甲店～逢甲夜市裡的隱藏版平價日式串燒 食材多變化 還有免費昆布湯 雖然大隱隱於市 但條條小路通一串入魂喔(暫時休業)
逢甲夜市堪稱台中最熱鬧的夜市，美食林立，想要將大街小巷各式小吃一網打盡，已經很難了，沒想到這裡竟然還有隱藏版美食～一串入魂Dozo串燒逢甲店，隱身在逢甲夜市內的隱密小巷，沒人報門路，還真的不知道。
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說它隱密，是真的很隱密，循著事先查詢的路線找來，在這條寧靜的小巷弄裡，就只有Dozo這麼一家店，還滿讓人訝異的，為什麼開在這麼偏僻的地方呢？
不過，Dozo雖然位置隱密，但在熱鬧的逢甲夜市中，卻是條條大路通Dozo，不管從左邊或從右邊，從街頭還是從巷尾，從一串入魂走出去，都會接到熱鬧的夜市耶，文末再告訴大家怎麼走。
簡單明瞭的招牌～一串入魂，賣的是日式串燒，是老闆走訪日本學藝，加上創意與想像，再帶點懷舊風情，懷著一點點實驗精神，開設在逢甲夜市小巷裡的深夜食堂。
各式串燒25元起，價格平易近人。
舉凡四季豆、杏鮑菇、青椒、洋蔥等，常見的蔬菜串燒都有。蔬菜類中比較罕見的是茄子，這種平常我們也較少吃的蔬菜，當然要給它機會試試。
茄子用烤的果然比較合我意，口感和風味跟平常炒菜時很不一樣，清爽宜人，值得一嚐。
檯面上琳瑯滿目的串燒，很容易讓人失手，不小心一串接一串拿起來，因為花樣還挺不少呢！
經典的串燒菜色一定要試試，像是豆干、甜不辣、四季豆這類基本食材，往往可以品嘗到店家自豪的風味，簡單樸實而美味。
肉品串燒品項以雞、豬、牛為主，七里香、豬大腸當然不容錯過，其他菜色就各憑喜好選擇囉（也有海鮮類喔）。
美味的豬大腸，外層烤得微微酥脆，內裡仍帶點嫩嫩的肉感，再來三串我也吃得下。七里香（雞屁股）也烤得恰到好處，重點肥瘦、尺寸適中，這樣燒烤享用，口感最佳。
串燒食材櫃中，最讓人眼睛為之一亮的，是這些包著各色蔬菜的肉串。
肉片包青蔥不稀奇，但肉片包麻糬、年糕、金針菇、泡菜、糯米腸等，就很少見了。
串燒這種食物真的很有趣，將食材稍加變化，搭配不同的醬汁、調味料，用不同的爐具、炭火烤，加上各家師傅的燒烤功力，就會傳遞出不一樣的風味，做出各家串燒的特色。
一串入魂炭烤用的炭挺講究的，選用台灣龍眼木木炭，希望在炭烤過程中，也能帶入淡淡的天然炭香。
自家熬製的醬料是以雞骨熬底，口味帶點香甜，類似日式饅魚醬。不過，並非所有食材都塗抹醬料，師傅會依食材屬性調整，有的塗醬，有的灑粉，例如海苔粉、七味粉，重點就是要引出食材的好味道，這就交由師傅判斷吧！
我們平常吃串燒以外帶居多，在有內用座位的串燒店享用，可以吃到剛烤好的、熱呼呼的串燒，更能品嘗到原始的風味。
一串入魂開在老房子裡，用餐區不算大，幾張課桌椅，帶點舊學堂的風格，滿懷舊的。
冰箱裡的飲料以日本的汽水、啤酒為主，口味繁多，瓶瓶罐罐看起來都很吸睛。（喝酒不開車，開車不喝酒）
連汽水都有這麼多口味，而且瓶身一個比一個可愛，讓人忍不住把瓶子帶回家留念。
像這樣把空瓶擺在窗邊，也很好看呢。
烤好的串燒，一串接著一串上桌，滿足地享用自己喜歡的菜色。
大獸向來無肉不歡，這次尤其推崇包糯米腸的牛五花；鄭寶貝則是對包麻糬和年糕的烤肉串讚不絕口。
這是我咬了一口，驚為天人的肉片包金針菇，外面的肉片烤得酥酥的，和裡面多汁的金針菇交融，真是絕配。
也沒忘記幫我最愛的烤雞翅、豬大腸、七里香拍張合照，我心目中的美妙三重奏。
好滿足的串燒大餐，這裡真的很適合朋友小聚、小酌呢！
雖然飲料選擇多，但吃串燒能搭個熱湯，感覺更好，這點一串入魂就超貼心的，人家有奉茶，這裡有奉湯。
攤車前擺放一桶昆布湯，免費自取，是用昆布熬煮，不加調味的昆布清湯，風味清爽天然，很適合搭配串燒。（這昆布湯很燙喔，取湯請小心。）
享受了這麼一大串美味串燒後，我要以路癡的角度，貼心地跟大家分享三條路線，讓你輕鬆找到一串入魂這個祕密基地。（另外還有幾條小路也都可以到喔～）
路線１：走西屯路，小林眼鏡和三陽機車對面的巷子（282巷）走進去，直通一串入魂。
路線２：走福星路，從那個鍋旁的巷子走進去，也可以找到一串入魂。
路線３：走逢甲路，看到屋台街那個熱鬧區塊，走進去，一直走到底，經過小順豐，就可以看到一串入魂了。
順便偷偷告訴大家，聽說一串入魂的下一家分店，正緊鑼密鼓籌備中，敬請期待！
（體驗）
【一串入魂 Dozo串燒逢甲店】
地址：台中市西屯區西屯路二段282巷22號
電話：0963-981188
時間：17:00 – 01:00
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