鬍鬚爌肉 │南屯區：脆筍干加肥美爌肉才是台灣味早餐王道～還有餛飩湯跟骨仔肉湯也是限量好料必點

我記得小時候因為是一家族的人住在一起..大概有八、九個人吧..經常一起床就看到滿桌菜..

而往往印象最深刻就是那鍋滷肉啊..現在可能很多人早上起床不習慣吃這種油膩的食物..

但是我們家裡因為是做送牛奶這種勞力支出的工作..早餐要吃得營養豐盛就變成不可或缺..

以比起現在流行的早午餐風潮一堆麵包跟生菜堆滿盤..我更習慣白飯配滷肉加炒青菜這樣..

台中的飲食習慣倒是很符合我喜歡的風格..早餐要不就是炒麵豬血湯..要不就是爌肉飯..

這樣的早午餐風格才讓人比較容易滿足啊..只是很難像在咖啡店吃得悠閒就是XD…

總是不可能點碗豬血湯坐在那優雅翹腳看報紙然後久久才吸啜個一小口像咖啡一樣..

扯了這麼多..這篇主要是要介紹在南屯區的這家【鬍鬚爌肉】..它沒這麼有名但我還蠻喜歡..

台中有名爌肉飯很多..比如像東興市滷肉義或蕭爌肉飯都是我的最愛..南屯市場蕭我也喜歡..

但這家【鬍鬚爌肉】你幾乎是不太常看到有人介紹過..但它的生意其實還不錯就是..

早上六點半開始賣到中午十二點..其實如果你中午才過來有些東西都已經賣光了..

我記得在網路上還有查到一篇唯一的食記有點年代..上面提到有第一代的鬍鬚伯在經營..

那時候一碗才35塊錢裡面除了有肥美爌肉以外..還有滿滿酸菜跟青菜相當豐盛..

現在雖然一碗已經漲到要55塊錢..不過比起一般的爌肉飯的份量還是實在許多..

我大概是兩個星期才會跑來吃個一兩次..幾乎不管什麼時段來..感覺來的就多是熟客..

現在是一對夫妻在經營..相當親切隨和又喜歡跟客人寒喧聊天..連我不常來竟然都還記得我..

店裡面賣的除了爌肉飯以外..還有擔仔麵跟陽春麵..不過我好像都沒點過飯以外的餐點..

【招牌爌肉飯│55元│附脆筍干】

現在多半爌肉飯一碗的價位就差不多在45塊錢到55塊錢之間了..一塊肉加一碗飯這樣..

頂多是桌面上會有免費的酸菜可以吃到飽..即便是爌肉飯名產的彰化也幾乎都是如此..

但是鬍鬚是直接搭配在碗裡好多筍干..整個配色好吸引人..賣相也很棒..整個幾乎鋪上半滿..

鬍鬚這塊肉肥瘦分明..清楚可見在表皮連著中間皺摺的油脂再緊連著瘦肉這樣..比例很不賴..

肥肉吃起來軟Q..不是入口即化那種..但是輕輕在唇齒間抿過帶點黏與甜的香氣讓人吮指..

瘦肉部份厚實..也不走軟爛風格..而是帶點Q軟滷透的嚼勁..一口飯加上一口肉簡直大滿足..

它們家的肉跟飯量給得都算多..所以一碗吃起來是略有飽足感的..就是滷汁淋少些了..

【餛飩湯│35元】

它們家不會點每一種湯喝起來都是一樣的味道..像是這味餛飩湯喝起來香醇爽口..

這碗不像一般餛飩湯裡的餛飩都是瘦不拉幾的精實肉餡..而是紮實飽滿有彈性的..

真要說的話比較像是扁食..吃起來更有肉質的口感..只是我忘記給了幾顆餛飩了..

【肉燥飯│35元】

上面淋滿了瘦肉居多的肉燥..這種肉燥最怕吃起來又乾又柴..不過它們的不用擔心這狀況..

帶著甜味的滷汁與Q彈晶瑩米飯搭配得剛好..裡面還多了點肥肉丁的串場味道還不錯..

【骨仔肉湯│35元】

這個如果假日來晚了幾乎就點不到了..雖然其實在其他地方應該也喝得到..

只是每家風格還是不同..鬍鬚的是完全以薑絲大骨湯為底..我一度有喝魚湯的錯覺XD.

裡面除了薑絲以外就是大塊的骨仔肉..不像有的是切薄片..它們是切厚塊..

而且豬肉選得很不賴..吃起來是軟嫩帶有彈性的口感..不需要沾醬就已經很好吃..

(這篇照片拍得好糟糕請隨意參考..改天有時間再去認真的拍好看一點好了)

它是不是那種一開就二三十年的老店不得而知..因為每次想問都一直忘記問老闆..

只是在我住的靠近西區週邊這一帶..每次白天想吃碗好吃爌肉飯要不就要跑南屯市場..

不然就是要去後火車站或漢口路..想想實在辛苦..後來發現這家鬍鬚就都跑來這邊吃了..

我覺得價格雖然高一些但是用料跟口味都很實在..而且生意也很不賴..有興趣的可以參考看看..

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◎介紹店鋪：[鬍鬚爌肉 大隆路 大墩路│南屯區]
◎地址：台中市南屯區大隆路101號

◎電話：NONE

◎營業時間：06:30Am-12:30Pm

◎消費提醒：店休日不確定,店址在大隆路與大聖街交叉口

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