熱血採訪│這間台中米其林餐盤推薦的廣式脆皮雞也太好吃了，4人份商業午餐，9道特色料理美味又飽足。
台中海鮮料理推薦「響海鮮」，主打中式海鮮合菜料理，並提供多種現撈新鮮的漁獲食材，不論是帝王蟹、松葉蟹、黃金蟹、澎湖五彩龍蝦、各種魚類、南非鮑魚…等食材，來「響海鮮」都品嚐得到！而且烹調方式也可以做選擇，實際品嚐後，餐點精緻美味，但不會過度調味，頗有自家特色，食材新鮮度真的有夠青！我跟朋友都蠻喜歡這次來「響海鮮」所吃到的中式海鮮料理，而且用餐環境大器又舒適，有提供多間獨立包廂，非常適合家人聚餐，多人聚會，甚至是商業型會議餐會來「響海鮮」都很適合呦。 (2024/11/5更新：年菜預購推出請點我)
▲台中「響海鮮」與響壽司都是HIBIKI團隊旗下的品牌餐廳，而「響海鮮」的店址位在台中西屯區市政北二路，與黎明路二段的交叉口處，整間工業風格搭配木質調色系建築相當醒目，且位在轉角處相當的醒目，即使只是路過，也會讓人多看一眼，會在想是哪一間高檔餐廳，回頭率超高啊。店家有附設專屬停車場，只要是來店用餐的客人都可以免費停車，開車來用餐不用擔心停車問題，這一點真的是太方便啦。
▲一進店裡，挑高的空間就讓人感覺寬敞舒適，而且黑色調的工業風格裝頗有質感，店員服務態度也親切，確認訂位資訊及來店人數，便帶位入座囉。
▲一樓有提供4桌圓桌式的用餐空間，人數以2~8人為主，且採半開放式的空間設計，每桌中間都有設置可升降的布簾作為隔間，若有多人聚餐、團體聚會，或是過年過節團圓聚餐需求，就可以直接將此區的布簾都收起，直接打通成一整區的用餐空間，整體設計素雅，沒有過多浮誇的裝飾，是簡約有質感的裝潢風格，而主要的獨立式包廂用餐區則是位在二樓。
▲店門的右手邊有一區現撈活海鮮專區及多種漁獲食材，不論是帝王蟹、松葉蟹、黃金蟹、澎湖五彩龍蝦、波士頓龍蝦、各種魚類、南非鮑魚…等食材，「響海鮮」都有提供，且上面部分食材有均有標示價格，有想吃的食材都可以直接從這裡做挑選。
▲一旁牆上的黑板也標示了許多店家的拿手料理，菜色頗多，有看到喜歡或是想吃的料理都可以直接從這裡做單點，且份量價格上面均有清楚標示，都可以依照自己的需求做選擇，另外，店家也會依照季節來調整菜單內容。
▲店家也有提供多款酒水飲品，品項內容以現場為主，我看冰箱裡有蠻多清酒、紅白酒、日式酒飲及多種啤酒，習慣吃海鮮配酒的人，來「響海鮮」也不錯。
▲這是往二樓用餐區的樓梯，看似頗高又有點長，但是整體設計很寬敞，樓梯階的寬度與高度設計的很不錯，所以是好走的樓梯。
▲這裡是二樓的用餐環境，主要以包廂為主，所以看不到公共的用餐座位，而且一上來二樓的環境，就被後面一幅很有藝術感的壁畫給吸引，且挑高又寬敞的空間感給人感覺相當大器又舒適，這區的兩旁走道騰出了相當多的空間，店家刻意的騰出空間，沒有硬塞座位，就是要讓來店用餐的客人的空間感受可以更舒服自在，我跟朋友都蠻喜歡這種用餐環境。
▲二樓還設計了簍空的天井設計，可以從二樓往下看到一樓的用餐環境，整體空間設計感十足啊。
▲店內也有許多插花作品，店家會不定期的請花藝老師來更新這些花藝作品，也替自家餐廳增添不少藝術及花藝的氛圍感，另外，二樓櫥櫃上還有展示多款自家使用的餐盤及餐具，若有喜歡還可以購買回家哦。
