初魚鮨新光中港店｜保留傳統江戶前壽司之精髓，預約制無菜單板前料理
台北人氣名店的初魚連鎖體系跨出台北市，在台中新光三越展店，有日本料理跟鐵板燒的兩種選擇，一次到位，就在隔壁而已，價格都是1600元加一成服務費，都是無菜單料理，所以坐在吧台前，期待著師傅料理出的一道道美食，吃完初魚鐵板燒之後，接著來吃初魚鰭，感受不同師傅的手法搭配跟創意以及隨著季節變動的漁獲和食材，平日午餐時間依舊滿座，喜歡日料和鐵板燒的可以試試看喔!
蒜味蜆湯
北海道干貝
這次為我們料理的楊世宇師傅。
鰆魚/烏魚子/水果醋凍
海鮮茶碗蒸
師傅會分別進行不同方式的料理，在煙燻或是定型中間，出了下一道，師傅應該早就習慣這麼多眼睛盯著他，然後一邊還要跟客人聊天，說隔壁的鐵板燒如果人手不夠，他也可以過去支援。
穿插備料，接著用青花魚做成的棒壽司，是朋友也有吃到的一款，還好我也吃到了，這款我看到團長拍的相片就有興趣，之前在株式会社若廣吃到的棒壽司也不錯，想試試看的人建議先訂位喔!
捲好之後，再用備長炭炙烤，冒出陣陣白煙，中科也有一家日料是類似的手法。
師傅用海苔包住，直接遞給客人食用，真是多層次的一款。
鮪魚中腹
飯量較少，搭配和魚料的融合度，女生可以一口塞剛剛好，不費力地、優雅地咀嚼，我倒是滿喜歡這樣的比例。
鰤魚
先用櫻花木煙燻，入口前會聞到風味香氣，有彈性的肉質，帶點厚度。
鮪魚大腹
鮮滑好吃，先上中腹再上大腹，油脂層次慢慢堆疊上。
南非鮑魚
底下是肝醬。
接著會出來展示帝王蟹和生蠔，可以選擇要不要加點，前不久去吃初魚鐵板燒時，有加點了蟹腳和海膽各一份，這次就不點了。
看著師傅處理龍蝦，心情真好，我愛吃龍蝦，無菜單的小驚喜啊!
澳洲龍蝦
肥嫩有彈性的龍蝦，吃了眼睛都在笑吧我?!一月初去ROBIN’S，也加點一隻龍蝦吃，太開心的一月份。
鮪魚泥/海膽
鰻魚
金黃酥脆表皮，肉質細緻。
帝王蟹蟹肉/釜飯
味噌湯
抹茶
蛋糕跟之前去吃初魚鐵板燒的一樣，後來看到朋友來吃初魚鰭的打卡，是草莓大福，覺得比較吸引人。
初魚主打吃的到高檔海鮮及日本和牛，被譽為超值的鐵板燒及日料，覺得價格上來說，這次吃完的感受度很好，楊世宇師傅滿風趣的，也推薦，不過還是強調，一樣的價位會吃到不同的搭配方式跟漁獲，看師傅如何將不同產季食材展現出不同滋味，如果你遇到的剛好是你喜歡的手法，那就小確幸的一餐了。
| 初魚 鮨 新光中港店
地址:台中市西屯區台灣大道三段301號9樓 (新光三越中港店) 電話:02-2366 0792 初魚 鮨 FB:請按此 初魚官網訂位:請按我 訂位須知: 1、訂位時段12:00、17:30、19:40(用餐2小時) 2、金額$1600+10% 3、付款方式:ATM匯款 |
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