熱血採訪│瓦庫麻辣鍋裝潢氣派浮誇，不出國也能享受重慶麻辣鍋
好誇張！吃過瓦庫燒肉嗎？那瓦庫麻辣鍋還不趕快去！建材取自大陸進口，整棟是滿滿中國風情，不僅這樣還把大廚派到重慶學藝，為的就是把重慶麻辣原味帶回台灣，不需去大陸就能品嘗重慶麻辣！店家湯頭自己費時精心熬煮，單點食材多之外，還有許多重慶小點，相當原汁原味！但我最愛的莫過於台中瓦庫麻辣鍋的中國風格裝潢，古色古香～超級迷人～
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不得不講瓦庫真的很誇張，要是有去吃過瓦庫燒肉就知道建築多麼有特色又醒目，而沒想到連瓦庫麻辣鍋也是一樣浮誇，在計畫推出麻辣鍋，瓦庫可是計畫了兩年，一來是把整棟買下來，二來是去成都取材，整個裝潢設計都取自對岸，最具代表性的成都寬窄巷子青磚建築及秦朝崇尚的黑灰色設計，三來就是大廚學藝帶回台灣保留重慶特色等。瓦庫麻辣鍋就開在中區自由路二段，整個獨棟建築相當顯眼，尤其在夜晚更顯醒目，美的不要、不要～
店家打造風格濃厚的中國風，我特愛店家的招牌紅底金字一種貴氣逼人，兩柱旁種植的花藝點綴繽紛。
餐廳大門風格真的很浮誇，一問店員才知道是來自大陸的某處古宅找到，在燈光襯托下美的冒泡，而走進店內不用擔心會破壞到，因為改裝成自動門囉～
瓦庫麻辣鍋整個獨棟餐區分三個樓層，一樓主要是櫃台為主，櫃檯後方只有個兩、三桌。走進店內就能感受到裝潢的用心，從櫃檯到天花板都能感受到滿滿中國味。
櫃台邊有透明玻璃可以看到廚房人員的忙碌，讓我好奇的兩個大鍋爐，在服務生介紹下才知道店家超講究湯底，堅持不用粉做湯，湯頭都是自己熬煮，就是要讓客人吃的到用心及重慶麻辣的原味。
店員給了號碼牌，阿新我這天到三樓用餐，之後上樓拿牌給服務生帶位。
店家環境相當寬敞舒適，整個空間配置得相當得宜，讓來到瓦庫的客人不僅能感受到放鬆，更能吃得愉快。
餐廳內磚瓦跟木窗櫺建材都是從大陸進口，店家在裝潢上真的很敢花，為的就是讓瓦庫麻辣鍋跟一般麻辣鍋有很大的不同。每一區都做了半包廂式的空間，半隱私讓來到店內用餐的客人更顯放鬆。
在瓦庫麻辣鍋不只用餐，更要好好欣賞一下湖南窗花，整個古色古香，而且都是原件。
店家在營造中國風設計真的不遺餘力，窗花、紅燈籠及骨董桌椅，還有牆壁上的水墨畫一一都在呈現瓦庫的氛圍。
店家花藝的呈現上也顯得滿滿詩意，單一色調的空間擺上一盆花藝，點綴繽紛及色調。
服務生服務真的沒話說，在補湯跟介紹上都相當細心又仔細，要是不知道吃什麼，詢問服務生都能吃到一些人氣餐點，當然我特愛問他們自己愛吃什麼，哈哈哈～
衛生紙、濕紙巾、牙線棒等都準備在桌子抽屜內，而且準備兩個抽屜，相當貼心。
不僅這樣，還有提供USB充電孔，貼心指數爆錶阿！
滿桌的餐點真的很誇張，四個人吃這樣不為過啦！豐盛的誇張，絕對能吃飽無誤，哈哈哈哈～
很多人吃鍋都很怕全身帶著鍋味回家久久不能消散，而瓦庫麻辣鍋可是選用下吸式排煙，吃完不擔心鍋味！這麻辣鍋可是不簡單，廚師遠赴重慶學習正統麻辣，但台灣的麻辣接受度無法到重慶這麼高，所以辣度有調降約3分之1，麻辣湯底的辣椒等都是從大陸進口，好比茂汶紅花椒、金陽青花椒、重慶石柱紅乾辣椒等十多種藥材。
