(熱血採訪)芋圓滷味?! 辣炒年糕不稀奇,年糕滷味QQ好滋味。獨創台韓『素』滷味

每個禮拜一是無肉日,少吃肉多吃蔬菜,除了有益身心健康之外，還能過個減碳的新生活!!這句話是小涼在Veges M學到的!小涼家除了涼爸吃素,所以我也特愛些素食美食以外，再來就是現在食安風暴,我還是吃些可以環保體內的蔬果比較好些XD

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Veges M 饗蔬職人位於在逢甲夜市附近的烈美路上,機車停放比較便利
如果是開車的朋友建議在福星路上就要找車位了唷!!
整潔明亮的外觀是饗蔬職人給我的第一印象!

Veges M 整體的裝潢有如時下流行的工業loft風格~
灰色調水泥牆搭配木質的桌子與櫃台,還有些鐵製的桌椅
高雅的色調卻不失最原始的風格!

桌上都有附掛鉤可以讓客人們放置包包!

關於Veges M這間店的故事,就要從老闆到澳洲打工之旅說起!
在幾年前老闆到澳洲的農場打工,那時候鎮上也有許多年輕人在不同的農場打工
在這空閒的時候大家都會交換彼此農場採收的農作物,分享著彼此努力工作的結晶!
在國外大家對蔬果的重視都比台灣強些,分享著好食物也是大家的理想
也希望藉由分享拉近大家的距離,加上老闆本身家裡也是蔬果批發商
所以對於蔬果有比別人強一些的眼光!

而這些特別的馬克杯裝蔬菜造型,也是老闆在墨爾本小巷看到的
並以此為發想,之後回來便慢慢開始籌備這間店!!
馬克杯內的蔬菜量都是一份,箭頭處則是有標上菜名…
也讓我們這些年輕人可以更認識菜種!
左邊箭頭處則是麵類區,店家有提供六款麵種..
讓吃滷味的同時不在是吃巧也要吃飽呢~

這一面是豆製品與菇類還有些常見的素食滷味品…
小黃瓜,玉米筍,南瓜與木耳等等..但讓人滿意外的是還有山苦瓜與蓮藕
總之你意想不到的配料還很多,需要你自己親自來尋寶囉~

這一區為本日新品…本日新品會依照季節性出現
最讓人想不到的是芋圓的出現,它不是應該出現在甜湯裡的東西嗎??
也可以拿來當滷味品項??? 菱角和珍味海瓜子,番茄與地瓜好奇特的搭配呢
最上角則是翠玉白菜,店長家是蔬菜批發商,有最新的菜種出現
這邊也會第一上市! 它長得很像娃娃菜,但阿爸說更像故宮內不能吃的翠玉白菜XDD

這邊的食材都有先一包一包的包裝好和秤重OK,雖然過程很搞工
但相對的也讓人在挑選的過程中,有感受到店家對食材和客人的用心呢
紅黃椒,茄子..南瓜與絲瓜…韓式年糕與豆子.菇類任你選
想吃啥就是自己動手拿起一包包,包好的食材放入籃子內!
一餐要吃五色食物,來到這小涼可以將午晚餐所需的10色一次入肚XDD

第一次來到Veges M的朋友,不知道該點啥,也可以詢問店員唷!
目前在中午時間12點~14點間有推出超值午餐,共分為四種套餐如下
每一份套餐包含了一種蔬菜+一種麵類在加下圖ABCD選一,價位也不同!

Veges M家的價位時蔬與菇蕈都是25元/包,滷料(菜料)與麵食20元/包

Veges M獨創點菜方式,讓小涼好喜歡這氛圍呢~
就像是走入了農場內,看到哪款新鮮翠綠的蔬菜,我就現摘現煮的FU呢
現在就跟著涼爸拿起菜籃來去揀菜囉~~(笑)

今天想要吃啥菜,就連同馬克杯拿起放入菜籃內..馬克杯最上頭都有標示菜名
順便可以認識下我們平常最愛吃的蔬菜叫蝦咪名字…
基本上店家一天會準備15種左右菜色,分午晚出現..所以就算一天來吃兩次也不會膩!
麵類有六款可以選擇,冬粉,王子麵,手工拉麵與蒸煮麵等等…

這是涼爸所挑選今日午餐的菜色,挑選好就直接將菜籃給店員即可
但要先結帳並且告知內用或外帶唷!!!

餐具與醬料都採自助式,一旁還有備開水可取用!

除了自助式醬料區以外,每桌上還有店家自己調的韓式辣醬與香椿辣醬等等

涼爸弄了左:胡麻醬與右辣醬!!
胡麻醬沾青菜吃很爽口,辣醬沾些年糕或豆製品,辣中帶味兒呢
滷味本身味道就比較淡些,喜歡吃重口味的朋友
一定不可錯過這些特製醬汁的美味,沾取食用就對了!!

難得換阿爸當麻豆>///< 這碗小涼取名為色彩繽紛滷味盤!

