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熱血採訪[台北大直ATT 4 Recharge推薦美食]棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE 七類風味精釀啤酒 微醺的街頭特色美食

 

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ATT 4 Recharge推薦美食 棧酒食吧

大直全新百貨商場ATT 4 Recharge隆重開幕,中保集團投資餐飲品牌[棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE]也在此亮相,引進國外正宗的餐酒文化,與886 Brewing Co.釀酒廠合作,以各種風味的精釀啤酒為主角來闡述最新的餐酒學,顛覆國內先點餐再點酒的概念,率先引導客人先選擇喜歡的啤酒風味,再依風味來選擇最適切的餐點,這裡的餐點都是主廚遊歷了世界各國,將旅途中最美好的美食記憶融合創新手法而料理,所以每一道都相當特別,富有異國風味,也保有獨特餐點的特色,一口風味啤酒,一口異國街邊風小吃,棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE有18款風味的精釀啤酒,以酒帶餐的全新饗宴,輕鬆小酌帶領我們進入全新的味蕾體驗。

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棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE  慵懶的飲酒小秘境

棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE位於ATT 4 Recharge百貨一樓,入口點綴著裸燈泡閃閃發亮,寬敞偌大的吧台,顯現出慵懶的風情,吧台上一共陳列了18種風味啤酒,這裡很適合喜歡輕酌小酒的朋友,餐廳名稱中的SIP即為啜飲啤酒綿密泡沫聲音,GASTRO TAPHOUSE更是率先引領潮流,以美食搭配現拉精釀啤酒的酒食吧。

跟一般昏暗的餐酒館有些不同,棧酒食吧餐廳內部彩繪上異國街頭的塗鴉,顯現街頭的個性美,具有奔放熱情又帶有質感,L形吧台的精釀啤酒機引領客人進入啤酒微醺的美妙世界,整體空間時尚又帶有個性風,Loft風格裸妝空間,帶入後現代街頭塗鴉藝術,讓走進餐廳的客人也能感受到最佳放鬆氛圍。

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吧台前的高腳椅是樸實柔軟的牛皮椅,坐在吧檯前輕啜啤酒以及享用美食是最愜意的享受。

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吧台的投影牆不停更換菜色圖案,也是相當有新意的設計。

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舒適用餐環境  棧酒食吧

腳步走進餐廳裡的用餐區,視野截然不同,用餐區緊鄰ATT 4 Recharge 戶外花園區,大片玻璃透著窗外的自然光與花園景觀,室內也擺放不少植栽,莫名好有一種恍如在戶外用餐的放鬆感。

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走進餐廳內部空間,眼睛頓時為之一亮,映入眼簾的是挑高牆面,畫作展現後現代街頭塗鴉藝術,充滿後現代的奔放,卻又不失創意,舒適的小沙發隨興擺放,也成為可以讓客人慵懶放鬆的小天地。

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長廊座位有著清新的風格,原始裸牆面妝點著懷舊木窗,挑高的牆面則展現塗鴉創作,衝突的美感融合在一起竟顯現出一派和諧。

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有的座位則倚著窗邊,白天可以看到戶外花園繽紛,夜晚點起燈,想必又有不同風情。

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裡頭還有一處包廂,適合聚餐包場,這裡同時也是藝文展場。

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棧酒食吧完整菜單

國外的朋友用餐習慣是在餐點裡搭配酒品,不得不說有時候酒的催化會讓用餐更加愉悅,而不同風味的啤酒也有適合搭配的餐點。
棧酒食吧精釀啤酒的風味也相當多元,有乾淨清爽、麥芽堅果香、酸味果酸發酵風味、啤酒花苦味、果香及辛辣風味、黑啤酒煙燻風味以及百搭風味……等,18種風味的精釀啤酒搭配的餐點也不同,每一種料理都有適合的酒款,搭配食用價格上也有優惠,建議先選擇適合的酒款,再搭配餐點,會享受到最佳的微醺美食饗宴。

Clean&Crispy乾淨清爽風味適合搭配辣味食物/海鮮輕食/綠葉蔬菜/雞肉/橄欖油類/塔可餅

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Malt&Nutty麥香核果風味適合碳烤豬肉/雞肉/野味/海鮮以及碳烤魚貝類20181228120921 88 - 熱血採訪[台北大直ATT 4 Recharge推薦美食]棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE   七類風味精釀啤酒 微醺的街頭特色美食

Sour&Tart&Funky富有果香的發酵風味適合纖維豐富的肉/熟成肉/野味/起士水果羊肉/紅肉/醃漬物

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Hoppy&Bitter啤酒花苦味適合熟成起司/硬起司/炸物/纖維肉/裸麥/豬肉以及芥末類