重慶麻辣鍋辣度真的很狂，服務生很貼心詢問吃辣程度，阿新我大概小辣，所以麻辣鍋底辣度有降，但它可是道地重慶麻辣鍋，所以辣度尾勁真的頗厲害！而鍋底有鴨血跟豆腐，鴨血嫩的可以，豆腐很吸辣，真的吃個幾口就全身汗。
老火燉雞湯底煉湯的用心程度一點也不輸麻辣鍋，老母雞、土雞頭、土雞爪、金華火腿、豬骨等熬煮48小時，乳白的湯色很誘人，煮滾後透出的香氣很誘人，喝起來濃郁甘甜，很適合煮蔬菜跟海鮮。
內容目錄
蔬菜拼盤
店家蔬菜盤超豐盛，水蓮、花椰菜、香菇、南瓜、番茄、高麗菜等，份量多種。
小菜
炸牛蒡絲吃起來甜滋滋，花生脆口跟濃厚的香氣，兩道都很開胃。
伊比利梅花豚
店家貼心在肉片下鋪著冰塊，把肉片的鮮度保存，這盤份量好大份，滿滿的都是伊比利梅花豚，油花看起來豐富卻讓我很期待啊！
肉片都是現點現切，所以不要放久，這樣肉質退冰，鮮度會稍稍降了一些。
而丟到鍋內涮個10多秒就能起鍋，讓伊比利梅花豚煮熟但不能過老，建議大家9分熟透出微微粉嫩剛剛好，阿新我是先搭雞湯鍋，濃厚的香氣在咀嚼中更鮮明，而肉汁滿滿吃起來超爽快～
安格斯牛小排
牛小排的油花分佈的也太迷人，份量可一點也不輸伊比利豬啊！而牛肉建議麻辣鍋就好，畢竟牛肉跟麻辣鍋是天生絕配阿～
牛肉涮個5秒內就要起鍋，控制在5分熟成的牛肉肉質恰到好處。
咀嚼透出的滿滿肉汁，5分熟的牛肉真的很犯規，多了麻辣湯的香氣及辣度，爽吃無誤！
鮮抓牛肉片
這道鮮抓牛肉片很特別，牛肉醃漬之後再用粉抓過，中間加進一顆生雞蛋，害我一時之間不知道怎麼下手…
一問店員才知道要把蛋跟牛肉攪拌開，之後放到麻辣鍋內剛剛好，肉質紮實多了蛋香，比想像中好吃很多。
滷水拼盤
這道必點，有牛肚、牛筋、大腸頭，畢竟麻辣鍋少了這三樣的搭配，總感覺少了一味，而滷水拼盤料理就簡單多了啦！
直接倒到麻辣鍋內就好，不需要管煮了多久，煮得越久，三拼會越入味，口感也會加軟彈。
牛筋煮透相當軟綿，多了麻辣鍋的提味，越吃越帶勁。大腸頭軟Q軟Q表現的還不錯，另一個牛肚Q脆的迷人。
重慶川丸子
這道是店家自製丸子，用豬的後腿肉加辛香料一起，裡頭多了洋地瓜增加脆口感，而且做完之後會入油鍋炸過。
多了麻辣鍋的香氣，這重慶川丸子吃起來更美味啦！辣口、辣口～
巴蜀酥肉
這道是川渝的家常菜，肉塊裹粉入油鍋，份量給的多，可以爽爽吃無誤。
香茜鮮蝦餃 、翡翠鮮蝦餃
這餃子包得很可愛，是師傅每天手工包的餃子，用天然食材當餃皮上色，裡面可都包著一隻鮮蝦啊！整個就高成本～
看個人喜歡的口味煮啦！阿新我自己偏愛丟麻辣，老弟愛雞湯鍋～
手工餃皮吃起來Q彈，裡頭整尾鮮蝦真的狂啊！滿滿的鮮甜～
千張豆皮
整個一層層疊加再一起，算是一種薄的豆腐乾片，可以清炒、煮食，而搭麻辣鍋煮可是相當誘人！
紮實口感咀嚼透出的豆香，煮在麻辣鍋裡頭讓我一片接著一片。
冰球鴨腸
店家鴨腸放在冰球內，底下鋪著滿滿冰塊保鮮，整個擺盤擺得相當雅致。
鴨腸吃起來脆口，煮在麻辣鍋內增加香氣及味道，越吃越順口欸。
牛百頁
台中麻辣鍋不少，這道牛百頁真的少見，想一想之前不知道在哪吃過一次，而在瓦庫麻辣鍋這是吃第二次，就知道有多少見啦！
牛百頁想吃可要多注意時間，服務生建議10秒內就要起鍋，口感軟Q美味，煮久的話牛百頁變硬，口感相對差了些～
