[熱血採訪]炒菜大衛牛肉麵麵攤也有大廚手藝!!麻辣牛肉麵南瓜牛肉麵煙燻魔爪麵與多樣小菜都推薦

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大里竟然隱藏著這樣一家厲害的牛肉麵店！拉拉覺得炒菜大衛牛肉麵不只是牛肉麵店，其實是家很厲害也很適合全家大小一起用餐的好吃餐館。這裡提供的不只有牛肉麵，還有多到數不清的手路菜。而不吃牛的朋友有福了，這裡也有好吃的豬肉麵與飯食。第一次看到牛肉麵館裡販售幾十種的牛肉麵與豬肉麵，外加幾十種的小菜。這次把有興趣的小菜都試過一輪，每樣都好吃大推薦，這絕對是端的上大餐館的手路菜，卻只賣你麵攤的價格，看到這裡還不來試看看嗎？

炒菜大衛牛肉麵位在大里十九甲健康公園的對面，外觀就很一般住家。但千萬別因為這樣就小瞧它，進去吃看看你就知道他的厲害。

拍下炒菜大衛牛肉麵的菜單(menu)給大家做參考，牛肉麵價位100元起跳，麵條可以選擇粗麵、細麵或寬麵。湯頭口味可不是像一般麵館那樣只有清燉與紅燒的選擇，還有麻辣、番茄、南瓜、紅燒…。不吃牛的朋友，炒菜大衛牛肉麵的豬肉麵也超厲害，基本的乾拌麵之外，還有清燉軟骨、芋頭排骨與煙香魔爪麵。是不是光看名字就讓人都好想吃過一輪試看看？想吃飯不想吃麵的朋友，這裡也有提供飯食。有滷肉飯、炭烤牛肉/豬肉蓋飯，還有咖哩牛肉飯。至於多到讓人眼花撩亂的小菜們，就請看倌們自行研究吧~

厲害的炒菜大衛牛肉麵其實已經接受過超多電視與平面雜誌媒體採訪，小小一家店能提供如此多種的麵食與小菜，光想像那備料的過程，就覺得相當不容易呀！

搭配食用的佐料一字排開也超多樣化，從種種蛛絲馬跡都可以察覺出來，大衛一定是對吃很敏感也很要求的人，才會努力做得如此盡善盡美。黃色的是牛骨髓油，舀一匙在湯裡可以讓湯頭的牛肉香氣大大提升喔！

不一會兒菜就上滿滿桌，這次是應邀前來試菜，主食兩款麵由我們自行挑選，其餘小菜交由大衛來推薦。我們兩人邊吃邊讚不絕口，怎麼一家麵館可以搞得如此厲害！

炒菜大衛能依季節推出菜單上不一定見的到的季節限定小菜。衝菜，這道小菜可稀有了。你道它是什麼菜？其實是我們熟知的菜心，但運用不同的料理方式，竟可產生類似山葵的嗆辣香氣。又脆又香，略帶鹹味的好開胃下飯。

黑白吳嘗 40元，這名字是費奇老師取的。用口感爽脆的川耳與銀耳，再加上打成乳化狀的五種堅果泥做調味。堅果乳化後竟讓人想起類黃金泡菜的乳香感，脆口又好吃。

大衛用當季特選的栗子南瓜做出兩種兩種不同口味的南瓜料理，左邊這道是用略帶果肉的南瓜皮，加上脆脆的小黃瓜、火腿，再以美乃滋調味。南瓜皮吃起來不刮口也沒有渣渣感，反而綿密而緊實。美乃滋調味後的它吃起來讓人想起馬鈴薯沙拉，但其實它是充滿栗子南瓜香甜與綿密好口感的南瓜料理。這道大推，我超愛。

至於南瓜肉則是搗成泥簡單辦些奶油提香，栗子南瓜本身甜度已經很夠，不須太多調味就吃起來香甜可口。

千層蘿蔔有兩種口味，紅色的是洛神，褐色的是三斤醋。大衛研究出最能凸顯蘿蔔爽脆口感的方式就是將白玉蘿蔔切成適合入口的大小，再每塊切做這樣的五片千層。洛神帶有洛神花的香氣，艷紅的色澤讓蘿蔔像花朵一樣綻放。

只加了1:1:1比例的醬油、糖、醋來調味，就酸酸甜甜的非常好吃！這兩道千層都有罐裝販售，如此美味的小菜買幾罐放在家裡，臨時要請客都超有面子。

米血糕 30元，這道米血糕一入口我就在心中吶喊：這是小時候那記憶中的好滋味~ 沒錯，這像極了夜市會出現的人氣米血糕，剛從蒸籠出爐Q軟的好口感配上香菜與花生粉是絕配。

