熱血採訪｜台中后里隱藏版宵夜炭匠燒烤，堅持木炭現烤古早味醬汁，私推肉控必吃雙肉丼飯！
台中后里夜市這附近真的越來越熱鬧了！今天要分享這間藏在夜市後方巷子的「炭匠燒烤」，位置雖然在住宅區，但明亮的電燈和櫥窗櫃在夜晚特別顯眼，有一種深夜食堂的氛圍。這裡只有晚上才營業，專門造福我們這種夜貓子，懶得出門的朋友，店家有配合外送平台，在家翹腳就能吃到充滿炭香的燒烤，是不是超級方便！現在還新推出多種組合的炭燒丼飯，尤其是肉肉控真的必須手刀衝，不論是一整尾烤魷魚還是牛、豬、雞肉多多組合餐(最適合不愛吃菜菜的人)，推薦給住在后里或是來逛夜市的朋友，下次肚子餓就來這裡報到囉～(大年初一、初二、初三有營業，除夕、初四、初五、初六休息)
走到攤位前，最先看到的就是這個乾淨明亮的食材冷藏櫃。所有的串燒都整整齊齊地擺放在裡面，有玻璃門隔絕灰塵和飛沫，衛生做得很好，讓人買起來很安心。看著裡面琳瑯滿目的食材，從蔬菜、肉捲到各種經典烤物通通有，光是用看的就讓人選擇障礙發作啦！
再近一點看，食材的鮮度真的很不錯耶！蔬菜看起來都很翠綠，肉捲也是色澤紅潤。老闆補貨的速度也蠻快的，不會讓櫃子空空的。這種傳統櫥窗式的挑選方式，真的很有逛夜市的感覺，想吃什麼自己拿，不知不覺籃子就夾滿滿了（笑）
抬頭看看上面的價目表，價格標示得非常清楚，大約都是幾十塊的銅板價，不用擔心夾完結帳會嚇一跳。品項分類也很細，想吃雞肉、豬肉還是蔬菜類一目了然，對於精打細算的小資族來說，這種透明的價格真的很加分！
各位肉肉控注意！這裡不只賣串燒，居然還有推出超浮誇的丼飯系列！看看這個菜單，咕咕雞飯只要165元就能吃到雞翅、雞腿肉加兩樣配菜，CP值也太高了吧～如果不愛吃菜的朋友，甚至還有「全肉」的選擇，老闆完全懂我們只想大口吃肉的心情，這碗吃下去絕對飽到天靈蓋！(餐盒系列平日才有供應，假日無供應)
炭匠燒烤最厲害的地方就是堅持使用「木炭」燒烤！現在很多店都改用紅外線爐了，但這裡依舊保留了最傳統的炭火香氣。看著老闆熟練地在烤網上翻轉食材，刷上他們家特製的古早味醬汁，那個「滋滋」作響的聲音配上飄散出來的焦香味，真的太犯規了，口水都要流下來啦～
雖然是路邊的小攤子，但老闆對環境的要求一點都不馬虎喔！旁邊可以看到備用的一袋袋木炭，真材實料沒在騙。重點是攤位上還裝了靜電油煙機，所以站在旁邊等餐的時候，不會被濃濃的油煙味燻得滿身都是，這點真的非常貼心，就算穿得漂漂亮亮來買宵夜也不用怕！
買了一大袋回家，串燒就是要配電視追劇最對味啊！他們家的醬汁是靈魂，鹹中帶有濃郁的蒜香，非常涮嘴～如果不吃那麼重口味的朋友，點餐時也可以跟老闆說要調整鹹度，這種客製化的服務真的很棒，每一口都能吃到最適合自己的味道；喜歡吃辣的朋友一定要加他們家的特製辣粉，老闆是重度吃辣者，所以調配的辣粉絕對會讓你大呼過癮，不是單純吃味道而已～～
培根蔥、培根鳥蛋