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Fruit&Spicy果香辛辣風味適合肉腸/根莖類/藍起司/豬肉/蛋白霜/玉米餅/墨西哥菜以及大蒜風味

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Dark&Smoky濃郁煙燻風味適合蝦蟹/煙燻海鮮/炭烤牛排/燉牛小排/堅果

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Sweet&Dessert高甜度適合糕點、起司/蘋果/橙橘/布朗尼
這款的啤酒也適合不太喜歡喝苦味啤酒的女生

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Varies百搭風味適合的品項就很多元,炸物/百搭類都很適合,選好自己想要的酒,再點好餐點,就能好好品嘗囉。

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先點酒 再選餐 18種風味精釀啤酒

從沒看過這樣大陣仗的啤酒機,這回我可是大開眼界了﹑18款風味精釀啤酒各領風騷,麥芽、酵母、啤酒花與水是製作精釀啤酒的四大要素,酵母是將麥芽轉為酒的首要關鍵,而啤酒花則為精釀啤酒的風味靈魂,賦予啤酒獨特苦味,18款個性鮮明的啤酒現榨供應,坐在吧檯也可以欣賞到手拉啤酒的演出。

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每一杯啤酒都會附上一盤零嘴搭配,這次是搭配蠶豆,鹹香涮口是喝酒的好良伴。
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風味精釀啤酒

這次一共品嘗兩款精釀啤酒,分別是13號Apple Pie Plae英式愛爾蘭淡啤酒,這款酒麥香味濃郁,苦味中還帶有蘋果香氣,很有層次的香味,厚實的苦味中帶有果香後韻。
淺色的是18號奇異果與青檸精釀的Alska Kiwi Lime Cider,非常適合不愛苦味的女生,萊姆加上奇異果的果香富有甜味,非常滑順甘甜,幾乎沒有什麼酒味,很適合搭配甜點。

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異國街邊小食 中西合併的美食饗宴

棧酒食吧的料理融合中西合併,主廚的創意帶領我們味蕾進入新世界,全新的微醺饗宴相當精彩,也是我近期品嘗過最特殊又難忘的餐點。

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黑啤釀豬肋排燉豆&捲餅 (搭配NT$220精釀啤酒組合價NT$880)
棧酒食吧餐點多為異國街邊小吃,粗獷的風格雖然少了亮麗的包裝,但卻是充滿道地的美食。
不同風味的食材也會適時加入酒香調味,讓食材風味更有層次感。
這道豬肋排以捲餅方式呈現,厚實的豬肋排去骨之後,用多樣香料醃製,再加入黑啤酒燉煮,用啤酒酵素軟化肉質,潤餅皮包裹手撕豬肋排,加入燉煮入味的花豆、黑豆、綠扁豆,炸至金黃酥脆。
外層是酥脆的潤餅皮,裡頭的豬肋排嫩口鹹香,裡頭的軟嫩豆類夾在其間增加口感,此時佐一口啤酒相當對味。

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帶皮的馬鈴薯酥炸得相當可口,外皮香酥,而一口咬下又是綿密的氣息,薄荷優格醬的搭配讓馬鈴薯增加清爽風味,完全不膩口,會讓人想要大口大口咀嚼。

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阿根廷牛肉小餃子NT$380 (搭配NT$220精釀啤酒組合價NT$550)
Beff Empanada牛肉餃是源自西班牙的阿根廷國民小吃,將牛絞肉炒香,加入洋蔥、番茄、辣椒......燉煮收汁,再用酥皮包覆烤至金黃,雖說是小餃子,但個頭超大,四人食用恰恰好。

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切開酥脆外皮,裡頭滿滿的牛絞肉,牛絞肉佐以米酒與雞高湯煨煮過,帶點甜味,外酥內軟很適合喝酒食大口大口咬下的豪邁。

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三杯翅鴨胸&穀物飯NT$400(搭配NT$220精釀啤酒組合價550元)
這一道翅鴨胸是嚴選宜蘭櫻桃鴨帶翅鴨胸,因為靠近翅膀的肉質富有油脂之外,也很有韌勁,而且主廚是用台式三杯料理方式,加入油蔥酥與米酒下去調製,整盤富有淡淡米酒香與鴨油香,相當討喜,而且肉質超Q的,搭配養身的薏仁花豆,是一道非常有飽足感又美味兼具的餐點。

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鴨皮跟鴨肉不同層次的口感足見主廚火侯的功力,這一道鴨胸絲毫沒有任何鴨腥味,只有滿滿的鴨油與米酒香氣,相當台式口感,鴨皮非常香酥,鴨肉彈牙多汁,搭配炒得入味的老薑蔥段,一起入口讓人意猶未盡。