茄汁秋刀魚40元，如此搞工耗時的料理只賣你40元會不會太便宜了一點！這很像江浙菜館會出現的小菜-蔥燒鯽魚。但魚換成了營養的秋刀魚，調味方式也截然不同。

將秋刀魚用番茄和醬油小火慢燉兩個小時，讓它保有完整的魚身，卻連骨頭已經酥化掉！怕秋刀魚多刺的朋友，這秋刀魚完全不用挑刺就可以直接入口喔~

南瓜奶酪 150元，完全沒有想過牛肉麵店竟然也有賣甜點！但這南瓜奶酪可不是每次都有，還要大衛買到合適的南瓜時才吃的到。

整顆南瓜連皮到內餡全部都可以吃，因為南瓜選得好，沒有調味就吃的到南瓜本身的香甜度。栗子南瓜口感紮實綿密，中心的奶酪奶香超濃郁。

剛介紹完上述小菜，有沒有覺得炒菜大衛牛肉麵實在是太厲害？重量級麵食即將登場。

煙香魔爪麵 200元
湯麵與煙香魔爪分開上桌，這一上桌氣勢驚人，份量看起來也太足了吧？

大骨熬製的湯頭意外的清爽甘甜卻不膩口，搭配寬麵很對味。因為湯頭口感清爽而滋味濃郁，單單光吃湯麵就覺得超級好吃了。而重量級的主角-煙香魔爪還在後頭。

有點像美式餐廳會出現的那種碳烤豬肋排，但採用較中式的調味方式。久燉+炭烤的肋排有著穿透性的炭烤香氣，原以為會需要費點咬勁，但其實輕輕一碰就骨肉分離。煙香魔爪的肉質軟香入味，對於牙口不好的老人與小孩也絲毫不是問題。

麻辣滿漢麵190元，這一碗好不簡單，讓人有種吃滿漢麻辣牛肉火鍋的錯覺！這麻香大過於辣度的麻辣湯頭很好入口，湯頭以四種不同的花椒煉製而成，麻香很有層次，是一碗很有深度的麻辣牛肉麵。麵條我選擇了細麵，這樣把寬麵和細麵都吃齊了，其實兩種的口感都很好，就端看你平時喜歡怎麼樣的麵條。

滿漢不愧為滿漢，一碗滿漢牛肉麵裡料多到爆炸，有燉煮軟爛的牛肚、超好入口的半透明牛筋、吸飽湯汁的豆腐與豆皮…。

麻辣牛肉麵裡不是一般的牛肉塊，而是切片的牛五花。足足有4.5盎司的牛五花份量超足，有種怎麼吃很多，碗底卻還有好多肉的錯覺(是聚寶盆的概念嗎 😎 )。

讓人覺得像極了好吃麻辣火鍋的除了豆腐之外，就是這口感很滑嫩的鴨血，完全不輸麻辣火鍋店的好口感呀~

喜歡店裡的湯頭嗎？大衛聽到你們的心聲了，冬天還推出重慶麻辣鍋與酸菜白肉鍋的火鍋外帶方案。想要外帶火鍋當年菜的朋友，炒菜大衛牛肉麵也有推出年節預定的方案，限時限量，請自行打電話詢問喔~

拉拉這回就外帶了一份酸菜白肉鍋回家慢慢享用，那時優惠價一份888元，除了鍋底之外，還有超多項已經處理過的配料。帶回家解凍之後，只要自己再買一些新鮮蔬菜回來搭配就超豐盛。份量之足，足夠我們家四個女生吃兩餐還有剩。

用保麗龍盒保冰的配料有一大包的酸菜白肉鍋湯底(可依個人喜好稀釋，或加入2000cc水稀釋)、排骨酥、丸中丸、凍豆腐、米血、爽脆黃喉、肥腸、精選豬五花(300gx2包)、特級梅花豬(300gx1包)。

將所有產品解凍之後，加上自己採買的青菜就變得如此澎湃啦~我懶得煮飯，直接準備快煮麵一起下鍋煮。

因為湯頭酸的剛好又有著自然的回甘，凍豆腐放到湯裡吸飽湯汁很對味。米血雖看似平凡，但煮到剛好熟度時相當Q軟好吃。而爽脆黃喉口感很好，應該有先燉煮處理過，水滾後起鍋就很有口感。

已經先醃過的排骨酥本身味道就好好；丸中丸超特別的，一顆丸子兩種滋味與口感超juicy，你一定要自己吃看看；已經很軟爛的肥腸吸了酸菜白肉鍋的湯汁也好好吃~

而炒菜大衛牛肉麵的豬五花與梅花豬也好好吃，平常很怕豬有種癬味的我其實不大喜歡吃豬肉。但吃了炒菜大衛牛肉麵的豬肉後卻很稱讚，雖然是冷凍再解凍，但他們家的豬肉很新鮮，略帶厚度的口感很棒之外，吃的到豬肉的甜度喔~(圖中肉片量是包裝的1/2，因為怕一次解凍全部肉片我們女孩兒吃不完)

年節快到了，不想準備一堆年菜讓自己太累的人，火鍋是個很適合冬天食用又方便的好選擇喔！炒菜大衛牛肉麵的麻辣湯頭也好棒，下回我還想來試試麻辣火鍋外帶。

炒菜大衛牛肉麵
FB：https://www.facebook.com/ChaoCaiDaWeiNiuRouMian/
地址：台中市大里區立元路27號
電話：04-22755147
營業時間：11:00～20:00（周四公休）

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