熱血採訪| 米樹南法莊園 — 黃色城堡裡吃南法鄉村料理，米其林一星餐廳廚師
提到大坑大家應該馬上想到東東芋圓
但今天要跟你們介紹一間新開幕的南法料理
主廚非常年輕只有25歲，還待過米其林一星餐廳
餐點具特色又有質感，卻比想像中平價喔!!!
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鵝黃色的亮眼建築與鄉村風花園，讓人有種來到南法莊園的錯覺
目前試營運中~11/5才正式開幕 跟新社花海開幕同一天又是必經之路，行程可以排在一起….
米樹南法莊園 外頭有自己的停車場
空間蠻大的，開車過來也不用擔心
這塊地是老闆自己老家的地~
會在這裡開餐廳是因為父母年紀大了，希望可以就近照顧老人家
另外就是大坑這邊的觀光並不興盛 所以開了間較具特色的餐廳
之後還會結合餐飲教學或國外廚師交流 希望可以帶動此處的繁榮
適逢萬聖節，餐廳也做了應景的佈置~
門口掛上可愛南瓜燈
店內空間很寬敞但不會硬塞很多座位
基本上用餐都有自己的空間，環境很舒適
近期有萬聖節裝飾 Halloween前後也推出限量的萬聖節套餐唷!!
我們坐在落地窗旁邊用餐
這裡採光很好 而且外面就是一片雅緻庭院，用餐的心情很愉快
桌底下還有放包包的小架子 十分貼心
入座後會送上淡淡清香的薄荷水
服務人員也會隨時注意幫客人補充
Maison是法文『家』的意思
希望客人來米樹用餐能輕鬆自在 像回到家一般的熟悉與溫暖
前菜用圓木盤裝盛上桌，有一種文青FU~
今天所用的餐點全是出自一個25歲的主廚，整個團隊也都相當年輕
米樹的主廚跟西班牙廚師學習料理、又去國外工作過2年
思維與創意跟在地的廚師很不一樣 米樹也提供年輕主廚一個盡情發揮的舞台
貝克莉手工麵包盤(三種手工法式麵包) $80元
三款麵包分別佛卡夏、墨魚麵包、義式香料麵包
一旁附上松露奶油與橄欖醋
松露奶油剛上桌會比較硬
放一會兒讓它稍微軟些更好吃
主廚說這是天菜大廚電影裡面的松露奶油，作法是他在米其林餐廳裡學到的
這幾款都是外脆內軟
口感有嚼勁~撕開麵包同時可以感受到組織的張力
麵包本身就很耐吃，越嚼越香
但你也可以沾點橄欖醋 中間黑色是老酒醋，味道甜甜的也不錯吃
牧羊人舒芙蕾 $250元
把牧羊人派做成像甜點舒芙蕾一樣，是來自主廚的創意
覆蓋在上面是打得如奶泡般綿密的馬鈴薯泥 表面灑上起司粉去炙燒一下
入口馬鈴薯香氣非常濃郁、再搭配起司鹹香 很特別的滋味
挖一匙起來你會驚訝~
馬鈴薯泥居然能做到如泡沫般細緻輕柔
底下則是用牛絞肉與洋蔥炒的肉末 可以搭配麵包一起吃
這道前菜結合了英式牧羊人派與法式舒芙蕾的概念
讓兩樣經典佳餚碰撞併發出不同火花~
松露薯條 $150元
這道前菜也是店家很推薦的
從松露奶油到旁邊的大蒜美奶滋都是主廚一手調製
一般薯條會用番茄醬去做搭配
主廚為了想跳脫這種既定的思維 使用松露與大蒜奶油醬去替換
但你們別誤會 這黑黑的一大坨是松露+蘑菇去調的 (全用松露老闆會破產XDD)
大蒜美奶滋也不像大蒜麵包那種濃重又強烈的味道
換一種比較清爽的口感去呈現 可以享受到大蒜醬的滋味，吃完又不會嘴巴臭
不一樣蛋汁培根麵 $260元
