肉魂和牛鑄鐵料理 (34)

強生上下班都會在北屯/北區活動,就連運動去健身房也都在崇德路上,所以不得不注意到這家5月底新開幕的〝肉魂鑄鐵料理〞;說真的沒做功課以前看外觀風格原本猜想肉魂是以燒肉為主的餐廳,但造訪之後完全Shock啊~竟然是鑄鐵火鍋料理喔!

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外觀和LOGO都讓人覺得有高級感!看到這隻牛將軍是否也被震懾到,哈~
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門口大大的菜單(可點圖進去Flickr內放大看哦) 

以個人套餐型式為主、價位走偏高路線,分為「鑄鐵鍋」和「鑄鐵燒」二個系列,其中最貴的餐點是1500元,乍看之下可能會覺得好像有點貴?!但肉魂使用訂做的鑄鐵鍋呈現火鍋料理之外食材真的是很棒呀!也有提供完整的桌邊服務,服務人員每個都對食材很專業外也會提供如何吃桌上的美味料理,待我們底下詳細介紹介紹呦~handup.gif  

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一進門就看到一個大冰櫃,裡面各式各樣的肉品,任君挑選啊!
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當然,喜歡吃美食搭配小酒,也是非常棒的用餐方式。

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肉魂店內環境大器明亮,桌子之間距離也很舒適;2、4、6、8、10人座位都有,可情侶用餐也方便家人朋友聚餐~

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人數較多的話可以預約這區比較像是開放式包廂的座位區。

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服務人員人數也很足夠,而且都很認真觀察每桌的用餐狀況;印象很深刻的是我們一入座服務人員就先送上撕開的溼紙巾供客人先擦手後再送上紅茶,覺得真的被當成貴賓對待呢~cheer.gif  

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我們當天用餐到晚上10點左右,還有客人從外面進來要用餐,肉魂營業時間從晚上5點到凌晨1點所以想吃頓豪華的宵夜場也是完全OK的哦!

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吧台位置,私心的認為如果可以看到吧台內部切肉的情況會更加有趣

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有實木的嬰兒座椅,也會貼心送上置物籃提供客人使用。
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他們的廁所也很貴氣,而且洗手台旁邊有附上口腔清潔去味等用品貼心度再加10分~0ad7c85e072cb248ac1b478e6e0efb72_w48_h48  
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除了一坐下來就奉上現場撕開的溼紙巾外,另外也附上每天冷泡的無糖日月潭紅玉,喝起來很香甜好解暑的一杯飲料。台灣的茶葉真的是世界第一~

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坐下來後不免注意到Made in Japan的陶瓷面板燒爐,服務人員說這個導熱很均勻又非常快。就連他們的醬料盤和個人盤子都是特別和鑄鐵廠訂製的,可說是很有份量也限量!

醬料的部分由左到右就是由淡至濃。醬油、辣醬、胡麻醬;隨個人喜好沾醬即可。

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由於肉魂的菜單都是以套餐的方式出菜,壓根兒不用想要怎麼搭配前菜、肉品、蔬菜等配置,當然吃飯吃麵或是湯底是可以選擇的哦!

前菜/ 皮炸蟹肉

聽服務人員解釋說西瓜和薄荷葉一起真空包裝後,冷藏三天再挖製成球型。別說前菜很隨便,聽起來真的非常費工和高時間成本的前菜~

盤底還有一顆顆橘色那是柳丁和紅蘿蔔製作而成的分子料理,整體吃起來清爽開胃,口感層次豐富好吃;白色的部分是乳酪球,中間黑色一點還有魚子醬,底下黃色的醬汁則是哈密瓜醬,真的是讓我們很驚喜也很棒的一道前菜。
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精選冰沙/ 紅葡萄醋飲冰沙

這杯飲品可讓口中氣味迅速帶走,並且去油解膩。當然還沒有吃很多東西前也不需要喝太多,可以等吃完一些主食後再享用。如果喝完服務人員都會主動詢問是否要續杯哦!

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接著上菜的是鑄鐵鍋的湯頭:天皇和牛/NT1580(上); 匈牙利/NT980(下) 

上桌時高湯就已經是煮好的,所以先放在陶瓷爐上面加熱至滾後即可開始放入食材烹飪。湯頭都是標榜沒有使用任何味精、牛骨精等精緻調味,全部是食材本身下去熬煮。基本上這樣的湯頭一開始喝起來會比較清淡,但藉著食材丟下去烹飪後湯頭的鮮味就會慢慢出來。
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和牛的部分送上來也是讓人振奮了一下,三種不同的部份加起來份量也太多了!且都是1人份的份量,愛吃肉的捧油應該很享受這種肉肉攻擊吧~哈!

