【熱血採訪】金鮨日本料理亭 – 台中公益路高質感日本料理，無菜單料理充滿驚喜!!
在美食一級戰區的公益路上面許多餐廳林立，但是走高質感路線又好吃的日本料理似乎沒有幾間！今天要介紹的這家金鮨日本料理亭位於公益路二段這邊，地點非常的好，就在台中牛排館的對面。所以如果從文心路/台灣大道那邊過來，遇到公益路右轉就對了。（一般要去公益路吃東西都是文心路走到公益路左轉XD）
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金鮨（發音唸”期”）日本料理亭從今年7月開始試賣、10月開始正式營業，外觀其實很低調，第一眼印象是是走高質感路線~
旁邊是看起來頗厲害的泰式按摩
對面就是台中牛排館
先來看看他們店內的環境。一樓都是吧台區，明亮而且座位和座位之間算滿寬敞不會太貼近到讓人不私湖啊。
新鮮的魚肉呈現在玻璃櫃，低溫冷藏以確保新鮮。
除了一樓吧台區以外，還有二樓和三樓的用餐空間喔！
二樓座位區，很喜歡燈光充足的餐廳，這樣吃東西心情都會好起來~
二樓小包廂，大約可容納10-12人一起聚餐。
接下來就到三樓的大包廂，這裡是VIP專屬的區域，中午是2萬元，晚上是3萬元，這是低消的價格。這裡坐上18人不是問題。如果有小型聚會聚餐的需求，或是商務洽談的需求，其實這裡還蠻適合的。看到牆壁那方還有水龍頭等料理台嗎？沒錯，如果你是坐在這裡用餐，料理長還會親自在這裡做菜給你吃。一整個高級的概念！
另一個角度
這個設計未免也太貼心了！日本人喝茶養身的那套完全移植到金鮨日本料理亭店內啊~~不過，泡茶區，平常沒有對外開放，只有店家內部使用
驚訝完了一輪，回到一樓吧台區。準備用餐了！
這次來金鮨用餐，是體驗1200和1800的部份，底下就來介紹一下他們這次的餐點囉！
山藥搭配秋葵
1200和1800二種價位的開胃菜都是這一道，非常清爽的一道開胃菜，上面粉紅色是梅肉醬。
顧胃的秋葵和健康的山藥搭配在一起口感很咕溜，在空腹時吃很舒服~~
1200套餐：玉米豆腐、栗子、 喜相逢南蠻漬
玉米豆腐非常特別，超級Q彈的，而且吃下去真的有玉米香氣，主要用玉米還有日本葛粉下去做的，玉米也是煮熟之後打成汁，聽起來是頗需要時間料理的菜，口感有點像是奶酪的口感。栗子用黑糖下去煮，所以吃起來甜甜的。喜相逢裡面有蛋，新鮮好吃
1800套餐：比目魚薄切
非常薄的比目魚，因為是薄切嘛，就是要吃這種薄薄透明的感覺比較有fu！肉質鮮甜，可以沾旁邊的水果醋吃也不賴
1200套餐：真鯛生魚片
野生的，很新鮮。油脂較少但口感也很棒，很有彈性，也很紮實
1800套餐：金目鯛
油脂多，口味比較甜。有滑順的口感
因為和師傅反應我們有時候吃生魚片不喜歡沾醬油，怕破壞原來的味道，所以師傅給我們日本的雪鹽，沾著吃味道也是一級棒，看來以後都會這樣吃生魚片了，哈哈
夏鰤（唸師）
在台灣也有被稱為“青甘魚”，主要分佈在台灣和日本沿海地區，聽說在日本有100多種稱呼。口感綿密，一樣沾雪鹽吃^^
縞鰺（唸搞深）
沒有聽過這個名字，現在你聽過也看到啦！口感Q，油脂平均分佈，肉質很透明。沒有吃過一定要和師傅指定一下哦！
北海道後岸生蠔
日本進口的，沒有腥味。小吠本來不敢吃生蠔，不過這次她竟然一口就吞下去了，很棒真的沒有腥味。好吃必點啊！
和鴨治部煮
這是日本才有的鴨肉哦！煮法是先煎鴨胸，把皮下的油脂逼出來後，再低溫烹調。上面是芥末子醬。 鴨肉很嫩，肉和油脂的口感可以在入口時候立即吃到喔!!!
公魚（日本進口貨）
魚的大小就是這樣，也太袖珍可愛！地瓜是金石地瓜和日本甜椒。
水雲醋
中間是薑，旁邊是海藻，整個泡在醋裡面。醋味很濃XD
午仔魚
肉多刺少，口感非常嫩！
肉質好吃！其實不沾什麼醬料直接吃就已經很好吃了
1800套餐：Prime等級的無骨牛小排
來日本料理還可以吃到無骨牛小排，實在太棒了！蘆筍是美國進口的，吃起來超有口感，搭配牛肉吃的感覺不油膩，喜歡的話還可以沾旁邊的紅酒醋（黑色醬）或是白色的松露鹽一起吃。
熟度和口感都剛好，有推！不要錯過這一道牛小排哦！
無骨牛小排沾了雪鹽一起入口又是另外一種風味。
里芋蒸蟹爪
肉質鮮美，而且師傅都已經把蟹殼處理好了，只要動嘴吃就好了！日本來的小里芋頭超讚，很Q。還有南瓜和鴻喜菇，是道食材非常搭配又清爽開胃的一道海鮮料理！
那個彩色的叫做 “ 麩” （唸夫音） 吃起來軟Q是麵粉做的
1800套餐：散壽司
下面是醋飯，海膽、鮪魚泥、鮭魚卵，三種加在一起讓這整碗都滿滿新鮮海味但各有巧妙不同啊~~ 如果還覺得不飽，其實吃完這碗飯就會差不多8分飽了！
新鮮的海膽真的不要錯過，在嘴裡化開感覺很棒！
1200套餐：鯖花魚、比目魚鰭邊肉、星鰻
一直在等炙燒的握壽司出現，終於出現了！有點半生不熟的口感，搭配米飯一起吃的感覺真的很喜歡，魚的甜味都被帶出來了！
1200套餐： 湯葉味噌湯 1800套餐：北寄貝清湯
兩個湯品都很好喝，不會死鹹。在吃完這麼多料理後，來碗熱呼呼的湯品再好也不過！
芝麻奶酪
店家自製芝麻混合奶酪，不會太甜芝麻也不會太濃，恰到好處的口感真的好好吃！已經建議師傅不要替換掉這一個甜品，真的會讓人愛上>///<
無菜單料理的魅力就在於從進入店內不知道師傅會上什麼好料的、以及過程中的驚喜不斷，加上吃完這些用心呈現的料理後肚皮的滿足感，一氣呵成的感覺其實還真不簡單，尤其搭配可依照客人喜愛的食材下去出菜或是變化，更是考驗料理師傅的臨場反應，也是來用餐的樂趣所在!!而且金鮨日本料理亭的無菜單料理份量剛好吃完有點飽足感但不會脹到不舒服，加上以新鮮食材呈現出最棒的自然美味，這頓吃下來真的讓我們覺得意猶味盡~~有機會絕對會再來回訪的，也十分推薦給喜愛精緻日式料理的捧油唷!!
金鮨日本料理亭
地址: 台中市公益路二段239號
電話: 04 2251 1372
FB: https://www.facebook.com/ginsushi.tw
無菜單料理價位：1200、1800、2500 / 停車場在隔壁（台中牛排館正對面），刷卡 or 現金，適合親子、可預約
平日中午有提供 780商業午餐
營業時間11:30-14:00，17:30-21:30 週一店休
