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台中香腸推薦:田家特製高梁酒香腸行

每一次去風景區或是唱歌,都一定會有烤香腸攤,那也成了台灣人的特色啊,不過阿新要介紹的不是烤香腸攤啦。而是香腸專賣店:田家特製高梁酒香腸行,非常有特色的一家店,店內四種香腸各有特色,但也都有共通點,那就是玉山高粱酒,沒錯,特製高粱酒香腸,趕快來看看。

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▼田家特製高梁酒香腸行在后里第一市場旁,后豐鐵馬道附近,放心,店家有宅配服務,不用到現場買也行

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以前店家是豬肉商兼賣香腸,漸漸地開始改做香腸專賣,為了讓跟一般香腸攤有區隔,加入高粱酒,口味完全特別到不行。

▼田家特製高梁酒香腸行高掛著四種香腸口味。

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製作香腸的過程相當繁瑣,店家都以手工處理,選用當天豬肉開始作業,多餘的油脂跟碎骨挑掉,除了需要耐心,更是需要經驗的累積,老闆那俐落的刀法跟那順著豬肉紋路。

▼順著紋路切除那多餘油脂。

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田家目前是二代接班,年輕老闆從第一代老爸那接下香腸攤的重責大任,可別小看,年輕老闆可是外商公司當到主管階,毅然決然地回家接班。

▼年輕老闆及老闆娘接手田家,對於品質真的超級要求。

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切好的豬肉會把肥瘦肉分開,根據要做的口味香腸做肥肉比的調配。

▼絞肉機慢慢的把豬肉變成絞肉。

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▼老老闆把每天製作的高粱擺上來,完全壯觀,為了維護品質,選用的都是玉山台灣高粱大罐。

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▼店內四種香腸口味都有添加高粱酒,不用擔心小朋友不能吃,因為只有酒香。沒有酒味。

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▼加入之後,不斷的攪拌,讓絞肉均勻分布外,更是把酒融入在裏頭。

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▼這一盆是什麼?是腸衣,天然的腸衣,選用豬大腸,每一條都要洗淨、洗透,好讓味道不殘留,更是製作好香腸的基本。

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阿新我還真是第一次親眼看到灌香腸,機器把絞肉慢慢送出,腸衣要弄到機器口,然後人工控制絞肉量,我完全愣住,需要兩個人一起作業,一刻都不能分心。

▼腸衣很容易破,所以更要專心又小心的注意。

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▼耐著性子做香腸,完全是慢工出細活。

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▼做好的香腸要用水洗淨,之後曬乾,一點都不能馬虎,手續真的多道又費工吼!

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▼用來炊熟的機台,香腸製作後都會擺到裏頭。

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田家特製高梁酒香腸行有四種口味,原味、黑胡椒、杏鮑菇、蒜味,每一種口味都有用高粱酒,最讓我驚訝的口味莫過於杏鮑菇,竟然加到香腸裡?

▼香腸煎烤都行,這天是用煎的方式,飄著淡淡高粱酒香氣~

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原味

那咬下的脆口也太驚人,那肉汁噴了出來,香氣也跟著在舌尖上拓開,滿滿的高粱酒香氣充滿整個嘴巴,豬肉的鮮甜也被襯托了出來,好迷人,之前阿新我吃香腸都會配大蒜,這時刻我一點也不想弄大蒜阿!

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黑胡椒口味

不是胡椒粉喔!而是胡椒粒,吃在嘴巴裡咬開那胡椒粒帶著微辣,香氣跟豬絞肉混再一起,胡椒香氣真的很迷人,入口之後,那高粱酒香氣慢慢地出現,尾韻得令人著迷阿~

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蒜味

本來擔心蒜頭味道種會搶掉高粱酒,但我又多慮了,那蒜頭獨特的辛嗆味好好味,高粱酒香氣在蒜頭之後,絞肉越嚼越甜,吃起來肉感比較緊實,主要是肥瘦比例的差異。

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杏鮑菇口味

這肯定是最有畫面的口味,那香腸裏頭一顆顆可是真材實料的杏鮑菇切塊,完全的讓每一次咀嚼的口感更得以延續,胡椒粒讓香氣不會因為咀嚼太久就沒有香氣。

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因為不少客人吃過都回訪,而店家后里真的不方便,所以推出宅配服務,整個香腸真空包裝處理,方便保存更能把味道留住。

▼店家在包裝上的衛生相當在意,確確實實很有心。

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▼拿來送禮也相當有誠意,獨特的高粱酒香腸整個就很具威力。

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吃膩了一般香腸嗎?阿新推薦田家特製高梁酒香腸行,親眼見證了香腸製作流程,那高粱酒採用的是瓶數倒入,不是在算CC數,非常的霸氣,吃起來的香腸更是具有酒香味,豬絞肉也更顯得鮮甜味美,喜歡口感的建議杏鮑菇口味,酒香的吃原味,黑胡椒口味吃起來相當過癮,蒜頭口味也是不賴的一款,建議都吃過一次比較好:)))

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田家特製高梁酒香腸行 資訊

地加:田家特製高梁酒香腸行

電話:0921 006 203

營業時間:06:00~12:00 (門市時間)

地址:台中市后里區大興路47號

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