第一到第三層分別是:翼板肉(薄片切法,但還蠻大片所以吃起來口感也很飽滿)、牛小排(Q彈口感紮實)、肋眼(瘦肉比例比較多但也有油花的口感,搭配辣醬很搭配) 

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吃鑄鐵牛肉鍋的部分,用涮的方式即可拿起來享用,不需要丟下去煮太久以免太老,且都沒有任何牛的腥味。
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匈牙利豬肉,1人份就有240g。吃起來真的很脆口。因為這種豬在圈養時候就吃好喝好睡好,所以成本都比較高,但是肉質真的非常鮮美好吃,建議來肉魂別忘記點這道試試!服務人員建議涮5-8秒即可上來享用避免太老。

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左邊是新潟春陽炊飯 ;右邊是德豐古法拉麵(旁邊小盤是XO醬放在麵食裡面一起享用)

炊飯裡面有特製醬料、蝦米、蔬食等下去烹飪超香超好吃,服務人員說這個飯是有經過烤箱烘烤,口感吃起來有點像油飯但味道更清爽有層次,也沒有那麼油膩,是客人很常加點的菜色~真的很好吃會忍不住想大口扒飯沒錯!

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煮好的拉麵就是要加入XO醬才夠味啊!另外超級推薦再加入肉魂特製的辣醬,一起拌勻後就變成一道看似簡單但口味完全不無聊的麵品,非常好吃Q彈又夠味!拉麵建議煮5-7分鐘即可享用。
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這個蔬食盤上桌時候也是看起來很豐富!服務人員解釋在外面吃火鍋都會用大盤子裝但是他們發現這樣很佔位置,所以特別請鑄鐵廠有訂製了一款長方形的盤子,讓所有的蔬菜都可以這樣排列出場,也省空間!實在是太厲害的idea了,也唯有用心想到每一個細節才有機會讓客人回流啊!

順帶一提,他們的蔬菜擺盤也是非常有順序,建議從最底下根莖類蔬菜先下鍋熬煮一陣子後,再從中間的菇類,最後是水耕葉菜類。這樣煮滾後的時間才是每樣都最新鮮的程度哦!右下角有一些丸子也都是手工製作所以形狀非機器那麼的圓,但為了健康就是要這樣做才對~
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這個是蝦仁福袋,也是現做的非常好吃!

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德川家康 /NT1580

食材:北海道帝王蟹腳、九孔鮑、淡菜、日本干貝(可生食等級)、燈補透抽、廣島牡蠣、圓鱈、生蠔。除了第一樣主食不一樣,其他都和上面宮本武藏一樣的海鮮。光蟹腳的部分就有550g這麼多。其實用鑄鐵鍋煮海鮮基本上就有點像用清蒸的方式,所以吃起來會有清爽的口感。完全沒有調味,都是海鮮食材下去烹飪。

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宮本武藏 /NT980 

裡面的主食有:手臂巨蝦、肥豬蝦、九孔鮑、淡菜、日本干貝(可生食等級)、燈補透抽、廣島牡蠣、圓鱈、生蠔。別懷疑就是這麼多海鮮,而且上桌的時候也是用鑄鐵鍋裝著所有的哦食材。可能大家已經發現鍋子裡面完全沒有放水,這是因為海鮮會煮出海鮮本身的鮮味和湯汁,所以不需要加水。而且鑄鐵鍋的優勢就是點火下去烹飪時候,好的鑄鐵鍋其實導熱非常均勻和迅速,且原味都會留在鍋內不易流失。這就是為什麼鑄鐵鍋很多人搶購,不過沒關係來肉魂吃就可以吃到了!

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安置烹煮的時候為了不讓原味流失,鑄鐵鍋的鍋蓋也是非常講究的!看到上面有肉魂的LOGO圖案,就知道這是店內專屬的哦!

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服務人員在7分鐘後就會帶上隔熱手套來幫你開鍋,基本上看有沒有滾就是看蒸汽冒煙的程度。 

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打開後真的裡面的海鮮湯汁就完全跑出來,並且蛤蜊也都打開,蝦子也都熟了!7分鐘的鑄鐵燒上菜就是這麼一回事啊,哈哈

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剛提及的海鮮都在這裡,非常好吃而且肉質都是Q彈。鴻喜菇也好好吃啊~
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吃到一半,來一張大合照~yay~ yummy.gif  

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帝王蟹腳的部份在煮好之後可以請服務人員幫忙“破殼”一下,讓客人好享用裡面的肉質。為什麼煮好才要打開殼主要是怕在烹飪時候鮮味流失掉,所以寧願煮好後麻煩一點,服務人員再來協助就可以!真的是周到的服務啊!