培根系列絕對是必點！左邊這個培根蔥，咬下去培根的油脂混合著青蔥的水分，嗆辣又鮮甜，超級解膩；右邊的培根鳥蛋更是我的心頭好，鹹香的培根包著軟Q的鳥蛋，口感層次很豐富，一口一顆剛剛好，不知不覺就把一整串吃光光囉～
豆皮金針菇、米血
豆皮金針菇也是經典，豆皮吸滿了醬汁，配上裡面脆脆的金針菇，咬下去還會有湯汁爆出來！另外要私推他們家的米血，烤功真的很厲害，外表烤得微微硬酥，像鍋巴一樣香，裡面卻還是軟軟的口感，完全不會硬到咬不動，這絕對是考驗烤功的一道菜，給過！
雞皮
來吃燒烤怎麼能少了雞皮！炭匠的烤雞皮處理得超級好，完全把多餘的油脂都烤出來了，吃起來一點都不油膩，口感像餅乾一樣「卡滋卡滋」的超級酥脆！刷上獨門的古早味醬汁，鹹甜鹹甜的滋味配上炭火香氣，真的會讓人一片接一片停不下來，絕對是追劇必備的零嘴啊～
章魚足
各位觀眾！你們看這個章魚腳有多誇張，拿出一枚10元硬幣比一比，切面居然跟硬幣一樣大耶！原本擔心這麼粗會不會咬不動，結果口感意外的軟Q彈牙，完全不會像在嚼橡皮筋，炭烤過後鮮味都被鎖在裡面，喜歡海鮮的朋友這道私推必點！
烤大腸、烤鴨脆腸
內臟控看過來～這裡的烤大腸和烤鴨脆腸處理得很乾淨，完全沒有讓人害怕的腥味。看著老闆在炭火上翻烤，那個醬汁慢慢收乾附著在食材上，油亮油亮的色澤光看就讓人食指大動，感覺就是下酒菜的最佳良伴啊！（開車不喝酒，喝酒不開車喔～）
特別要介紹一下這個烤鴨脆腸，口感真的超級特別！咬下去是那種QQ脆脆的感覺，非常有嚼勁，在嘴裡會越嚼越香。搭配店家特製的醬汁，鹹香中帶點甘甜，非常涮嘴，是很適合慢慢品嚐、享受咀嚼樂趣的一道烤物喔！
牛肉串、羊肉串
除了刷醬的重口味，這裡也有「原味派」的選擇喔！老闆說為了讓大家吃到食材本身的新鮮美味，牛肉串堅持只撒鹽巴佐味。羊肉串有加醬撒胡椒，讓我蠻驚豔的是吃起來肉質非常軟嫩，沒有什麼羊騷味，簡單的鹽烤反而更能襯托出肉汁的甜味，果然食材好就不需要過多的調味！
雞軟骨
這串雞軟骨是我今天的私推第一名！以前在外面吃到的雞軟骨通常都沒什麼肉，但炭匠的雞軟骨居然保留了超多肉肉耶！咬下去可以同時吃到軟嫩的雞肉和脆脆的軟骨，雙重口感一次滿足，真的太好吃了，為了這個我願意再回訪好幾次！
怕吃串燒吃不飽嗎？老闆聽到大家的心聲了，居然新推出了超浮誇的丼飯系列！這樣一碗有兩菜兩肉只要165元，對於想當正餐吃或是肉肉控來說真的太划算了。如果不愛吃菜的朋友，還可以選擇「全肉」的版本，老闆真的太懂我們想大口吃肉的心情啦～
魷魚丼飯
登愣！這隻魷魚也太大了吧，整隻直接橫躺在碗上，完全看不到下面的飯！這是老闆為了讓我們看清楚大小才整隻放上去的
平常出餐為了方便食用會貼心幫大家剪成小塊喔，光是看到這個份量就覺得誠意十足，炭烤過的魷魚香氣撲鼻，真的太誘人了～
