熱血採訪| 深夜美食超浮誇巨無霸海鮮初海食堂海鮮、烤物、燒煮鍋物通通都有
台中有家深夜美食名為 「初海食堂」專賣海鮮、烤物、燒煮鍋物，這裡獨特的特色在於堅持使用純炭火進行烤燒，為食材帶來獨特的風味和口感，位置靠近台中捷運櫻花文心站，店內每人低消$300元，採用QRcode點餐，請由一人掃，避免重複點餐，結帳只能現金交易。
初海食堂門口黑色招牌，吊著日式燈籠，上面寫著店名「初海」。
內容目錄
初海食堂環境
室內採用簡約日式佈置，環境乾淨舒適。
「初海食堂」炭火燒烤較費工費時，跟瓦斯烤台燒烤會有許多差異，使用木炭會有炭燒的炭烤香味，木炭的溫度可以輕鬆達到600度以上，能瞬間把食材表面烤到梅納反應上色，
鎖住食材中心的汁液，表面有口感，內容物依然保有多汁，瓦斯烤爐的溫度是均衡穩定，而使用木炭燒烤，師傅要對炭性要很了解，炭火的每個顏色都反應著不同的溫度，
不同的溫度能烤什麼食材跟要烤多久的時長，都是靠功夫的，雖然掌握炭性較困難但能夠更好的呈現食材風味。
初海食堂當月壽星生日禮-火焰松葉蟹腳$399元(需提前預約)
因食材需要準備，須提前一天訂位時告知店家有壽星要預訂生日禮。現場需出示當月壽星之證件，並留下真實google評論後，方可兌換，每位壽星限兑換乙份。
(店家保有此活動結束時間之權利)
「火焰松葉蟹腳」盤子旁邊會點火，真的是超棒的生日禮物，鄂霍次克海域捕撈上船後直接活體肢解生凍 。
綜合生魚片 $240元
生食鮭魚+生食鮪魚，生魚片「鮭魚」的肉質細嫩軟嫩，帶有一絲絲的甜味，生魚片「鮪魚」肉質柔軟，可以沾山葵及醬油提味，山葵不會太嗆辣。
海底總動員 (鮭魚海底總動員、鮪魚海底總動員二種口味) $190元
這道料理類似創意生鮭魚手卷，玻璃杯裡面裝使用的是生魚片等級的鮭魚or鮪魚碎肉搭配生食級干貝﹑干貝碎肉與鮭魚卵和清爽綠葡萄碎，口感豐富，品味生魚片生鮭魚鮮嫩、鮪魚鮮美油脂豐富的美味。
上桌後自行將shot杯的配料倒入手卷裡，讓客人體驗DIY的樂趣。
四倍鮭魚卵溫泉蛋飯$280元
這道料理白飯上灑上滿滿的鮭魚卵，使用北海道鱒鮭魚卵，每一口都能感受到鮭魚的豐富滋味，中間放的是温泉蛋為半生熟雞蛋，半生熟的雞蛋令口感更加豐富，蛋白的柔嫩口感。
椒麻涼拌鴨掌蔥蒜飯$140元
白飯上灑上青蔥 、蒜 、洋蔥，另外加入「椒麻涼拌鴨掌」鴨掌帶有肉質的嚼勁，微辣吃起來帶有花椒香氣的椒麻口味 。
四倍蔥溫泉蛋飯$75元
店內溫泉蛋系列飯品都是採用舒肥恆溫烹調方式，蛋的有效滅菌溫度是62度，直火烹調溫度由外往內傳導，如果蛋白加熱到62度，則蛋黃尚未到62度，無法有效滅菌，但如果蛋黃加熱到62度，蛋白一定會全熟，變成
溏心蛋，舒肥煮蛋是將水恆溫62度讓蛋白蛋黃都已充分滅菌也維持在最佳熟度。
四倍蔥溫泉蛋飯是一道簡單卻美味的料理，以清爽的青蔥作為主要風味，讓口感變得豐富而清新。白飯上灑滿了青蔥，令人一眼就能看到這道料理的主打風味。
中間的溫泉蛋是這道料理的亮點，半生熟的雞蛋讓口感更加豐富，蛋白的柔嫩口感和濃郁的蛋黃，加上豐富的青蔥香氣，讓整體口感非常清新和美味。
這道菜簡單卻有層次感，青蔥的味道既清新又清爽，白飯的口感柔軟，配上半生熟的溫泉蛋，口感更加豐富，讓人吃起來非常滿足。
總體而言，四倍蔥溫泉蛋飯口感清新，口味簡單卻豐富，青蔥香氣和半生熟的溫泉蛋搭配得恰到好處，是一道非常美味的料理。
燒煮鍋物-活龍蝦抱牛奶貝$1,488元(龍蝦限量，建議提前預訂)
(可選波士頓龍蝦或加價升级水姑娘-澳洲龍蝦)
爆料鍋物系列含乙份菌菇菜盤,可加點高麗菜盤$60元
使用淺鍋鍋身,，類似澳門卜卜鍋，可以更好的留住海鮮食材的精華在湯底裡，湯底精華含量與鹹度較高,可另外加點自煮雜炊粥(含1顆蛋、1碗飯)$40元、吃飽飽豬五花 $100元、吃飽飽牛五花 $100元
鍋物湯頭放入麻油、 米酒 、蔥 、蒜、 洋蔥、 微量辣椒熬煮，加入活龍蝦及牛奶貝煮過，湯頭喝起來濃郁鮮美。
波士頓龍蝦煮過後吃起來肉質緊實帶有彈性，吸收湯頭精華肉汁更顯得香甜。牛奶貝超大顆，肉質飽滿鮮甜。
可以加價選豬五花或牛五花，為鍋物增添肉香和豐富口感，更加美味。
