熱血採訪│台中燒肉這家不能錯過，板前燒肉一徹全程桌邊服務超享受，刁嘴朋友也滿意
台中燒肉你都吃哪家？這家藏在巷子裡的板前燒肉“一徹你一定不能錯過，全程桌邊服務～更能享受老闆嚴選食材的頂級美味，單點或是交給老闆搭配套餐通通都可以，絕佳烤功保證會一吃上癮！
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板前燒肉“一徹”就在日新電影院旁邊巷子裡、紅點旅社的斜對面，老宅改建的外觀看起來很低調，老闆在門口開了一小扇窗～不少經過的人都會好奇的往裡面張望。
店裡的位置一長排都在吧檯邊～為的就是方便服務人員幫大家料理燒肉，不過如果人多一點後面也有也有四人桌的設計，阿季貼心提醒一下～一徹的座位不多想要來享受一下的朋友記得提前預訂比較保險唷！
板前燒肉一徹的老闆為了學習～曾經遠赴日本拜師，老闆說期間學到最多的就是日本師傅的精神～他說那是一種對燒肉打從心裡的熱愛，他也希望可以把這樣的熱情加注在一片片美味燒肉裡！
來這兒之前就先聽說這兒的牛舌必點～立馬先來一份厚切牛舌！老闆說這可是限量的唷～還好我今天超早來，因為一般牛舌烤起來會比較硬大多切成薄片～可以用這樣的厚度來呈現是因為老闆特別選靠近舌根的部位，油花比較多吃起來口感也會比較好！
不吃還好～一直吃真的差點從座位上尖叫跳起來！超級好吃的啦～沒有腥味不說～微微脆脆的口感更是讓人陶醉！老闆說可以加一點檸檬汁更好吃～但我竟然不小心直接完食根本來不及加檸檬汁……
好啦～好啦～如果真的沒有點到厚切牛舌，這裡的鹽蔥牛舌也是上上之選～老闆挑選牛舌接近中段的位置，搭上自製的粗蔥鹽增加一點辛辣風味也是超級好吃！重點是全程有專業人員來監控肉品的熟度～保證每一口吃到的都是最佳狀態（記得拍照不要拍太久……）。
接下來是和牛三品盛合～就是有三種不同的和牛部位組合成一個小套餐，看看這和牛板腱的油花是不是美得讓人期待?!上面只有加洋蔥泥和簡單調味～一口咬下肉汁混著洋蔥冒出來，太銷魂了啊！
這一盤是和牛肋眼心牛排加上和牛肋眼上蓋，肋眼心牛排先切條狀再上爐烤～因為油花比較多所以一邊烤一邊就冒火啦！這時候更是考驗功力的時刻～因為師父必須在火焰當中仔細觀察肉的熟成度，看看這粉紅色的切面～肉汁一點不客氣的流出來，啊～啊～啊～我以後吃不到怎麼辦啦！
肋眼上蓋俗稱老饕牛排～因為這一隻牛只有兩塊，所以都是懂得吃的老饕指定的部位～阿季有吃賺到的感覺，口感比盛合裡其他兩種更嫩～肉汁一樣爆表！加一點手磨芥末～特殊的香氣更可以帶出牛肉的甜味。
這一道我超喜歡的是澳洲和牛橫膈膜，外面燒肉店橫膈膜都會加調味料醃製來壓橫膈膜特殊的味道，但在一徹卻是用原味呈現搭配自己炸的蒜片，老闆選用的澳洲外橫膈口感超嫩～我個人覺得不輸肋眼，新鮮所以沒什麼內臟的味道～只有滿滿美味啊！
這一盤是美國菲力腰內肉和厚切牛小排，菲力就是腰內肉的部分～所以口感超軟，沒什麼油花也沒有筋所以肉汁的表現就不如上面幾種肉類，老闆巧妙的用蒜蓉奶油醬來搭配，烤好之後浸泡一下～奶油讓肉兒變得滑順、蒜蓉微微辛辣也帶提味的效果，好吃好吃～大推啊！
厚切牛小排的部分比較有嚼勁，所以切出花紋來讓我們更好入口，另外切痕的邊邊烤到帶一點焦焦～讓牛小排上還帶一點炭香、焦香更好吃了耶！
再來一盤閃亮亮的是烤肉醬牛五花，牛五花上刷上了老闆特特製的烤肉醬～味道鹹甜鹹甜、口感也是超軟耶！一徹不只是肉好每一位服務人員的烤功更是一流啊！
插播一下店裡的小菜也很讓我們驚艷，這天老闆拿出來的是柚子蘿蔔、韓式泡菜和梅子苦瓜，三種都是老闆自己做的唷！其中梅子苦瓜真的是讓人吃一片眼睛就亮起來～完全沒有苦瓜的苦味只留下梅子的甘甜和清脆的口感，連不愛吃苦瓜的我也忍不住一片片往嘴裡放。
有沒有人跟我一樣是飯桶?!一定要吃一點飯才覺得這一餐有滿足，別擔心一徹也有米食料理～這一碗舒肥蛋飯是老闆特別用霧峰香米來製作， 上面放一整顆的舒肥蛋用的也是特別的育誠藻好蛋， 最後再加上自己調的醬汁、洋蔥醬、蔥花，吃的時候要記得均勻攪拌再吃～聽坐在隔壁的常客說烤飯糰也很好吃，下次我也要來一顆啦！
店裡的生啤用的是SAPPORO，味道清爽還有一點點自然的甜味很適合搭配燒肉，細緻的泡沫感覺可以卸下一整天的辛勞。或者店裡也有各式各樣的清酒可以選擇～都可以請老闆推薦唷！
高檔的桂丁雞這裡也有耶！而且老闆特別留了雞牡蠣（320元）的部位，雞牡蠣在每隻雞腿上只有一小塊～所以非常珍貴，桂丁雞因為飼養方試不同～所以不用全熟，看看他微微焦脆的雞皮是不是會流口水啦?!
超大的蝦兒是澎湖大明蝦（290元），一邊烤一邊濃濃的海味就一直冒出來！調味的部分只有刷上一點麻油、灑上簡單的椒鹽帶出海鮮的甜味，老闆還幫我們去殼去的超完整，連蝦頭也可以輕鬆完食！
軟絲的部分老闆挑選捕撈起來之後直接在船上急速冷凍的，所以保有自然的甜味，這一到我覺得口感跟外面的軟絲很不一樣，表面烤到微微乾但不焦～好像有一層薄薄的保護層把水分都保留下來，真的厲害耶～
最後再來一點蔬菜類讓口腔變得清爽一些，日本山藥加上椒鹽直接上爐翻烤，期間要一直不斷注意熟度～因為一不小心就會燒焦了，中間烤得綿綿細細口感極好，表面帶一點點脆度～簡單但卻好美味。
最好這個奶油蘆筍讓我們大大驚艷，用的是大蘆筍口感很嫩搭配奶油的香氣超棒超舒服，用這一道來做結尾有種甜點的錯覺～
沒想到藏在巷子裏的板前燒肉一徹讓人這麼驚艷，當天店裡來的感覺都是熟客～服務人員和客人間不只是燒肉服務更多了份溫暖，“一徹”在日文中代表執著、頑固的意思，我想老闆對食材、對品質的堅持每一個來店裡的朋友都感受到了……也著迷了！
====店家資訊====
店名：Yakiniku Ittetsu Dining Restaurant 板前燒肉一徹
電話：04 2227 5353
地址：台中市中區民族路227號
營業時間：18:00 – 凌晨00:00（周四公休）
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