【熱血採訪】水舞稻葉日本料理～台中七期日本傳統料理私房饗宴 會席式無菜單料理 日式禪風包廂空間 附停車場(已歇業)
「水舞稻葉割烹料理」位於台中七期惠文路上，是水舞集團的傳統日本料理餐廳，特別禮聘日本料理大師稻葉正信先生規畫菜單，讓客人置身於幽靜的日式禪風空間中，忘卻煩憂，悠閒享用精緻的傳統日本料理，品味養生、美味又豐盛的無菜單私房饗宴。
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水舞稻葉彷彿位於七期裡的室外桃源，綠蔭環繞，還擁有寬敞的專屬停車場，非常方便。
🙂 原始圖文請見： http://feliz.tw/swmall-japanese/
水舞稻葉的空間帶有濃濃的日式禪風，但在設計上又融入現代感，融合得恰到好處，不顯突兀。
入口這區，有數桌象徵圓滿意涵的高椅背圓桌椅。
半開放式的日式包廂寬敞舒適，拼布牆面傳達日本手工藝的元素，搭配金屬感的竹林圍欄，感覺很特別。
我們這天獨享擁有庭園景觀的大包廂，整體空間雅致悠靜，讓心都沉靜下來了。
自然流套餐是讓人期待的無菜單料理，有四種套餐選擇：（另加一成服務費）
水舞美饌1280元
風花美饌1580元
山櫻美饌1980元
稻葉菁饌2380元
無菜單料理以日本料理會席的方式，依照前菜、湯品、刺身、煮物、燒物等順序，前後共有十來道精緻料理，依序上桌。
餐墊上的開胃小菜是煮花生，軟硬適中、略帶輕脆的口感，讓人愈發期待這天的料理。
這天我們品嚐的是水舞美饌套餐，從前菜開始，就讓人驚艷，每道佳餚的上菜方式都是場視覺饗宴。
前菜由數道小菜組合而成，小巧精緻，眼前彷彿看到一個個小宇宙，道道充滿驚喜。
搭配胡麻醬的番茄百合晶凍，鰻魚玉子燒，小白洋蔥，秋葵，淋上明太子醬的鳳螺，以及蟹肉小里芋，另外還有一盅綿密的手工胡麻豆腐，每一口都讓人回味無窮。
我們從清淡口味的料理開始品嘗，先吃胡麻豆腐，再從番茄百合晶凍開始逐一享用，最後以莼菜蘋果醋清清味蕾，準備迎接下一道料理。
莼菜蘋果醋裡有ＱＱ口感的透明莼菜/蓴菜，入口很滑順。
接下來上桌的是刺身，喜愛生魚片的人一定會心花朵朵開。
若是像我們這樣不太吃生魚片的客人，可以請師傅將生魚片改為五分熟的炙燒或全熟的燒烤。
肉質鮮美，怎麼烹調都美味。
這時節享用鮮甜的竹筍正是時候，這天湯品就是鮮美的竹筍雞湯，清爽迷人，湯盅以保溫的石子包覆，帶點日本枯山水的意象，也讓人聯想到懷石料理的原意。
清甜的美味雞湯喝來暖呼呼，好幸福。
接下來登場的是炸物，上桌氣勢一樣讓人印象深刻。
在這道天婦羅拼盤中，有炸得香酥的肥美炸蝦、紫薯、羅勒，竟然還有炸海苔？
原來，海苔中包著牛蒡絲，趁熱吃香脆可口，連平常不愛吃牛蒡的人都吃得津津有味。
日本料理的慢食精神，在這天的自然流料理中嶄露無遺。我們細細品味每一道質優、健康、美味的料理，細嚼慢嚥，也很容易飽足，而這才吃到一半呢，接著還有肉類料理。
鹽烤香魚裡有滿滿的魚卵，烤得恰到好處。旁邊搭配味噌起司，熟悉的口味近似台灣的豆腐乳。
擺在荷葉上的鴨胸肉帶著嫩紅的色調，事先採舒肥低溫烹調，保有鮮甜肉汁，口感鮮嫩，上桌即可享用，下方還有爐火持續保溫。
猜猜提籃裡裝了什麼?
原來是鮭魚親子丼、小菜和味噌湯。
好吃的米飯中拌了不少鮭魚肉，上面灑上晶晶亮亮的鮭魚卵，再搭配紅味噌湯，是好舒心的餐點。
香魚、鴨肉、鮭魚飯一起享用，感覺山珍海味都到齊了。
在餐點結束前，漂亮精緻的甜點和曼特寧咖啡緩緩登場，畫下完美的句點。
地瓜慕斯上鋪了一層木瓜醬，再搭配紅酒漬蘋果，以薄荷葉點綴，吃來清爽又健康。
一旁晶晶亮亮的甜點是以新鮮白木耳搭配有機玫瑰，可以連花瓣一起入口，非常漂亮。
看到水舞稻葉這些精緻高雅的日本料理，也許會讓只想簡單用餐的朋友卻步，但請放心，水舞稻葉也顧及了客人平時的用餐需求，菜單上有不少單點菜色，舉凡炒飯、飯糰、燒烤、火鍋，應有盡有，也有多款定食。
例如這道老師傅傳承一甲子的咖哩飯，就以日式定食呈現，附有沙拉、甜點、紅味噌湯，看似平凡無奇，卻是一點都不簡單。
溫潤可口的咖哩醬搭配晶亮的米飯，豬肉燉煮的程度相當好入口，難怪這道咖哩飯這麼受歡迎。
像這樣點份咖哩飯，搭配熱茶，或是點杯飲料，就是讓人心滿意足的一餐呢。
水舞稻葉洋溢著濃濃的日本風情，耳邊傳來日本傳統演歌，讓人可以放鬆心情，品嘗當季在地好食材，細細品味大廚的精湛廚藝，還能體會時間緩緩流動的感覺，感覺自在又舒服。這裡不僅適合聚餐、宴客，也很適合帶長輩來用餐喔！
（邀約/體驗）
【水舞稻葉 割烹料理】
地址：台中市西屯區惠中路二段38號（近市政路口）
*附設停車場
預約專線：04-2255-9199
營業時間：11:30～14:30，17:30～22:00
水舞稻葉官網 http://www.swmall.com.tw/store.php?dp_no=10
粉絲專頁 https://www.facebook.com/w6.swmall.com.tw/
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