配菜的部分也不馬虎，裡面有烤櫛瓜、豆皮、甜不辣，還加了生洋蔥解膩。櫛瓜烤過後還是很多汁，豆皮吸滿了醬汁超級入味，搭配微辣爽口的生洋蔥，剛好平衡了烤肉的油膩感，每一口都有不同的層次，整碗吃完真的會飽到天靈蓋！
肉控朋友們看過來！這碗「咕咕G餐丼飯」真的太澎湃啦～一碗裡面居然同時吃得到雞翅和雞腿，完全滿足了選擇障礙的困擾。重點是配菜給得超大方，當天有四種配菜鋪得滿滿的，完全看不到底下的飯！炭匠堅持使用木炭燒烤，那個獨特的炭火香氣一上桌就聞得到，光是聞味道就讓人食慾大開，這樣一份有肉有菜只要165元，CP值真的很高耶～
私推他們家的烤雞翅！老闆烤功真的很厲害，外皮烤得金黃微焦，把雞皮的油脂都逼出來了，吃起來酥酥脆脆的，完全不會油膩。刷上特製的古早味醬汁，鹹甜鹹甜的滋味滲透到雞肉裡，咬開來肉質還很嫩，每一口都充滿了炭烤的香氣，這絕對是我的必點名單！
這個雞腿肉也是誠意十足，老闆很貼心地已經去骨了，對於不想蹭骨頭的人來說真的太方便啦～大口咬下去，雞腿肉厚實又多汁，肉質非常軟嫩Q彈，搭配上炭火烤出來的焦香，真的會讓人一口接一口停不下來，配著底下的白飯吃根本是白飯小偷！
燒烤怎麼能少了花枝丸呢！烤得表面微微焦黃，看起來就很好吃！咬下去口感超Q彈，不會粉粉的，吃得到花枝的鮮甜味
吃了那麼多肉，當然要來點蔬菜平衡一下罪惡感（笑）這串四季豆烤得剛剛好，保留了蔬菜原本的水分和脆度，不會烤得乾乾扁扁的
百頁豆腐也是我很喜歡的一道，它烤過之後會稍微膨脹，口感變得蓬鬆軟嫩，像棉花糖一樣綿密，簡單樸實卻很耐吃
這裡的香菇我也很推！選用的香菇肉質蠻厚實的，烤完之後還保有滿滿的水分，咬下去會稍微「噴汁」的那種喔～喜歡吃菇類的朋友記得要畫單喔！
如果不吃雞肉的朋友，這碗「肉多多豬肉口味丼飯」絕對能滿足你！名副其實的肉多多，上面鋪滿了各式各樣的豬肉串燒，幾乎快滿出來了。最驚喜的是裡面還有附上烤米血，外酥內軟的口感真的太讚了，對於什麼都想吃一點的人來說，這碗簡直是願望一次滿足啊！
這串照燒豬肉的醬色烤得太漂亮了，油亮油亮的超級誘人。豬肉片有厚度，吃起來有嚼勁但不會硬，配上鹹鹹甜甜的照燒醬汁，炭烤過後那種焦糖化的香氣真的很迷人。這種重口味的肉串最適合拿來配飲料或啤酒了，宵夜就是要這樣吃才過癮啊～
這個照燒豬肉，吃起來帶有更明顯的甜味，吃起來比較溫和順口，感覺是女生和小孩會很喜歡的口味，配著飯吃真的超級下飯！
總之，炭匠最厲害的就是他們堅持使用「木炭」燒烤，那種獨特的炭火香氣真的是瓦斯爐烤不出來的！加上傳承古早味的特製醬汁，鹹甜適中不死鹹，讓每一道食材都充滿了靈魂！雖然是在巷弄裡的小店，但對於味道的堅持一點都不輸大餐廳，不管今天是想簡單吃個串燒，還是想來一碗爆肉丼飯填飽肚子，這裡都能滿足你，推薦給住在后里或是來逛夜市的朋友，下次肚子餓就來這裡報到囉～
炭匠燒烤 ｜臉書
地址：臺中市后里區三豐路三段1082巷3號
電話：0907225288
營業時間：17:00-23:30(周一公休)