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肉質鮮美,且真的很少吃到新鮮的帝王蟹~好棒啊我好開心啊~~啊哈哈哈哈 bd349f0b402f99fdff28bb29d8995cf1_w42_h48  

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這個手臂巨蝦真的非常大隻,活生生的一隻攤開真的和成人的前臂那麼大隻沒錯啊!

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一樣的道理,當蝦子煮完後,可以請服務人員幫忙去殼,當然要自己去也可以啦,只不過不想那麼狼狽吃飯,哈哈哈 底下圖片是小蝦子別誤會,哈哈

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最後,他們的雞蛋裝在蔬食盤內,已經是溏心蛋的狀態了,所以不需要煮就可以剝開來吃,加在麵食裡面一起享用也非常棒哦! 

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肉魂在來用餐的客人,都會隨機贈送伊比利豬或香檳茸魚,其實稍微Google一下就知道伊比利豬也是從小吃好睡好,肉質也是非常鮮美的品種,可以看到均勻分佈的油花和顏色,就知道豬肉還有魚肉都非常新鮮好吃~
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另外,隨時都可和服務人員要求加高湯,其高湯熬煮的食材也都是海鮮、豚骨、蔬食等下去長時間熬煮。

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終於帶著飽到快天靈蓋這麼高的肚皮,馬上換上甜點胃來吃甜點XD 

這個就是壽星才有的慕思蛋糕,口味會隨著季節變換。像我們這次吃的就是紅心芭樂的蛋糕,很好吃~有果凍和冰淇淋的感覺,上面也有芒果醬做搭配。
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左/御廚冰糖蓮子湯;右/焦糖蘋果香草冰淇淋

可以看到冰淇淋的碗旁邊有紅色的是辣椒粉做為裝飾用,真的會辣不要吃啊,哈哈。這個是冰淇淋+蘋果+卡士達醬~

蓮子湯不會太甜,裡面還有龍眼乾和冬瓜下去熬煮,湯頭喝起來不會只是糖水的感覺,白木耳脆口好吃很棒的中式湯品。
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冰淇淋選用的也是義大利的”蜂鳥“品牌,服務人員正在噴灑一些酒在上面,增加香氣。

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飲品:雪梅之戀(梅子+氣泡水)、太陽的後裔(無糖新鮮現打鳳梨原汁+薄荷)、野梅市集(野梅+可爾必思)

如果覺得胃還有空間,這三杯下去應該就非常的飽啦!我們最喜歡太陽的後裔這一杯,喝得出來完全是新鮮鳯梨去打的沒有人工甜味很天然~

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喜歡肉魂的朋友還可以加入他們的VIP可享有各式不同的優惠,詳情可點圖進去Flickr內放大看哦~

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原本以為是燒烤店的肉魂出乎意料之外是一個鑄鐵鍋為主的火鍋店,用餐後在口味上也確實讓我們驚艷!同行的朋友也說以食材和味道來說根本C/P值很高呀,立馬想帶家人來這裡吃生日大餐囉~heart15.gif  

如果你也是餐餐無肉不歡的朋友,不管是和牛、豬肉或是各式海鮮魚肉等,想同時吃到肉品和蔬食平衡的餐點,在這裡都可以吃到~在競爭的火鍋料理市場中,餐具、服務品質、食材新鮮度、價格等等都備受考驗,但相信依照肉魂的品質和服務會不斷的有回鍋客戶之外,也會一傳十十傳百的製造出口碑呦,如果喜歡吃鑄鐵鍋料理的朋友,也千萬不要錯過肉魂的美食饗宴,希望大家都能像我們用餐當天一樣享受一場happy eating囉!拍手.gif

 

肉魂鑄鐵料理 de Meaty Spirit

地址:台中市北屯區崇德路2段130號1樓

電話:04-2236 8862

營業時間:5PM-1AM (只營業晚上喔)

訂位時間:13PM – 01AM 都開放電話預約

FB:https://www.facebook.com/de.Meaty.Spirit/

店對面有特約停車場、提供嬰兒椅。店內也有提供活體海鮮/波士頓龍蝦/南非鮑魚

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<本文為肉魂邀約試吃文,內容均為真實感受>

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