三代傳承好手藝，在來碗粿米糕專門，碗粿Q彈米香，澎湃米糕淋東泉辣醬鹹甜涮嘴

台中向上市場附近的「在來碗粿米糕專門」是源自於嘉義民雄西安路的無名碗粿米糕店，由第三代老闆所開設，將25年老店內的碗粿、米糕原汁原味在台中呈現，並且融入了年輕世代的想法，將傳統碗粿米糕打造出嶄新文青樣貌，而且還在今年獲選台灣米其林指南入選餐廳的殊榮。

▼在來碗粿米糕專門

「在來碗粿米糕專門」位置剛好就在向上市場的對面，而且門口剛好就有個公車站牌，所以搭著市內公車也能方便抵達。

▼店門口

店面還有設計一個外帶窗口，讓客人們直接在櫃台處點餐，窗旁還有一個陳列碗粿的檜木櫃，文青風貌又帶點復古感。

▼檜木櫃

每日使用現磨在來米漿製作的碗粿，整齊劃一的排列在檜木櫃內，白拋拋的碗粿配上陶碗不知怎麼地看起來就覺得很好吃。

▼當日現作碗粿

▼菜單

菜單內主打碗粿、米糕等主食，再搭配味噌湯及單點的小菜。此外，餐點內還有一款碗粿是淋黑糖像吃甜點的吃法，十分有趣～

▼店內座位

屋內空間不是很大，只有一排單人座空間，如果遇到較多人內用時，可能就得耐心等候惹～

▼招牌碗粿，$45元

招牌碗粿會切一小塊挖起，並且加入醬油佐上辣炒蘿蔔乾，而且碗邊還會插上籤片，很有南部碗粿樣貌。

▼醬油膏、辣炒蘿蔔乾

當天現磨的在來米漿製作的碗粿，吃起來很Q彈，在油蔥的氣味襯托下更顯米香，裡頭扎實肉塊配上鹹甜適中的醬油跟辣蘿蔔乾，增添咀嚼上的風味與口感，很好吃～

▼Q彈米香

▼澎湃米糕，$75元

澎湃米糕則是在米糕上加入了手切滷肉、小黃瓜、旗魚酥及炒花生，然後有淋上靈魂蒜汁及辣炒蘿蔔乾，所以看起來特別的豐盛～

▼好豐盛

而且他們還融入了在地台中味，桌上有提供東泉辣醬讓客人可以自行添加，身為道地的台中人，當然吃甚麼都要來一點東泉辣醬阿～

▼淋上東泉辣醬

米糕內的糯米吃起來香Q入味，而且有著手切滷肉的油脂香，再揉合了魚鬆的海味及炒花生的鹹香，辣炒蘿蔔乾的脆辣口感也替整碗米糕加分不少。

▼QQ米香鹹甜辣味

微微苦味的蒜汁也中和了整體東泉辣醬的甜辣感，達到一個巧妙的均衡點，讓米糕吃起來層次感堆疊相當豐富，真涮嘴阿～

▼滷豆腐，$25元

滷豆腐看似簡單平淡，但吃起來也相當入味，豆香滷汁香十足；台味噌湯內有洋蔥、豆腐及油豆腐，甜甜地很有家常風味，一餐吃下來非常滿足～

▼台味噌湯，$35元

結語：

「在來碗粿米糕專門」雖說賣得東西是非常傳統的碗粿、米糕，但是入口後就能感受到食材的底蘊，乘載著老店的手藝及口味，加上職人的精神，堆疊起來的豐厚滋味就會讓人印象深刻，也難怪開幕短短一年不到就能入選米其林新店指南，不論是碗粿或是米糕，都很推薦，有興趣的朋友可以前往嚐嚐，下次有機會想吃吃看奶糖碗粿甜點的滋味～

▼三代傳承的碗粿、米糕

 

◎店家資料

「在來碗粿米糕專門」粉絲頁

地址：台中市西區向上路一段231號
電話：0989-229-522
營業時間：10:00~18:00（週一公休）