熱血採訪│這間台中米其林餐盤推薦的廣式脆皮雞也太好吃了,4人份商業午餐,9道特色料理美味又飽足。
![](https://taiwan17go.com/wp-content/uploads/2024/08/2024-09-06_130134.jpg)
台中海鮮料理推薦「響海鮮」,主打中式海鮮合菜料理,並提供多種現撈新鮮的漁獲食材,不論是帝王蟹、松葉蟹、黃金蟹、澎湖五彩龍蝦、各種魚類、南非鮑魚…等食材,來「響海鮮」都品嚐得到!而且烹調方式也可以做選擇,實際品嚐後,餐點精緻美味,但不會過度調味,頗有自家特色,食材新鮮度真的有夠青!我跟朋友都蠻喜歡這次來「響海鮮」所吃到的中式海鮮料理,而且用餐環境大器又舒適,有提供多間獨立包廂,非常適合家人聚餐,多人聚會,甚至是商業型會議餐會來「響海鮮」都很適合呦。
▲台中「響海鮮」與響壽司都是HIBIKI團隊旗下的品牌餐廳,而「響海鮮」的店址位在台中西屯區市政北二路,與黎明路二段的交叉口處,整間工業風格搭配木質調色系建築相當醒目,且位在轉角處相當的醒目,即使只是路過,也會讓人多看一眼,會在想是哪一間高檔餐廳,回頭率超高啊。店家有附設專屬停車場,只要是來店用餐的客人都可以免費停車,開車來用餐不用擔心停車問題,這一點真的是太方便啦。
▲一進店裡,挑高的空間就讓人感覺寬敞舒適,而且黑色調的工業風格裝頗有質感,店員服務態度也親切,確認訂位資訊及來店人數,便帶位入座囉。
▲一樓有提供4桌圓桌式的用餐空間,人數以2~8人為主,且採半開放式的空間設計,每桌中間都有設置可升降的布簾作為隔間,若有多人聚餐、團體聚會,或是過年過節團圓聚餐需求,就可以直接將此區的布簾都收起,直接打通成一整區的用餐空間,整體設計素雅,沒有過多浮誇的裝飾,是簡約有質感的裝潢風格,而主要的獨立式包廂用餐區則是位在二樓。
▲店門的右手邊有一區現撈活海鮮專區及多種漁獲食材,不論是帝王蟹、松葉蟹、黃金蟹、澎湖五彩龍蝦、波士頓龍蝦、各種魚類、南非鮑魚…等食材,「響海鮮」都有提供,且上面部分食材有均有標示價格,有想吃的食材都可以直接從這裡做挑選。
▲一旁牆上的黑板也標示了許多店家的拿手料理,菜色頗多,有看到喜歡或是想吃的料理都可以直接從這裡做單點,且份量價格上面均有清楚標示,都可以依照自己的需求做選擇,另外,店家也會依照季節來調整菜單內容。
▲店家也有提供多款酒水飲品,品項內容以現場為主,我看冰箱裡有蠻多清酒、紅白酒、日式酒飲及多種啤酒,習慣吃海鮮配酒的人,來「響海鮮」也不錯。
▲這是往二樓用餐區的樓梯,看似頗高又有點長,但是整體設計很寬敞,樓梯階的寬度與高度設計的很不錯,所以是好走的樓梯。
▲這裡是二樓的用餐環境,主要以包廂為主,所以看不到公共的用餐座位,而且一上來二樓的環境,就被後面一幅很有藝術感的壁畫給吸引,且挑高又寬敞的空間感給人感覺相當大器又舒適,這區的兩旁走道騰出了相當多的空間,店家刻意的騰出空間,沒有硬塞座位,就是要讓來店用餐的客人的空間感受可以更舒服自在,我跟朋友都蠻喜歡這種用餐環境。
▲二樓還設計了簍空的天井設計,可以從二樓往下看到一樓的用餐環境,整體空間設計感十足啊。
▲店內也有許多插花作品,店家會不定期的請花藝老師來更新這些花藝作品,也替自家餐廳增添不少藝術及花藝的氛圍感,另外,二樓櫥櫃上還有展示多款自家使用的餐盤及餐具,若有喜歡還可以購買回家哦。