Veges M家的滷味除了可以做成湯滷味以外,如果你喜歡吃乾的滷味
也可以請店員幫你做成乾滷味,快吃完時加上些紫蘇粉,再加入湯頭來吃
聽說這樣的吃法也很讚唷! 感覺有點在吃埔里肉丸的FU~

何謂色彩繽紛滷味,哈哈因為多采多姿的顏色,在視覺上就讓人相當滿意
尤其海撒了些海苔絲,更是增添了滷味上桌後的香氣呢
一球一球的芋圓也來搶頭彩,紅綠燈椒一點也不失色,韓式年糕與紫米糕讓人吃飽足!
干貝與豆皮堪稱最佳配角,滷味不可或缺的好夥伴呢

老闆希望大家都能品嘗到食物的最原味,所以在湯頭上可是研發在研發~
在重口味與清淡之間要拿捏最好的味道,讓湯頭不會搶了食物本身的風采
又能保留到湯頭的順口! 所以特選了20幾種中藥材加入了韓國味噌醬去調和
獨創出台韓湯頭,以這湯頭去滷製食材後,再加上些許湯食用
很像關東煮的作法又像是拉麵式滷味的新飲食方式!

芋圓不管冬天或夏天都是在甜品店內會出現的食物,它怎會跑來滷味店了呢?
這就是年輕人的獨特想法,不管怎樣的食材只要勇於去嘗試,道道都可變成美食!
QQ的芋圓吃起來還滿有嚼勁的,吸收了淡淡的湯汁,入口那滑嫩口感,挺特殊的!

店家所使用的豆皮是薄皮的,豆皮本身沒有啥水分
所以一下鍋滷後吸收了湯汁,呈現了一種甘甜的口感!

嘿嘿…辣炒年糕一點都不稀奇,年糕滷味更酷了吧!!!
韓式年糕不僅富有彈性,彈Q又不粘牙且久煮不爛
尤其又能吸附滿滿的醬汁,品嚐起來更是美味!
沾上店家特製辣醬,那辣而不嗆的味兒深得我心呢~ 好想再去韓國唷XD

這碗內的青菜是以菠菜和油菜為主…
菠菜一般給人有點澀口,但在湯底中燙熟後,既然沒有那澀味,還有點菠菜的清甜呢~
油菜的口感就是清脆,這兩樣青菜也是小涼的最愛!
應該說只要不是吃了會滑滑的口感我都愛XD

嘿嘿..這個吃法我是大推,因為店家有特製韓式辣醬,所以小涼將辣醬放入冬粉內
在攪拌均勻後吃,那口感就像在吃韓國泡麵一樣耶!辣中帶點甜味,咕溜咕溜滑順入口!

小涼超愛吃袖珍菇的說,因為這完全採自然培植方式的袖珍菇,味道可是甘甜美味
不管是吃鍋或炸與滷都相當的美味呢~

素食干貝,口感介於豆干和豆腐之間,這款以前我家煮火鍋涼媽一定會加入的火鍋料說
想想我有好幾年不曾吃到這風味了呢

這次剛好中午來吃午餐,所以也點了一份超值午餐系列
這款是B款,涼爸選了青江菜+蒸煮麵+B款人氣蕈菇餐/99元

B款人氣蕈菇餐內容有:杏鮑菇+香菇+百頁豆腐+紫米糕這份量是店家搭好的!
所以點超值午餐只要自己在選青菜和麵類即可!!

一開始湯給的量不會很多,所以如果想要在喝湯的朋友
可以在跟店家說唷!! 加湯免費….

這紫菜糕又稱素米血,添加了營養價值極高的紫菜製作!
口感軟Q又有嚼勁,一點都不會輸給葷食呢

阿爸最愛的香菇和杏鮑菇,可惜我對它倆沒有興趣,但阿爸相當滿意的在品嘗!

左邊:由於青江菜的外形跟湯匙有些相似,也有人喊它為湯匙菜
這青江菜小涼好愛好愛,但我阿爸就不喜歡XD 我愛這鮮脆口感!
另一旁是翠玉白菜又稱娃娃菜,口感細嫩潤滑甘甜..讓我跟阿爸搶食中XDD

麵條因為放在最底下,所以等到要吃時有點軟爛了,這真的有點小可惜
如果可以另外小碗放麵或許會比較好些!阿某吸滿了湯汁的麵條
咕溜咕溜滑順入口好滿足呢~

百頁豆腐口感比一般豆腐Q軟,而且也很耐煮….
口感介於豆腐和豆乾中間,單吃比較淡些..建議沾取醬汁食用更棒!

小涼來用餐過程中,看到滿多年輕人來用餐的!我想老闆當初的堅持是對的!
這個點接近逢甲學區,讓我們的下一代可以吃得更健康點…
偶爾吃素讓身體環保一下,更能保有年輕好心情呢!
小涼碎碎念
最近食安的風暴,也讓許多店家正視了這個問題,畢竟店家沒有把關好
相對的消費者也不會再上門購買了,要健康就要吃對食物!!
對於外食者一天的均衡很難去拿捏好,就像涼爸常說一餐要有五色食物
但除非自己去吃滷味或自助餐才有可能嘛!
這次很感謝店家的邀約,讓小涼也有機會帶涼爸去品嘗不一樣的素食料理
獨創的素食滷味,湯頭適合清淡的我們,蔬菜也都拿品質較好的!
加工的商品比較少些,這點很讚捏! 畢竟豆製品的菜料吃多對身體也不好
尤其是痛風的朋友XD 本篇雖為體驗試吃文,但內容是小涼和涼爸的體驗口感
並不代表大眾口味唷! 畢竟美食是客觀的!!以上僅代表個人意見