熱血採訪│傳承三代的好吃牛肉爐火鍋〈賢哥牛肉爐 〉，肉盤份量大盤用料紮實、牛肉湯頭好喝清爽，不吃牛的話也有大骨湯底和伊比利豬可以選擇喔！
這幾天在南屯吃到一間好吃的新開幕牛肉爐，要來推薦給大家一下～ 話說火鍋很多間，但是真材實料的店面屈指可數。賢哥牛肉爐來自於彰化，帶著祖傳的燉煮牛肉和豬肉的湯頭，來服務台中的饕客們！賢哥牛肉爐有著大紅色的鮮豔明顯招牌，開車經過不會錯過的！從74號交流道下來約5分鐘就可抵達，交通也很方便。
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裝潢簡單但帶著古色古香的味道，把錢回饋在好的食材上面是對的， 不譁眾取寵
因為剛開幕所以門前很多花籃啊，看的出來腦闆人緣超好der，哈
圓桌才有圍爐吃火鍋的感覺啊，而且裡面燈光明亮，空氣中也沒有什麼火鍋的殘留味道。讚！
牆面上有著阿進伯的介紹，除了牛肉湯自製沙茶醬也是招牌之一呢，等等來試看看。
冰箱滿滿的火鍋食品，不過待會上菜就知道，這些還是小case啊！價位以紅盤和黑盤來區分，可自取想吃的~
菜單如圖！不吃牛的人也有豬肉爐可以選擇，當天吃的是鴛鴦鍋，4-5個人吃大鍋底我們覺得還蠻剛好的！而且他們價位並不會很貴，實在！
一般說來在傳統的火鍋店怎麼可能吃到伊比利豬啦?!!! 但賢哥牛肉爐很自豪的是他們家使用的牛肉和豬肉都選用品質很好的肉品，通常都是在星級飯店或比較高檔的燒肉店才看的到的頂級黑牛和伊比利豬我們當然都有點囉嘿嘿！
旁邊桌子有各式醬料可自取。
賢哥自家做的沙茶醬很香，而且不會太油。建議先吃原味的，如果不夠鹹可以再加旁邊的醬油或醋等等，隨個人喜好添加~~
另外還有賢哥自家做的酸辣醬和鬼椒，小吠個人喜歡酸辣醬的味道，鬼椒則是有點嗆辣要小心食用嘿。
等了沒多久陸續上菜了！鴛鴦鍋分成牛肉鍋（顏色較深）；豬肉鍋（顏色較清淡）還有四大盤肉肉等著我們，就當作來進補蛋白質的夜晚吧~
四盤肉品由右至左分別是：頂級黑牛肉→特級黑毛豬→頂級伊比利豬→特級嫩牛肉。雖然看菜單價格好像比外面一般傳統火鍋店高出那麼一些，但有注意到除了肉肉品質不同，賢哥的肉盤份量都很大盤嗎？這就是差異所在啦~
對了，湯底的內容物部份在menu上面也有註明：高麗菜、四顆貢丸、四個魚餃。我們是先把點的牛腩丟下鍋啦~~開鍋後番茄、玉米、鴻禧菇這些比較慢熟但煮下去會提升湯頭甜味的食材，記得先丟下去一起煮喔，整個好澎湃口水都快滴下來!!
左邊的牛肉爐湯底是用新鮮的牛肋條和牛肉下去燉煮，經過7749天方可上桌（
沒有那麼久啦!!!讓人驚訝的重點是～牛肉湯喝起來不會感覺口味很厚重、其實挺清爽的，而且因為加了蔬菜一起下去煮還帶有一點清甜的味道；右邊的豬肉爐湯底則是用豬大骨和炸過的扁魚一起下去熬出來的，有點類似汕頭火鍋的湯底但是更加濃郁。
鍋裡的牛腩是越煮越香，越軟嫩。吃下去會化開在嘴內，非常好吃啊！另外牛肉湯底會愈煮愈黑愈鹹是正常的，服務人員都會視情況過來用大骨湯來調整所以不用擔心喔。
或許剛上桌時候你有注意到這個一圈一圈的東西。這個就是豬油拌飯啊！淋的方式不一樣，讓外觀看起來秀色可餐
均勻拌開之後，入口意外的不會油膩！看來豬油的份量和飯的搭配，都是經驗和功夫啊！淡淡的豬油香氣搭配酸菜一起吃也非常下飯。
特級嫩牛肉
牛肉部份涮5-8秒就可以吃啦，口感會比較!!好帶點粉色的色澤雖然比較生但是這個熟度吃起來口感非常棒呀，鮮嫩~~~
頂級黑牛
有著大理石紋路的頂級黑牛的油花分佈平均，吃起來口感也是一級棒!!!耶耶吃肉肉長肉肉真是開薰~~~
頂級伊比利豬
可說是豬肉界的勞斯萊斯就知道等級之高！肥瘦比例剛好，吃起來很Q也沒有豬臊味，好吃好吃!!
特級黑毛豬
瘦肉的部份比較多，不愛吃肥肉的捧油會很尬意!!但因為瘦肉部份多建議不要涮太久不然會太熟啦~~
滷三寶
除了下鍋煮的肉肉，也很推薦可以點這道功夫滷味來吃，牛腩、牛腱、牛肚都滷得十分入味囉，最右邊還有一些酸菜，以及可以加著吃的豆腐乳整個很特別啊！賢哥告訴我們這個豆腐乳除非你買很大量，不然廠商幾乎都是外銷日本不內銷的。
小小一塊卻是這盤很重要的主角
吃的時候可以這樣沾著豆腐乳吃，Q彈的牛筋搭配上豆腐乳意外的好吃喔！
牛肚，通常我們吃到的牛肚是蜂窩肚，這個是另一個部位的毛肚～
下鍋後不需要燙太久，大概幾秒後就熟嚕，吃起來口感脆脆的~
如果捧油們有注意到菜單中的牛腦和牛骨髄的話，就是下圖這二盤啦!!!不過我們只有借來拍照不敢吃，聽說牛腦下鍋後吃起來口感軟嫩類似像豆腐，至於牛骨髄的話就等敢嚐鮮的捧油們點來吃後再告訴我們味道嘿~~
當然，吃了這麼多肉肉還是要搭配蔬菜營養才會均衡呀!!吃火鍋當然要來個山茼蒿才對味~~
這天我們一行四人享受了超豐富一頓鍋物大餐，除了大盤的肉品外還有拿了一些火鍋料一個人吃下來大概是500-600多，飽足感十足以外也吃的到肉品的品質而不只是吃粗飽的，覺得賢哥把裝潢的錢省下來用來投資在食材中回饋給消費者是很正確的選擇啦!!如果想吃個湯頭有別於常吃到的火鍋、另外對肉質也算有點挑剔的話，真的還滿推薦來試試賢哥牛肉爐呦~~
賢哥牛肉爐
地址：台中市南屯區永春東路819號
電話：04-2386-3328
營業時間：4PM-1AM（週二公休）連續假日 國定假日除外
過年期間都有營業