▲二樓雖然以包廂式空間為主，但是還是有一區提供給散客來用餐，而且每一間包廂的隔板都可以直接打通變成更大間的包廂空間，不論是過年過節團體聚餐，或是品酒會、會議上課、小朋友抓周、尾牙聚餐…等團體用餐，來「響海鮮」都很適合。
▲這一間是最大間的包廂，可以容納16人，而且這裡的包廂有提供投影機，只要自備電腦即可。整體用餐空間規劃的非常舒適，主要就是店家不會硬塞座位，這一點真的很重要。
▲這是其中一間約可容納8~10人的包廂，共有4間，且都可以打通，變成一間更大間的包廂，裝潢也是素雅且有質感，白天採光明亮好舒適，與家人吃飯，或是三五好友聚餐、招待貴賓、談公事或是慶生來這裡用餐都好適合。又或是想在這裡辦婚宴之類的，店家也會提供一個小舞台，有任何團體聚餐需求都可以直接與店家洽詢。
▲這一整桌就是我們今天來「響海鮮」品嚐的四人份商業午餐。品嚐的餐點內容有野生烏魚子蔬果沙拉、現撈漁獲、蒜蒸波士頓龍蝦、廣式脆皮雞、當季時蔬(三味時蔬)、金沙透抽、日式蒸飯、果香雞湯及水果與甜點，總共有9道餐點，另外，入座後，店家還會招待三道小菜，而這樣一整桌的費用是$4000元，外加10%服務費；我們還有單點店家的招牌料理炙燒牛肉及拔絲地瓜。
我跟朋友品嚐下來都蠻喜歡「響海鮮」這一桌商業午餐，料理方式頗有自家特色，且食材新鮮好吃，部分料理更讓我們有記憶點，我個人就超愛蒜蒸波士頓龍蝦及廣式脆皮雞，好吃涮嘴，而且這樣一桌，一個人均消才1千初頭，我跟朋友都覺得挺划算，且有時候三五好友聚餐，就是想吃好一點，但又不想太浮誇，這樣每人1千初頭的台式海鮮合菜料理，就很適合我們。
▲野生烏魚子蔬果沙拉。以雲林野生冠軍的烏魚子，搭配新鮮的無花果、蘋果、水梨、酒釀蕃茄及豆腐起司…等食材所製作而成的開胃沙拉，烏魚子吃起來外酥內軟，加上新鮮的蔬果食材，整道沙拉爽口開胃，層次感又豐富，而且我還蠻少吃到有使用到無花果食材的沙拉，確實頗特別，我跟朋友都蠻喜歡這一道沙拉。
▲當季時蔬(三味時蔬)。看似簡單的炒時蔬，料理方式與食材也很講究，以小松菜、芥蘭、川七，共三種綠色葉菜搭配薑片做清炒，時蔬清炒後不軟爛，且沒有過度調味，新鮮簡單及清爽就挺美味了。
▲金沙透抽。選用澎湖新鮮的透抽，再搭配鹹蛋黃裹腹拌炒，黃澄澄的金沙透抽還沒開吃就可以聞到鹹蛋黃拌炒後的香氣，實際吃起來，透抽Ｑ彈有嚼勁，加上鹹蛋黃的口感，越咬越嚼越香，有夠涮嘴，也是一道開胃好吃，甚至是很適合當下酒菜的好吃金沙透抽。
▲現撈漁獲。此道魚料理也是很鮮美，以新鮮現撈的石斑魚為主，隨餐還有附上檸檬、梅子及胡椒鹽，均可以搭配著吃都不錯。
▲外層的魚皮薄嫩且帶有軟酥的口感，搭配細嫩扎實的魚肉一起入口真是鮮美好吃。
▲魚肉相當豐厚且鮮美，肉質屬於細緻卻又有扎實口感，而且師傅們料理的手法相當專業，魚肉保有許多的肉汁水分，所以吃起來得更加的有水嫩度，不需要搭配任何調味就很美味，喜歡吃現撈海鮮的人，這間「響海鮮」真的很推薦。
▲蒜蒸波士頓龍蝦。店家以活體現殺的波士頓龍蝦為食材，新鮮度不用多說，現撈現殺的真的有夠青啦！ 料理方式則是以蒜蓉及日本葛粉以清蒸的方式做烹調，光是此道料理一上桌，就可以清楚聞到濃郁的蒜味香氣，有夠誘人啦，趕緊拍完照開吃啦。
▲整隻的波士頓龍蝦份量就是有夠霸氣！且以清蒸的方式來料理最能吃出現撈活海鮮的鮮美口感，而且此道蒜香味道非常的夠味，每一口龍蝦肉都是帶著濃郁的蒜味香氣入口，且龍蝦肉質鮮嫩彈牙，並帶些Q度，尤其是龍蝦雙螯多肉的部位，吃起來真的是超有爽度，喜歡吃海鮮的人，來店絕對必吃啦！而且一個人1千初就可以吃到整桌含有波士頓龍蝦的台式合菜料理，真心覺得很划算耶。