一般的蛋汁培根麵會用濃郁白醬去搭配
但米樹的蛋汁培根麵是做成清炒口味 再加上分子料理作法煮的水波蛋
是說這蛋真的厲害 蛋黃會ㄉㄨㄞ夭擺動，連蛋白熟度都呈現出令人食指大動的透明感
你可以先品嚐麵條與培根清炒的香氣
接著將水波蛋劃破
天啊~ 馥郁蛋汁流出來的畫面真是太逼人
讓蛋黃液包裹在麵條上頭
又能品嚐到另一種香濃的口感
松露野菇燉飯 $280元
紫色的是紫蘇苗，配色好看用
我覺得很特別是裡面有切成薄片的生蘑菇
第一次嚐試這種磨菇生吃的方式 每一片都比紙張還薄但香氣超濃郁
你可以先吃燉飯，再試著把磨菇薄片加入 味覺會有不同的層次感
米飯也是義大利進口的
米粒很大 口感介於軟與硬之間，也沒有特別硬的米芯
後來主廚跟我們介紹其他餐點
第一次見到把火腿掛在樹枝上的擺盤，覺得很特別~
主廚也讓我們試吃看看 這火腿厚度是薄可透光的啊 !!!
把風乾12~18個月的火腿，用一種枯枝殘葉的形象去呈現
顏色較深的肌肉比例多、較淺色則是油脂多
一種肉味明顯、一種口感滑順 薄透但香氣濃，吃起來甘甜甘甜的
手撕開時，還可以明顯感受到肉質的彈性
不會很鬆散一扯就破，也不會硬到像在嚼肉乾的感覺
你們如果點生火腿燻肉拼盤也可以吃到它
而且會用原木做的木頭盤裝盛 看起來很有野外求生的感覺 (笑~)
飯後還有開心果冰淇淋
冰淇淋入口有濃濃的開心果香，還吃得到堅果碎粒
過陣子餐廳還會引進甜月亮的義式冰淇淋喔!!
培根綠椰鹹派 $120元
老實說~
這塊鹹派我才吃一小口，剩下的一個不留神已被朋友吃光
我印象不是很深刻 只能說它裡面的蔬菜是保有水份的~
接下來是甜點時間
米樹南法莊園準備了7~8款不同甜點每日更換，這天吃到兩款
Oops!! 百香塔 $140元
這甜點一上桌就知道為何要取這個名字了(覺得主廚幽默XDD)
就像你不小心打翻東西會大叫Oops!!一樣~
有著碎裂外表卻是相當好吃的點心~
以百香與檸檬內餡混搭
用百香果甜味去中和檸檬的刺激
吃起來有水果香氣又不會太酸，很清爽的點心
Oops!! 生巧克力塔 $150元
跟百香檸檬塔一樣走碎裂風格
旁邊還用蜂巢巧克力與花粉點綴
想像手裡正端著巧克力塔 卻受到突然掉落的蜂巢驚嚇
結果甜點跟蜂巢一起摔碎在地上的模樣 XDD
覺得甜點太有意思了~
放上FB也引起大家的一番討論呢!!!
這是非常濃郁的巧克力塔 吃多會稍嫌甜膩，但香酥的塔皮我很喜歡~
如果二選一的話 會推薦你們先試試百香塔
餐廳最裡面還有一個磚窯
之後還會推出窯烤麵包與窯烤Pizza，並有義式冰淇淋品牌進駐~
讓我很期待米樹南法莊園後續更豐富的餐點內容
(本文為邀約體驗，內文為本人真實感受。)
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米樹南法莊園 Maison No.6
▋地址 : 台中市北屯區光西巷6號(大坑)
▋電話 : (04) 2439-2710
▋營業時間 : 週一~週日 12:00~20:30 (週四店休)
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