烤水姑娘 $1,250元 +$100元升級烤龍蝦頭鮭魚卵蓋飯 (龍蝦限量，建議提前預訂)
烤龍蝦系列皆可加價$100元即可升級「烤龍蝦頭鮭魚卵蓋飯」，水姑娘產地西澳洲是澳洲天鵝龍蝦，身體的肉質較Q彈，肉量也比較多，是屬於價格較昂貴的龍蝦品種。
烤過澳洲天鵝龍蝦，龍蝦肉質鮮嫩甜美，將飯倒入龍蝦頭部再添加鮭魚卵，希望客人拌飯的時候除了有龍蝦的蝦膏外也有鮭魚卵的鮮味，鮭魚卵帶海味入口爆漿，讓整道料理更加美味。
烤帝王蟹腳$2,000元 (帝王蟹限量，建議提前預訂)
採用鄂霍次克海域大型鱈場蟹，活蟹每年產季11月-1月大出，店家有水產進口商背景，每年產季都會跟國外直接下訂，補蟹船直接在海上活殺，船倉超低溫急速冷凍的大型鱈場蟹。
超豪華的海鮮料理超大隻的帝王蟹腳，採用純炭火烤過，口感帶有彈性肉質細緻鮮。
會附上剪刀，可以輕鬆剪開蟹腳享受美味。
烤物-牛奶貝(半斤)$230元
「牛奶貝」是野生食材，時常缺貨不見得有貨，想吃要看運氣，牛奶貝超大顆，飽滿的肉質散發出鮮甜的味道，令人回味無窮。
生食2L級烤干貝 $260元
是目前日本生食級常態性最大規格的干貝2L大尺寸，吃起來肉質彈牙鮮美，干貝上面灑上鮭魚卵。
琥珀肉串 $60元
水果使用水分較多的柑橘類，會依季節挑選適用柑橘，確保每一口都能品嚐到水果的鮮美風味。
肉串系列搭配的肉是牛豬五花，油脂豐富搭配多汁水果， 讓油脂跟水果鮮甜交互融合，創造出一種獨特的口感。
綠寶石肉串 $70元
水果使用無籽綠葡萄，店家特別挑選大顆的無籽綠葡萄，綠葡萄帶甜爽脆口感，與烤肉的油膩口感相互融合，享受到豐富的層次感，同時又不會感到油膩過重。
白玉肉串 $85元
內餡水果使用紅毛丹加鳳梨，紅毛丹多汁且爽脆，與烤肉的油膩口感相互融合。
厚切穀飼牛舌$400元
採用牛修清的舌根部位（最軟嫩的部位）穀飼牛肉油脂較草飼豐富，所以牛舌相對軟嫩，烤過後牛舌帶點軟脆，內部仍然保持著肉汁，口感非常美味。
烤物-虱目魚肚$250元
用烤的虱目魚肚較少見，產地來自台南，烤虱目魚肚表皮帶有點酥脆口感，魚肉的肉質鮮嫩細膩，旁邊有附胡椒鹽可以沾。
烤物-雞松阪$280元
「雞松阪」去骨雞脖子，採用台灣CAS規格，人工取肉，極為費工。
烤雞松阪肉質的口感鮮嫩帶有點嚼勁，不會感到乾柴也不會感到油膩，一旁附胡椒鹽，雞松阪可以沾點胡椒鹽帶有鹹香的味道可提味。
烤串-白子串(雞佛)$130元
白子就是「雞佛」，採用台灣土雞佛，非進口火雞佛，雞佛鮮嫩飽滿，一口咬在嘴裡會爆汁，且無腥騷味。
明太子厚切櫛瓜串$70元
明太子系列產品都是使用日本進口鱈魚子調製而成，是較甜的口味。
櫛瓜串經過炭火烤後，櫛瓜吃起來軟嫩多汁，表面融合了明太子濃郁的鹹甜香味道。
烤物-北海道山藥明太子
使用北海道山藥，山藥的質感帶有黏滑的口感，經過烤後帶有爽脆的口感，表面的明太子則為這道料理帶來了濃郁的鹹甜香的味道。
烤物-烤青龍$100元
青龍即是「糯米椒」青龍外表長得有像長條辣椒，但吃起來的味道比較接近青椒的口感，經過炭火燒烤後，吃起來帶有點爽脆的口感。
烤物-烤玉米筍$100元
烤玉米筍口感甜脆、鮮嫩可口不會太乾。
烤物-烤香菇$100元
「烤香菇」與一般單純燒烤不同，是採日式醬燒濕烤，香菇吃起來軟嫩多汁並帶有香菇的香氣。
烏龍冷泡茶$80元
茶區為南投松柏嶺，無糖，茶喝起來回甘，適合搭配烤物，去油解膩。
RIO水果雞尾酒$130元/瓶
店內也有多種酒類可點，
其中照片這是RIO雞尾酒調酒四隻口味各1，四個口味分別為葡萄、 萊姆、 水蜜桃、香橙，可以根據自己的喜好選擇。。
警語: 酒後請勿開車、未滿十八歲禁止飲酒。
初海食堂資訊
地址:台中市西屯區文心路三段144號
電話: 04 2317 1102
營業時間: 17:30-01:00（午夜00:00最後收客）
公休日: 每週二公休，如遇國定假日順延
FB粉絲團: 初海食堂 海鮮 烤物 燒煮鍋物
初海食堂菜單價格
(菜單取自店家，如日後價格跟品項有變更請依店家為主)
警語: 酒後請勿開車、未滿十八歲禁止飲酒。
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