熱血採訪｜台中秘境蔬食餐廳，走道盡頭別有洞天，彷彿城市裡的小秘境
今天要來介紹好吃的蔬食料理，號稱台中秘境蔬食餐廳的斐得蔬食，就位在台中美術館旁，低調外觀卻有豐富的異國蔬食與創意料理，不管是義大利麵、燉飯、焗烤、薄餅、夏卡蘇卡，甚至下午茶甜點這裡都有喔！餐點用比較健康的橄欖油製作，而且醬料都是由主廚自行研發，外面吃不到一模一樣的味道。最近這兩個月，推出以炸蝦為主題的夏日快閃新品，想在綠意包圍的優雅環境中，吃特別的創意蔬食料理，趕緊把斐得蔬食咖啡吧收進口袋裡！
<註：食記有時效性，若菜單品項、價格有更動以現場為主>
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內容目錄
斐得蔬食｜店內環境
推開門，狹小空間讓人眉頭一皺，但通過狹長型走道，才會發現原來裡面別有洞天
走道盡頭像是城市裡的小秘境，氛圍跟外面截然不同
整片落地窗讓視覺空間更有延伸感，加上被窗外的綠色植物包圍著，有一種恬靜的氛圍
店內座位以2~4人為主，但調整一下也適合多人聚餐
說到斐得蔬食，大家可能會想到他們的鹹蛋黃跟剝皮辣椒義大利麵，但其實還有兩款隱藏人氣餐點，也是店內很熱賣但一般人不是很熟悉的，加上近期多款新品上市，通通介紹給你們，想吃斐得的招牌料理，跟著點起來就對了！
斐得蔬食｜菜單
斐得蔬食｜花椒香香水煮牛義大利麵 $290元
第一次看到這名字我還想說香水煮牛肉是什麼奇怪的料理？結果是花椒水煮牛啦，哈哈ＸＤＤ 用四川水煮牛的方式來做義大利麵，加入主廚研發的油潑辣子醬，花椒特別處理過，融合在義大利麵中，不會咬到很硬的顆粒感，辣度對我來說算微辣，比較不一樣的是加入了孜然香氣，讓整體味道更有層次感
配料也很豐富，有玉米筍、馬鈴薯、蕈菇、花椰菜…等等，最特別的是用大豆蛋白製作的素牛肉片，外表真的和牛肉很像，不說完全看不出來是素食呀！吃起來的口感特別Q彈，偶爾想來點健康蔬食又希望能吃到肉肉的口感，推薦你們試試這道微辣開胃的水煮牛義大利麵
斐得蔬食｜松露奶油蘆筍蔬菜米型麵 $305元
這道米型麵是以焗烤的方式呈現，表面鋪滿濃濃起司，一挖開就牽絲的畫面看起來超邪惡
米型麵特別的地方在於，它看起來是米的形狀，但吃進嘴裡是滑溜的麵條口感，我自己蠻喜歡的！這道搭配白醬製作，透著濃郁的松露奶香，同樣是店裡的人氣料理！
接下來要介紹最近剛推出，以炸蝦為主題的多款異國創意料理，有炸蝦漢堡、大阪燒千層麵、炸蝦天婦羅…等等，聽起來就超特別
斐得蔬食｜恰恰炸蝦疊羅漢堡 $310元
這份漢堡餐有薯條、有生菜，份量也相當扎實！薯條沾醬是他們自己調的紅醬，沾薯條超好吃，生菜沙拉也另外附一碟油醋醬
連薯條都另外再刨起司絲上去，吃起來超香，我們這次還試了松露醬，香濃好吃別有一番風味，菜單上有松露薯條可以單點呦
超厚實的炸蝦漢堡，完全不知道要從哪裡下手！一層一層的新鮮蔬菜堆疊起來，裡面還有兩隻炸蝦，看起來就像疊疊樂。而且這個漢堡連麵包都是由廚師手做，不是買外面現成的，是不是很用心！雖然它會比較需要咀嚼，但經過咀嚼後可以吃到麵粉香氣還蠻耐吃的
斐得蔬食｜炸蝦來跳舞大阪燒焗烤麵 $330元
這道看起來很像日式大阪燒，但其實是義式千層麵，又是一道創意料理！餐點最上頭放了兩隻炸蝦，感覺就像跳舞一樣，是不是很吸睛～
又是濃濃的牽絲，半夜看這個真的會肚子餓
