「日本料理」結合「時尚酒吧」會變成什麼樣的餐廳呢?答案就在台中市的「Mugen 姜均」,使用高級進口海產,堅持提供新鮮食材,給顧客道地的口味、多元的料理、高貴的享受、平實的價格,同時還能品嚐日本清酒、水果酒、紅酒、白酒、以及專業調酒師調配的特別飲料,現在就由「Mugen 姜均」帶給各位不一樣的雙重感受。

▼用餐環境

▲地點位於一中商圈的來來商旅的二樓,門口有一個紅色圓形招牌,從外面看不清楚裡面的樣子,有一種神秘感。

▲進來之後,看到裡面的空間,令我眼睛為之一亮,哇~,這個地方居然有這麼漂亮的空間,有輕工業風的裝潢設計和讓人放鬆的柔和燈光,晚上下班之後,到這裡喝一杯,感覺可以讓人放鬆心情。

▲店裡使用的都是皮革的高級桌椅,坐起來很舒適,而且位子相當多,適合朋友聚會、家族聚餐、情侶約會。

▼菜單 (圖片來自官方粉絲專頁,點圖可放大)

▲廚師有30多年製作日本料理的經驗,除了會很多傳統的日本料理之外,現在還不斷地研發更多創意口味,從菜單當中,就能看到10多種不同吃法的精緻料理,而且價格和一般的壽司店一樣,並沒有因為裝潢很高級就跟著提高價格,所以平常就可以來吃,不用挑特別的節日。

▼品嚐美食

▲波燒比目魚鰭邊握

這是店家招待的獨創料理「洋芋片加壽司」!目前菜單上還沒有。「魚卵、蔥末、炙燒比目魚鰭邊肉、壽司米、洋芋片、高麗菜絲」組合在一起,產生了美妙的滋味!有鮮美的魚卵、軟嫩的魚肉、Q彈的米飯、香脆的洋芋片的多重口感,相當美味!

▲可爾必思沙瓦 – 120元

酸甜爽口好滋味,去油解膩小幫手。

▲綜合生魚片 – 720元 (16片)

在裝滿碎冰的大碗公上,擺放了5種海鮮,總共有16片。(依當日魚貨狀況,提供的種類可能略有不同)

▲鮭魚和甜蝦。

▲海鱺。

▲鮪魚。

▲海鱺肚。

▲從生魚片的色澤來看,就知道新鮮的程度,到放入口中之後更能確信,軟嫩的口感、鮮甜的魚肉、美味的魚脂、甘醇的醬油、嗆辣的芥末,讓我頓時感激起海洋的恩惠!

▲碳香豬排總匯披薩 – 240元

這一道是店家獨創的料理,結合日式炸豬排和美式披薩的概念,在炸好的厚切豬排上,擺放蘋果、奇異果、蕃茄、起司,再稍微進行烘烤,吃得到香酥軟嫩的豬肉、清甜解膩的水果、濃郁Q軟的起司,相當好吃。

▲焦糖起司鮭心卷 – 380元

用鮭魚肉將壽司米、蟹肉棒、小黃瓜、玉子燒整個包成卷狀,然後放上起司片和焦糖,再微稍進行火烤,最後淋上芥末籽醬,這一道創意料理就大功告成了,吃起來有多種香味及多重口感,十分好吃。

▲綜合握壽司 – 300元 (6貫)

花枝、鮭魚卵、干貝、鮪魚、海鱺、鮭魚,個個新鮮、軟嫩、好吃。

▲山賊松阪豬 – 320元

松阪豬其實就是豬頰肉,跟日本的松阪牛肉沒有關係,因為油花分佈如同松阪牛肉的關係,而被人們稱為松阪豬,每一頭豬只能取得2片豬頰肉,又稱為黃金六兩肉,因此,價位會比其它部位的肉還高一些。

▲不膩、不柴、嫩中帶脆、Q彈有嚼勁,加上店家自製的山賊醬和百香果醃製南瓜片,多了鹹香味和爽口感。

▲這是廚師另外招待製作的火烤蝦腳壽司,沒想到一般人不會吃的蝦腳也能變成一道料理,口感相當酥脆、蝦味十足,和Q彈的米飯混合在一起,感覺相當搭配。

▲綜合串燒 – 280元

杏鮑菇 – 很有脆度,沒有明顯生味。
雞肉串 – 肉質軟嫩,帶有一點雞汁。
松阪豬 – 彈牙有勁,外層有香脆感。
海大蝦 – 肉質鮮美,烤蝦香味十足。
牛肉串 – 嫩中帶勁,油脂和肉香濃。

▲手作青椒佐芥香鬆 – 120元

原味生青椒搭配芥末香鬆,吃起來清脆爽口,又有芥末、海苔、芝麻的香味,另外還有店家用醬油、味醂等調味料醃製的蒜頭,也是充滿竄鼻的香味,兩者都十分下飯。

▲卡滋酥炸牛蒡 – 120元

口感很酥脆、略帶甘甜,就像餅乾一樣,越咬越有牛蒡的香味,很適合搭配飲料來吃。

▲搖滾紅點白醬炒烏龍 – 180元

烏龍麵保有彈性、白醬也很濃郁、加上明太子的口感和柴魚片的香味,讓這一料理完全不輸高級的義大利麵。

▲安格斯牛肉佐橙醋 – 380元

採用頂級黑安格斯牛腹肉,肉質軟嫩、新鮮無腥味,配搭洋蔥絲、橙醋汁一起吃,酸甜微嗆的口感更能剌激味蕾。

▲海鮮寄世鍋 – 850元 (3~4人份)

先看那橙色的湯頭,使用大量的昆布熬煮,甘醇順口、唇齒留香、暖胃生津,一喝就難停下來。

▲雖然火鍋料的部份就和一般市面上的菜色差不多,但是這裡的食材處理的很好,看不到有冰凍的跡象,蔬菜類仍清脆、肉類仍新鮮、其它食材仍有彈性,不會爛爛的,菜色總共有14種之多,感覺很豐盛。

▲建議蔬菜類先下鍋,湯頭會比較甘甜,如果肉類先下鍋的話,油脂和肉渣會影響原本的口感。

▲料給的很多,沒辦法一次全部放完。

▲煮熟的豬肉片沾胡麻醬來吃,味道變得更香濃。

▲酒吧

這一位就是又酷又帥的調酒師,由他來為顧客提供專業又好喝的調酒。

▲日丸 – 300元

使用來自愛爾蘭的貝禮詩香甜奶酒(Bailey’s Irish Cream),再加入鮮奶和白巧克力,杯緣則舖上奧利奧(OREO)巧克力餅乾粉,喝起來口感滑順、有濃郁的奶香和一點巧克力的甜味,因為整瓶酒精濃度只有17%,所以並不是烈酒,充滿迷人的微醺風味,蠻符合個人的口味,女性應該也會喜歡喝。

謝謝觀賞

★資訊★

場所名稱:Mugen 姜均

場所地址:台中市北區三民路三段125號2樓

營業時間:17:00 ~ 01:00

聯絡電話:04 2226 3288

官方粉絲專頁:Mugen姜均

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