從餐車到創意小店，用台灣食材玩出獨特風味記憶。油封鴨腿好吃可以點

從小餐車轉型+改名後的尤牧，菜色明顯走創意升級版路線，不再販售餐車時代的潛艇堡，現在玩在地食材、特殊香氣與香料組合，小店但野心不小。交通部分老實說不算友善，附近不好停車，建議直接找收費停車場再走過來，比較安心。像「大車河－大益立體停車場」就算是相對方便的選擇

老宅改建的店面很有味道，裡面位置不算多。規則比較多，接受的話再前來，目前不接受訂位、只收現金，人要到齊才能進去

櫃子上可以看到尤牧自己醃漬食材

冰箱飲料自取，上面有價目表

菜單（攝於2026.02.14）

桂丁雞松板 （小菜）

這道芥蘭花／芥末籽走清爽路線，酸酸甜甜、帶點脆彈口感，很適合當開場白。調味不重，但味道是舒服的，私心希望雞脖子可以多一些

東北角小卷
菜單寫上發酵蕃茄／蛋酥／鹹檸檬雞湯／哇沙米，小卷沒有走焦香派，比較偏軟嫩口感，入口有一點黏黏的質地。上頭的蛋酥很香，拌著飯吃其實不錯。不過山茼蒿的味道和整體搭配我個人比較沒有那麼愛，屬於看人吃的類型

小卷本人蠻大隻，希望可以再焦香更硬一些

搭配一碗鹹檸檬雞湯，可以湯泡飯或是單吃都行

青花筍／培根／烏魚子／桃子
這道只能說真的非常有個性。青花筍本身OK，但加上桃子、帕瑪森起司和烏魚子粉，味道衝突感偏高，有點說不出來的奇妙。小菜本身鹹香風味不錯，但和起司搭在一起時，味蕾會突然陷入哲學思考：「我們現在是台式餐桌還是義式餐館？」創意十足，但確實比較挑人

12H油封鴨腿
這道絕對是當天記憶點擔當。鴨腿採用經典油封鴨做法，先以低溫慢煮，讓油脂慢慢滲入肉質中鎖住水分，保持濕潤柔嫩，最後再用高溫油炸逼出外皮酥香感。外層微酥、內裡多汁，輕輕一撥就分離，幾乎不用費力。最有趣的是鴨腿上那個醬汁，居然帶有淡淡沙士風味！沒錯，是童年冰箱那瓶黑黑甜甜的回憶。旁邊的青蔥+馬鈴薯鬆軟細緻，紅椒油主要增加香氣，不太辣，是點到為止

七葉蘭香米飯很好吃，搭配酥炸過的羽衣甘藍脆脆口感很速配。米飯內也有店家自己醃漬的水梨

鴨腿很大一隻，不過放在小小碗內比較不好享用。店家有貼心的提供盤子

整體來說，搬家後的尤牧更偏向創意實驗風格。有些味道真的很獨特，老實講不一定每道都能完全吃懂，但能感受到店家想把台灣在地食材與特殊香氣放進料理裡，小吃店規模卻玩出不少少見組合。如果你喜歡有想法、有記憶點的菜色，可以來試試看；下次我應該還是會為那支沙士鴨腿再訪一次，也期待某天潛艇堡能重出江湖

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尤牧
 地址：臺中市西區精誠二十街48號
營業時間：11:50-14:00 ; 17:30-20:00