熱血採訪｜隱身在田園中的無菜單私廚料理，環境優美，約會、紀念日餐廳首選

坐落在台中烏日綠意盎然田園間的田秧私廚．梔子花開，有著隱密而溫馨的氛圍，餐廳主打與在地小農合作的新鮮食材，依循四季更迭設計料理，讓每一次造訪都能品嚐到專屬當季的驚喜，憑藉著獨特料理手法與細膩的用餐體驗，成為情侶約會、紀念日慶祝的熱門餐廳首選

田秧私廚．梔子花開位置

田秧私廚．梔子花開位在台中烏日環中路八段1121巷內，位置隱密卻別有風情，四周被綠意田園環繞，宛如一處遠離塵囂的秘密花園，餐廳鄰近國道三號，無論是從市區或外地前來都相當便利，開車下交流道後僅需數分鐘即可抵達，若搭乘大眾交通工具，也能透過高鐵台中站或烏日火車站轉乘計程車前往

田秧私廚．梔子花開停車資訊

門口處有專屬停車場，有開車來的朋友不必擔心找不著車位

這棵百年槴子花老樹正是田秧私廚．梔子花開餐廳命名的靈感來源，靜靜佇立在餐廳一隅的它，見證了歲月更迭與土地的變化，每到花季時滿樹潔白花朵綻放，空氣中瀰漫著淡雅清香，為前來用餐的客人增添一份詩意氛圍

除了百年槴子花老樹，一旁還有楊桃樹，上頭吊掛著一顆顆楊桃，畫面看起來超療癒

田秧私廚．梔子花開的老闆本業從事大理石材料買賣，對石材的質感與美感有著獨到的眼光。餐廳一旁特別擺放了多件精選大理石作品，讓前來用餐的客人不僅能細細品味私廚料理的驚喜，還能在用餐之餘欣賞大理石的紋理與質感之美，宛如置身美食與藝術交織的雅緻空間

田秧私廚．梔子花開用餐環境

而田秧私廚．梔子花開的用餐地點就在這間玻璃屋裡頭，環境溫馨典雅，搭配木質地板與沉穩色調的桌椅，營造出自然又舒適的氛圍，吊掛在天花板上的球形燈飾柔和不刺眼，夜晚點亮時更增添浪漫氣息

田秧私廚．梔子花開菜單

除了紙本菜單上的餐點，還有多道隱藏版私廚菜會公布在門口處的小黑板上

田秧私廚．梔子花開有套餐跟單點，套餐包含開胃菜、前菜、冷前菜、海鮮料理、創意肉類料理、主餐、例湯及甜點，前菜系列約兩個月更換一次前菜，讓顧客每次來都有全新饗宴

前菜 – 鮮蝦胡麻佐南瓜綠筍

採用當季綠竹筍，以辣椒及生米水下去煮來去除苦味，搭配蜜製過的栗子南瓜及甜蝦，再淋上胡麻醬汁，糖糖好喜歡裡頭的竹筍，口感鮮脆多汁，這道吃起來相當爽口

冷前菜 – 韓式辣旗魚塔塔佐蘋果醋凍

採用旗魚刺身切丁，搭配韓式辣醬醃製，搭配蔬果丁、小黃瓜及紫洋蔥來增添爽脆口感，最後佐上蘋果醋凍，香辣滋味中多了微酸滋味，層次相當豐富

海鮮料理 – 海味鮮魚佐絲瓜濃湯醬

鮮魚嚴選當季野生鬼頭刀，肉質細緻鮮甜，口感緊實卻不失柔嫩，搭配主廚特製的絲瓜蛤蜊濃湯醬，入口多了一層清爽鮮美的湯汁風味，最後點綴的櫻花蝦慕斯，則在舌尖綻放微微鹹香，讓整體層次更加豐富

創意肉類料理 – 爐烤醬香雞腿佐黑松露菌菇醬

這道料理的雞腿以中式滷水細火滷製入味，肉質軟嫩多汁，帶著醬香與微微甘甜的層次；搭配以西式手法料理的菌菇，融合黑松露醬汁的馥郁風味，中西交融的巧思在這裡展現得恰到好處，一旁佐上的爐烤番茄則帶來清爽酸甜，巧妙平衡了醬汁的濃厚感

