熱血採訪│老源香麵食坊巷弄裡大受好評的金桔雞，一端出來我都想念起阿嬤了，小時候過年必吃(已歇業)

台中拉麵新賣點！叉燒、排骨不稀奇～澎湃佛跳牆麵只有老源香才有喔！而且每天限量供應，飯店主廚的好手藝現在平價供應，還有冠軍牛肉麵、精燉老火湯、道地客家小菜、異國風味拉麵……藏在台中巷子裏的好味道千萬不要錯過囉！

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就是這樣一家街邊的小店～說實在如果沒有朋友介紹，老源香真的是一家讓人不小心就會路過的麵店，但是！但是！這家真的不能錯過啊！光是店裡的老火湯～就讓我想要一喝再喝！

原來老源香的老闆來頭整個響亮，牆上掛的經歷一個一個說出來都是響噹噹！多年主廚的紮實訓練讓老闆的烹調功力深厚，就算是看來簡單的麵點小吃～也有好多需要注意的眉眉角角，所以才會每一口都讓人感動，有才會開業沒有多久～已經累積很多忠實客戶啦！

沒想到吧！你以為只是一家小小麵店～但是端出來的小菜卻這麼精緻，這是店家自製的手工花生豆腐，上面一小球是老闆用做完豆腐的花生末加上一些蔬菜來做搭配，豆腐的部分除了花生汁還加上了松露來提味，口感超極細緻！幾乎都要超越飯店等級了啦！

這份金光閃閃的金桔雞（55元）一端出來我都想念我阿嬤了啦！因為上面的金黃桔醬可是道地的客家風味啊！是我們小時候過年回阿嬤家一定會吃到的味道，這味道很特別～不只有酸甜還多了金桔皮的微微嗆香，加上甘醇醬油的鹹香超級好吃！

紅顏色的是辣辣夠勁的口水雞（55元），獨特風味的麻辣醬也是老闆自己調配的，辣度大概是小辣偏中還蠻夠勁的唷！搭配肉質彈牙新嫩的雞腿肉切片非常好吃！兩種雞肉小菜都大推！

客家水晶餃（60元）的部分可以做乾的也可以做湯的，道地的風味也是從小在客家莊長大的老闆娘特別從故鄉帶回來的喔！加上脆口的豆芽還有油蔥、醬油跟肉燥特調的醬汁，Q彈的外皮風味跟口感都更加分了！

進入主食麵點～我們直接來介紹今天的大主角“獨享版佛跳牆麵”，這個可是老闆幾十年深厚煮食功力的展現，但是因為實在太“搞剛”所以每天只能限量提供五份，而且還不是每天都有喔！一個人就能享用的頂級佛跳牆料理～全台灣只有這裡才吃得到啦！

打開鍋蓋滿滿的配料馬上映入眼簾整個澎湃啊！排骨、豬腳、香菇、魷魚、鳥蛋、栗子～所有佛跳牆該有的配料真的是一樣不少，而且湯頭清爽不膩口～滿滿的都是各種食材的精華啊！這樣吃完一碗營養滿點～

這樣的手路菜一般不走進飯店、高級餐館是吃不到的，現在老闆幫大家把頂級菜色變平價了，價格實惠但用心、配料可是一點都不馬虎！喜歡的朋友記得提早預約才不會撲空了唷！

再來一個進到店裡必吃的就是冠軍牛肉麵啦！牛肉麵的口味有四種不同的口味，我點的是帶一點辣味的韓式泡菜牛肉麵（160元），吸引人的除了那些紅咚咚的韓式泡菜之外，當然就是那厚厚一片一片的美國腱子心牛肉，每一片都滷到入味但又保有好口感。

還有還有這牛肉麵的湯頭可是一點都不簡單，老闆說第一段必須先用雞骨、豬骨、昆布……等等食材來熬煮，第二段再加入中藥材、蔬菜、水果來增加甜味，這麼多層次的風味難怪會是店裡的冠軍商品！

客家風味的炸醬麵也是看來單純但一點都不簡單的喔！老闆用老北京炸醬和日式胡麻醬兩種不同的醬料來堆疊出這一碗雙醬乾拌麵（60元），一種是鹹香、一種是甜鹹中帶著花生香氣。

把兩種拌在一起風味加乘起來更是對味，不是非常餓的中午時間或是有點趕時間還不及吃湯麵，這一碗雙醬麵一定可以滿足你的味蕾！

又或者冷冷的天只想來一碗湯嗎？那你一定不能錯過老源香的老火靚湯（80元），看看他乳白的顏色就知道花了多少時間跟食材下去燉煮，看起來好像很濃但喝起來卻意外的清爽不膩口。

其實我平常不是特別愛喝湯的，但是老源香的老火湯真的是讓我停不下來的好味道，一口一口除了滿滿的精華以外還有嫩嫩的雞腿丁來搭配喔！

除了上面比較台式的風味之外，老闆也推出數種異國風味的拉麵唷！這碗泰式綠咖哩墨魚麵（180元）是不是視覺效果十足?! 淡淡綠色的綠咖哩湯頭基底是老闆特別熬煮的豚骨高湯，最後再加上老闆自己調製的泰式綠咖哩醬增加香氣。

泰式香料的味道不會太重，淡淡的香料風味搭配濃郁的豚骨湯頭～味道的平衡我覺得剛剛好，墨魚麵不只是有視覺效果喔～口感Q度也很棒！

還沒看我的介紹之前你是不是也跟我一樣小看了老源香?!這家不起眼的街邊麵店～裡面卻像是藏寶庫一樣，好多好多的飯店級好料在這兒都可以用親民的價格輕鬆享受，佛跳牆、老火湯、牛肉麵～現在還有最新的魷魚螺肉蒜麵、日月潭紅茶豬腳麵、北港黑麻油雞腿麵、泰式青檸打拋豬麵！現在消費還免費送主廚手作甜湯唷！姐已經準備好再訪～三訪～一直訪了，大家一起來去吧！