櫛瓜
這櫛瓜片的也太美了吧！第一次看到櫛瓜擺得這麼浮誇，哈哈哈哈哈～～
櫛瓜大多都拿去烤肉為主，搭麻辣鍋還是第一次，建議先燉雞湯再換麻辣。
老油條
吃麻辣鍋有什麼必點？阿新我超愛老油條！不管吃哪一家麻辣鍋，油條不可以漏掉拉～
入鍋涮個幾秒起鍋，油條軟脆的落差口感超美味，吸著滿滿麻辣湯頭，吃的時候要多注意不要被嗆到啦！(好吃、好吃)
櫻花蝦滑
這蝦滑看起來沒什麼，但隱約能看到一點一點微紅，原來是櫻花蝦阿！店家份量都給的很有誠意，不是給整管，而是給整盅讓你吃爽爽！
煮在燉雞湯底可以把蝦滑的鮮甜帶出來，彈牙又滿滿的蝦味，表現的有水準！
四川苕粉
這個是店員推薦！四川苕粉用紅薯製作，一上桌我整個莫名其妙，這倒底是啥？一問才知道店家從四川進口，在台中鍋物店還真沒看見，瓦庫也太狂了吧！光一條就長到一個誇張，畢竟沒吃過，問了店員才知道入鍋要煮上3分鐘。
煮在麻辣鍋內整個湯頭透入苕粉內，吃起來口感超級Q彈，要說比較類似的話就水晶餃皮的那種彈牙感，煮在麻辣鍋裡真的味道豐富，口感好又辣，哈哈哈哈～建議點一份大家分著吃，因為蠻有飽足感的啦！
花開拼盤
這份海鮮拼盤只要260元也太便宜，鮭魚、鮮蝦給的多，建議搭配燉雞湯頭才可以吃到滿滿的鮮甜，搭麻辣鍋就稍嫌浪費了些。
澎湖小管
每天產地直送的澎湖小管可是不少吃過的老饕都激推的一道，畢竟越新鮮吃起來越是香甜，自然評價就會很高啊！
麻辣寬粉
麵類可以說是瓦庫的擅長之一，畢竟前身是天天見麵，而這道是服務生推薦，說是不敢吃辣的她很愛，那就來一份吧！就看到紅通通的辣油脂外，蔥花、芝麻、花生等給的也太豐富。
寬粉口感滑溜Q彈，咀嚼起來真的很不錯，而辣度有小辣，多吃個幾口辣度堆疊，真的會流鼻水，但讓我吃到欲罷不能。
鮮蝦紅油抄手
比起寬粉，鮮蝦紅油抄手辣度更高一些，一口咬下可以吃到鮮蝦的甜度及口感，表現的很不錯欸！
綠豆沙鍋餅
這道綠豆沙鍋餅激推，主推師傅當日現桿現做的麵皮，包著綿細綠豆沙餡，一定要趁熱吃，阿新我大概放了一會兒，口感雖然沒有熱騰騰的美味，但表現的讓我出乎意料的好。
上頭撒著滿滿芝麻，透出的香氣明顯，而綠豆沙餡薄薄一層，甜而不膩，整個搭配酥中透出軟綿。
烏梅汁
吃麻辣真的不能沒有烏梅汁，解辣又解膩，喝上一大口可以再戰一回合無誤啊！
甜點
飯後甜點有兩款可以選擇，桂圓木耳湯及霜淇淋，肯定要各來一份啊！店家霜淇淋可是特別找的，用鮮奶製作，所以吃起來相當濃郁順口。
桂圓木耳湯不簡單，用冰糖煮過不甜膩，木耳煮透，吃起來不用擔心硬口，有桂圓跟紅棗提味襯托香氣。
瓦庫麻辣鍋真的很值得揪朋友前往用餐，可以點的餐點多，能一起分享的美味也多，店家原汁原味的重慶味真的很到位，讓你不用跑大陸就能在台中品嘗到！而且滿滿中國風相當迷人，建材都來自大陸，彷彿置身重慶，還不趕快衝一波～
店家：瓦庫麻辣鍋
電話：04-22231155
營業時間：17:30~24:00 (平日最後點餐23:00)，假日11:30~16:00、17:30~24:00(假日最後點餐14:30/23:00)
地址：台中市中區自由路二段33號
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