熱血採訪│十六宅燒肉，溫哥華名店傳承，成就老宅裡的和牛饗宴
台中燒肉推薦名單又多了一間實力派！位於西區精誠巷弄的十六宅燒肉，憑藉著源自加拿大溫哥華燒肉名店的深厚底蘊，將一段橫跨半個地球的家族傳承與職人精神，深深刻進了每一片精選的肉品之中！堅持“冷藏手工分切”的頂級 A5日本和牛加上全程職人代烤、精準控火，絕對值得成為各位老饕的私藏名單。
從溫哥華16街到台中精誠6街：一段跨海的老宅情緣
十六宅燒肉的靈魂源自於溫哥華深耕十年的老字號燒肉店“十六堂”（Alley 16）。第三代老闆回台後～台灣第一家店就選在充滿人文氣息的台中精誠六街，從溫哥華的16街到台中的6街，數字的交織促成了“十六宅”的誕生，也象徵著一種跨越國界的味覺橋樑。
十六宅燒肉選在一棟巷弄老宅內落腳，這裡沒有大連鎖店那種喧囂的看板，取而代之的是俐落的白牆與暖黃的燈光，大片的玻璃窗讓老宅的通透性更好，注入了現代簡約的設計～營造出一種”私宅料理”的隱密與尊榮感，來到這裡用餐不僅僅是找到一家餐廳，更像是走進了一位熱愛生活的主人家中，非常適合重要約會或高品質聚餐。
舌尖上的迷人油花：雙人套餐的和牛四大部位
十六宅的宅頂和牛盛合雙人套餐份量剛剛好～一次就能讓人吃到四大和牛部位！而且店裡不定期會進日本不同產地的和牛～搭配根據現場肉品提供不同的的部位，所以每次來還有可能吃到不同的美味，阿季覺得這也是店家挑選肉品功力的展現！價格雖然稍高～但是一邊吃一邊聽職人介紹…真的非常值得！
先跳過前菜的部分阿季想直接先來介紹套餐重點-和牛盛合，套餐內包含了四種和牛部位～每一款都有不同的靈魂。首先是極具儀式感的月見刷刷燒，每次來可能會配上不同的部位，阿季這次吃到的就是翼板牛加上三筋肉～兩個部位還有不同的建議吃法唷！
油花美到讓人讚嘆的“翼板牛”～這部位幾乎沒有筋，吃起來真的有那種傳說中“入口即化”的夢幻口感，這部位店長幫我們配上僅灑上椒鹽的節瓜，和牛的油脂和節瓜的水分剛好完美平衡～襯出和牛油脂的甜味又完全不膩口。
這次來聽店長介紹才知道原來“三筋肉”就是所謂的板腱，除了中間原本有一條粗筋之外上下其實也有各一條筋，但一般都是將上下的筋膜修掉，這一片板腱和牛搭配生蛋黃和獨門醬汁～入口滑順濃郁，職人厲害的烤功更是讓這一片和牛吃起來層次感十足！
套餐內的牛肋條也是阿季超愛的部位～店家特別做了斷筋的處理讓口感更好！烤到七八分熟～將表皮逼出焦香與油脂，看看畫面上那個油花變得金黃阿季嘴又饞了啦！
先用精細的刀工做了處理～所以吃起來有嚼勁但又不需要費勁咬，微焦的邊邊真的超香超迷人！十六宅的肉品都沒有做過多的醃製和調味～所以更能吃出和牛自然的甜度！搭配特製的山葵漬一起入口～微微的辛辣感讓牛肋條的香氣更加分。
這次真的太幸運～因為挑到的部位都是阿季的愛！比較深色的這部位是橫膈膜～而且十六宅特別挑選成本比較高的“外橫膈膜”。一般來說橫膈膜通常肉味較重～多數店家會選用重口味醃漬，但十六宅對肉質有信心所以也是堅持“原味呈現“，這真的蠻少見的！喜歡的朋友一定要來現場感受那種粗曠卻鮮美的頂級滋味！
盤子中間這一塊最厚的～一直在那裡閃閃發光阿！店裡選的是板腱牛排～那個美麗的油花真的讓人無法把目光移開！
在十六宅吃燒肉不用擔心的就是烤肉功力啦！只要點這雙人套餐就可以享受全程職人代烤～完全不用擔心糟蹋了高檔肉品，看看這切面的完美熟度就知道有多好吃啦！吃的時候可以搭配炸蒜片、松露鹽或是山椒粉，每一口都能變換不同的風情！
內行人的加點升級推薦-必點幻切牛舌與創意烏魚子前菜
除了套餐內的美味和牛，阿季強烈建議一定要把套餐內容的牛舌升級為一整條的幻切牛舌！看看這上桌的氣勢就先收服阿季了啦，一整條的牛舌其實跟考驗店家修肉的功力和烤功，所以真的是可遇不可求～推薦大家如果有遇到千萬不要錯過！
