熱血採訪｜下雨天也排隊的台中爆汁烤鴨，還有少見的干鍋鴨！先預訂才不用等太久～
台中太平何記烤鴨，當天現烤爆汁烤鴨，加上每日現做手工餅皮，還有少見的干鍋鴨，去年才開幕就深受當地人喜愛！那天來外帶烤鴨，沒想到就連下雨天店門口還是滿滿人潮，客人絡繹不絕，後來問老闆娘才知道，熟客都會先預訂才不用等太久～
內容目錄
台中爆汁烤鴨
何記烤鴨在哪裡？
何記烤鴨位在太平樹孝路上，附近還有間何記東山鴨頭，差點就跑錯了ＸＤ
何記烤鴨是一間外帶烤鴨店，大部份是預訂單為主，但我那天來現場客也好多，即便下著雨也沒有澆熄大家的熱情（笑～）
看到桌上滿滿訂單更是傻眼，闆娘說不到營業時間單就很多了，難怪會建議大家先預訂！
何記烤鴨｜店內環境
店內其實就是他們的工作廚房，風乾、烤鴨、製餅、鍋炒都在這裡，空間透明、環境清潔都看得到，跟我印象中油膩膩的烤鴨店有點不同
他們中間是不休息的，如果不想跟大家擠在一起，也可以選離峰時間購買
店內特別添購兩台專業風乾櫃，可以恆溫風乾烤鴨，避免放在室外風乾沾染灰塵或油煙！光是風乾烤鴨就要花費不少時間，所以每日可以製作的烤鴨數量有限，建議大家提早預訂
兩個大烤爐一起烘烤，火侯和時間掌控都很重要，才能烤出汁水豐腴的烤鴨
剛出爐的油亮色澤，光用看的就讓人流口水，不過還要稍微放涼一下，才會呈現烤鴨外脆內多汁的絕佳口感
生意好到那天在等烤鴨時，看到櫥窗裡的烤鴨們都不知道換了幾輪ＸＤ
何記烤鴨選用肥美的櫻桃鴨，剛出爐的烤鴨還滴著湯汁，加上現場不斷飄出的香氣，簡直太誘人了
何記烤鴨菜單
這裡的菜單很簡單，就是半隻鴨跟一隻鴨！點整隻會比較划算，還可以做一鴨三吃，同時選擇醬炒與干鍋兩種料理方式，半隻只能選一種
等烤鴨時最喜歡看師傅片鴨的畫面了，一天不知道要片上幾隻鴨才能有這樣熟練的手速~
肥美的櫻桃鴨，刀子輕壓就滲出一堆肉汁，難怪鴨肉吃起來都很juicy不乾柴
最扯的是鴨腿縫隙裡居然藏著一座游泳池(笑~)，倒在片好的鴨肉上簡直就是湯汁瀑布好誇張！
何記烤鴨一鴨三吃
來這裡推薦點整隻鴨，才能做成一鴨三吃，還會附上兩份手工餅皮！片鴨、鴨架都用盒子分別裝起來，用餐時直接食用方便乾淨，不像傳統烤鴨店可能片鴨放在紙盤裡，鴨架放在塑膠袋裡，比較容易打翻或是吃的時候弄得髒兮兮
何記烤鴨一鴨三吃｜片鴨
上次一拿到就偷吃一片，發現烤鴨外皮的酥脆口感好好吃，帶回家就會變比較軟一點，但是是那種軟嫩Ｑ彈的口感其實也不錯
肥嫩的櫻桃鴨油脂湯汁都很多，肉質也是軟嫩中帶著扎實口感，越嚼越香
而且烤鴨前置處理中，會在鴨身裡塞入特調中藥材，吃起來就帶有淡淡香氣，不會完全沒味道
就連甜麵醬都是店家自製的，不會過甜也不死鹹，搭配烤鴨跟餅皮都好吃！
一定要試試看他們家的手工餅皮！原來是每天早上新鮮製作，不是批來的那種，充滿麵香又有彈性很好吃
他們家餅皮是帶點厚度的，中間可以撕開變兩片，包兩片就是更有嚼勁這樣，也可以拿餅皮去做蛋餅
何記烤鴨一鴨三吃｜醬炒
片鴨後留下的鴨架就拿來鍋炒，選自己想吃的醬炒或干鍋！
大火翻炒後還會燜煮一下，讓醬料味道都透到鴨架裡
照片中是半隻跟整隻鴨的份量差異！醬炒吃起來就像三杯雞，香氣十足不死鹹，真的是白飯殺手，可以順路去買點白飯回家一起吃ＸＤ
鴨架上的鴨肉還剩不少，邊啃肉邊吮指回味！醬炒辣度從不辣到大辣都有，我喜歡加點小辣更提香~
何記烤鴨一鴨三吃｜干鍋
愛吃辣的朋友，推薦你們試試干鍋口味，闆娘說他們是中藥世家，干鍋粉用了多種辛香料與辣粉調配出自家的獨門秘方，吃起來可是香辣十足，香氣也是很有層次的
干鍋辣度只能中辣起跳，入口有濃濃孜然味，吃起來麻辣鮮香、爽度十足，建議平常有吃辣習慣的朋友再點喔！
台中有很多烤鴨，每間都各有特色，這次介紹的何記烤鴨雖然才開業一年多，但闆娘本身有多年餐飲經驗，愛吃對美食又龜毛，一下就成為太平的人氣烤鴨店！愛吃烤鴨的朋友趕緊收藏起來吧~
(本文為邀約體驗，內文為本人真實感受。)
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何記烤鴨
▋地址 : 台中市太平區樹孝路349號
▋電話 : (04) 2393-9599
▋營業時間 : 週二～週日 10:30~20:00 (週一公休)
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