(熱血採訪)李蕃薯擔仔麵║美食巷子裡才知道的台南媽媽味手路菜，懷念ㄟ古早咪~(已歇業)
小時候涼媽常帶我們去台南找二阿姨,那時候阿姨都會帶我們去吃小吃，或是道地的台南菜,也是所謂的廚師ㄟ手路菜…就像是總鋪師裡面的情境一樣，那種滋味總是令人懷念,隨著時代的變遷,化學的加入..那種滋味卻慢慢地流失!某天幫老闆來到向上南路沖片,發現隔壁開了家來自台南的担仔麵~心想這不是之前報紙有介紹的道地台南味嗎?哈~沒辦法那店名李蕃薯太好記了~
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回來後上網一查發現這家老闆是道地的台南人,雖非本業但卻一心想將這流傳的滋味
給傳承並推廣出來,讓喜歡吃古早風味的男女老少都可以再次品嘗那滋味
就像總鋪師裡的許董一樣,想要再吃到月霞ㄟ炒米粉~
這次應優質生活之邀,可以親身來體驗看看那懷舊的滋味,心裡可是開心不已呢
李蕃薯担仔麵就位於在西區萬壽公園對面,公園旁有停車格
不然就是往大墩路方向停放(有停車場)
騎樓門口有貼上些店家的介紹,更是將菜色也貼在玻璃面
讓你經過可以了解店內賣的是蝦咪滋味~
走進來有點時光到流的FU~看看這些老街上的情景映入眼前
加上店家的料理..我想是許多長輩所懷念的滋味~
在李蕃薯這可以重現當年的台南小吃的景象~
担仔麵的精髓就在於這兩鍋肉燥與湯頭..老闆堅持傳統風味
不添加香料的肉燥靠炒工炒出香氣,湯頭也鮮醇夠味~
這天是小老闆為我們服務,那邊舀起的肉燥香氣瞬間瀰漫在整個空氣中
不爭氣的我吞了下口水,哎呀呀~~不看了!我要準備吃好料囉~
家傳台南菜也吸引了報章雜誌的爭相報導..除了單點私房手路菜
這邊還可預約古早味桌菜唷! 就像小婉師為了給老人家一個懷念的辦桌菜
那種古早滋味的菜色唷~~那種手路菜都快要失傳了呢~還好台中就有!
担仔麵
傳統的担仔麵一定有韭菜段/綠豆芽和香菜..最後加上一尾鮮蝦
中間的肉燥就是成就一碗美味的担仔麵來源~
香濃滑順卻不油膩的湯頭與細膩彈牙的麵條入口,看似簡單的担仔麵
卻給人帶來大大的滿足感..那風味就跟小時候吃到的一樣呢
難怪在我用餐的同時,陸續多位長輩來用餐呢~大家都想要回味那老滋味!
招牌拼盤
來到這一定別忘了這純手工製作的小菜,配飯配麵都很讚!!
蝦捲
以手工製作,將鮮蝦/豬絞肉/魚漿/蔥等調味攪拌再經油炸
咬起來酥脆香甜,完美保留蝦捲的美味口感~
紅糟肉
把肉放進口中的瞬間就能感受到淡淡的紅糟香
那口感Q彈有嚼勁,十分入味呢
手工五香香腸
這香腸保留了豬肉的鮮甜口感,加上獨家香料淡淡的清香
不似一般香腸的鹹甜膩,即使不喜歡吃香腸的人都能一口氣吃上幾塊呢
桂蒜香酥鴨
這可是道功夫菜呢,鴨肉先滷再冰鎮後炸酥,過程相當費時費工,但也因為如此講究
才能做出如此獨特的產品,桂蒜香酥鴨/讓表層香酥脆口加上濃厚的蒜香迷人入味
兩股甜和鹹的交織,搭配得宜!冷掉的時候也不會出油,反而會帶出鮮美的甘甜味!
看看這鴨肉的肉質就是嫩嫩的不咬口,單吃或是配酒配飲料都很棒呢
目前桂蒜香酥鴨有推出好康提貨劵唷,一次買五張送一張喔….
喜歡這滋味的朋友可別錯過了!
鄉親鴨(砂鍋鴨)
一打開鍋蓋那香氣飄散了出來…小涼直跟stanley說就是這味道!
這道砂鍋鴨要非常傳統的辦桌菜才會出現的菜色,而且還要老師傅來做呢
但現在就算是鄉下的辦桌菜也很難找到囉~
熟透的鴨肉,白菜,扁魚,豆腐交織的口味,製作相當費時/費工
慢火燉煮後,肉不會過爛,還可以保有鴨肉的口感~
鴨肉燉的很柔軟,吃起來毫不費力,重點是軟嫩不乾柴好入口
看似濃稠油膩的湯,喝起來卻意外的非常甘甜順口,加上裡頭的大白菜
吸滿湯料與鴨肉的精華,超級好吃~
看看這湯裡還有很多配料,可別看這小小一鍋份量可是很夠的唷!
滷三寶/豬心.豬舌.豬腸
豬心Q嫩Q嫩風味不賴!
沒有討厭的豬腥味,這滷豬腸吃起來Q彈有嚼勁,難怪好多人愛!
豬舌滷的Q彈細緻,那齒頰留香的滋味啵棒~
手工花枝丸
這裡的花枝丸跟我們在外面看到的完全不一樣,這邊是不規則的花枝丸
炸得黃澄澄酥香迷人~但千萬小心燙口,燙口唷! 別說小涼沒有提醒你XD
你看看我就知道一定會有驚喜,這裡的花枝丸才叫花枝丸麻!
箭頭處是一整塊的花枝呢.裹上的粉很薄…咬入口那彈牙有嚼勁的口感
讓我們又上演了母子搶食記><
在這邊除了手路菜的品嘗外,可別忘了店家自製的洛神烏梅汁唷!
喝過的都”額樂尬搭機”
小涼碎碎念
這來自府城最傳統最道地的台灣味,在食材上不僅用的新鮮,師傅還有一手好廚藝
並且真心對待料理,讓人們在享受美食中又能感受到師父的真誠和那濃濃的人情味兒
這種屬於懷念的滋味,小凉下次要帶老爺來敘舊下~
李蕃薯担仔麵
電話:04-24711379
地址:台中市西區向上南路一段227號
營業時間:11:00~14:00；17:00~23:00/週日11:00~21:00(周一公休)
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