例湯是干貝湯，裡頭吃得到軟嫩的干貝，湯頭喝起來也相當清甜

胭脂蝦燉飯套餐 1380元

之前吃胭脂蝦都是以日本料理方式呈現，第一次看到胭脂蝦燉飯真的超特別，光是視覺就超吸睛！燉飯上頭擺上高達20隻的胭脂蝦，份量超實在

選用來自龜山島生食級的胭脂蝦，淋上特製的檸檬油襯托出胭脂蝦本身的鮮甜，上桌前主廚會再炙燒蝦殼及蝦身來增添甲殼類氣味，吃起來更加鮮甜好吃，而底下的燉飯是採用濃郁蝦殼高湯及番茄泥慢炖而成，米心吃起來帶有口感，吸附著濃郁蝦味及番茄的微酸，整體吃起來偏清爽

海味極品西非野生大草蝦燉飯套餐 1480元／整隻

接下來這道主餐也是霸氣十足，採用一整隻的西非深海野生大草蝦，蝦肉超級彈牙，上頭淋上滿滿鮭魚卵點綴，增添爆漿海味，再淋上自製青醬，搭配享用香氣更加迷人，底下的燉飯跟剛剛的一樣，採用濃郁蝦殼高湯及番茄泥燉煮入味，搭配著彈牙蝦肉，海味十足呀

天使紅蝦滑蛋 480元（單點）

又是一道香氣四溢的美味料理，選用鮮甜飽滿的天使紅蝦，肉質緊實彈牙，鮮味十足，醬汁的部分以蝦殼與蝦頭慢火細熬，將海洋的精華完全釋放於醬汁之中，搭配綿滑細嫩的滑蛋，柔順的口感與濃郁海味相互融合，鹹香迷人，這道超級下飯

辣蒜黑鮪魚下巴 650元（單點）

嚴選黑鮪魚最珍貴部位之一，脂肪分布均勻，肉質鮮嫩細膩，高溫烹調至外酥內嫩，搭配煙燻紅椒粉，讓鮮味中多了一層煙燻香氣和微辣感，特別的是裡頭還添加了清酒增添一絲清新果香，是道非常下酒的料理

布拉塔沙拉 380元（單點）

剛上桌時乍看以為是一顆水波蛋，實際上卻是柔軟綿密的布拉塔起司，切開後乳香在口中化開，搭配生菜無花果、奇異果、柑橘及鹹香帕馬火腿，佐上主廚特製青醬及油醋醬汁，多了青醬汁及油醋酸香提味，層層堆疊出清爽又豐富的口感

甜點是可愛的巧克力達克瓦茲佐香草冰淇淋，達克瓦茲很好吃，巧克力香氣濃厚，吃起來不甜膩，裡頭還吃得到硬脆的巧克力豆超加分

如果你也是啤酒控，那麼來到這裡絕對不能錯過招牌的麥田初曉原漿啤酒，未過濾、未殺菌的工藝完整保留了活性酵母與天然營養，酒體呈現淡金色，氣泡細緻綿密，帶來輕盈順口、不易脹氣的暢快感，入口帶有穀物甜味與中度苦韻達到完美平衡，細細品嚐還能感受到一絲青蘋果清香與淡淡奶油質地，滑順清爽，另外不分平假日晚上還享買一送一優惠

（喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒）

德國 CARL JUNG「無酒精葡萄酒」 套餐加購 150元／英國【Nix & Kix】鮮釀氣泡飲果汁飲 150元

英國【Nix & Kix】鮮釀氣泡飲果汁飲是採用真實果汁及天然氣泡，無加糖、零添加，喝起來更加清爽好喝又無負擔，另一杯德國 CARL JUNG「無酒精葡萄酒」，採用真空脫醇與香氣回填雙專利技術，完整保留紅酒的層次香氣與營養價值，喝起來有著葡萄酒的香氣卻無酒精，就連孕婦、孩童及長輩皆可飲用

糖糖很喜歡田秧私廚．梔子花開的用餐氛圍，隱身在田園中，可以悠閒地享用美味料理，餐點的部份也讓糖糖記憶猶新，將在地食材結合主廚的巧思，品嘗到外面少見的創意料理，不只主餐，就連開胃菜系列、甜點也不馬虎，每一道都能感受到主廚的用心，不管是約會、慶生，還是慶祝紀念日，這裡絕對是最佳首選

《店家資訊》

店家：田秧私廚．梔子花開
電話：04-23357834
地址：台中市烏日區環中路八段1121巷15弄76號
時間：平日11:30~14:30；18:00~21:00；假日11:00~14:30；17:30~21:00
臉書：https://www.facebook.com/gardenia10808