熱血採訪｜免跑鹿港！鹿港圓環頂麵食館開來台中漢口路，私推全瘦肉燥與手炒辣椒，滷味菊花肉必點！
不用大老遠塞車跑去鹿港啦！在台中西屯就能吃到正宗的人氣古早味「鹿港圓環頂麵食館」。看看這滿滿一桌的傳統美食，光是看著就覺得超療癒～大推他們的招牌意麵，用的是全瘦肉，吃起來清爽不油膩，記得一定要加一匙「手炒辣椒」，那個香氣真的絕了！還有滷味也是必點，私心推薦「菊花肉」和「日本昆布」，肉滷得軟嫩入味，昆布口感超爽脆。但我個人最推薦他們家的湯，濃醇的大骨湯一喝就上癮，不論是現燙的瘦肉湯還是豬心湯味道恰到好處！喜歡古早味的朋友，下次路過漢口路千萬別錯過喔！今年過年老闆只休除夕、初一，對於習慣外食的朋友，真是一大福音啦～
店家位置就在熱鬧的漢口路二段上，黑底白字的招牌非常顯眼，附近就是知名的曉明湯包和無名飲料店，算是美食一級戰區呢！
走進店內，環境比我想像中還要乾淨明亮許多！沒有傳統老店那種油膩膩、地板黏黏的感覺，桌椅擺放得很整齊，還有冷氣吹，這點真的很加分。帶小朋友或是長輩來用餐也很放心，可以舒舒服服地坐下來好好享用一頓美味的餐點。
來看看菜單，品項非常豐富，主打的當然是各種意麵、陽春麵，還有各式各樣的湯品和滷味小菜。重點是價格都很親民，完全是銅板價就能解決一餐。對於不管是想吃巧還是吃飽的朋友來說，這裡的選擇都能滿足你，每天吃也不會覺得荷包心痛喔（笑）
旁邊的自助區整理得井井有條，餐具、醬料都是自取。
來這裡絕對不能錯過這兩罐「靈魂醬料」！左邊這罐是老闆特製的手炒辣椒「辣油子」，吃起來主要是辣椒的香氣，只有微微的辣度，就算不吃辣的人也可以嘗試，加在麵裡超級提味；右邊那罐醬油辣椒「孟婆湯」就是給嗜辣控的挑戰啦，辣勁十足，拌著麵吃真的會大呼過癮，一定要試試看！
那一鍋正在滾的大骨湯香氣真的很迷人！老闆說他們堅持每天新鮮熬煮，鍋子裡真的就只有滿滿的大骨和清水，沒有亂加有的沒的粉，看著湯頭熬成濃郁的乳白色，就知道這湯底有多真材實料，喝起來絕對是自然的鮮甜味啊～
老闆還特地撈起大骨給我們看，這骨頭也太大根了吧！完全證明了湯頭的純正血統（誤）。正是因為有了這些大骨長時間的慢火熬煮，才能成就一碗碗好喝的湯麵，這種對食材的堅持，喝一口湯就能感受得到店家的用心囉！
餛飩麵
這碗餛飩麵吃起來鹹香夠味卻一點都不油膩，麵條吸附了滿滿的肉燥滷汁和大骨湯頭，口感Q彈不軟爛，簌簌簌一下子就吃光光了！
這餛飩的個頭也很有誠意耶！皮薄餡多，咬下去肉餡很紮實，吃得到豬肉的鮮甜，不會粉粉的。皮滑溜滑溜的，配上清甜的大骨湯，每一口都是滿足。簡單樸實的味道，卻有著讓人一口接一口的魔力，難怪是店裡的人氣必點！
先來說說這個餛飩，咬下去那個口感真的太讓我驚艷了！它的肉餡不是那種機器包的死硬口感，也不是軟爛的那種，而是吃起來帶有Ｑ度、很有彈性的鮮肉餡。皮薄餡多，每一口都能感受到肉汁在嘴裡爆開，調味剛剛好，不用沾醬就很有味道，真的會讓人忍不住一顆接一顆耶～
看看這個圓麵條吸飽了湯汁的樣子，是不是超級誘人！他們家的麵條選得很好，煮得恰到好處，保有麵條的嚼勁不會爛爛的。
乾意麵
再來是這碗招牌的乾意麵！上面鋪滿了川燙過的豆芽菜，增加了清脆的口感，跟軟Q的意麵形成對比。看似簡單的一碗麵，但那個香氣一上桌就撲鼻而來，沒有過多的花俏裝飾，就是一碗實實在在、份量十足的古早味，光看就覺得肚子餓啦～
這碗麵的靈魂就在這個肉燥！老闆特別強調是用「全瘦肉」下去滷的，完全不用擔心吃到肥油或是噁心的口感。這對於怕胖或是怕油膩的女生來說，這真的太加分了！吃起來鹹香夠味卻很清爽，能吃到豬肉的甜味，完全不會有負擔，這種清爽系的古早味我給滿分！
記得一上桌要趁熱趕快拌開喔！讓每一條意麵都均勻裹上那個獨門的全瘦肉燥醬汁，拌的時候那個熱氣夾雜著滷汁的鹹香飄上來，口水都要流下來啦～每一口麵都帶著肉燥的香氣，濕潤度剛剛好，不會太乾也不會太濕，這就是老店厲害的地方！