一般外面的千層麵會是一大片的，但斐得的千層麵為了創造不同口感，特別以麵片的方式呈現，想讓大家知道義式料理也能做出炒麵片的風味
斐得蔬食｜炸蝦天婦羅 $180元
炸蝦天婦羅蠻適合點來大家一起分享，除了炸蝦外還有很多蔬菜，像茄子、杏鮑菇跟南瓜。我覺得炸物蠻好吃的，外皮咬起來好酥脆，而且不會很油膩，這道我自己也蠻喜歡的
旁邊的自製優格醬也很厲害，不會很酸，吃起來相當清爽，搭配炸物很好吃
重頭戲是上面兩條炸蝦，這是用大豆蛋白製作的素炸蝦，是不是蠻逼真的，連蝦尾都有做出來！可能因為厚度的關係，口感跟牛肉片又會有點差異，我自己覺得蠻接近蒟蒻的口感
斐得蔬食｜不加白蘭地的三杯蕈菇清炒千層麵 $290元
把台菜三杯口味跟千層麵做結合也挺特別的，就像之前將剝皮辣椒跟義大利麵融合產生新火花！
千層麵吸附三杯的滿滿香氣，越嚼越香，搭配蔬食配料，吃起來口感豐富，這道料理長輩應該會喜歡
斐得蔬食｜粉紅蘑菇義大利千層麵 $290元
同樣是千層麵，但這道吃起來有兩種口感！外露在碗盤兩側的千層麵，經過烘烤變得相當酥脆，就像吃餅乾的感覺
裡面的千層麵則是保有耐嚼口感，跟牧羊人炒料與蔬菜、蘑菇層層堆疊
最有特色就是挖開裡面露出的粉紅醬料，粉紅醬是用紅醬跟白醬去做比例的調配，不僅顏色看起來夢幻，味道也很柔和，斐得開幕至今首次推出粉紅醬，是主廚悉心研發出的味道，你一定要試試看
斐得蔬食｜芭娜娜巧克力特製甜薄餅 $240元
吃飽了當然要來份甜點，文章介紹這兩款薄餅在店內也相當熱銷，尤其最近天氣熱，蠻多客人會在下午茶時間點來品嚐
薄餅上放了厚厚的香蕉切片，底部還有香蕉泥，吃起來蕉味十足ＸＤＤ 一大坨冰淇淋再搭配巧克力醬和蔓越莓果乾，冰冰涼涼吃起來有巧克力聖代的FU
甜薄餅的餅皮是廚師自己煎的，看起來像披薩，但吃起來是法式可麗餅的軟Q口感喔
斐得蔬食｜經典蘋果特製甜薄餅 $250元
這份送上來我還以為是莓果口味，想說沒看到蘋果呀～原來是舖在餅皮上面，吃的時候才會發現它！蘋果片像是有蜜漬過，上面裹滿糖霜，吃起來有脆脆的口感
上面白白的你以為是鮮奶油嗎？吃一口發現居然是優格醬耶，還有大量杏仁片和莓果醬，我覺得甜薄餅還蠻適合螞蟻人的哈哈
斐得蔬食｜主廚甜品
每天提供的甜品會不太一樣，大家可以自行到甜點櫃挑選
目前有五款塔類甜點每天輪流供應，這些都是斐得主廚自己研發的各種小塔，裡面包著布丁、巧克力餡或蛋糕，咬開都有不同驚喜！套餐只要加180元就會多濃湯、120元飲品，再任選一款塔類甜點，但每天只會供應兩種口味，如果有特別想吃的口味也可以先跟店家確認何時會有喔 !
(本文為邀約體驗，內文為本人真實感受。)
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斐得蔬食
▋地址 : 台中市西區美村路一段488號
▋電話 : (04) 2375-1239
▋營業時間 : 周一~周五 9:00~16:00、17:00~21:00 / 周六~周日 9:00~21:00
▋粉絲團 : 斐得蔬食咖啡吧
▋注意事項 : 一成服務費
▋限時活動 : 來店消費滿300元，即贈康寧茶一杯，數量有限，贈完為止！
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