熱血採訪│東北媳婦來台中開的小媳婦鐵鍋燉!超豪邁的酸白菜燉大骨你有吃過嗎?
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在台中的漁人町日本星光市集裡,有一家名為「小媳婦鐵鍋燉台中旗艦店」,老闆的太太是正宗東北人,推出道地正宗的東北菜系「東北特色鍋物」。這家店原本是在高雄開設,台灣疫情前第一家推出東北鐵鍋燉料理,後來擴展到了台中並設立了旗艦店。最近他們調整了營業時間除了營業晚上,現在也在午餐時段開放,讓更多的人有機會品嚐道地東北美食。另外,這裡有提供免費停車場,讓前來用餐的顧客更方便停車。
內容目錄
小媳婦鐵鍋燉台中旗艦店位置在哪?
開在漁人町日本星光市集裡,從可愛貓咪這進入。
小媳婦鐵鍋燉台中旗艦店環境
一進入店內佈置採用東北大花設計,中國傳統花橋子也用東北大花,
櫃檯採光明亮,
小媳婦鐵鍋燉台中旗艦店優惠
2024/4/01-4/30星期一至五中午訂位就送「前腿豬肉片」大份約300g
小媳婦鐵鍋燉台中旗艦店的環境十分舒適,開放式座位超多不擁擠,還設有包廂,人多聚餐可以選包廂。
從牆面裝飾到桌椅布置,都融入了東北大花的元素,營造出溫馨而具有特色的用餐環境。
此外,店內的工作人員也穿著以東北大花為主的制服,也讓顧客感受到濃厚的東北地方文化氛圍。
包廂式座位,可以選雙鍋,適合家族聚餐或公司行號聚餐。
來店用餐,現場白飯自取任你吃,另外也有辣椒、醬油、烏醋可自取。
店內自己炒特製辣椒,滿香敢吃辣的不要錯過。
小媳婦鐵鍋燉台中旗艦店菜單
(最新菜單取自官網)
東北口味:湯頭濃郁偏鹹,有豆瓣醬的微辣,適合重口味。
原味:湯頭適中,有豆瓣醬的微辣,調整為台灣口味。
道地東北鐵鍋燉肉-排骨燉粉條
道地東北鐵鍋燉肉使用鍋子超級大,鍋底含红蘿葡、白蘿菊、玉米、小白菜、豆芽菜、大白菜、東北粉條。
排骨經過長時間的燉煮1個小時以上,肉質鮮嫩多汁,湯汁濃郁醇厚,吸附了排骨和各種蔬菜的風味,為整道鐵鍋燉肉帶來了豐富的層次感,如果喜歡口味重一點口感,可以選這道鍋。
製作這道玉米餅很簡單,只需將玉米餅貼在鍋壁上,蓋上鍋蓋,約5分鐘左右即可食用。
玉米餅可以單吃也可以沾湯一起食用,單吃的話帶點微甜的口感還不錯。
馬蹄竹蔗水
很特別清涼解渴的飲品,加入了甘蔗、胡蘿蔔和玉米等食材,口感清爽,帶有微甜的風味,不會過於甜膩,非常適合在炎熱的夏天飲用。
豬皮凍
這道料理的製作程序相當繁瑣,豬皮拿來把豬皮油刮掉,拿去剁碎後再拿去蒸,吃起來沒有豬的油耗味,豬皮的口感會變得軟Q,不會有油膩的感覺,可沾獨特醬汁。
如果有油膩味道代表師父刀工不好。
家常涼菜
這道家常涼菜採用乾豆皮切絲,紫甘藍.小黃瓜等配上獨特醬汁搭配而成,每一口都充滿著新鮮蔬菜的爽脆口感。
裸體小黃瓜
以鮮嫩的小黃瓜為主要原料,削皮切成長條狀,保留了小黃瓜的清脆爽口,適合作為開胃菜或配菜。
小葱拌豆腐
東北菜中的「小葱拌豆腐」是一道清爽的涼菜,豆腐放久會生水,建議上桌後盡快食用。
這道菜的口感清新,豆腐弄碎後口感滑嫩,配以香氣濃郁的小葱,帶來一種簡單卻美味的風味享受。
老虎菜
北方榨菜配蔥,胡蘿蔔絲,香菜,口感會與台灣榨菜不同。
帶有北方榨菜的獨特鹹香味道,配料豐富多樣,榨菜的鹹香與蔥的清爽、胡蘿蔔絲的脆嫩以及香菜的香氣,口感層次豐富。
豬肝
東北豬肝口感略偏硬,單吃時,可以沾店家特製的醬汁,提升豬肝的風味和口感。
如果想讓豬肝更加軟嫩,可以放入鍋底煮,這樣可以使豬肝更加入味且口感更為柔軟。
冬北粉條
主要原料是馬鈴薯製成,粉條本身味淡,容易吸收其他食材的味道適合入鍋燉煮,吃起來帶軟Q且能夠充分吸收湯汁的滋味。
酸白菜燉大骨
隨鍋會附香菜、蔥花、烤辣椒、豬肝,自行決定要加多少量進鍋。
店家最新推出的風味獨特鐵鍋燉「酸菜燉大骨」,大骨挑選帶肉,經過長時間的燉煮,肉質鮮嫩多汁帶來濃郁的肉香。
用一斤的豬五花肉把油脂燉掉,並加入店家自製的醃酸白菜,湯頭喝起來會帶有微酸溫順的風味,為整道菜增添了獨特的風味。
鍋底含豬血、豬肝、五花肉、豬大骨4根,、酸白菜、東北粉條,使得湯頭更加濃郁豐富。
「酸白菜燉大骨」湯頭比起「排骨燉粉條」再淡一些,適合大人、小孩一起吃。
附烤辣椒
可以先呈一碗湯原味喝看看,再另外自行加入烤辣椒口感。
加入烤辣椒會帶點微辣口感,敢吃辣的人可以試看看。
甜品
飯後會送上白木耳甜湯,白木耳柔軟,湯品不會過於甜膩。
小媳婦鐵鍋燉台中旗艦店資訊
地址: 408台中市南屯區環中路四段2號
電話號碼: 04 2386 0528
營業時間:週一~週四11:00~23:30 / 週五~週日 11 : 00 ~01:30
FB粉絲團: 小媳婦鐵鍋燉台中旗艦店
*每人口味、口感不同,請依個人喜好點餐,食記請適度參考。