熱血採訪｜重慶路上20年餐飲經驗主廚開的屘壽司，餐點依每日魚貨與季節調整，免服務費好停車
台中西屯日式料理推薦！愛吃日本料理的朋友，一定要收藏位在西屯區重慶路的【屘壽司】。擁有 20 年餐飲經驗的主廚，因是家中最小的兒子，店名以「屘（ㄇㄢ）」為名的屘壽司，店內料理也能感受到師傅細膩的用心。餐點會依每日魚貨與季節調整，從鮮美刺身、握壽司到炙燒壽司，每道都吃得到新鮮與講究。內用提供免費茶水小菜，還免服務費，CP值無敵高，屘壽司是想吃平價日料的好選擇。（配合UberEats）
內容目錄
屘壽司在哪裡/交通＆停車資訊
屘壽司位在西屯區重慶路上，國產狀元大樓的一樓，臨近重慶國小，正對面有台中重慶停車場（＄30/小時），從捷運文華高中站步行過來只要5分鐘，交通非常便利。
屘壽司環境
屘壽司的店內空間以簡約木質調為主，散發溫潤日式氛圍。
除了有一般座位區，也設有能近距離欣賞師傅捏壽司手藝的吧檯座位，無論是親友聚餐，或是一人來用餐，都能自在舒適的用餐氛圍。
屘壽司菜單
不收服務費，也沒有開瓶費。
想吃點特別料理的朋友，可參考小黑板上的「私房推薦」，常常來也不會吃膩。
冰箱中備有多款適合搭配日式料理的飲品與酒類，並提供寄酒服務。
未成年及開車都請勿飲酒。
屘壽司餐點分享
▼壽司和食套餐
壽司和食套餐餐點有：沙拉、前菜、茶碗蒸、海苔卷物、刺身、熟食、壽司、小丼飯、湯品與甜點，豐富多樣的食材繽紛排列，讓我們猛嚥口水。
▼前菜
隨季節、魚貨做調整的前菜，我們這天吃到的是赤貝絲，軟彈爽脆的嚼感，越嚼越能感受到貝類鮮味。
▼花蛤味噌湯
加了花蛤的味噌湯，湯頭帶著花蛤自然的鮮甜，裡頭還有豆腐與海帶芽，喝起來清爽又濃郁，重點是還能免費續喔。
▼茶碗蒸
蒸蛋裡有香菇及蟹肉、大蝦仁等海味，滑嫩香甜，入口即化。
▼生菜沙拉
一般日本料理的沙拉的都很精緻，屘壽司的生菜沙拉有：美生菜、番茄、洋蔥、栗子地瓜、南瓜、玉米及小黃瓜等，菜量給得超級多，且色彩繽紛又清爽解膩，搭配起來超級加分。
▼刺身會以當天的新鮮漁貨為主，我們這天吃到：鮭魚肚、鮪魚、日本青甘、天使紅蝦、旗魚。
▼鮭魚肚
油脂豐厚的鮭魚肚，厚切的關係咬起來格外能感受到濃郁鮮甜的脂香，搭點芥末更襯出魚香與油潤的層次。
▼日本青甘
日本青甘肉質彈牙紮實，咀嚼間青甘淡淡的脂香與鮮甜慢慢浮現，爽口又耐吃。
▼旗魚
厚實嫩軟的旗魚，嚼起來有明顯的海洋鮮味與甘甜，越嚼越香。
▼鮪魚
細膩柔軟、近乎入口即化的鮪魚肉質，帶出令人一吃上癮的淡雅油脂香氣。
▼生食天使紅蝦
肥美飽滿的蝦肉好彈嫩，鮮甜香氣在口中爆發，滑順細緻，完全是生食控的極致享受。
▼握壽司、小丼飯
套餐不只全是生食，師傅貼心搭配了炙燒壽司與熟食料理，讓味蕾從第一口到最後一口都能保持驚喜。
▼小丼飯：炙烤比目魚鰭邊鮭魚卵飯
比目魚鰭邊的油脂融入米飯中，帶出誘人的滑潤光澤。伴著晶瑩剔透的鮭魚卵一同入口，彈跳爆汁、脂香與鮮鹹海味在口中交織，爽度直接爆表。