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因應養身風潮,主廚巧妙地用薏仁穀物加入鴨油與中式調味,讓薏仁穀物搖身一變成為有飽足感的主食,又不會對身體有負擔,搭配香煎過的杏鮑菇,一整個飽嘴又美味,台西合併的三杯翅鴨胸徹底擄獲我的味蕾。

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祕魯魚鬆騷莎檸汁醃魚NT$380(搭配NT$220精釀啤酒,組合價NT$550)
這道清爽的涼拌鮭魚是我這天最愛的一道,利用大量檸檬汁強烈酸度醃熟鮭魚,將魚肉切丁,表面略微炙燒,再加入檸檬、橙片、番茄以及多種香料增添風味。
鮭魚的鮮甜因為炙燒而更加豐美,能吃到魚肉鮮甜的肉質感,也能品嘗到炙燒香氣,也因為多種香料的融合,魚肉有相當豐富的果香氣息,可以單吃,也能用生菜包裹一起入口,爽口加上海鮮的鮮美,在嘴裡構築成最撩人的滋味。

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脆皮卡滋豬五花NT$700(搭配NT$220精釀啤酒組合價NT$880)
這一道豬五花大獲好評啊,乍看下是肥膩的油脂,但這豬五花也太銷魂了,吃過的人無一不想要再回味的。
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這道脆皮豬五花嚴選豬腹肉油脂最豐富的部位,雖然油脂是很多人望之卻步的,但主廚精湛的功力以及費時的工序,讓這道豬五花十足美味。
豬腹肉加上醃料醃製,還要反覆在豬肉上用肉針戳皮,加入鹽、米酒以及多樣香料用100度烤4小時,還要費時的風乾,再烤8小時,一道豬五花費時的工序至少一天以上,不斷的醃製、風乾以及高溫烘烤,讓豬五花外皮相當酥脆,而肉質保持鮮嫩,這應該是我吃過最美味的豬五花,那豬皮超香酥的,但一咬到裡頭的肉卻又是相當軟嫩,而油脂部分一點也不會讓人感到肥膩,油脂已經在烤跟風乾過程中融為肉汁,搭配中式的辣椒與蔥條,十足的美味讓舌尖記憶過後,仍留有濃烈的想念。

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這一道豬五花搭配的是佐以檸檬拌炒的各色藜麥、大小薏仁、綠扁豆、黑豆,搭配豬五花吃起來可是相當爽口,薏仁穀物多了飽足感少了負擔,讓我也開始愛上了這樣的新飲食文化。

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西班牙風味盤 NT$300(搭配NT$220精釀啤酒,組合價NT$450)
這道是主廚遊歷西班牙時品嘗到的在地小吃,鮮嫩的蛋黃搭配火腿以及鮮脆的薯條,看似簡單的一道小食,卻是讓我們驚嘆不已,尤其是底部鋪得滿滿的薯條,即使已經冷掉依舊超酥香美味的,連不愛吃薯條的我也完全被征服。
而上方的火腿片是用山火腿,這款火腿肉質相當細緻,也沒有死鹹的風味,相當深得我心。

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牛小排碎肉刈包 NT$380(搭配NT220精釀啤酒,組合價NT$550)
白胖胖外型討喜的刈包融合台西風味,用軟香刈包包入口感有嚼勁的牛小排部位,加以雞高湯、啤酒等多種香料慢燉後手撕,變成軟嫩多汁的肉排,在逐一疊上榨菜、荷包蛋、辣椒絲與青蔥,傳統刈包融合西式口味,多元的口感十足有創意。

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手撕牛小排多汁美味,而讓我驚豔的卻是上層鋪的榨菜,榨菜是開啟味蕾的亮點,榨菜佐以白蘭地與柚子醋,特殊的調味手法賦予傳統榨菜新風味,也讓多汁鮮嫩的牛肉更有特色,一口咬下蛋黃爆漿的刈包,牛肉的多汁與鹹香的榨菜一起在嘴裡交融,超級滿足。

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棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE的餐點處處讓人驚艷,輕啜著精釀啤酒,邊品嘗著滿桌佳餚,與三五好友一起共享是超級樂事,在台北地區有這樣一個飲酒的小秘境,相當舒適且讓人滿足 。

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店家資訊:
棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE 粉專
地址:台北市 中山區敬業三路123號1樓 ATT 4 Recharge一樓
電話:02 7706 1698
營業時間:上午11:00 – 下午11:30
交通:大直劍南站3號出口

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