熱血採訪│台中最新竄紅冷滷品牌，台灣吃不到的獨特風味夠涮嘴！還沒打烊就賣光光～
滷味到底可以有多好吃？近兩年在台中迅速竄起的秘醬滷味，主打來自上海、幾近失傳的美味冷滷，擁有台灣其他地方吃不到的特殊口味，常常還沒到打烊時間就全部賣光光，還沒吃過冷滷的朋友趕緊吃起來！ ➠加入 魚子醬粉絲團 🍗 台中美食總導覽 ⛺ 台中訂房優惠
內容目錄
秘醬滷味分店與環境
目前秘醬滷味在中部有多間店面，從最初的北屯總店、沙鹿店、青海店到東海店，近期台中還有其他分店陸續籌備開幕當中，甚至連新竹、台北永和都能吃得到！
秘醬滷味都會使用冷藏櫃保存各種冷滷，食材的新鮮度很不錯，而且店家表示只要當天沒賣完的食材都會帶回家自行處理，不怕吃到隔夜不新鮮的冷滷。
不過每天的滷味都是限量，賣完就只能明日請早，經常都是在打烊前就被客人們用新台幣下架了XD
秘醬滷味菜單與口味
這邊提供秘醬滷味的菜單給你們參考，基本上一般冷滷攤位能夠看到品項的種類，這裡通通都能吃得到，而且價位也相當平價，即使是學生或小資族也都能買個一大包回家慢慢嗑～不過每間分店販售的品項，會依當地朋友的喜好而有所不同哦！
選擇好想吃的品項之後，店家就會開始處理、分切與調味，刀工俐落快速，再經過基本的調味，就能拿到新鮮美味的冷滷了！
秘醬滷味的調味吃起來具有層次的鹹甜風味，剛入口會感受到類似五香的鹹香，尾韻則有甘醇的甜味，卻不過於死鹹或甜膩，調味比例恰到好處。
秘醬滷味除了可以調整辣度之外，還有一項店家自製的秘密法寶，都會主動送給每個客人～
原來就是這沁酸帶甜的醃蘿蔔！不僅口感清脆，還能清新吃完冷滷的口氣，搭配冷滷一起吃也很涮嘴！
秘醬滷味品項
我們先點了份最基本款的品項：豆干、花椰菜、杏鮑菇、土豆、甜不辣、米血與滷炸蛋，味道都很入味。
我們還是第一次在冷滷攤位看到滷炸蛋，透過先炸後滷的料理手法，讓平凡的滷蛋擁有了不同層次的口感。
微酥的外皮帶點醬汁的鹹甜，裡頭還吃得到蛋白的Q彈，以及蛋黃的香氣與綿密，其實還蠻特別的耶！
覺得蔬菜還吃不夠嗎？我們另外還點了玉米筍、四季豆、蘿蔔、豆包與百頁豆腐，看起來同樣色香味俱全，想吃什麼就點什麼，特別想吃的還能多點幾份～
魚編平常就對百頁豆腐情有獨鍾，秘醬滷味選用的百頁豆腐口感很細緻，吸飽了滿滿的醬汁，吃起來有著微微的爆汁感，但是真的不用擔心口味太重，連平常飲食清淡的我們都很能接受～
豆包有經過分切，一塊塊的大小也方便入口享用，除了有著多重的層次，還有豆包獨有的滑嫩口感，才沒多久整盤就被消滅啦～
再來就是肉肉控們的最愛了！鴨心、鴨翅、鴨舌、雞爪與牛肚雖然不是浮誇的大魚大肉，但是就是特別耐嚼耐吃，直接單吃或下酒都很不錯，記得追劇或與朋友聊天可要多買一些才夠吃～
坦白說魚編從小就不敢吃鴨心，但是試了一口覺得還可以接受，沒有讓人害怕的腥味，肉質也不顯柴澀，而且帶有淡淡的滷香；倒是柚編在那邊吃得津津有味，才一轉頭整份都沒了，到底有沒有那麼誇張啦……XD
雖然以許多食材的表現來說，我們覺得秘醬滷味是稍微偏濕潤的冷滷，不過搭配牛肚的醬汁感覺有收比較乾一些，吃得到牛肚本身的香氣，同時也還保有Q彈帶脆的迷人口感～
鴨舌原本也是名列魚編不敢吃的食物的名單之一，沒想到吃過人生中第一隻鴨舌後，才發現和鴨鴨kiss好像也沒那麼困難嘛！鴨舌本身的肉質比例不多，但是特別適合慢慢啃、慢慢嚼，會發現愈嚼愈香。
雞爪也是適合慢慢嚼的品項類型，不過比較前面的鴨舌來說，又多了豐富的膠質！享受肉質香氣的當下，還能感受到滑潤的口感，而且骨頭和肉質也不會太難分離。
鴨翅的個頭算是大隻，肉質細緻紮實卻不乾柴，不管是想要細細咀嚼鴨翅本身的香氣，還是豪爽地大口享用飽滿的肉質都很讚！