▲二樓雖然以包廂式空間為主,但是還是有一區提供給散客來用餐,而且每一間包廂的隔板都可以直接打通變成更大間的包廂空間,不論是過年過節團體聚餐,或是品酒會、會議上課、小朋友抓周、尾牙聚餐…等團體用餐,來「響海鮮」都很適合。
▲這一間是最大間的包廂,可以容納16人,而且這裡的包廂有提供投影機,只要自備電腦即可。整體用餐空間規劃的非常舒適,主要就是店家不會硬塞座位,這一點真的很重要。
▲這是其中一間約可容納8~10人的包廂,共有4間,且都可以打通,變成一間更大間的包廂,裝潢也是素雅且有質感,白天採光明亮好舒適,與家人吃飯,或是三五好友聚餐、招待貴賓、談公事或是慶生來這裡用餐都好適合。又或是想在這裡辦婚宴之類的,店家也會提供一個小舞台,有任何團體聚餐需求都可以直接與店家洽詢。
▲這一整桌就是我們今天來「響海鮮」品嚐的四人份商業午餐。品嚐的餐點內容有野生烏魚子蔬果沙拉、現撈漁獲、蒜蒸波士頓龍蝦、廣式脆皮雞、當季時蔬(三味時蔬)、金沙透抽、日式蒸飯、果香雞湯及水果與甜點,總共有9道餐點,另外,入座後,店家還會招待三道小菜,而這樣一整桌的費用是$4000元,外加10%服務費;我們還有單點店家的招牌料理炙燒牛肉及拔絲地瓜。
我跟朋友品嚐下來都蠻喜歡「響海鮮」這一桌商業午餐,料理方式頗有自家特色,且食材新鮮好吃,部分料理更讓我們有記憶點,我個人就超愛蒜蒸波士頓龍蝦及廣式脆皮雞,好吃涮嘴,而且這樣一桌,一個人均消才1千初頭,我跟朋友都覺得挺划算,且有時候三五好友聚餐,就是想吃好一點,但又不想太浮誇,這樣每人1千初頭的台式海鮮合菜料理,就很適合我們。
▲野生烏魚子蔬果沙拉。以雲林野生冠軍的烏魚子,搭配新鮮的無花果、蘋果、水梨、酒釀蕃茄及豆腐起司…等食材所製作而成的開胃沙拉,烏魚子吃起來外酥內軟,加上新鮮的蔬果食材,整道沙拉爽口開胃,層次感又豐富,而且我還蠻少吃到有使用到無花果食材的沙拉,確實頗特別,我跟朋友都蠻喜歡這一道沙拉。
▲當季時蔬(三味時蔬)。看似簡單的炒時蔬,料理方式與食材也很講究,以小松菜、芥蘭、川七,共三種綠色葉菜搭配薑片做清炒,時蔬清炒後不軟爛,且沒有過度調味,新鮮簡單及清爽就挺美味了。
▲金沙透抽。選用澎湖新鮮的透抽,再搭配鹹蛋黃裹腹拌炒,黃澄澄的金沙透抽還沒開吃就可以聞到鹹蛋黃拌炒後的香氣,實際吃起來,透抽Q彈有嚼勁,加上鹹蛋黃的口感,越咬越嚼越香,有夠涮嘴,也是一道開胃好吃,甚至是很適合當下酒菜的好吃金沙透抽。
▲現撈漁獲。此道魚料理也是很鮮美,以新鮮現撈的石斑魚為主,隨餐還有附上檸檬、梅子及胡椒鹽,均可以搭配著吃都不錯。
▲外層的魚皮薄嫩且帶有軟酥的口感,搭配細嫩扎實的魚肉一起入口真是鮮美好吃。
▲魚肉相當豐厚且鮮美,肉質屬於細緻卻又有扎實口感,而且師傅們料理的手法相當專業,魚肉保有許多的肉汁水分,所以吃起來得更加的有水嫩度,不需要搭配任何調味就很美味,喜歡吃現撈海鮮的人,這間「響海鮮」真的很推薦。
▲蒜蒸波士頓龍蝦。店家以活體現殺的波士頓龍蝦為食材,新鮮度不用多說,現撈現殺的真的有夠青啦! 料理方式則是以蒜蓉及日本葛粉以清蒸的方式做烹調,光是此道料理一上桌,就可以清楚聞到濃郁的蒜味香氣,有夠誘人啦,趕緊拍完照開吃啦。
▲整隻的波士頓龍蝦份量就是有夠霸氣!且以清蒸的方式來料理最能吃出現撈活海鮮的鮮美口感,而且此道蒜香味道非常的夠味,每一口龍蝦肉都是帶著濃郁的蒜味香氣入口,且龍蝦肉質鮮嫩彈牙,並帶些Q度,尤其是龍蝦雙螯多肉的部位,吃起來真的是超有爽度,喜歡吃海鮮的人,來店絕對必吃啦!而且一個人1千初就可以吃到整桌含有波士頓龍蝦的台式合菜料理,真心覺得很划算耶。