整條牛舌直接上烤爐～十六宅職人會將牛舌外皮烤到金黃微焦，讓口感帶有一層誘人的脆度～而內部則維持在粉嫩的熟度。
服務人員會協助把牛舌切成小塊～再加上滿滿的蔥鹽！拍到這裡阿季的口水真的是止不住的冒～這真的超好吃的啦！
網路上超多人推薦的創意前菜～阿季也要特別推薦一下！這年糕烏魚子～猛一看還以為是什麼法式甜點，炙燒過的烏魚子搭配蒜苗和蘋果片，外層再裹上先在火爐上煎到外脆內軟的年糕，一口咬下～鹹、甜、香、脆四種口感在口中交織，吃過就知道為什麼這麼多人推薦！
十六宅雙人套餐更多好料
雙人套餐的從前菜開始就很精彩！這一盤生牛肉法棍雖然用的是切成丁的牛肉～但還是可以看得出來細緻的和牛油花。
吃的時候服務人員會把蛋黃和鮮甜的牛肉塊一同拌勻，接著放上烤的金黃酥脆的法棍麵包上！一口咬下有軟嫩、有香酥～沒有過多的調味但吃起來就很精彩！
前菜的部分除了生菜沙拉還有繽紛的雙色梅漬番茄，酸酸甜甜又爽口～真的是開胃的最佳選擇！
套餐裡面的小料理目前提供的是精緻的茶碗蒸，看到上面的炙燒比目魚就先被香暈一波，細緻的蒸蛋和入口即化的比目魚鰭邊肉搭配起來非常合拍～炙燒過後的香氣讓這茶碗蒸更加分！
主食米飯的部分也可以加價升級，不管是要日式的山居茶泡飯還是月見和牛油飯都非常可以！阿季推薦可以選擇一款來升級～吃吃不同的味道讓整體體驗更不同！
一般燒肉搭配的就是一壺一壺的雞湯～但是十六宅直接給大家現煮魚湯！裡面還有大塊大塊的魚肉，搭配燒肉一定要的野菜拼盤～也是吃自然好味道，一樣是有職人幫大家抓最棒的熟度，超級享受的啦！
單點精緻甜點完美收尾、點酒類還有小驚喜
別忘了如果想要來十六宅慶生的話～一定要提前至少三天預約，老闆娘還會幫大家準備生日小蛋糕！平常來用餐也有甜點可以選擇，香草金磚就是用烤的香酥金黃的吐司加上香草冰淇淋～超級精緻！讓人吃起來都忍不住要翹小指～
這布丁幾乎每一桌都有點～讓阿季忍不住也加了一份，這布丁看起來好像一般般～結果一吃真的驚為天人！焦糖的味道調的剛剛好～布丁的口感也是恰到好處，真的是為這一餐畫下完美的句點～
職人代烤與專家導覽：不只是吃肉，更是學問
全程職人代烤是網路上最多人推薦十六宅的原因之一，寫到這裡阿季真的是要對十六宅深深一鞠躬道歉一下～因為阿季第一眼看到年輕的店長還想說會不會一問三不知，沒想到這一次吃下來阿季從年輕的店長身上學到超多！
一邊吃一邊看著和牛在火光中閃閃發光～職人的眼神更是目不轉睛的注視著每一片肉的熟成狀況，厲害的就是一邊還可以回答阿季的各種提問～十六宅真的很不一樣啊！
在十六宅不只有一般這種2-4人的座位～二樓還有幾間包廂是可以讓大家吃燒肉也可以保有私密感，二樓大片窗戶更是讓吃飯也能一邊感受週邊巷弄人文風情！阿季超愛這一片超棒視野～
一場不容錯過的十六宅感官旅行
結合了溫哥華的老牌底蘊、台中老宅的懷舊氣氛，以及職人對肉質的挑剔堅持，十六宅燒肉不僅僅是台中精誠商圈的新亮點，更是對“燒肉服務”的全新詮釋～一整頓吃下來每一處細節都展現了十六宅的誠意。
下次想要犒賞自己或是與重要的人共享一頓美食～就讓十六宅的火光溫暖你們的美好時光，走進這條靜謐的精誠六街～讓職人精選的和牛驚艷大家的味蕾。來到十六宅不僅是一次用餐～更是一場關於品味與傳承的深度旅行。
====店家資訊====
十六宅燒肉
地址：台中市西區精誠六街20號
電話：0937 703 016
營業時間：17:00–23:00 （週二公休）
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