熱血採訪 │ 台中這間蛋黃酥好好吃！下午客人多多，每天師傅加班製作忙到快飆淚

看到這一大盆的紅土鹹鴨蛋，就知道中秋節又快到了！每年這個時候正是吉爾斯手作烘焙最忙碌的時候，不論是北屯店或是豐原的訂單總是滿滿，師傅們早已提前進入了趕工製作的時期，如果你今年還沒決定買哪間的朋友，建議可以試試看這間，不過最好是要提前預約，現場雖然也有販售，但賣完就沒了，很容易撲空。

以前都是直接去門市拍攝，第一次直擊吉爾斯的中央廚房，現場分為好幾區，每一位師傅都有自己負責的領域。

吉爾斯的鴨蛋，從清洗到高粱浸泡去腥到最後烘烤，現場看到的時候覺得好好玩，也很費工，沒想到一顆美味的蛋黃酥，背後需要這麼多繁複的流程。

紅土鹹鴨蛋一顆接著一顆排滿滿的畫面，也太可愛了。

上面的麵糰只是冰山一角，看到旁邊的架上還有好幾盤等待製作。

內餡使用烏豆沙包覆著蛋黃，是濕潤綿密而非乾的，甜度恰到好處，裡面還有核桃，讓蛋黃酥吃到後面多了堅果香氣。

之前去其他間烘焙店，大家都是一盤一盤裝進去烤箱，而吉爾斯的設備超浮誇，老闆說因為訂單量大，現在已經升級可以一整排的客製化推車送進去烤，節省人力與時間成本，而且從外面可以直接看到烤的過程。

出爐時的蛋黃酥超香的，現場還要等冷卻才能裝盒，直接趁熱吃一個，外皮真的好酥，上面還有撒上黑芝麻，不知道是我錯覺嗎？好像蛋黃酥有比較大顆一點點。

每顆蛋黃酥最後都會有獨立包裝的小袋子，讓保存期限可以長一些，要吃的時候再開封回烤。

拿回家放了一天在切開，可以看到烏豆沙跟蛋黃還保持著一些濕潤的感覺，吃起來也是如此，有些小白點的地方則是核桃，外皮則帶著酥皮油香，真的會讓人一口接著一口停不下來，你知道嗎？再過一天想要吃的時候，發現剩下最後一顆，我老婆竟然在短短時間內自己吃掉了7顆掉，有夠扯的，他說吉爾斯的蛋黃酥真的比很多家還要好吃。