「隱丹廚」DNA Spanish Restaurant，米其林餐盤推薦｜台中七期西班牙料理餐廳
DNA Spanish Restaurant 西班牙料理餐廳，是由米其林餐盤推薦「隱丹廚」的主廚Daniel Negreira所率領的團隊，於2021年正式插旗台中七期展店。餐廳的選址位在臺中國家音樂廳附近的小街道，這是一種低調的奢華概念嗎？由停車場側面入口上了二樓居然還是台中米其林一星餐廳「Forchetta」。
DNA Spanish Restaurant 壹樓大門入口處＆停車場。
內容目錄
入口櫃台接待區
左側擺放的就是DNA Spanish Restaurant的鎮店之寶，經過60個月的熟成火腿。
隱丹廚菜單～上菜
餐前麵包是佛卡夏和圓形的法國麵包，表皮酥脆內裡鬆軟，附上白葉橄欖油＋油醋醬和煙燻蔬菜泥兩種沾醬，不同搭法都不錯吃。
伊比利綜合冷肉盤
冷肉盤是以伊比利黑毛豬製成不同風味的冷肉拼盤，依不同部位也就吃到四種不同的風味呈現。一旁搭配酥脆的是麵包佐番茄莎莎醬。
蟹肉風格？番茄冷湯＆魚卵
蟹肉只是風格？我實在喝不懂這道冷湯的滋味……。
波士頓龍蝦蒸蛋
龍蝦蝦膏熬煮而成的湯汁蒸蛋料理，狗男人覺得味道有點過腥了＠＠，一大口吞下趕緊檸檬水漱口，真是不懂欣賞～呵。
燉豆料理＆西班牙臘腸
燉豆煮的軟爛入口即化，臘腸肉丸也相當Q彈入味。五臟廟終於開始有點踏實感了～
海鮮鐵鍋飯
粒粒分明的燉飯，每一口都帶著天使紅蝦濃郁的鮮味，好吃。以為是鐵鍋裝盛？結果只是一般瓷盤…這名稱是？我又不懂了…。
南瓜湯＋冬季松露
南瓜湯濃稠香甜，給過。但吃不出冬季松露所謂的口感？風味？…並沒有特別的驚豔感。
36小時慢煮帶骨牛小排
三小片約五分熟的牛小排，微微溫的熱度是正常嗎？口感是可以的，可惜…我的牙縫太大實在塞不滿。＠＠
鱈魚。番茄紅椒醬。燉蔬菜。羅勒油
鱈魚的調味應該可以再加重一些，酥脆的魚皮有增加些許口感的層次。有想跟服務人員要點蒜頭醬油的衝動…呵！
最後一畝。「甜」
軟綿的奶酪搭配鬆體蛋糕(覺得有點乾)的甜點，搭配黑咖啡畫上句點。
西班牙茶點
最後，口感蠻特別的松果地瓜巧克力和迷你的瑪德蓮～THE END。
話說，這次難得的機會來品嚐米其林餐盤推薦的DNA Spanish Restaurant西班牙料理，抵達餐廳門口停車場就見滿地的落葉垃圾，建築外觀也只是一般普普的設計？入座後除了有看起來專業的伺酒師服務外，負責上菜的服務人員在不甚寬敞舒適的場地忙碌鑽動，顯得倉促而且不足（近30人的尾牙宴硬塞在小空間裡）。
我的座位剛巧是面對廚房的玻璃小櫥窗（高腰窗的設計看不到廚師備料過程），往內部看去只是一般慘白日光燈管的照明，偶見忙碌的廚師們輪流出現在窗前Service Table準備各項食材料理，不解的是？！…為何備餐檯上的暖黃吊燈始終未開啟輔助照明（只是設計上的視覺美觀備而不用＠＠）？…個人感覺，對於座位區的貴賓來說不也是一種溫暖的饗宴視覺感受嗎？
DNA Spanish Restaurant
地址：台中市西屯區惠中七街36號
電話：0928 983 381
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