▲廣式脆皮雞。選用仿土雞來料理，將雞肉表皮風乾後再以高溫的方式油炸而成，油亮的橘褐色脆雞皮光看就覺得好吃！隨餐還有搭配泰式醬料、芥末椒鹽及檸檬片，都可以搭配著吃也不錯。
▲廣式脆皮雞吃起來外層雞皮相當的薄脆，肉質軟嫩有咬勁，而且肉質是有鮮嫩多汁的口感，一點都不柴，我跟朋友都喜歡這一道廣式脆皮雞，且趁熱吃好吃之外，因為份量較多，我們沒有馬上吃完，邊吃邊聊天，居然放冷掉還蠻好吃，重點是外層的雞皮還可以維持脆度，這真是讓我驚艷的地方，所以，我當天的心中的MVP料理直接頒給這一道廣式脆皮雞了^^
▲脆皮雞直接單吃就很好之外，搭配店家自調的泰式醬料一起吃也不錯，甜酸帶微微辣度的口感也好開胃。
▲日式蒸飯。這一道日式蒸飯也蠻好吃！師傅以生鮮鮭魚手撕碎肉搭配圓糯米，及蒸熟的花生食材來製作，整道蒸飯爽口不油膩，且米飯粒粒分明，是香Q有嚼感的米飯口感，而鮭魚碎肉及花生也增添不少蒸飯的層次感，且整碗份量加上其他道料理，以四人份來說蠻夠吃，是有飽足感的。
▲蒸飯米飯粒粒分明，且不油膩，也不會黏牙，香Q好吃。
▲果香雞湯。湯品部分也好有誠意！店家以新鮮蘋果、風乾蘋果片、南杏、紅棗及土雞腿肉所燉煮而成的湯品，湯頭喝起來清甜且果香味十足，很爽口，且越喝越順口，建議趁熱喝最好喝。
▲裡面的雞腿肉熬燉後很軟嫩，搭配湯頭，一口湯，一口雞腿肉一起吃，好美味，而且還吃的到蘋果的果肉，有別於一般常見的雞湯。
▲水果與甜點。餐後還有當季水果，今天吃到的是火龍果及蘋果，都很新鮮；甜點則是有招牌杏仁豆腐，杏仁香氣很夠味，但不嗆口，是好吃的甜點；另一道則是檸檬愛玉，甜香爽口，夏天餐後吃這個最讚了。
▲炙燒牛肉。當天我們還另加點了炙燒牛肉，搭配了多種時蔬食材來料理，底層還加了特製醬汁，挺特別，有別於一般常見的炙燒牛肉。
▲牛肉相當嫩口多肉汁，加上其他時蔬的料理方式，炙燒牛肉吃起來相當清爽不油膩，而且炙燒的香氣非常夠味，品嚐後，是一道大家都會想再續點的好吃炙燒牛肉。
▲拔絲地瓜。這一道拔絲地瓜點來當作合菜料理，或是餐後甜點都很適合，金黃色澤的外層糖衣看起來就很好吃，實際吃起來薄脆甜香，裡面則是又香又軟綿，且吃起來不油膩，且每一塊都夠大塊，蠻好吃的。
總結：我跟朋友都喜歡這次在「響海鮮」品嚐的合菜料理，食材新鮮好吃，料理手法也很合我們口感，且以四人份量，每人只需要花1千初頭就可以品嚐多達9道的商業午餐料理，其中還包含了波士頓龍蝦、廣式脆皮鴨以及現撈漁獲，我們都覺得很划算！重點是好吃啦！整體用餐空間寬敞舒適，服務人員也親切，來這裡享用海鮮合菜料理真的挺享受，也因為品嚐後的感覺很不錯，我也將「響海鮮」列入過年過節家庭聚餐的口袋名單裡，也很值得與你們分享，喜歡吃台式海鮮料理，這間「響海鮮」絕對不要錯過。
| 響海鮮 地址：台中市西屯區市政北二路356號(附設專有停車場) 電話：04-2252 2127 營業時間：上午11:30 – 下午2:30 、下午5:30 – 下午9:30(店休：當月最後一個週一為店休日) 官方line ID：https://lin.ee/jhK4ijN 官方IG：hibiki_seafood FB粉絲團：https://www.facebook.com/hibikiseafood |