熱血採訪 | 締藏和牛燒肉囲炉裏(いろり)日式炭火燒肉，頂級和牛還有專人代烤服務，限量毛蟹需預約
締藏和牛燒肉是暮藏和牛鍋物的姐妹店
之前暮藏的評價就很不錯，這次來體驗締藏和牛燒肉更充滿了期待
締藏門面很大但低調 招牌上寫著囲炉裏，也是這邊很特殊的料理方式，我其實蠻喜歡吃燒肉的 台中有很多燒肉店，最近吃到的幾間都不錯
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門口有一大串魚的垂掛吊飾
開頭先跟大家說個優惠
我們這次的狩野套餐裡原本是明蝦兩隻
但店家近期明蝦缺貨，直接升級活體波士頓龍蝦也太好了!!!
不是因為這次是邀約體驗才有的福利
你們最近去消費套餐裡有明蝦的話也都會免費升級 ▶▶ 菜單點我
報完好康接著來介紹餐廳環境啦~
締藏和牛燒肉的裝潢很日式風
以木頭隔出不同空間 每個隔間都是半開放式包廂，沒有壓迫感
即使兩人也能使用這麼大的包廂
桌面超大，用餐相當舒適
後面那區還有窗景座位
我覺得這裡很不錯耶，邊吃燒肉還可以欣賞戶外的枯山水造景
締藏和牛燒肉還有一個很大的特色
因為店家使用的肉品等級很好
全程由專人解說代烤，完全可以輕鬆等吃就好了
我覺得非常適合母親節帶媽媽來用餐 體驗一下茶來伸手、飯來張口的感覺(笑~)
還想介紹一下廁所
光門面就好可愛，用武士與藝妓來區分男女
進來有香香的味道
而且連洗手台都好美，也貼心準備漱口水與牙線給客人使用
我們今天在這個包廂用餐
是食尚玩家來錄影時浩角翔起使用的那間耶 (眼睛亮~)
這間是店裡唯一一間獨立包廂，隔音效果很好
提供給較需要隱私的客人，低消也比較高喔
看到這個爐子有沒有很眼熟的感覺
這是來自日本的囲炉裏 在傳統和式住宅裡常有的裝置，具烹飪、暖房、照明…等用途
上個月到日本玩，我們住的民宿就有這種設施 感覺特別親切
店家特別引進日本傳統囲炉裏
希望讓消費者也能體驗道地的日本風味料理
用囲炉裏的炭火灰燼做出紋路，其實就像枯山水的小型縮影
剛入座時會有一碗由昆布、柴魚、蔬菜熬煮的養生清湯
之後會再加入中藥材繼續煮，味道更濃郁
菜單有兩本~
銀色和金色分別是套餐與單點食材 ▶▶ 菜單點我
我們這次吃的狩野雙人套餐
這個套餐以和牛與海鮮為主，其它也有伊比利豬、帝王蟹…等等
套餐的附食品項豐富而且都蠻精緻的
一整套吃下來其實很滿足，就是左邊那些項目給你們參考
接著會有專人幫忙上炭火
紅通通的木炭溫度很高
剛上時大概有400~600度高溫
如果覺得很熱可以往後或者往旁邊坐一點，不要靠爐子太近
桌上有準備好的醬料
左邊是玫瑰鹽跟胡椒，右邊是橙醋醬與燒肉醬
用餐時可以注意一下餐具 很講究地使用日本有田燒，非常有質感
開頭有說~
現在套餐裡有明蝦的都會直接升級波士頓龍蝦
另外我們加點了毛蟹 (這是隱藏版，數量有限要先預訂才吃得到)
活體海鮮料理前會先送到客人面前 確認活蹦亂跳的樣子，也可以抓起來拍照喔
我一開始超怕，後來整個拍上癮 XDD
飲品 — 季節水果茶 / 紅玉鮮奶茶
水果茶是以百香果為基底
裡面還有檸檬、奇異果、鳳梨…等新鮮水果
鮮奶茶用日月潭18號紅玉紅茶加上鮮奶調配，茶味香濃
主餐 — 狩野套餐
狩野套餐有三種不同部位的和牛肉
而右上的和牛肋眼是另外加點的
這盤和牛上桌時還有乾冰營造效果
看起來就好高級的感覺
你們等下看看特寫的照片，會發現油花實在是好美~
和牛嫩肩
極上和牛菲力
這個應該不用多說
光用看的就知道等級不一樣
菜單上只要寫極上的，都是使用M12最高等級的純血和牛
和牛牛小排
M12純血和牛肋眼
這道也是加點，不是套餐裡面的
和牛肋眼是富含油花的部位，看起來油花密佈但真的好好吃
精選盛合 — 時蔬盛合
服務員會依照蔬菜的特性
建議要烤還是要煮湯，如果有特別想要的吃法也可提出唷
開胃菜 — 締藏親釀泡菜
我喜歡它們的泡菜
是黃金泡菜那種，爽脆迷人的滋味讓我一口接一口
但不要吃得太忘我 留一些來包肉也很搭
每桌都會有專屬的服務員幫你料理食物
還穿著漂亮的日本浴衣，一餐下來有賓至如歸的感覺
就像浩子說的，就差沒有餵你吃了哈哈哈哈
一開始會先料理蔬菜的部份
有些會用鐵網烤
有些會用來煮湯或者在爐邊串烤
覺得囲炉裏真的好方便噢~
鑄鐵鍋中的湯底就是一開始喝的昆布柴魚湯
裡面又多加了紅棗、枸杞、黨篸..等養生藥材，喝起來甘甜不苦口
主食 — 和牛玉子丼飯
這丼飯超好吃 雖然是附餐，但一點都不馬虎
原本上面用生雞蛋 前陣子禽流感時就改成玉子燒了
視覺效果沒那麼好，但吃起來同樣美味
上面鋪滿炙燒過的和牛肉片、底下是Q彈的新瀉越光米
搭上店家特調帶著甜味的燒肉醬汁 讓平常不愛吃飯的我也整碗嗑光光!!