▲廣式脆皮雞。選用仿土雞來料理,將雞肉表皮風乾後再以高溫的方式油炸而成,油亮的橘褐色脆雞皮光看就覺得好吃!隨餐還有搭配泰式醬料、芥末椒鹽及檸檬片,都可以搭配著吃也不錯。
▲廣式脆皮雞吃起來外層雞皮相當的薄脆,肉質軟嫩有咬勁,而且肉質是有鮮嫩多汁的口感,一點都不柴,我跟朋友都喜歡這一道廣式脆皮雞,且趁熱吃好吃之外,因為份量較多,我們沒有馬上吃完,邊吃邊聊天,居然放冷掉還蠻好吃,重點是外層的雞皮還可以維持脆度,這真是讓我驚艷的地方,所以,我當天的心中的MVP料理直接頒給這一道廣式脆皮雞了^^
▲脆皮雞直接單吃就很好之外,搭配店家自調的泰式醬料一起吃也不錯,甜酸帶微微辣度的口感也好開胃。
▲日式蒸飯。這一道日式蒸飯也蠻好吃!師傅以生鮮鮭魚手撕碎肉搭配圓糯米,及蒸熟的花生食材來製作,整道蒸飯爽口不油膩,且米飯粒粒分明,是香Q有嚼感的米飯口感,而鮭魚碎肉及花生也增添不少蒸飯的層次感,且整碗份量加上其他道料理,以四人份來說蠻夠吃,是有飽足感的。
▲蒸飯米飯粒粒分明,且不油膩,也不會黏牙,香Q好吃。
▲果香雞湯。湯品部分也好有誠意!店家以新鮮蘋果、風乾蘋果片、南杏、紅棗及土雞腿肉所燉煮而成的湯品,湯頭喝起來清甜且果香味十足,很爽口,且越喝越順口,建議趁熱喝最好喝。
▲裡面的雞腿肉熬燉後很軟嫩,搭配湯頭,一口湯,一口雞腿肉一起吃,好美味,而且還吃的到蘋果的果肉,有別於一般常見的雞湯。
▲水果與甜點。餐後還有當季水果,今天吃到的是火龍果及蘋果,都很新鮮;甜點則是有招牌杏仁豆腐,杏仁香氣很夠味,但不嗆口,是好吃的甜點;另一道則是檸檬愛玉,甜香爽口,夏天餐後吃這個最讚了。
▲炙燒牛肉。當天我們還另加點了炙燒牛肉,搭配了多種時蔬食材來料理,底層還加了特製醬汁,挺特別,有別於一般常見的炙燒牛肉。
▲牛肉相當嫩口多肉汁,加上其他時蔬的料理方式,炙燒牛肉吃起來相當清爽不油膩,而且炙燒的香氣非常夠味,品嚐後,是一道大家都會想再續點的好吃炙燒牛肉。
▲拔絲地瓜。這一道拔絲地瓜點來當作合菜料理,或是餐後甜點都很適合,金黃色澤的外層糖衣看起來就很好吃,實際吃起來薄脆甜香,裡面則是又香又軟綿,且吃起來不油膩,且每一塊都夠大塊,蠻好吃的。
總結:我跟朋友都喜歡這次在「響海鮮」品嚐的合菜料理,食材新鮮好吃,料理手法也很合我們口感,且以四人份量,每人只需要花1千初頭就可以品嚐多達9道的商業午餐料理,其中還包含了波士頓龍蝦、廣式脆皮鴨以及現撈漁獲,我們都覺得很划算!重點是好吃啦!整體用餐空間寬敞舒適,服務人員也親切,來這裡享用海鮮合菜料理真的挺享受,也因為品嚐後的感覺很不錯,我也將「響海鮮」列入過年過節家庭聚餐的口袋名單裡,也很值得與你們分享,喜歡吃台式海鮮料理,這間「響海鮮」絕對不要錯過。
響海鮮 地址:台中市西屯區市政北二路356號(附設專有停車場) 電話:04-2252 2127 營業時間:上午11:30 – 下午2:30 、下午5:30 – 下午9:30(店休:當月最後一個週一為店休日) 官方line ID:https://lin.ee/jhK4ijN 官方IG:hibiki_seafood FB粉絲團:https://www.facebook.com/hibikiseafood |