▼炸廣島牡蠣
外層金黃酥脆、內裡飽滿多汁的炸廣島牡蠣，咬下瞬間濃郁的海味精華在口中爆開，鮮甜無腥，吃完真會吮指回味呢。
▼鮪魚泥海苔捲
海苔上鋪著醋飯、鮪魚泥和蔥，自己動手捲折起來大口咬下，鮮味與蔥香完美融合。
▼甜點：烤布蕾
烤布蕾表層焦糖脆香，底層綿密香甜，趁熱吃，上熱下冷好好吃。
▼特盛12貫
特盛 12 貫也是屘壽司的招牌，12 貫握壽司也以當日新鮮的魚貨為主。
我們這天吃到了：鮭魚肚、鮪魚、旗魚、日本青甘、日本真鯛、比目魚、天使紅蝦、午仔魚、海麗魚、北海道干貝、星鰻，以及鮭魚卵壽司，種類豐富，光看就讓人食指大動。
其中有五貫為炙燒壽司，炙燒天使紅蝦握壽司上還特別搭配了蟹膏，香氣濃郁。風味多變的特盛12貫，即使一個人吃也不會覺得膩。
▼鮭魚卵壽司
顆顆晶瑩飽滿的鮭魚卵，輕咬瞬間爆出帶著自然鮮甜的鹹香海味，與醋飯搭配剛剛好，鮮鹹與甘美完美平衡。
▼北海道干貝
厚實飽滿的北海道干貝，軟嫩中帶點彈性，一大口吃下吃到鹹香與甜味交織的大海精華。
▼日本真鯛
色澤透亮、紋理細緻的日本真鯛，肉質嫩中帶點彈度，淡甜清爽讓我們回味不已。
▼炙燒天使紅蝦＋蟹膏
天使紅蝦＋蟹膏奢華的雙重組合，入口就能感受到炙燒香氣，與細緻鮮甜的蝦肉、濃郁的蟹膏在口中交織，層層堆疊出豐富的海味層次。蝦頭炙燒後，再塞入醋飯，香香酥酥的口感與微酸醋飯巧妙融合。
▼炙燒午仔魚
午仔魚經炙燒後豐厚的油脂整個被喚醒，微焦香氣更提出魚肉的清甜鮮美。
▼炙燒海麗魚
原本就富含油脂的海麗魚，炙燒後獨特的魚香更鮮明了，細嫩魚肉伴著醋飯，清爽又濃郁。
▼炙燒比目魚鰭邊
油脂豐厚的比目魚鰭邊，炙燒後的香氣更顯奔放，入口即化的滑嫩口感伴隨濃郁魚油在舌尖化開，海味指數瞬間大爆表。
▼炙燒星鰻
大片星鰻份量十足，刷上特製醬汁、炙燒後，醬香與魚肉完美融合。甜中帶鹹的風味濃郁不膩，多元的香氣層次在口中四溢。
餐點都會附味噌湯，只要加價99元就能多茶碗蒸、沙拉及甜點。
▼生菜沙拉
加購套餐附的生菜沙拉可選凱薩醬或芥末子和風醬。
喜歡芥末帶點嗆辣感的朋友，推薦你試試芥末子和風醬，微嗆微酸，清爽又開胃
▼甜點
滑嫩的奶酪，為整餐劃下清爽的句點。
▼單點推薦：胡麻伊比利松阪豬
松阪豬肉質彈脆多汁，配上香濃胡麻醬，鹹香涮嘴。搭著底下的洋蔥絲一起入口，更是脆爽提味。
屘壽司整體心得
魚切得比一般日式料理店厚實，從刺身、握壽司到炙燒壽司都能吃到師傅細膩的手藝，再加上搭配茶碗蒸、生菜沙拉與甜點的豐富套餐，視覺味覺都滿足，對應價格，我們覺得非常物超所值，CP 值真的有夠高！愛吃日本料理的朋友，推薦你來屘壽司就對了。
屘壽司店家資訊
營業時間：週二～五：17：00～22：00、週六、日：11：00～14：00、17：00～21：00（週一公休）
電話： 04 2316 5088
地址：台中市西屯區重慶路342號1樓