敢吃辣的朋友，拜託一定要加這個！老闆特製的手炒辣椒「辣油子」根本是這碗麵的靈魂。它吃起來主要是辣椒的香氣，只有微微的辣度，拌在麵裡層次感瞬間升級，那種古早味的焦香真的太迷人了，是正宗鹿港小吃才有的味道，沒加真的會後悔喔～如果是重度嗜辣者，旁邊還有醬油辣椒可以挑戰！
如果不吃麵想吃飯的朋友，這裡的肉燥飯跟意麵的肉燥不一樣喔！飯的肉燥是選用肥瘦比例各半的，滷汁質地比較濃稠一點，帶有滿滿的膠質，淋在熱騰騰的白飯上，那個醬色把米粒包覆住，光看色澤就覺得超級下飯，感覺一碗都不夠吃（笑）。
挖一口送進嘴裡，哇～這就是老店的味道啊！吃起來帶有濃濃的油蔥香氣，鹹甜適中，感覺有點像是在吃香菇肉燥飯的那種古早味，肥肉的部分滷得入口即化，跟瘦肉搭配得剛剛好，完全不會覺得油膩，每一口都超滿足，是那種會讓人想念的家常美味。
吃麵當然要配滷味小菜才對味啊！看看這裡的滷味，每一種都滷得好入味的顏色，小菜選擇蠻多的，想吃什麼就點什麼，私推必點「菊花肉」，也就是嘴邊肉，吃起來肉質很嫩又帶點筋的Q度
所有的滷味都是現點現切的，保持食材的新鮮度
鹿港圓環頂麵食館的滷味拼盤一端上來，那個擺盤也太整齊漂亮了吧～雖然是傳統小吃店，但老闆對細節一點都不馬虎，光看這乾乾淨淨、切得整整齊齊的樣子，食慾瞬間大增！而且份量給得很實在，滿滿一大盤看起來就超級澎湃，這種視覺與味覺的雙重享受，真的太加分啦～
這個「菊花肉」是我今天的私推必點！大家別誤會名字喔，這其實是豬的嘴邊肉，因為紋路像菊花而得名。這在台中比較少見，口感真的超級棒，因為帶有軟筋，吃起來ＱＱ嫩嫩的，完全不乾柴，膠質滿滿的感覺，咬下去那種彈牙的滋味，真的會讓人一吃就愛上耶！
簡單的滷豆干也能看出店家的功夫喔！滷得非常入味，鹹香適中，不會死鹹，配上薑絲一起吃，簡單樸實卻很耐吃，是那種會讓人忍不住一片接一片的經典小菜。
這個日本昆布也是我很喜歡的一道！跟一般麵店那種滷得軟軟爛爛的海帶不一樣，它吃起來口感是非常爽脆的，咬起來會有脆脆的口感，而且師傅的刀工很好，切得細細的，很容易入口也很入味，清爽解膩，搭配重口味的意麵剛剛好喔！
白切肉就是要吃肉原本的鮮甜啊！這裡的肉處理得很乾淨，完全沒有讓人害怕的豬腥味。淋上店家特製的醬油膏，帶有一點點南部的甜味，再夾著一把薑絲一起入口，微微的辛辣感更襯托出肉質的甜，肥瘦適中，軟嫩好吃，這道絕對是古早味的經典代表！
特寫一下這個醬油膏，裡面帶有一點點蒜蓉的香氣，味道調配得剛剛好，不會太重鹹而搶了食材原本的風頭，不管是沾肉還是沾滷味，都能起到畫龍點睛的效果，讓食物的層次感更豐富，這種細節的調味就是老店厲害的地方啊～
豬心湯
想喝熱湯的朋友，這碗豬心湯很推薦喔！老闆堅持現點現燙，利用滾燙的大骨高湯直接將新鮮的豬心薄片燙熟。這樣煮出來的豬心熟度最完美，吃起來口感脆脆嫩嫩的，完全不會像橡皮筋一樣咬不動，保留了豬心最鮮美的味道，真的很讚！
瘦肉湯
如果不吃內臟，可以試試看這碗瘦肉湯。選用的是珍貴的小里肌肉（也就是俗稱的老鼠肉），同樣用大骨湯瞬間燙熟，原本以為瘦肉會很柴，結果意外地超級軟嫩耶！肉質細緻，吃起來很順口，完全顛覆我對瘦肉湯的印象，這口感真的讓我很驚喜！
湯頭的部分除了大骨的鮮甜，還加了些許米酒和薑絲提味，喝起來有一股淡淡的酒香，非常暖胃。特別是天氣微涼的時候，來上一碗熱騰騰的薑絲肉湯，整個身體都暖和了起來，那種單純又溫暖的滋味，真的有種回到家喝媽媽煮的湯的感覺呢～
最後當然要來盤燙青菜均衡一下飲食啦！今天的青菜燙得翠綠翠綠的，保留了蔬菜的水分和脆度。簡單淋上那個好吃的蒜蓉醬油膏，鹹甜鹹甜的滋味就很好吃，不用過多的調味，簡簡單單就是美味，配著麵吃剛剛好，清爽無負擔。
總之，這間鹿港圓環頂麵食館真的太讚了！不用跑鹿港就能解饞，全瘦肉的肉燥意麵清爽又好吃，還有那個必加的手炒辣椒真的超香。另外私推他們家的滷味，「菊花肉」軟嫩入味、日本昆布口感爽脆，都是必點的小菜！推薦給喜歡古早味小吃的朋友，下次經過漢口路別忘了來試試看囉～
鹿港圓環頂麵食館-漢口店
地址：臺中市西屯區漢口路二段241號
營業時間：11:00-20:00(周三公休)