首先烤和牛嫩肩的部份
一開始店員會烤幾片不同熟度，讓客人吃過後再決定剩下的肉要烤多熟
我覺得3分熟最好吃 這個熟度並不會太生，肉很嫩且肉汁非常鮮甜
前菜 — 海鮮煎餅
日式燒肉前菜出現海鮮煎餅也是蠻特別的(笑~)
旁邊還有小干貝也太高級 上面綠色的是海葡萄，還蠻特別的
煎餅外層是酥脆的 中間有厚度，還能吃得到花枝、章魚跟鮭魚塊的口感
精選盛合 — 炙壽司盛合
我比較推薦右邊的鮭魚親子炙壽司
魚肉很軟嫩、還放了鮭魚卵
上面還有一層脆脆類似焦糖布丁的糖衣口感，覺得超特別
接下來吃的是牛小排
也是同樣烤了幾片不同熟度，讓我們挑喜歡的~
最後還是都烤成三四分熟
肉片透著微微粉嫩顏色，吃起來飽嘴多汁
除了桌上醬料可以使用 店員也介紹我們搭配日本現磨山葵的吃法
只要薄薄一層塗在肉片上就可以了 我覺得不嗆耶，還能帶出牛肉的甜味
好酒藏甕底
最後要上烤網的是M12等級的和牛菲力
每次烤牛肉時，店員也會順便烤些蔬菜 讓整體吃起來比較不膩口
表面烤得微微焦脆
而裡面的肉質軟嫩多汁、油脂也很豐富
本來覺得前面烤的那些肉片已經很好吃了
但一吃到極上和牛，你會發現等級又更高一層
一般山藥都做涼拌或煮湯，烤的我還沒試過
烤成乾乾脆脆、完全吃不到黏液 平常不敢吃山藥的應該也能接受
這間包廂往外看出去還有枯山水庭園造景
用餐氣氛相當雅緻，款待重要客戶也相當體面
毛蟹可以用烤的或是煮湯
我們今天用煮的，光看就能想像湯頭有多鮮甜
蟹殼裡裝了蔥花還有微量蟹黃 湯微滾後可倒過來，讓湯頭更鮮美
第一次吃毛蟹原來外殼那麼軟
店家也事先處理過非常好剝，搭配工具輕鬆就能挖出大塊蟹肉
活體毛蟹吃起來非常鮮美、肉質有一絲絲的纖維感，超級好吃
毛蟹算是隱藏版，想吃的話要記得提前預訂
這塊極上和牛肋眼牛排也是另外點的
對M12和牛菲力的美味意猶未盡
再來一份同等級的肋眼牛排，完全滿足了味蕾
M12的油花密布在整塊肉排上
入口非常細緻軟嫩，怕太膩的話也可以配飯吃
奔郎平常吃東西很重口味 但這麼高級的肉品根本無需調味就相當好吃
最後還有升級的波士頓龍蝦
畫面實在太誘人~
剛好這段明蝦缺貨的時間來用餐最划算!!!
活體海鮮肉質就是這麼清透漂亮
旁邊還附上一碟醬料
看起來好像內臟，但我猜不出來是什麼!!??
店員說這是蝦腦 煮熟後可以用蝦身沾著吃，增添風味~
蝦頭放到先前的中藥湯頭裡去熬煮
蝦身與北海道干貝繼續烤來吃
干貝切過花比較快熟，但我覺得較難掌握五分熟度有點可惜
活體龍蝦不太需要其它調味
本身就帶著海水的鹹味
如果想要嚐試不同口感可以加點清酒下去燒烤
烤熟後~ 店員還會幫你把蝦身的肉塊取出來
覺得店家服務超好，吃起來很方便
龍蝦真的很好吃
肉汁完全鎖在裡面，邊吃邊滴~
比較可惜就是干貝的部份
上桌大概七分熟 雖然還是鮮，但吃起來口感就沒那麼軟嫩
龍蝦頭煮中藥湯，你能想像湯頭滋味多鮮美吧~
蝦腦煮熟變成墨綠色的
看起來有點可怕，但其實不會腥耶
它是清湯的感覺不是膏膏的那種，蝦肉沾著吃可以增加香氣
最後還有甜點當作完美Ending
有三種可以選 其中一款是白木耳養生湯，應該女生會喜歡
當日主廚甜品
今天的甜點是巧克力歐培拉蛋糕
上層巧克力 中間夾餡有焦糖跟核桃，口感蠻細緻的
抹茶紅豆冰淇淋還搭配了薏仁和煉乳
夏天吃冰冰涼涼的很舒服，而且是我愛的抹茶耶~
離開前才注意到一樓有大大的水族箱
剛剛吃的活體龍蝦就是養在裡面的
還看到鮑魚和生蠔 不僅提供高品質肉品，連海鮮也很注重
締藏和牛燒肉
▋地址 : 台中市南屯區大觀路36號
▋電話 : (04) 2389-2227
▋營業時間 : 週一 ~ 週四 17:00~22:00 / 週五 ~ 週日 11:00~14:00 、 17:00~22:00
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