雖然秘醬滷味的主食僅有這道乾麵，但是認真要說這道乾麵真的是經典！麵條帶有自然的Q度與咬勁，特調滷汁鹹甜回甘，非常讓人驚豔～初次來訪不知道該從何點起，必點乾麵準沒錯！
老實說，這道乾麵究竟是多好吃呢？這天我們就看到有位客人較晚來買，劈頭就問老闆還有沒有乾麵，老闆回覆已經賣完，結果客人立馬轉身就走……沒吃到乾麵有這麼痛心嗎XD
脆腸爽脆有彈性，而且處理得也很乾淨，完全沒有惱人的腥味。
脆腸直接單吃就很入味，不需要再另外搭配其他沾醬，搭配清涼的啤酒更是絕配！(開車不喝酒，喝酒不開車)
這裡的芋頭籤大概是魚編目前吃過最喜歡的，因為不是那種QQ的口感，裡面的芋頭非常實在，吃起來相當綿密細緻！如果你們剛好是偏好QQ的芋頭籤，那就只能和你們說聲抱歉啦！
雞心入味而不死鹹，軟嫩當中帶點脆度的口感，愛吃內臟的朋友可以試試！
店家選用的米血糕品質真的很不錯，吃起來Q彈紮實又有飽嘴感，也完全不會刮舌頭～
平常口味比較重的朋友、或是想要感受不同的風味層次，也能試試店家自行炒製的辣椒醬！迷人的辣香搭配上鹹甜風味，辣度其實不會太高，但是吃起來還蠻過癮開胃的唷～
今年下半年才新推出的爆漿魚包蛋，不僅是一般冷滷專賣店少見的品項，而且大人小孩應該都會蠻喜歡的唷！
柔嫩彈牙的魚漿外皮，咬開來就能看到滿滿的金黃餡料，香甜之中還帶有芥末的微辛，意外地與秘醬的鹹甜五香風味非常合拍，十足的爆漿口感吃起來特別過癮～
最後要和你們介紹最新推出的秘醬鴨血($25元)，甚至新到目前連菜單上都還找不到XD 你們或許很難想像鴨血竟然也可以做成冷滷，這道冷滷鴨血現在是每日限量供應，幾乎上架就秒殺，只能說先買先贏啦～
冷滷鴨血鹹甜入味，微辣而爽口不膩；鴨血的孔洞也很細密，吃起來Q彈滑嫩又不失飽嘴感，重點是去腥的程序處理得很不錯，吃起來完全沒有惱人的腥味！
秘醬滷味的獨家口味真的很不錯，而且不會掩蓋食材本身的原味，平常害怕醬汁調味過甜、過鹹的朋友可以來嚐鮮看看，愛吃滷味的你們更是不能錯過啦！分享給你們～
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秘醬滷味－北屯總店
營業時間：17:30~00:00 (週日公休，售完會提早打烊)
電話：無
地址：台中市北屯區興安路二段41號
粉絲專頁：秘醬滷味 手工炒腰果-鄭二家
秘醬滷味－沙鹿１號加盟店
營業時間：17:30~00:00 (售完會提早打烊)
電話：無
地址：台中市沙鹿區北勢東路與北中六街口
粉絲專頁：秘醬滷味（沙鹿店）
IG：mjluway.sl
秘醬滷味－西屯青海店
營業時間：17:00~00:00 (週四公休，售完會提早打烊)
電話：無
地址：台中市西屯區青海路二段292-8號
粉絲專頁：秘醬滷味（西屯青海店）
IG：mjluway.stqh
秘醬滷味－東海店
營業時間：17:30~00:00 (週四公休，售完會提早打烊)
電話：無
地址：台中市龍井區新興路40之3之1-1號
粉絲專頁：秘醬滷味（東海店）
IG：mjluway.tunghai
秘醬滷味－西屯逢甲店
(2019年底開幕)
秘醬滷味－清水中華店
(2019年底開幕)
秘醬滷味－新竹林森店
營業時間：17:00~00:00 (售完會提早打烊)
電話：無
地址：新竹市東區林森路121號
粉絲專頁：秘醬滷味（新竹林森店）
秘醬滷味－永和樂華店
營業時間：16:00~00:00 (週二公休，售完會提早打烊)
電話：無
地址：新北市永和區保平路2-1號
粉絲專頁：秘醬滷味（永和樂華店）